Grillowana kukurydza to idealna letnia uczta! To danie jest tanie, łatwe w wykonaniu i świetnie smakuje. Istnieją trzy popularne sposoby spalania kukurydzy, ale najłatwiejszym jest pozostawienie łusek w cieple i wilgoci.
Krok
Metoda 1 z 4: Palenie kukurydzy w łusce
Krok 1. Wybierz mądrze kukurydzę
Szukaj kukurydzy, która jest najświeższa i prawie dojrzała, najlepiej na tradycyjnych targach. Wybierz kukurydzę, która jest jasnozielona i mocno przytwierdzona do kolby. Łodygi kukurydzy powinny być jasnożółte, a końce włosów jasnobrązowe. Będąc na targu, nie bój się obrać wystarczającej ilości łusek, aby odsłonić kilka rzędów ziaren kukurydzy. Jądra powinny być koloru białego lub jasnożółtego, wyglądać ładnie i pulchnie, i być w stanie ułożyć się ciasno w linii prostej od jednego końca kolby do drugiego.
- Świeża, młoda kukurydza jest bogata w naturalne cukry, które po upieczeniu pięknie się karmelizują. W miarę starzenia się kukurydzy cukry te zamieniają się w bardziej mdłą, skrobiową substancję.
- Jeśli kolby kukurydzy mają zbyt grubą warstwę łuski, przed kontynuowaniem obierz zewnętrzne 2-3 warstwy.
Krok 2. Rozgrzej grill
Rozgrzej grill do średnio-wysokiego, około 180-200 stopni Celsjusza. Jeśli używasz węgli, ułóż je równomiernie na grillu i podgrzej, aż będą szare.
Najlepszym sposobem na podgrzanie grilla gazowego jest włączenie go do wysokiej temperatury, a następnie obniżenie do pożądanej temperatury. Ma to na celu podgrzanie rusztu grillowego
Krok 3. Namocz kukurydzę (opcjonalnie)
W tym momencie kukurydzę można namoczyć w zimnej wodzie, aby poprawić smak i zmniejszyć przypalanie łusek. Całkowicie namocz kolby kukurydzy przez 15 minut, a następnie potrząśnij nimi, aby usunąć nadmiar wody.
Jeśli nie lubisz zapachu zwęglonych łusek, moczyć kukurydzę przez 30-60 minut. (Wiele osób nie nienawidzi tego zapachu, a raczej go lubi.)
Krok 4. Dodaj masło i aromaty (opcjonalnie)
Niezależnie od tego, czy chcesz użyć przyprawy teraz, czy później, po ugotowaniu kukurydzy, różnica w smaku nie jest aż tak wielka. Jeśli chcesz teraz doprawić kukurydzę, obierz łuski na tyle, aby odsłonić ziarna. Posmaruj kukurydzę oliwą z oliwek lub masłem o temperaturze pokojowej pędzlem do ciasta i dopraw solą, pieprzem i/lub pikantnymi ziołami (lub wypróbuj bardziej ekskluzywną opcję). Wyciągnij luźne łuski na ziarna kukurydzy.
- Oderwij i usuń skrobię kukurydzianą przed przyprawami.
- Nie rozpuszczaj najpierw masła. To sprawia, że zioła są trudniejsze do przyklejenia.
Krok 5. Upiecz kukurydzę
Zawiąż sznurek lub luźne łuski na końcach łusek, aby nie spadły z kukurydzy. Połóż kukurydzę na wysmarowanej tłuszczem ruszcie grillowym, w pobliżu węgla drzewnego w celu szybkiego gotowania lub dalej, aby zmniejszyć ryzyko przypalenia. Przykryj grill i gotuj przez 15-20 minut, a następnie przerzucaj kukurydzę co około 5 minut. Sprawdź, czy kukurydza jest gotowa, gdy w łuskach zaczynają pojawiać się przypalone i luźne rzędy ziaren kukurydzy. Jeśli nasiona nie są miękkie po nakłuciu widelcem, możesz pozostawić kukurydzę, aż łuski staną się czarne.
- Uważaj, aby nie rozgotować kukurydzy, aby stała się gładka lub papkowata. Jeśli kolby kukurydzy łatwo wyginają się w twoich rękach, kukurydza mogła się gotować zbyt długo.
- Kukurydzę można gotować bezpośrednio na węglu drzewnym. Jeśli tak, kukurydza jest dojrzała, gdy łuski są całkowicie zwęglone. Powinieneś często sprawdzać kukurydzę, ponieważ się pali, aby się nie paliła.
Krok 6. Służyć
Użyj szczypiec lub rękawic kuchennych, aby usunąć kukurydzę z grilla. Chroń ręce rękawicami kuchennymi lub grubą szmatką, a następnie obierz łuski od góry do dołu kolby. Podawaj kukurydzę, gdy jest jeszcze gorąca.
- Bądź ostrożny. Kukurydza w łusce będzie bardzo gorąca.
- Jeśli kukurydza nie była wcześniej doprawiana, podawaj ją z masłem, solą i pieprzem.
- Jeśli do kukurydzy przyklei się popiół, po prostu spłucz ją ciepłą wodą.
Metoda 2 z 4: Spalanie kukurydzy papierem aluminiowym
Krok 1. Postępuj zgodnie z tym przepisem, jeśli planujesz ugotować dużą partię
Folia aluminiowa utrzymuje ciepło kukurydzy przez długi czas. Jeśli gotujesz kukurydzę dla dużej liczby osób, najpierw zawiń ją w folię, a następnie pozostaw ją owiniętą, aż cała kukurydza skończy się gotować.
Krok 2. Namocz kukurydzę (opcjonalnie)
Niektórzy ludzie wolą namoczyć kukurydzę przed spaleniem. W takim przypadku całkowicie zanurz kukurydzę w misce lub rondlu z zimną wodą na około 15-20 minut. Dzięki temu ziarna kukurydzy mogą wchłonąć więcej wody, dzięki czemu stają się pulchne i żyzne. Kiedy skończysz, poklep kukurydzę papierowym ręcznikiem.
Krok 3. Przygotuj kukurydzę
Zaczynając od wierzchołka kolby, usuń wszystkie łuski i jedwab kukurydziany. Jeśli na kukurydzy jest brud, dokładnie spłucz.
Krok 4. Podgrzej grill
Rozgrzej grill do średniej wysokości, około 180-200 stopni Celsjusza.
Krok 5. Przygotuj kukurydzę do pieczenia
Posmaruj ziarna kukurydzy masłem lub oliwą z oliwek i dopraw solą i pieprzem lub wypróbuj bardziej luksusową opcję. Owiń każdy kikut kukurydzy folią aluminiową, ciasno skręcając końce jak opakowania cukierków.
Jeśli wolisz, możesz poczekać, aż kukurydza się ugotuje, zanim nałożysz masło i zioła
Krok 6. Grilluj kukurydzę
Umieść każdą owiniętą w aluminium kaczan kukurydzy na rozgrzanym grillu. Przykryj i odstaw na 15-20 minut, aby dobrze się ugotowało. Od czasu do czasu obracaj kukurydzę szczypcami, aby się nie przypaliła z jednej strony.
Możesz sprawdzić dojrzałość kukurydzy, nakłuwając ją widelcem. Kukurydza powinna być miękka i mieć klarowny płyn
Krok 7. Podawać
Usuń kukurydzę z grilla za pomocą rękawic kuchennych lub szczypiec. Ostrożnie otwórz folię, ponieważ jest bardzo gorąca! Pieczoną kukurydzę podawaj od razu.
Metoda 3 z 4: Gotowanie „Nude” grillowanej kukurydzy
Krok 1. Postępuj zgodnie z tym przepisem, aby zrobić wędzoną kukurydzę
Nieopakowana prażona kukurydza nie będzie tak pikantna jak inne opcje i istnieje ryzyko, że kukurydza źle się spali. Jednak, gdy zostaną dobrze zrobione, ziarna kukurydzy wchłoną większość smaku z palarni i skarmelizują się w dymną słodycz.
Jest to również najszybszy sposób na spalenie kukurydzy
Krok 2. Rozgrzej grill na średnim ogniu
Przy pierwszej próbie spróbuj średniej temperatury. Gdy będziesz mógł zmierzyć gotowy produkt, podnieś go do wysokiej temperatury, aby szybciej się ugotował.
Krok 3. Przygotuj kukurydzę
Usuń łuski i jedwab kukurydziany. Jedwab kukurydziany spali się w tosterze, więc nie musisz usuwać każdego pasma.
Krok 4. Piecz kukurydzę, aż pojawią się złotobrązowe plamy
Umieść kukurydzę na górnej półce, jeśli ją masz, aby zapobiec przypaleniu. Uważnie obserwuj kukurydzę i od czasu do czasu ją obracaj. Ziarna kukurydzy staną się jaśniejsze, a następnie zbrązowieją podczas karmelizacji. Kukurydza jest gotowa do usunięcia, gdy pojawi się wiele złotobrązowych plam, podczas gdy większość kukurydzy jest nadal żółta.
Metoda 4 z 4: Robienie grillowanej kukurydzy o smaku masła
Krok 1. Zrób masło grillowe
Aby uzyskać pyszną odmianę zwykłego masła, spróbuj zrobić masło barbecue do smarowania kukurydzy. To masło doda „kopa” do kukurydzianego smaku i zachwyci gości. Potrzebne materiały to:
- 2 łyżki stołowe. olej rzepakowy
- 1/2 małej czerwonej cebuli, pokrojonej na małe kawałki
- 2 ząbki czosnku, pokrojone na małe kawałki
- 2 łyżeczki. hiszpańska papryka
- 1/2 łyżeczki. proszek pieprzu cayenne
- 1 łyżeczka. prażone nasiona kminku
- 1 łyżka. ancho chili w proszku
- 1/2 szklanki wody
- 1 1/2 laski niesolonego i lekko zmiękczonego masła
- 1 łyżeczka. sos Worcestershire
- Świeżo zmielona sól i czarny pieprz
- Włóż olej do średniego rondla i podgrzej na dużym ogniu. Gdy olej będzie gorący, dodaj pokrojoną w plastry czerwoną i białą cebulę i smaż przez 2-3 minuty do miękkości. Dodaj wszystkie przyprawy do garnka i mieszaj, aż będą równomiernie rozprowadzone. Wlej wodę do garnka i gotuj przez 1-2 minuty, aż masa zgęstnieje. Wyjmij garnek z pieca.
- Masło, sos Worcestershire i mieszankę przypraw włożyć do robota kuchennego i zmiksować na gładką masę. Dodaj sól i pieprz, następnie przełóż do małej miski i wstaw do lodówki na 30 minut. Pozwala to na zatopienie się smaków. Sos wyjmij z lodówki 10 minut przed podaniem.
Krok 2. Ugotuj limonkę majonezową z masłem kukurydzianym
Majonez z masłem limonkowym doda smaku prażonej kukurydzy i sprawi, że Twoi przyjaciele i rodzina będą zachwyceni. Oto potrzebne materiały:
- 1 laska zmiękczonego niesolonego masła
- 1/4 szklanki majonezu
- 1/2 łyżeczki. cebula w proszku
- 1 limonka, starta z zewnątrz
- Plastry limonki do podania
- Masło, majonez, cebulę w proszku i startą limonkę włożyć do miski lub robota kuchennego. Przełóż do małej miski i wstaw do lodówki na pół godziny do ostygnięcia.
- Gdy kukurydza się ugotuje, posmaruj ją dowolną ilością masła i podawaj z ćwiartką limonki.
Krok 3. Zrób Herb Butter Corn
Masło ziołowe to kolejny łatwy sposób na dodanie smaku grillowanej kukurydzy. Wystarczy wymieszać wszystkie składniki w robocie kuchennym, aż będą gładkie, a następnie przełożyć do małej miski i schłodzić w lodówce przez 30 minut przed podaniem. Oto potrzebne materiały:
- 2 laski niesolonego masła w temperaturze pokojowej
- 1/4 szklanki posiekanych świeżych ziół, takich jak bazylia, szczypiorek lub estragon
- 1 łyżeczka. Sól koszerna
- Świeżo zmielony czarny pieprz
Krok 4. Ugotuj masło kukurydziane ze szczypiorkiem czosnkowym
Czosnek i masło idealnie pasują, szczególnie do grillowanej kukurydzy. Po prostu posiekaj te dwa składniki i wymieszaj w małej misce, aż dokładnie się połączą, a następnie rozprowadź na gorącej kukurydzy, aby dodać różne dodatki. Oto składniki:
- 2 paluszki masła w temperaturze pokojowej
- 2 łyżki stołowe. świeżo posiekany szczypiorek
- 2 ząbki mielonego czosnku
- 1/2 łyżeczki soli koszernej
Porady
- Jeśli nie chcesz zawracać sobie głowy usuwaniem odcisków, po prostu przytnij większość nożyczkami.
- Zastanów się nad uprawą własnej kukurydzy, aby mieć pewność, że będzie świeża i smaczna po zjedzeniu!
Ostrzeżenie
- Grillowana kukurydza jest bardzo gorąca. Nie odwijaj kukurydzy zbyt szybko, aby się nie spalić. Spróbuj oblać kukurydzę ciepłą wodą, aby ją trochę schłodzić.
- Nie moczyć kukurydzy w słonej wodzie lub gorącej wodzie z cukrem. Dzięki temu kukurydza będzie twarda i sucha.
