Bakłażan to bogaty w witaminy owoc o wysokiej zawartości błonnika (technicznie bakłażan to owoc), który często pojawia się w przepisach południowoamerykańskich, włoskich, chińskich i perskich. Po upieczeniu bakłażan ma jędrną i satysfakcjonującą konsystencję, dzięki czemu jest popularnym substytutem mięsa w daniach wegetariańskich. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak gotować bakłażana przy użyciu pięciu popularnych metod, a mianowicie smażenia, smażenia, opiekania, grillowania i gotowania.
Krok
Metoda 1 z 5: Smażony Bakłażan
Krok 1. Umyj bakłażana i pokrój o grubości około 1,25 cm
Krok 2. Umieść bakłażana na wyłożonym papierem talerzu i posyp plasterki bakłażana solą
Odstawić na około 15 minut, aż bakłażan uwolni płyn. Wytrzyj plasterki bakłażana do sucha ręcznikiem papierowym, następnie odwróć i powtórz suszenie z drugiej strony.
Krok 3. Przygotuj ciasto z 1 szklanki mąki, 1/4 szklanki mąki kukurydzianej, 1/2 łyżeczki soli i łyżeczki pieprzu
Wymieszaj składniki w płytkiej misce. Zwiększ ilość składników na większą ilość bakłażana i dodaj mniej lub więcej przypraw do smaku.
Krok 4. W osobnej małej misce ubij jedno lub dwa jajka
Dodaj więcej jajek, jeśli usmażysz więcej bakłażana.
Krok 5. Rozgrzej olej do smażenia na dużej patelni lub holenderskim piekarniku (garnek z pokrywką, żeliwo) do 176,6°C
-
Wlej olej na patelnię do 0,6 cm wysokości lub tyle, aby bakłażan unosił się na patelni.
Gotuj Bakłażana Krok 5Pocisk1 -
Olej arachidowy, olej rzepakowy lub olej roślinny to doskonały wybór do smażenia. Nie używaj oliwy z oliwek, ponieważ nie można jej podgrzać do wysokich temperatur.
Gotuj Bakłażana Krok 5Pocisk 2
Krok 6. Przygotuj bakłażany jeden po drugim
Zanurz kawałki bakłażana w mieszance jajecznej, a następnie obtocz mieszanką mąki.
-
Postukaj plastrami bakłażana w krawędź miski z mąką, aby usunąć nadmiar mąki.
Gotuj Bakłażan Krok 6Pocisk1 -
Upewnij się, że każdy kawałek jest całkowicie posypany mąką.
Gotuj Bakłażana Krok 6Pocisk 2 - Aby uzyskać gęstszą mieszankę mąki, obtocz każdy plasterek bakłażana w jajku i mące, a następnie powtórz w jajku i mące po raz drugi.
Krok 7. Za pomocą szczypiec zanurz pokrojone w cieście plastry bakłażana w gorącym oleju spożywczym
-
Nie przepełniaj patelni. Smaż bakłażana w jednej warstwie na raz (nie pozwól mu się nastroić) i powtórz z następnym daniem, jeśli nadal są bakłażany, które nie zostały usmażone.
Gotuj Bakłażana Krok 7Pocisk1
Krok 8. Niech plastry bakłażana gotują się, aż będą brązowe z jednej strony
Po tej turze poczekaj, aż druga strona również się zarumieni.
Krok 9. Usuń smażony bakłażan i spuść olej
Odsącz na talerzu wyłożonym bibułą.
Krok 10. Smażony bakłażan podawaj natychmiast z wybranym sosem
-
Smażony bakłażan będzie rozmokły i papkowaty, jeśli zostanie zbyt długo. Ponieważ należy go zjeść natychmiast, gdy jest jeszcze gorący.
Gotuj Bakłażana Krok 10Pocisk1 -
Spróbuj podać smażony bakłażan z sosem marinara lub tzatziki.
Gotuj Bakłażan Krok 10Pocisk 2
Metoda 2 z 5: Smażony bakłażan
Krok 1. Umyj bakłażana, obierz go i pokrój na kawałki lub kostkę wielkości kęsa
Krok 2. Umieść kawałki bakłażana na talerzu wyłożonym papierowymi ręcznikami i posyp solą
Pozostaw na około 15 minut, aż bakłażan wypłynie. Osusz bakłażana papierowym ręcznikiem, odwróć i powtórz, aby wysuszyć drugą stronę.
Krok 3. Rozgrzej trochę oleju kuchennego na głębokiej patelni lub płytkiej patelni
-
Smażenie odbywa się przy użyciu niewielkiej ilości oleju. Użyj nie więcej niż łyżkę oleju.
Gotuj Bakłażana Krok 13Pocisk1 -
Podgrzej olej do bardzo gorącego, najlepiej tuż przed wędzeniem.
Gotuj Bakłażana Krok 13Pocisk 2
Krok 4. Dodaj bakłażana i inne wybrane przez siebie składniki, takie jak posiekana cebula, groszek lub marchewka
Krok 5. Dopraw smażoną mieszankę szczyptą soli i pieprzu
Krok 6. Kontynuuj szybkie mieszanie bakłażana i innych składników łopatką lub łyżką, aż będą ugotowane i lekko zrumienione
Krok 7. Podawać z ryżem białym lub brązowym
Metoda 3 z 5: Grillowany Bakłażan
Krok 1. Umyj bakłażana i pokrój wzdłużnie o grubości 2,5 cm
Krok 2. Umieść bakłażana na talerzu wyłożonym papierowymi ręcznikami i posyp solą
Pozostaw na około 15 minut, aż bakłażan wypłynie. Wytrzyj bakłażana papierowym ręcznikiem, odwróć i powtórz, aby wysuszyć drugą stronę.
Krok 3. Za pomocą pędzla do gotowania posmaruj obie strony plasterków bakłażana oliwą z oliwek
Krok 4. Posyp wybrane przyprawy
Rozważ kminek, paprykę lub proszek czosnkowy oprócz szczypty soli i pieprzu.
Krok 5. Umieść posmarowane olejem plastry bakłażana na grillu na średnim ogniu
-
Można go również upiec w grillu (grill na dużym ogniu) w piekarniku.
Gotuj Bakłażan Krok 22Pocisk1
Krok 6. Grilluj plastry bakłażana przez około 3 minuty z każdej strony
Bakłażan jest dojrzały, gdy miąższ jest miękki, a brzegi są brązowe i chrupiące.
Krok 7. Podnieś plastry bakłażana łopatką na talerz
Metoda 4 z 5: Pieczony Bakłażan
Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 190ºC
Krok 2. Umyj bakłażana i pokrój go na kawałki o grubości 2,5 cm
-
Bakłażany można pokroić na pół, pokroić na duże kawałki lub uformować w wachlarz do pieczenia.
Gotuj Bakłażan Krok 26Pocisk1 -
Ogólnie rzecz biorąc, skórka po jednej stronie, gdy bakłażan jest dzielony, może być użyteczna jako bariera, aby bakłażan nie kruszył się po ugotowaniu, ponieważ miąższ owocu może być miękki i łatwo pękać.
Gotuj Bakłażan Krok 26Pocisk2 -
Bakłażan jest zwykle obierany jako pierwszy, jeśli ma być pokrojony na kawałki do wykorzystania w przepisach, takich jak smażenie itp.
Gotuj Bakłażana Krok 26Pocisk3
Krok 3. Nasmaruj żaroodporny pojemnik lub blachę do pieczenia oliwą z oliwek
Umieść głęboko w nim kawałki bakłażana i ułóż tak, aby żadne z nich się nie piętrzyły.
Krok 4. Piecz bakłażana, aż brzegi i wierzch będą brązowe, czyli około 20 minut
Krok 5. Wyjmij upieczony bakłażan z piekarnika i podawaj na gorąco
Metoda 5 z 5: Gotowany Bakłażan
Krok 1. Umyj, obierz i pokrój bakłażana na małe/duże kawałki
Możesz też ugotować cały nieobrany bakłażan.
Krok 2. Zagotuj wodę w rondlu na kuchence
-
Użyj 2 części wody na 1 część bakłażana.
Gotuj Bakłażana Krok 31Pocisk1 - Jeśli gotujesz bakłażana w całości, użyj wystarczającej ilości wody, aby całkowicie zanurzyć bakłażana.
Krok 3. Dodaj plasterki bakłażana lub cały bakłażan do wrzącej wody
-
Jeśli gotujesz bakłażana w całości, zrób kilka otworów w skórze bakłażana przed dodaniem go do wody, aby zapobiec pęknięciu bakłażana.
Gotuj Bakłażana Krok 32Pocisk1
Krok 4. Gotuj w wolno gotującej się wodzie, aż bakłażan zmięknie, około 8-15 minut
Krok 5. Dopraw bakłażana solą, pieprzem i innymi przyprawami według własnego gustu
Porady
- Bakłażan, oprócz tego, że jest nazywany bakłażanem, jest również czasami określany jako bakłażan w starych książkach kucharskich i przepisach.
- Solenie bakłażana przed gotowaniem usuwa gorzki smak, szczególnie w przypadku starego bakłażana.
- Zamiast hamburgerów spróbuj grillowanego bakłażana.
- Bakłażany dobrze komponują się z warzywami, takimi jak pomidory, cebula i papryka, a także z przyprawami, takimi jak ziele angielskie (rodzaj papryki), czosnek, oregano, bazylia i chili w proszku.
- Sekret smażenia bakłażana w głębokim tłuszczu polega na przygotowaniu wszystkiego z wyprzedzeniem, odpowiednim podgrzaniu patelni i smażeniu każdego kawałka bakłażana, gdy tylko zostanie zanurzony w mące.
