Bakłażan, który po angielsku nazywa się bakłażanem, lub w Ameryce znanym jako bakłażan, ma różne kształty, rozmiary i kolory. Najpopularniejszy jest duży fioletowy bakłażan. Gotowanie bakłażana nie jest trudne, chociaż niektórzy z jakiegoś powodu mogą go unikać. Istnieje wiele sposobów na przygotowanie i gotowanie bakłażana do różnych potraw. Chcesz wiedzieć jak? Sprawdź poniższe kroki..
Krok
Metoda 1 z 4: Przygotowanie bakłażana do gotowania
Krok 1. Dokładnie umyj bakłażana
Sprawdź, czy nie ma brązowych plam lub siniaków. Jeśli skóra jest w dobrym stanie, jest jadalna, chociaż niektóre odmiany mają skórki zbyt twarde do jedzenia. Obierz skórkę bakłażana za pomocą obieraczki do warzyw, jeśli uważasz, że najlepiej ją obrać; Młode skórki bakłażana są dobre do jedzenia, ale starsze dojrzałe skórki bakłażana mogą mieć gorzki smak. Odetnij także oba końce bakłażana.
Nie obieraj bakłażana, jeśli zamierzasz upiec bakłażana w całości w piekarniku lub grillować na grillu. Najlepiej też nie obierać go, jeśli planujesz później zeskrobać wnętrze, aby zrobić puree z bakłażana
Krok 2. Pokrój bakłażana zgodnie z przepisem, który chcesz zrobić
Można ją przekroić wzdłuż na pół, pokroić w kostkę lub pokroić w plastry. Lub możesz go przyciąć według własnych upodobań. Ale jeśli je grillujesz, pamiętaj, aby pokroić je na duże kawałki, aby nie wypadły przez kratkę.
Jeśli twój przepis wymaga puree z bakłażana lub bakłażana, nie siekaj go, ponieważ możesz upiec bakłażan w całości. To również najłatwiejszy sposób na upieczenie bakłażana
Krok 3. Posyp solą odsłoniętą część bakłażana (bez skóry, jeśli bakłażan jest tylko o połowę)
Sól pomoże wydobyć gorycz, jaką może mieć bakłażan. Solenie również wyciągnie wodę z bakłażana, tworząc gęsty, mniej gąbczasty miąższ, który nie wchłania łatwo oleju. Odstaw na bok i odstaw solony bakłażan w durszlaku na 20 do 30 minut.
Możesz pominąć ten krok. Bakłażan nadal będzie smakował pysznie, ale może mieć nieco inną konsystencję i być nieco bardziej gorzki
Krok 4. Opłucz bakłażana pod wodą, aby usunąć sól, a następnie dokładnie wysusz
Zapobiegnie to wchłanianiu przez bakłażana zbyt dużej ilości oleju podczas gotowania, dzięki czemu zachowa chrupkość.
Upewnij się, że bakłażan jest całkowicie suchy. Pozostała woda może zostać wchłonięta przez miąższ bakłażana i sprawić, że bakłażan będzie bardziej gumowaty niż to pożądane
Metoda 2 z 4: Pieczenie bakłażana
Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 230°C (450°F)
Patelnię należy również wyłożyć folią aluminiową lub lekko posmarować olejem. Lub, jeśli masz taki, możesz użyć Silpata (chociaż nałożenie odrobiny olejku też nie zaszkodzi.
Krok 2. Obierz bakłażana, jeśli chcesz, i pokrój na wymiar po kawałku
Rozważ niektóre z tych rodzajów cięć:
- Pokroić w kostkę o bokach o wymiarach 1,9 cm. Wymieszaj kawałki bakłażana z czosnkiem, oliwą, solą i czarnym pieprzem. Gdy wszystkie bakłażany zostaną pokryte, umieść je na patelni.
- Grillowany cały bakłażan. Zrób kilka razy małą dziurkę w skórze bakłażana, aby bakłażan nie eksplodował z powodu rozszerzającej się zawartości płynu. Następnie możesz wyłowić miąższ z bakłażana, aby zrobić puree z bakłażana lub bakłażana.
- Pokrój bakłażana wzdłuż i posmaruj oliwą z oliwek i przyprawami (posiekana cebula, papryka, starty ser, bułka tarta i inne przyprawy, wszystkie dobrze pasują do bakłażana).
Krok 3. Piec bakłażana przez około 20 minut lub do miękkości
Jeśli pokroisz bakłażana w kostkę, możesz go odwrócić w połowie czasu pieczenia, czyli po około 10 minutach. A jeśli piekarnik piecze nierównomiernie, obróć również patelnię. Chcesz, aby każdy kawałek był chrupiący, ale nadal miękki.
Jeśli pieczesz cały bakłażan, spróbuj dźgnąć go widelcem. Jeśli początkowo występuje nacisk oporu, widelec łatwo się wsuwa, co oznacza, że bakłażan jest ugotowany
Metoda 3 z 4: Saute Bakłażan
Krok 1. Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu
Jeśli nie masz oliwy z oliwek, możesz zastąpić olej z awokado, olej kokosowy, olej z pestek winogron lub olej z gorczycy. Ten olej jest również zdrowy.
Nie daj się skusić na użycie większej ilości oleju niż wspomniana powyżej. Bakłażan zostanie później posmarowany olejem za pomocą pędzla. Jeśli dodasz więcej oleju, smażony bakłażan będzie miał bardziej konsystencję smażonego bakłażana, ale będzie papkowaty i rozmoczony
Krok 2. Pokrój bakłażana i posmaruj oliwą z obu stron
Pokrój bakłażana na grubość 1,25 cm lub zgodnie z przepisem. Posyp solą i pieprzem do smaku. Możesz również dodać inne przyprawy do bakłażana.
W razie potrzeby posmaruj plastry bakłażana bułką tartą i parmezanem. Będziesz potrzebować około szklanki bułki tartej i 1 lub 2 łyżki startego parmezanu na plastry bakłażana z jednego średniego bakłażana. Wymieszaj składniki do panierowania i zanurz w nim plasterki bakłażana przed włożeniem go na patelnię
Krok 3. Włóż plastry bakłażana do gorącego oleju
Każda strona plasterków bakłażana będzie musiała gotować się przez około 5 minut lub na złoty kolor. Podczas gotowania nie odsuwaj patelni od patelni, ponieważ jest punkt, w którym bakłażan jest idealnie podsmażony, a jeśli go pominiesz, zrumieni lub spali bakłażan. Mieszaj i obracaj w razie potrzeby, aby uzyskać idealny brązowy kolor.
Chcesz coś smaczniejszego? Dodaj trochę sosu sojowego do mieszanki (ale zachowaj go do późniejszego zanurzenia). Weź również pod uwagę wszelkie inne przyprawy, które Twoim zdaniem będą pasować do bakłażana
Krok 4. Gdy bakłażan jest równomiernie zarumieniony, usuń bakłażana z patelni
Połóż na czystym ręczniku papierowym, aby wchłonąć nadmiar oleju. Pozostaw na kilka minut na ręcznikach papierowych, a potem nadszedł czas, aby się nim cieszyć.
Bakłażan jest pyszny, podawany z sosem sojowym, sosem do sałatek ranczo (lub dressingiem ranczo, który jest w zasadzie mieszanką śmietany lub maślanki, majonezu, posiekanej cebuli, czosnku w proszku), a nawet spożywany bez dodatków. Bakłażan jest również pysznym uzupełnieniem każdego posiłku i wnosi zupełnie nowy akcent do dania składającego się w całości z warzyw
Metoda 4 z 4: Płonący bakłażan
Krok 1. Jeśli używasz grilla gazowego, podgrzej go
Podgrzej na średnim ogniu z rusztem grillowym na górze. Jeśli używasz grilla na węgiel drzewny, włącz węgle, aby były gorące.
Upewnij się, że grill jest czysty przed użyciem. Nałóż odrobinę oleju roślinnego na grubą szmatkę lub ręcznik papierowy i wytrzyj kratkę grilla pojedynczo. Używanie oleju może również zapobiec późniejszemu przywieraniu bakłażana
Krok 2. W razie potrzeby obierz bakłażana i pokrój w plasterki o grubości około 1,27 cm
Możesz także pokroić małego bakłażana wzdłuż na pół, zamiast kroić go wzdłuż. Posmaruj obie strony plasterków bakłażana oliwą z oliwek, roztopionym masłem lub olejem spożywczym. To doda smaku bakłażanowi i zapobiegnie przywieraniu go do rusztu.
Alternatywnie możesz również piec cały lub połówki bakłażana na gorącym ogniu przez 15 do 20 minut, aż skórka stanie się czarna. Zrób dziurę w skórze bakłażana, jeśli grillujesz bakłażana w ten sposób, aby ciepło dotarło do środka
Krok 3. Dopraw do smaku przyprawami, solą i czarnym pieprzem
Możesz również posmarować bakłażana marynatą na bazie oleju przed grillowaniem zamiast używać oleju lub masła. Każda przyprawa gotowana do innych warzyw będzie również dobrze pasować do bakłażana.
Krok 4. Wyłóż ruszt grilla folią aluminiową lub umieść go bezpośrednio na ruszcie
Jeśli używasz małych plasterków bakłażana, przykrycie grilla folią aluminiową jest najlepszym sposobem, aby zapobiec wypadaniu bakłażana przez otwory kratki rusztu grillowego. To również zatrzyma olej i sprawi, że będzie równomiernie rozprowadzony.
Przebij kilka otworów w folii aluminiowej, aby umożliwić szybszy transfer ciepła
Krok 5. Piecz bakłażana przez około 8 minut lub do momentu, gdy będzie chrupiąca i miękka, od czasu do czasu odwracając
W przypadku grilli węglowych i gazowych umieść bakłażana na stojaku tuż nad ogniem lub węglami. Grille gazowe powinny być zakryte, a grille węglowe nie powinny być zakrywane.
- Kiedy skończysz, wyłącz ogień, zostaw folię aluminiową i przenieś bakłażana na talerz. Pozostaw bakłażana i folię aluminiową na kilka minut, aby ostygły na tyle, aby można było ich dotknąć.
- Bakłażany można teraz dodawać do sałatek lub frytek, a nawet jeść bezpośrednio z wybranym dressingiem. Te bakłażany można nawet zachować na później na zupę lub gulasz.
