Wiele rodzajów sera można zamrozić na około 2-6 miesięcy bez powodowania problemów. Bloki, plastry lub starte sery można zamknąć w hermetycznym pojemniku przed umieszczeniem w zamrażarce. Chociaż nie zaleca się przechowywania wilgotnego sera lub specjalnych odmian rzemieślniczych w zamrażarce, ser blokowy z delikatesów (sklepu z gotową żywnością) bardzo dobrze zamarza. Chociaż konsystencja będzie bardziej ziarnista, smak pozostanie taki sam. Dlatego dobrym pomysłem jest roztopienie sera w naczyniach do gotowania lub użycie go jako posypki zamiast roztapiania plastrów sera na przekąskę.
Krok
Metoda 1 z 4: Przygotowanie bloków sera do zamrożenia
Krok 1. Pokrój duże bloki sera na kawałki 0,2 kg
Staraj się nie wkładać od razu dużego sera do zamrażarki; najpierw pokrój go na kawałki, które nie ważą więcej niż 0,2 kg. W zależności od tego, jak ser będzie używany, można go pokroić w drobną kostkę.
Pozwoli to na całkowite zamrożenie i stopienie sera
Krok 2. Owiń plastikową folię wokół bloku sera, aby była szczelna
Do przechowywania sera używaj plastikowych opakowań do żywności lub pojemników zamykanych na zamek (takich jak Tupperware) lub hermetycznych opakowań bezpiecznych dla żywności. Owiń folią ciasno wokół bloku sera i usuń jak najwięcej powietrza, aby zapobiec przypaleniu zamrażarki (po zamrożeniu żywność krystalizuje i pojawiają się plamy lodu). Umieść ser owinięty w folię w woreczku do zamrażania dla dodatkowej ochrony.
- Upewnij się, że używasz opakowania odpornego na wilgoć.
- Jeśli blok sera waży 0,2 kg lub mniej, pozostaw ser w oryginalnym opakowaniu i umieść go w woreczku do zamrażania dla dodatkowej ochrony.
Krok 3. Zapisz nazwę i datę pakowania pakowanego sera przed umieszczeniem go w zamrażarce
Aby łatwo zidentyfikować rodzaj sera, który został zamrożony i jak długo znajdował się w zamrażarce, zapisz na opakowaniu niezmywalnym markerem nazwę produktu. Podaj również datę ważności i datę zapakowania sera. Następnie przechowuj go w suchej części zamrażarki.
Drzwi zamrażarki powinny być zamknięte, aby ser mógł szybko i dokładnie zamarznąć
Metoda 2 z 4: Zamrażanie plasterka lub startego sera
Krok 1. Zetrzyj lub pokrój ser, aby później łatwo się stopił
Jeśli planujesz użyć bloku sera, który jest trochę za twardy do późniejszego gotowania, pokrój go na małe kawałki przed zamrożeniem. Użyj tarki do sera lub noża do krojenia w robocie kuchennym, aby zamienić bloki sera w cienkie plasterki. Ser można również pokroić nożem na małe plasterki.
Tarte lub paczkowane plastry sera można również łatwo zamrozić. Tylko upewnij się, że data ważności nie minęła i nie wygląda na spleśniałą
Krok 2. Przechowuj starty ser w zamykanej plastikowej torbie
Jeśli sam ścierasz ser, włóż go do zamykanego pojemnika. W przypadku sera paczkowanego przez producenta zrobić mały otwór w opakowaniu. Ściśnij worek tak drobno, jak to możliwe, aby usunąć jak najwięcej powietrza, a następnie szczelnie zamknij.
W razie potrzeby umieść opakowanie sera w drugiej torebce do zamrażania, aby było szczelne
Krok 3. Wsuń papier pergaminowy między plasterki sera przed owinięciem
Podczas zamrażania sera wstępnie pokrojonego lub zrób to sam, wytnij kawałek pergaminu na plasterek sera, który masz. Pokrój papier tak, aby był o 1 cm większy niż rozmiar plastrów sera, aby ułatwić oddzielenie po zamrożeniu. Następnie wsuń arkusz papieru między każdy plasterek sera, aby utworzył naprzemienny stos sera i pergaminu.
- Gdy stos sera jest gotowy, zamknij go w hermetycznym opakowaniu jak blok sera.
- Kiedy wyjmiesz kilka plastrów sera z zamrożonego stosu, wyciągnij pergamin, aby oddzielić jak najwięcej plastrów sera.
Krok 4. Umieść datę i etykietę na opakowaniu przed zamrożeniem
Użyj permanentnego markera, aby zapisać rodzaj sera na opakowaniu. Podaj również datę ważności i datę, w którą ser został owinięty przed umieszczeniem go w zamrażarce, aby wiedzieć, jak długo ser jest jeszcze dobry. Jeśli torebka sera jest oznaczona, przechowuj ją w suchej części zamrażarki, aż nadejdzie czas jej użycia.
Metoda 3 z 4: Rozmrażanie mrożonego sera
Krok 1. Użyj mrożonego sera za 2-6 miesięcy
Staraj się nie zamrażać naturalnie miękkich serów, takich jak Gouda, Gruyère i Brie, dłużej niż 2 miesiące. W przypadku serów przetworzonych i twardszych należy przechowywać do 6 miesięcy. Spójrz na datę zapisaną na opakowaniu i wyrzuć ser, który nie był używany dłużej niż 6 miesięcy
Należy pamiętać, że sery tarte i sery wydrążone, takie jak sery szwajcarskie lub sery pękane, takie jak ser pleśniowy, są bardziej podatne na oparzenia zamrażalnicze. Regularnie sprawdzaj swoje sery, aby upewnić się, że nie zwietrzały
Krok 2. Rozmrażaj ser w lodówce przez 24-48 godzin
Przed spożyciem sera należy pozwolić kryształkom lodu stopić się i przywrócić wilgotność sera. Schłodź starty lub pokrojony ser w lodówce przez co najmniej 24 godziny. W przypadku sera grubego i blokowego odczekaj około 2 dni i pozwól serowi całkowicie się roztopić.
- Usuń tyle sera, ile planujesz użyć w ciągu najbliższych kilku dni. Jeśli używasz tartego sera, otwórz torebkę i ubij lub połam ją w zależności od ilości, którą chcesz użyć. Możesz też obrać kilka plasterków sera, wyciągając je z pergaminu. Następnie ponownie zamknij opakowanie i włóż resztę do zamrażarki.
- Zamrożone bloki sera należy całkowicie rozmrozić.
Krok 3. Ugotuj lub zjedz rozmrożony ser w ciągu 2-3 dni
Nawet jeśli data ważności jest jeszcze odległa, najlepiej użyć świeżo rozmrożonego sera tak szybko, jak to możliwe, aby uzyskać najlepsze wyniki. Używaj sera do wypieków, takich jak pizza, lasagna lub zapiekanka, rozpuść go na hamburgerach lub nachos lub użyj go jako posypki sałaty, aby uzyskać tandetny smak, unikając kalorii. Tak czy inaczej, upewnij się, że ser zużyje się w ciągu najbliższych kilku dni.
Po 3 dniach wyrzucić roztopiony, ale niewykorzystany ser
Metoda 4 z 4: Określanie, który ser należy zamrozić
Krok 1. Zamroź ser topiony w plasterkach, plasterkach lub blokach
Do mrożenia nadają się sery topione kupowane z delikatesów, takie jak cheddar, provolone, mozzarella niskowilgotna, Colby Jack i inne. Niezależnie od tego, czy kupujesz je prosto z delikatesów, czy w opakowaniach jednostkowych, zamroź je w blokach lub małych plasterkach lub na tarce.
Ten rodzaj sera ma tendencję do łatwiejszego topnienia, dlatego najlepiej użyć go natychmiast po rozmrożeniu
Krok 2. Przechowuj twarde, naturalnie starzejące się sery w zamrażarce, aby były kruche
Zanim zamrozisz twarde, naturalnie starzejące się sery, zastanów się, jak długo ser będzie przechowywany i jak będzie spożywany. Odmiany serów dojrzewających, takie jak pecorino, asiago, parmezan i ser pleśniowy, można zamrozić na tarce lub w małych blokach. Po zamrożeniu i rozmrożeniu ser stanie się bardziej kruchy, dzięki czemu można go używać do gotowania lub jako dodatek.
- Ponieważ wiele dojrzałych serów może przetrwać do 4 miesięcy w lodówce, te odmiany zwykle nie muszą być zamrażane.
- Możesz zamrozić ser pleśniowy przez 6 miesięcy, zanim użyjesz go jako posypki do sałaty.
Krok 3. Zamroź naturalny miękki ser, jeśli chcesz go użyć do gotowania
Naturalnie miękkie sery, takie jak Brie, można zamrażać, ale często są one grube i mają rzadką konsystencję. Dlatego najlepiej zamrozić miękki ser tylko wtedy, gdy zamierzasz go stopić lub ugotować po rozmrożeniu.
- Jeśli chcesz rozsmarować miękki ser na herbatnikach, przechowuj je w lodówce, aby zachować smak i konsystencję.
- Zazwyczaj naturalne sery miękkie można zamrażać w ramach procesu gotowania, ponieważ topią się podczas gotowania lub podgrzewania.
Krok 4. Staraj się nie zamrażać wilgotnego sera
Odmiany serów, takie jak twarożek, ricotta i serek śmietankowy, należy przechowywać w lodówce i zużyć przed upływem daty ważności podanej na opakowaniu. Podobnie sery, które normalnie przechowuje się w wodzie, takie jak świeże kulki mozzarelli lub burrata, nie powinny być zamrażane.
- Zamrożenie tych serów zrujnuje kruchą teksturę i smak sera. W zależności od rodzaju ser po rozmrożeniu będzie suchy i twardy lub miękki i płynny.
- Zazwyczaj te sery można zamrozić, gdy są częścią dania, takiego jak lasagna lub zapiekanka.
- Serniki można zamrozić, ponieważ serek jest już upieczony.
