Roztopiony ser może służyć jako pyszny dip do różnych potraw. Ser można roztopić na kuchence lub w kuchence mikrofalowej. Upewnij się, że wybrałeś rodzaj sera, który topi się i dodaj skrobię kukurydzianą i płyn, aby zapobiec jego stwardnieniu. Podgrzej ser na kuchence na małym ogniu lub w misce w kuchence mikrofalowej, aż zacznie się topić.
Krok
Metoda 1 z 3: Wybór i przygotowanie sera
Krok 1. Wybierz ser o twardej teksturze
Sery twarde mają niższą temperaturę topnienia. Ser ten jest powszechnie stosowany jako dip do potraw takich jak ser z grilla lub jako baza do zup. Ser Cheddar, Gruyere i ser szwajcarski to tylko niektóre sery, które nadają się do topienia.
Ser o niskiej zawartości tłuszczu topi się, ale gotowanie trwa dłużej i jest twardszy po zmieszaniu
Krok 2. Unikaj miękkich serów
Niskotłuszczowe sery o niskiej zawartości wody, takie jak parmezan i romano, łatwo się palą i nie topią się jak sosy. Bardzo miękkie sery, takie jak feta i ricotta, nie topią się i należy ich unikać podczas wytwarzania serów topionych.
Krok 3. Zetrzyj, zmiel lub pokrój ser
Ser po pokrojeniu na małe kawałki szybciej się topi. Zetrzyj, posiekaj lub pokrój ser przed roztopieniem.
Jest duża różnica między tarciem, siekaniem i krojeniem sera. Możesz użyć dowolnej opcji, którą uważasz za najłatwiejszą
Krok 4. Pozwól serowi usiąść w temperaturze pokojowej
Jeśli rozpuścisz mrożony ser, proces będzie trwał dłużej lub mniej równomiernie. Pozwól serowi osiągnąć temperaturę pokojową, zanim spróbujesz go stopić.
Większość serów osiąga temperaturę pokojową po 20-30 minutach. Nie pozwól serowi siedzieć dłużej niż dwie godziny
Metoda 2 z 3: Topienie sera na kuchence
Krok 1. Użyj patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu
Ser może łatwo przyklejać się do boków patelni lub talerza podczas procesu topienia. Wybierz pojemnik wyłożony materiałem nieprzywierającym, aby stopić ser, aby uniknąć tego problemu.
Krok 2. Podgrzej ser na małym ogniu
Połóż ser na kuchence na małym ogniu. Nie zaczynaj podgrzewania sera na średnim lub wysokim ogniu, aby równomiernie się rozpuścił.
Krok 3. Dodaj szczyptę skrobi kukurydzianej i odparowanego mleka
Odrobina mąki i mleka może zapobiec zbyt szybkiemu kruszeniu się sera, zbrylaniu się i nierównomiernemu gotowaniu. Potrzebna ilość będzie się różnić w zależności od ilości roztopionego sera, ale wystarczy trochę mąki, aby wygładzić teksturę sera.
Krok 4. Spróbuj dodać amerykański ser
Możesz dodać kilka małych plasterków sera amerykańskiego, ponieważ ten rodzaj sera może pomóc w wygładzeniu procesu topienia. Jeśli lubisz smak amerykańskiego sera, dodaj arkusz lub dwa sera do roztopionego sera.
Krok 5. Dodaj składniki o kwaśnym smaku, takie jak ocet lub piwo
Jeśli ser zbija się w grudki podczas topienia, użyj kwaśnego składnika, aby wspomóc proces. Alkohol, taki jak wino lub piwo, może dobrze działać, a także dodać smaku. Jeśli nie chcesz używać alkoholu, spróbuj czegoś innego, jak ocet lub sok z cytryny.
Krok 6. Wymieszaj ser bez zatrzymywania się
Użyj miksera do ciasta lub widelca, aby stale mieszać ser przez cały proces topienia. Ta metoda wyrówna zmieszane składniki i zachowa gładką konsystencję sera.
Krok 7. Usuń stopiony ser
Będziesz musiał wyjąć ser z pieca, gdy osiągnie pożądaną konsystencję. Ser ma niską temperaturę palenia, więc zbyt długie podgrzewanie może spowodować spalenie sera.
Metoda 3 z 3: Rozpuść ser w kuchence mikrofalowej
Krok 1. Umieść ser w specjalnym pojemniku nadającym się do kuchenki mikrofalowej
Ser należy roztopić w nieprzywierającym pojemniku. Jednak możesz mieć trudności ze znalezieniem pojemnika, który zmieści się w lodówce. Można również użyć misek ceramicznych lub podobnych pojemników, ale trzeba je spryskać płynem nieprzywierającym.
Krok 2. Dodaj trochę skrobi kukurydzianej i odparowanego mleka
Przed włożeniem sera do mikrofalówki najpierw dodaj trochę mąki i odparowanego mleka. Zapobiegnie to zbrylaniu się sera podczas gotowania. Ilość będzie zależeć od ilości roztopionego sera, ale w zasadzie wystarczy niewielka ilość.
Krok 3. Wymieszaj kwaśne składniki
Kwasowe składniki mogą dodać smaku i zachować gładką konsystencję sera podczas topienia. Białe wino i piwo mogą dodać smaku roztopionym serom. Jeśli nie chcesz dodawać alkoholu, wypróbuj jako zamiennik octu kuchennego.
Krok 4. Rozpuść ser na dużym ogniu przez 30 sekund
Umieść ser w nieprzywierającym pojemniku do kuchenki mikrofalowej. Włącz kuchenkę mikrofalową na 30 sekund przy ustawieniu wysokiej temperatury. Zwykle to wystarcza na stopienie sera.
Krok 5. Wyjmij i wymieszaj ser
Dodaj ser, który został wyjęty z piekarnika. Idealnie tekstura sera powinna być gładka i nie grudkowata. Jeśli ser jest nadal grudkowaty i trochę twardy, włóż go z powrotem do kuchenki mikrofalowej.
Krok 6. Roztop ser w odstępach od 5 do 10 sekund
Jeśli ser nie rozpuści się po 30 sekundach, wyjmij go z kuchenki mikrofalowej, zamieszaj, a następnie włóż z powrotem do kuchenki mikrofalowej na kolejne 5 do 10 sekund. Kontynuuj gotowanie sera w kuchence mikrofalowej w krótkich odstępach czasu, aż osiągnie pożądaną konsystencję.
