Topiony ser cheddar ma wspaniały smak, ale jest trochę trudny do zrobienia. Czasami uzyskana konsystencja nie odpowiada Twoim upodobaniom lub ser oddziela się, a nawet przypala, gdy się topi. Możesz tego jednak uniknąć, najpierw ucierając ser, a następnie pozwalając mu osiągnąć temperaturę pokojową przed podgrzaniem go do najniższej możliwej temperatury. Stosując te trzy techniki, możesz stopić ser cheddar w kuchence mikrofalowej, na kuchence, a nawet gotować na parze na patelni.
Krok
Metoda 1 z 3: Rozpuść ser Cheddar w kuchence mikrofalowej
Krok 1. Zacznij od łagodnego lub ostrego sera cheddar
Ser Cheddar może być oznaczony jako łagodny, ostry lub bardzo ostry. Ta kategoria wskazuje długość procesu dojrzewania sera. Im dłużej ser jest gotowany, tym ostrzejszy smak (od łagodnego do bardzo ostrego). W tym procesie dojrzewania zmieni się konsystencja sera. Łagodny lub ostry ser cheddar ma gładszą i bardziej miękką konsystencję niż bardzo ostry ser cheddar, dzięki czemu łatwiej się topi.
- Proces topienia wyjątkowo ostrego sera cheddar wymaga wyższej temperatury niż sera cheddar o krótszym okresie dojrzewania.
- Łagodny i ostry ser cheddar ma wyższy poziom wilgoci niż bardzo ostry ser cheddar.
Krok 2. Zetrzyj ser
Ser można zetrzeć nożem, tarką lub robotem kuchennym. Tarka kwadratowa jest prawdopodobnie najczęstszą i najłatwiejszą w użyciu. Ser chwyć mocno rękoma, a następnie mocno dociśnij do ostrza tarki do sera. Kontynuując naciskanie, przesuwaj ser w górę iw dół tarki.
- Ser należy zetrzeć, gdy jest zimny. Jeśli ser będzie zbyt ciepły, starty będzie przypominał papkę.
- Jeśli nie chcesz trzeć własnego sera, kup ser, który został starty. Otrzymasz jednak bardziej miękki, smaczniejszy stopiony ser, jeśli sam go zetrzesz.
- Jeśli ser cheddar jest trudny do zetarcia, włóż go do zamrażarki na 10-30 minut, aby najpierw stwardniał.
Krok 3. Pozwól serowi cheddar osiągnąć temperaturę pokojową
Po starciu odstaw ser na kilka minut, aż osiągnie temperaturę pokojową. Skróci to czas podgrzewania sera podczas procesu topienia. Przegrzanie sprawi, że roztopiony ser będzie zbyt tłusty lub twardy. Tak więc im mniej ciepła potrzebujesz, tym lepiej.
Krok 4. Umieść starty ser w misce nadającej się do kuchenki mikrofalowej
Ułóż starty ser w małej misce, która pomieści wszystko, ale nie jest zbyt pełna. Nie umieszczaj startego sera na talerzu, ponieważ roztopiony ser spłynie z talerza i zanieczyści wnętrze kuchenki mikrofalowej.
Krok 5. Mikrofale włączone przez 15 sekund
Umieść miskę startego sera w kuchence mikrofalowej. Zamknij mikrofalówkę, a następnie wybierz najniższą dostępną temperaturę. Ser powinien być topiony w najniższej możliwej temperaturze. Na początek podgrzej ser przez 15 sekund.
Podgrzewanie sera w wysokich temperaturach wchłonie wilgoć i tłuszcz serowy. Rezultatem jest zbrylony i/lub tłusty stopiony ser
Krok 6. Kontynuuj podgrzewanie sera przez 15-30 sekund, aż się rozpuści
Po pierwszych 15 sekundach wyjmij miskę i zamieszaj ser. Wstaw miskę z powrotem do kuchenki mikrofalowej i podgrzewaj przez kolejne 15 sekund. Powtarzaj ten krok, aż roztopisz ser o pożądanej grubości.
Po roztopieniu ser powinien nadal dawać się rozciągać wzdłuż. Ser, który jest zbyt długi do podgrzania, stanie się twardy i chrupiący
Metoda 2 z 3: Topienie sera na kuchence
Krok 1. Zetrzyj ser
W tym celu użyj kwadratowej tarki do sera. Zetrzyj ser zaraz po wyjęciu z lodówki, ponieważ łatwiej będzie go zetrzeć w niskich temperaturach. Twardy ser włożyć do zamrażarki na 10-30 minut, aż nabierze jędrnej konsystencji. Następnie spróbuj ponownie zetrzeć ser.
W tym kroku możesz użyć tartego sera. Jednak smak sera cheddar będzie smaczniejszy, jeśli sam go zetrzesz
Krok 2. Umieść starty ser, gdy osiągnie temperaturę pokojową, na patelnię zapobiegającą przywieraniu
Gdy ser zostanie starty, pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową przed podgrzaniem. Powstały stopiony ser będzie bardziej miękki. Nie musisz też zbyt mocno podgrzewać sera, aby go stopić. Ułóż starty ser na patelnię nieprzywierającą, ale nie na tyle pełną, aby zmieścił się stopiony ser.
Krok 3. Użyj małego ciepła
Umieść rondel z serem na najniższym ogniu na kuchence. Zawsze topić ser w najniższej możliwej temperaturze. Jeśli ser zostanie podgrzany do wysokiej temperatury, wilgoć i tłuszcz w serze zostaną utracone, co spowoduje, że roztopiony ser stanie się grudkowaty lub tłusty.
Krok 4. Obserwuj uważnie ser i często mieszaj
Nie pozwól, aby ser cheddar nagrzewał się bez nadzoru. Ser może się szybko topić i palić. Wymieszaj ser, aby nadal poruszał się na patelni. Ten krok jest przydatny, aby upewnić się, że ser topi się równomiernie i nie przykleja się do patelni i/lub nie przypala.
Krok 5. Wyjmij ser z pieca
Staraj się nie topić sera bardziej, niż to konieczne, ponieważ może to spowodować jego twardą konsystencję i wpłynąć na smak. Gdy ser się rozpuści i rozciągnie, zamieszaj jeszcze raz i natychmiast wyjmij z pieca.
Metoda 3 z 3: gotowanie sera cheddar na parze
Krok 1. Umieść starty ser w małej misce żaroodpornej
Zetrzyj ser zaraz po wyjęciu z lodówki, gdy jest jeszcze zimny. Możesz również użyć tartego sera, jeśli chcesz, chociaż sam tarty ser będzie smakował lepiej. Ułóż starty ser w kilku małych miseczkach żaroodpornych. Ramekin to świetna opcja do użycia.
Ta metoda działa najlepiej, gdy wystarczy stopić tylko trochę sera cheddar. Na przykład rozpuść ser uzupełniający burgera, aby uzyskać smaczniejszy smak
Krok 2. Wlej wodę do rondla i podgrzej na dużym ogniu
Napełnij garnek wodą do jednej trzeciej lub mniej, a następnie zagotuj na kuchence. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień na kuchence i pozwól wodzie powoli się zagotować.
Krok 3. Włóż kolendrę do rondla i umieść w niej miskę startego sera
Umieść patelnię tuż nad wrzącą wodą w garnku. Gotuj wodę przez 1-5 minut, aż ser się rozpuści. Często sprawdzaj ser na patelni, aby upewnić się, że nie stopi się zbytnio.
- Upewnij się, że patelnia może pomieścić miskę żaroodporną, zanim włożysz do niej ser.
- Rozważ dodanie kilku łyżek mąki do startego sera, jeśli chcesz, aby roztopiony ser miał bardzo miękką konsystencję przypominającą sos.
