Wyobraź sobie posypkę waniliowego cukru truskawkowego na herbatniku. Wyobraź sobie, że cukier bazyliowy jest używany do zakreślenia szklanki do napojów. Pomyśl o żartowaniu swoim wrogom cukierkami chili.
Krok
Metoda 1 z 4: Doprawianie cukru przyprawami
Krok 1. Wybierz cukier
Cukier biały ma zazwyczaj mniej złożony smak niż inne cukry, dlatego nadaje się jako baza do dodawania nowych smaków. Można również użyć cukru brązowego lub cukru surowego, ale przygotuj się na nieoczekiwane smaki ze względu na wysoką zawartość melasy.
Krok 2. Wlej jedną filiżankę (240 ml) cukru do hermetycznego pojemnika
Wsyp cukier do zamykanej torebki, pojemnika na naczynie, butelki lub innego czystego, hermetycznego pojemnika. Ponieważ ta metoda wykorzystuje sproszkowane, suche przyprawy, nie będzie potrzeby używania blendera ani innych narzędzi.
Korzystając z tych samych instrukcji, możesz łatwo stworzyć kilka małych lub dużych serii. Pamiętaj tylko, aby zwiększyć ilość przypraw, które będą używane
Krok 3. Dodaj od 2 do 10 łyżek stołowych (10 do 50 ml) przypraw
Do tej metody użyj suchych, zmielonych lub sproszkowanych przypraw (lub zmiel je za pomocą młynka do przypraw lub moździerza. Różne przyprawy mają różną moc, więc możesz swobodnie eksperymentować. Podane początkowe zakresy to świetny początek, od 2 łyżek stołowych (10 ml) dla odrobiny smaku, do 10 łyżek (50 ml) dla mocniejszego smaku.
- Cynamon, kardamon, imbir i gałka muszkatołowa są często używanymi składnikami deserów, co czyni je doskonałym wyborem do łączenia z cukrem. Składniki będą smakowały wyśmienicie bez żadnych dodatków lub w połączeniu ze sobą.
- Cukier chili to smak dla tych, którzy się nie boją, dodając solidności potrawom lub koktajlom.
- Za pomocą tej metody można również dodawać niesłodzone kakao w proszku, kawę rozpuszczalną lub inne proszki aromatyzujące. Spróbuj zamiast tego użyć kubka (60 ml), ponieważ te składniki mają zwykle mniej skoncentrowany smak niż przyprawy.
Krok 4. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki
Przykryj hermetyczny pojemnik i wymieszaj cukier i przyprawy razem z trzepaczką. Alternatywnie wymieszaj za pomocą widelca lub innego narzędzia, ale upewnij się, że składniki są nawet przed zamknięciem pojemnika.
Krok 5. Pozostaw cukier na noc lub dłużej przed użyciem
Cukier potrzebuje czasu, aby wchłonąć otaczające smaki, smaki będą silniejsze w ciągu najbliższych kilku dni. Ponieważ wszystkie składniki użyte w tej metodzie są suche, możesz przechowywać ten cukier w słoiku lub pojemniku na cukier.
Metoda 2 z 4: Aromatyzacja cukru za pomocą ziół lub startych pomarańczy
Krok 1. Wybierz smak
Za pomocą tej metody można dodać liście ziół lub startą limonkę. Oto kilka pomysłów, a także przybliżona ilość do użycia na każdą 1 szklankę (240 ml) cukru:
- Rozmaryn, suszone pąki róż lub suszone pąki lawendy mają aromatyczny smak. Lawenda wytworzy bardzo silny aromat. Odstawić około 3 łyżki (45 ml) na filiżankę (240 ml) cukru.
- Liście mięty wytwarzają cukier, który można wykorzystać w ciastach i koktajlach. Spróbuj użyć filiżanki (120 ml) listków mięty.
- Bazylia jest niezwykłym smakiem słodyczy i może dobrze komponować się z limonką. Użyj około 1,5 łyżki stołowej (22 ml)
- Cytryny, limonki i pomarańcze lub inne owoce cytrusowe można zetrzeć i dodać do cukru. Zetrzyj powierzchnię skórki owocu, unikając białej części pomarańczy. Użyj tarki o dwóch, aby uzyskać zbalansowany smak, lub kilku więcej, aby uzyskać mocniejszy smak.
Krok 2. Osusz mokre składniki, a następnie wstaw do lodówki
Świeże liście i skórkę pomarańczy należy wysuszyć przed dodaniem, aby uniknąć zbrylania się cukru pod wpływem wilgoci. Można to osiągnąć na kilka sposobów:
- Ręcznik papierowy posyp cukrem, wygładź tak, aby się nie nakładał i mikrofaluj przez 30 sekund. Sprawdzaj co jakiś czas i usuwaj, gdy zioła staną się pikantne.
- Ustaw piekarnik na najniższym ustawieniu, włóż zioła na patelnię i podgrzewaj przez 20 minut lub do wyschnięcia. Nie zaleca się używania piekarnika na wysokich ustawieniach, ponieważ istnieje ryzyko przypalenia ziół.
- Pozostaw zioła na miejscu przy lekkim wietrze, susz przez 8 do 24 godzin. Bezpośrednie światło słoneczne może osłabić smak.
Krok 3. Zmiel składniki
Cukier wchłonie się szybciej, jeśli pozostałe składniki zmielimy w młynku do przypraw lub młynku do kawy. Dzięki temu powstanie produkt końcowy o jednolitym kolorze i teksturze.
- Robot kuchenny również może działać, ale nie zamieni całkowicie składników w proszek.
- Jeśli używasz suszonej lawendy, możesz dodać całe kwiaty do cukru i odcedzić kwiaty przed użyciem cukru. Kwiaty lawendy (lub łyżkę kwiatów lawendy) można następnie wykorzystać do aromatyzowania innych cukrów, zanim stracą swój aromat.
Krok 4. Wymieszaj składniki w jednej filiżance cukru (240 ml)
Biały cukier granulowany jest mniej zbrylany niż inne cukry, co czyni go doskonałym wyborem dla składników zawierających wilgoć. Jeśli wolisz, możesz poeksperymentować z innymi opcjami.
Krok 5. Przechowuj cukier w hermetycznym pojemniku
Cukier powinien nasiąkać przez noc, a smaki pozostaną mocne przez kilka następnych dni. Przechowywać w suchym, hermetycznym pojemniku, aby chronić cukier przed wilgocią i mikroorganizmami.
Użyj cukru z startą pomarańczą w ciągu dwóch tygodni
Metoda 3 z 4: Smak cukru z innymi składnikami
Krok 1. Użyj ekstraktu smakowego
Ekstrakt z migdałów, ekstrakt waniliowy i ekstrakt z owoców to proste sposoby na doprawienie cukru. Zacznij od dodania od dwóch do czterech kropli ekstraktu na filiżankę cukru (240 ml), ponieważ pozwoli to skoncentrować smak. Dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitego koloru, rozbijając łyżką wilgotne, grudkowate części cukru.
Krok 2. Dodaj laski wanilii
Pokrój łodygę wanilii wzdłuż i usuń lepkość, nasiona i nasiona z wanilii tak bardzo, jak to możliwe. Dokładnie wymieszaj lub wymieszaj te składniki z 2 do 4 szklankami cukru (480 do 960 ml), w zależności od tego, jak mocny ma być smak. Dodaj plasterki wanilii i przechowuj w hermetycznym pojemniku. Odczekaj co najmniej 48 godzin przed użyciem, podczas gdy smak się rozwinie.
Krok 3. Dopraw gorzkim koktajlem
Nigdy wcześniej nie pomyślałbyś o alkoholu cukrowym, ale teraz będziesz nim zaintrygowany. Koktajle gorzkie mają zwykle mocny smak, więc zacznij od dwóch lub trzech łyżek cukru (10 do 15 ml) na filiżankę (240 ml) i dodaj więcej w razie potrzeby.
Krok 4. Zmiel mrożone owoce
Mrożone owoce można zmielić w młynku do przypraw lub w młynku do kawy, a następnie ręcznie wymieszać z cukrem. Doda również kolor do cukru bardziej niż jakikolwiek inny smak.
Metoda 4 z 4: Używanie cukru smakowego
Krok 1. Dodaj cukier do napoju
Do gorącego mleka wmieszaj cukier waniliowy lub cukier kakaowy. Użyj liści mięty lub pomarańczowego cukru na mrożonej herbacie lub mojito. Niemal każdy cukier smakowy może być użyty jako dodatek do koktajli. Brzeg szklanki natrzyj ćwiartką cytryny, a następnie posyp kryształkiem cukru.
Krok 2. Użyj go jako deseru
Większość przypraw i ekstraktów używanych do aromatyzowania cukru jest już wykorzystywana w deserach. Zastąp zwykły cukier w przepisach na ciasteczka lub uwydatnij smak, dodając go do dodatków do babeczek, puddingu ryżowego lub parfaitów. Użyj pomarańczowego cukru, aby uzyskać kwaśny smak.
Krok 3. Zrób kostki cukru
Cukier granulowany można uformować w cukier kamienny, dodając około 1 łyżki stołowej wody (5 ml) na każdą szklankę cukru (120 ml). Dodaj trochę więcej wody lub cukru w razie potrzeby w małych ilościach, dobrze mieszając, aż cukier będzie lekko wilgotny i gęsty. Wlać do tacek z lodem, aby uzyskać niepowtarzalne kostki cukru, lub do silikonowych foremek, aby uzyskać normalne kształty. Pozostaw w temperaturze pokojowej do stwardnienia (od jednej do ośmiu godzin), a następnie przenieś do hermetycznego pojemnika.
- Jeśli nie masz foremki, możesz ją wylać na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia. Pokrój je w kwadraty (lub inne kształty), a następnie pozostaw do wyschnięcia.
- Możesz połączyć ten etap z etapem aromatyzowania, zastępując połowę wody ekstraktem lub gorzkim koktajlem.
Krok 4. Zrób twardy cukierek
Po kilku dniach przechodzenia przez proces wchłaniania zamień cukier w cukierki. Przywiąż sznurek do ołówka i umieść go w czystej szklanej butelce. Podgrzej cukier w rondelku z wodą na syrop, a następnie przelej go do butelki. Jeśli używasz smaku większego niż proszek, może być konieczne przecedzenie syropu przez sito podczas nalewania.
Krok 5. Zrób watę cukrową
Wytwarzanie waty cukrowej nawet bez użycia maszyny jest możliwe, chociaż proces jest skomplikowany. Jeśli używasz mokrego aromatu, daj cukier co najmniej dwa tygodnie do wyschnięcia przed użyciem go do waty cukrowej. Będziesz także musiał przesiać cukier przez drobne sitko, aby usunąć duże kawałki.
Porady
- Spraw, aby cukier był bardziej wyjątkowy, dodając kilka kropli barwnika spożywczego.
- Zrób etykietę na butelce cukru, wpisując składniki i datę produkcji.
Potrzebne materiały
- miska
- Młynek do przypraw, młynek do kawy, robot kuchenny lub blender
- Kuchenka mikrofalowa lub piekarnik (opcjonalnie)
- Łyżka lub shaker
