Fondue ma klasę i jest zabawne, ale dla kogoś, kto nigdy tego nie zrobił, może to być trochę onieśmielające. Do wyboru serowe fondue, deserowe, olejowe lub bulionowe. Każdy rodzaj ma swoją specjalność, ale wszystkie są warte spróbowania. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej.
Składniki
Podstawowe Serowe Fondue
- 450 ml tartego sera
- 1 szklanka (250 ml) wytrawnego białego wina LUB 1 szklanka (250 ml) mleka i 2 do 3 łyżeczek (30 do 45 ml) soku z cytryny
- 1 do 2 łyżeczek (15 do 30 ml) mąki kukurydzianej lub mąki
Podstawowe fondue czekoladowe
- 1/2 szklanki (125 ml) wody
- 1/2 funta (250 gramów) gorzkiej czekolady
- 100 gramów mlecznej czekolady
- 1 1/4 szklanki (300 ml) śmietanki kremówki
- 10 dużych pianek
Podstawowe fondue z białej czekolady
- 11 uncji (310 gramów) białej czekolady
- 1/4 szklanki (60 ml) mleka
Podstawowe fondue karmelowe
- 1 szklanka (250 ml) skondensowanego mleka
- 2 szklanki (500 ml) białego cukru
- 4 łyżki (60 ml) masła
- 4 łyżki (60 ml) syropu kukurydzianego
Podstawowe fondue rosołowe
6 do 8 filiżanek (1,5 do 2 litrów) bulionu
Fondue z olejem bazowym
6 do 8 filiżanek (1,5 do 2 litrów) oleju arachidowego lub rzepakowego
Krok
Metoda 1 z 4: Zanim zaczniesz: Włączanie palnika do fondue
Krok 1. Wybierz odpowiedni rodzaj naczynia do fondue i paliwa
Rodzaj naczynia do fondue, którego potrzebujesz, zależy od rodzaju przygotowywanego fondue. Od tego zależy również odpowiedni rodzaj paliwa.
- Garnek do serowego fondue będzie miał szerokie usta i miejsce na alkohol lub paliwo żelowe.
- Garnki deserowe do fondue są mniejsze i płytsze niż garnki do fondue serowego i mają tylko uchwyt na świecę, a nie na paliwo.
- Garnki do fondue i oleju mają mniejsze otworki i są wykonane ze stali lub miedzi. Ten garnek jest podgrzewany za pomocą alkoholu lub paliwa żelowego.
Krok 2. Ostrożnie zapal paliwo alkoholowe
Paliwo alkoholowe jest tanie i proste, ale jest wysoce łatwopalne, więc musisz zachować szczególną ostrożność.
- Upewnij się, że palnik alkoholowy jest całkowicie zimny przed napełnieniem go.
- Nigdy nie napełniaj poza limit palnika.
- Wyjmij palnik i zanieś go do blatu lub zlewu kuchennego. Delikatnie wlej alkohol do palnika, zatrzymując się, gdy zobaczysz, że płyn zbliża się do otworu lub zazębia po bokach.
- Wyczyść rozlane paliwo na zewnątrz palnika i umieść palnik w pozycji wyłączonej, pod garnkiem do fondue.
- Zapal zapałkę i zanieś ją do otworu w palniku. Upewnij się, że wszystkie otwory są całkowicie otwarte i wyłącz je, a następnie wyrzuć zapalniczkę, gdy paliwo się zapali.
Krok 3. Użyj paliwa żelowego, aby uzyskać bezpieczniejszą alternatywę
Trzeba być ostrożnym przy zapalaniu palnika żelowego, ale to paliwo rozlewa się rzadziej niż płynny alkohol, więc łatwiej jest zachować bezpieczeństwo.
- Zdejmij metalową siatkę rurową zwykle używaną do paliwa i włóż żelowy granulat do metalowej obudowy, która nadal tam jest. Po zakończeniu wymień płytę kuchenną.
- Jeśli zamiast pocisku używasz żelu do wylewania, nadal będziesz musiał pozbyć się siatkowego kanistra z paliwem. Wlej żel do samego dołu palnika i załóż z powrotem górę.
- Otwórz otwory wentylacyjne i przynieś zapaloną zapalniczkę. Gdy paliwo się zapali, wyłącz zapałkę i wyrzuć ją.
Krok 4. Rozpoznaj, jak zapalić świeczkę
Większość fondue deserowego wymaga bardzo mało ciepła, aby utrzymać fondue w stanie płynnym, więc wszystko, czego potrzebujesz, to małe źródło światła.
- Rozpuść składniki w podwójnym bojlerze na kuchence przed przeniesieniem ich do garnka do fondue.
- Umieść bezzapachową świecę pod rondelkiem do fondue i zapal ją zapalniczką. Wyłącz go i wyrzuć zapałkę, gdy skończysz.
Metoda 2 z 4: Serowe Fondue
Krok 1. Użyj 1 funta (450 gram) sera
Zwykle wystarcza to na cztery osoby, gdy używa się go do przystawek, lub dwie, gdy używa się go do głównych posiłków.
- Dokładniej, będziesz potrzebować około 100 gramów sera na osobę, gdy jest używany do przystawek i 7 uncji (200 gramów) sera na osobę, gdy jest używany do głównych posiłków.
- Większość ludzi uważa, że najlepszy smak uzyskuje się, gdy kilka serów zostanie zmieszanych razem.
- Sery zwykle używane do fondue to ser szwajcarski, fontina, gruyere, emmentaler, cheddar i monterey jack.
Krok 2. Wybierz kwas do dodania do serowego fondue
Kwas jest potrzebny, ponieważ usuwa część włókien z sera i nadaje się do przygotowania sosu. Wybranym kwasem jest wino, a na każde 450 gramów sera potrzeba około 1 szklanki (250 ml) wina.
- Wino białe wytrawne to wino do picia. Dobrymi wyborami są Chenin Blanc, Dry Vermouth, Muscadet, Pinot Blanc, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc i Viognier.
- W przypadku opcji bezalkoholowej zastąp wino mlekiem i dodaj 2-3 łyżki stołowe (30 do 45 ml) soku z cytryny.
Krok 3. Wymieszaj kwas z zagęszczaczem
Najczęstszym wyborem jest mąka kukurydziana i skrobia. Dodaj około 1 do 2 łyżek stołowych (15 do 30 ml) wybranego zagęszczacza na każde 450 ml sera.
Aby kontynuować, ubij płyn i zagęszczacz na małym ogniu na kuchence. Płyn powinien być miękki bez grudek
Krok 4. Połącz ser i kwaśną mieszankę na kuchence
Chociaż możesz roztopić ser w garnku do fondue, stopienie go na kuchence sprawi, że będzie bardziej miękki.
- Zetrzyj ser, zanim go rozpuścisz. Przyspieszy to proces.
- Dodaj garść sera do zagęszczonego płynu na patelni, mieszając za każdym razem. Nie pozwól, aby ser się zagotował lub tlił.
Krok 5. Natrzyj garnek do fondue czosnkiem
Przekrój ząbek czosnku na pół i wetrzyj widoczne wnętrze wokół dna i boków garnka do fondue.
Wcieranie czosnku do garnka doda fondue dodatkowego smaku i aromatu bez tworzenia przytłaczającego smaku czosnku
Krok 6. Przenieś ser do garnka do fondue
Wlej ser do garnka do fondue, zeskrobując boki patelni, aby wydobyć jak najwięcej płynnego sera.
Zapal swój garnek do fondue alkoholem lub paliwem żelowym
Krok 7. Podawaj fondue z różnymi potrawami
Serowe fondue dobrze komponuje się z szeroką gamą potraw, w tym pokrojonym w kostkę chlebem, gotowanym na parze kalafiorem lub brokułami lub plackami ziemniaczanymi. Możesz również użyć owoców takich jak jabłka lub winogrona.
- W przypadku owoców i warzyw przygotuj 1 lub 2 kawałki owoców na osobę.
- W przypadku chleba przygotuj 2 lub 3 porcje chleba na osobę.
Metoda 3 z 4: Deserowe fondue
Krok 1. Wybierz swoje deserowe fondue
Czekoladowe fondue to najpopularniejsza opcja deserów, ale dostępnych jest wiele opcji deserów, więc musisz poeksperymentować, aby znaleźć nowego ulubionego.
- Niezależnie od tego, jakie fondue deserowe wybierzesz, fondue należy przygotować na kuchence za pomocą małego rondelka przed włożeniem go do garnka do fondue.
- Garnek do fondue powinien być ciepły przed dodaniem do niego fondue.
- Po przeniesieniu fondue do garnka zapal świecę, aby była ciepła.
Krok 2. Spróbuj tradycyjnego czekoladowego fondue
Czekoladowe fondue jest bogate i kremowe, więc wydaje się, że nie możesz się pomylić, gdy go używasz.
- W małym rondelku zagotuj szklankę (125 ml) wody. Usuń wodę, gdy się zagotuje, ale nie opróżniaj garnka.
- Do tego samego rondla wlej 1 1/4 szklanki (300 ml) gęstej śmietany i podgrzewaj na średnim ogniu przez około 2 minuty, wystarczająco długo, aby się podgrzać.
- Dodaj 250 gramów kawałków gorzkiej czekolady i 100 gramów kawałków mlecznej czekolady do gorącej śmietany i mieszaj, aż się rozpuszczą i będą kremowe.
- Do mieszanki czekoladowej dodaj 10 dużych pianek i mieszaj, aż się rozpuści.
Krok 3. Wymieszaj składniki z fondue z białej czekolady
Fondue z białej czekolady może być pyszną ucztą dla Gości kochających słodkie smakołyki.
- Podgrzej połowę wody z podwójnego kotła na średnim ogniu. Niech się powoli zagotuje.
- Dodaj 11 uncji (310 gramów) kawałków białej czekolady do górnej części podwójnego bojlera i wymieszaj z filiżanką (60 ml) mleka. Mieszaj, aż się rozpuści.
- Przenieś fondue do garnka do fondue.
Krok 4. Przygotuj karmelowe fondue
Karmel jest kolejnym ulubionym fondue i jest doskonałym wyborem dla gości, którzy mogą nie lubić czekolady.
- Połącz 1 szklankę (250 ml) odparowanego mleka, 2 szklanki (500 ml) białego cukru, 4 łyżki (60 ml) masła i 4 łyżki (60 ml) syropu kukurydzianego w małym rondlu. Podgrzewać na średnim ogniu, często mieszając, aż się zagotuje.
- Pozwól miksturze zgęstnieć, gotując przez 5 minut, zanim przelejesz ją do ciepłego garnka do fondue.
Krok 5. Podawaj fondue z różnymi opcjami maczania
Małe kawałki owoców, ciasta i chleba są zazwyczaj najlepszym wyborem do deserowego fondue. Przygotuj 1 do 2 kawałków owoców na osobę lub 2 do 3 porcji ciast i pieczywa na osobę.
- Ogólnie rzecz biorąc, czekoladowe fondue dobrze komponuje się z truskawkami, plasterkami banana, winogronami, wiśniami, babkami, piankami, posiekanymi pomarańczami, ananasem, plasterkami jabłka, plasterkami kiwi, plasterkami gruszki, chlebem, pączkami, rogalikami i melonami, a także różnymi orzechami.
- Fondue z białej czekolady dobrze komponuje się z solonymi precelkami, ananasem, skrystalizowanym imbirem i kawałkami mango.
- Karmelowe fondue dobrze komponuje się z pokrojonymi brzoskwiniami, truskawkami, plastrami banana, winogronami, wiśniami, babkami, piankami, niesolonym popcornem, ananasem, plastrami jabłka, kiwi, mango, malinami, plastrami gruszek, pączków i rogalików, a także różnych orzechy.
Metoda 4 z 4: Rosół lub olej do fondue
Krok 1. Wybierz opcję fondue z olejem i zapasem
Obie opcje służą do gotowania surowych kawałków mięsa, owoców morza i warzyw, ale każda opcja ma swoje zalety i wady.
- Fondue z oleju jest nieco mniej zdrowe niż fondue z zapasów.
- Z drugiej strony fondue z oleju jest nieco bardziej uniwersalne, ponieważ można go używać do przygotowywania różnych dipów bez wpływu na smak każdego dipu. Jednak bulion urozmaici dip smakiem bulionu.
Krok 2. Zdecyduj, jakiego barwnika chcesz użyć
Typowe wybory to wołowina, wieprzowina, jagnięcina, kurczak, owoce morza i warzywa. Delikatne kawałki mięsa są zwykle zastępowane twardymi kawałkami, ponieważ mięso szybko się gotuje.
- Przygotuj 1/2 funta (225 gramów) mięsa na gościa.
- Przygotuj 180 gramów owoców morza na gościa.
- Przygotuj 1 lub 2 porcje warzyw na gościa.
Krok 3. Pokrój mięso na jednogryzowe porcje
Jeden kawałek mięsa kroi się na 2 cm kawałki.
- Osusz mięso ręcznikami papierowymi, aby usunąć nadmiar wilgoci i przechowuj w lodówce do czasu użycia.
- Oddziel różne rodzaje mięsa, aby uniknąć zanieczyszczenia.
Krok 4. Zidentyfikuj najlepszy rodzaj oleju do użycia
Jeśli zdecydujesz się zrobić olejowe fondue, wybierz olej o średnim punkcie wędzenia. Olej z orzeszków ziemnych i olej rzepakowy to najlepszy wybór.
Jeśli żaden rodzaj oleju nie jest dostępny, możesz użyć oleju roślinnego, oleju z pestek winogron lub masła
Krok 5. Wybierz bulion, który pasuje do wybranego mięsa
Ponieważ smak bulionu wpływa na smak dipu, którego używasz, wybierz bulion, który pasuje do twojego dipu lub wzmacnia jego smak.
- Wywar warzywny pasuje do prawie każdego dipu do fondue, a wywar z kurczaka pasuje do kurczaka, jagnięciny i wieprzowiny. Rosół wołowy najlepiej nadaje się do gotowania wołowiny, a do gotowania owoców morza używa się wywaru z owoców morza
- Przygotuj od 6 do 8 filiżanek (1,5 do 2 litrów) bulionu na 1 garnek, który może wystarczyć na 4 porcje.
Krok 6. Rozgrzej olej lub wywar na kuchence
Wlej olej lub bulion do małego rondla i podgrzej na średnim lub dużym ogniu.
- Rosół należy podgrzać do wrzenia.
- Olej powinien osiągnąć temperaturę od 350 do 375 stopni Fahrenheita (180 do 190 stopni Celsjusza). Sprawdź za pomocą termometru do smażenia lub cukierków lub przetestuj, zanurzając kawałek chleba w oleju. Olej jest gotowy, gdy chleb staje się złotobrązowy w ciągu 30 sekund lub mniej.
Krok 7. Przelej płyn do garnka do fondue
Ostrożnie wlej gorący płyn do ciepłego rondelka do fondue.
- Zapal palnik pod rondelkiem do fondue zgodnie z instrukcją.
- Ostrożnie wlej gorący płyn do garnka do fondue, aby uniknąć poparzeń.
- Garnek do fondue powinien być wypełniony w 2/3.
Krok 8. W gorącym płynie ugotuj kawałki mięsa i warzyw
Nakłuj dip długim widelcem do fondue i gotuj pojedynczo przez kilka minut lub do końca.
- Zawsze sprawdzaj mięso przed zjedzeniem, aby upewnić się, że jest ugotowane.
- Pozwól dipowi nieco ostygnąć przed zjedzeniem, aby uniknąć poparzenia ust.
- Należy pamiętać, że podczas używania bulionu poziom płynu może z czasem spadać, więc z czasem może być konieczne dodanie większej ilości.
Krok 9. Podawaj dip z sosem fondue
Do gotowania oleju lub fondue rosołowego zazwyczaj podaje się dip z różnymi sosami. Około 3 do 5 dipów to standard, a gość zużyje około 125 ml różnych sosów.
- Do fondue z kurczaka lub wieprzowiny użyj sosu miodowo-musztardowego lub barbecue.
- Do fondue jagnięcego użyj sosu miętowego, śmietany lub twarogu.
- Do fondue z klopsikami lub wołowiną spróbuj użyć sosu słodko-kwaśnego, grzybów lub musztardy.
- Jako dip z owoców morza spróbuj użyć sosu tatarskiego lub koktajlowego.
Krok 10.
