Areometr to przyrząd pomiarowy w postaci grubej szklanej rurki, który służy do pomiaru gęstości cieczy. W oparciu o zasadę działania areometru, włożenie ciała stałego do cieczy spowoduje unoszenie się obiektu z taką samą siłą, jak ciężar mierzonej cieczy. Oznacza to, że zanurzony obiekt zatonie głębiej, gdy areometr zostanie zanurzony w mniej gęstej cieczy. Likiery używają areometru do monitorowania procesu fermentacji piwa lub innych napojów, ponieważ gęstość płynu zmniejszy się, gdy drożdże zamienią cukier w alkohol.
Krok
Metoda 1 z 2: Odczytywanie wyników pomiarów
Krok 1. Sprawdź kalibrację temperatury areometru
Funkcją areometru jest pomiar gęstości cieczy, ale ciecz będzie się rozszerzać i kurczyć pod wpływem zmian temperatury. Aby uzyskać dokładne wyniki, należy przeprowadzić test zgodnie z zalecaną temperaturą dla używanego areometru. Temperatura jest zwykle podana na etykiecie areometru lub instrukcji użytkowania na opakowaniu.
- Większość areometrów domowych jest kalibrowana na 15-15,6°C, podczas gdy większość hydrometrów laboratoryjnych jest kalibrowana na 20°C.
- Hydrometry mogą z czasem tracić dokładność. Jeśli używasz starszego urządzenia, może być konieczne jego uprzednie przetestowanie.
Krok 2. Zmierz temperaturę cieczy
Jeśli wynik okaże się różny o około jeden lub dwa stopnie od temperatury domyślnej, zapisz wynik pomiaru. Twoje pomiary będą błędne, ale możesz je poprawić, korzystając z wykresu temperatury znajdującego się na końcu tego artykułu.
Jeśli testujesz domowy areometr pod kątem zaparzania, nie zanieczyszczaj go niesterylnym termometrem. Użyj samoprzylepnego termometru, który można przymocować z boku pojemnika do parzenia, lub wykonaj pomiary z próbką zamiast zanurzać ją bezpośrednio w głównym pojemniku
Krok 3. Wlej próbkę do czystego pojemnika
Użyj przezroczystego słoika lub kubka wystarczająco dużego, aby areometr pływał bez uderzania o boki lub dno pojemnika. Umieść próbkę cieczy w tym pojemniku.
- Podczas fermentacji napoju przetestuj napój po zniknięciu oznak fermentacji, ale nie dodano drożdży. Pobrać próbkę sterylną łyżką, łyżką do wina lub basterem.
- Jeśli potrzebujesz bardzo dokładnych wyników pomiarów, przed dodaniem całej próbki przepłucz pojemnik niewielką ilością badanego płynu.
Krok 4. Włóż areometr do cieczy
Upewnij się, że areometr jest suchy, a następnie zanurz go w płynie we właściwym miejscu, aby unosił się naturalnie. Upewnij się, że kulka areometru nie dotyka boków ani dna pojemnika, gdy pływa.
Krok 5. Powoli obracaj areometr
Ta metoda usunie bąbelki wody, które przyklejają się do narzędzia i mogą zakłócać dokładność pomiaru. Poczekaj, aż areometr i ciecz przestaną się poruszać i upewnij się, że wszystkie bąbelki zniknęły.
Krok 6. Odczytaj skalę pomiaru areometru w najniższym miejscu powierzchni cieczy
Powierzchnia cieczy może przykleić się do areometru i jego zbiornika, tworząc wgłębienie znane jako „menisk”. Poszukaj znaku pomiarowego na areometrze, który wskazuje najniższy punkt na powierzchni cieczy. Nie czytaj znaku pomiaru na areometrze, który ma bezpośredni kontakt z cieczą.
Krok 7. Zrozum wyniki pomiarów
Najpopularniejszą skalą na areometrze jest „ciężar właściwy”. Jest to stosunek określający gęstość cieczy do gęstości wody. Czysta woda ma odczyt 1000. Wyższy odczyt wskazuje, że ciecz jest gęstsza (cięższa) niż woda, podczas gdy niższy odczyt wskazuje, że ciecz jest lżejsza.
Ciężar właściwy do warzenia likieru (często określany przez piwowarów jako ciężar pierwotny lub OG) jest bardzo zróżnicowany. Im większa zawartość cukru w mieszance napojów, tym wyższa OG i większa zawartość alkoholu. Większość OG do warzenia mieści się w zakresie od 1030 do 1070, ale liczba ta może być znacznie wyższa
Krok 8. Przetłumacz wyniki pomiarów na skalę Plato, Balling lub Brix
Twój areometr może używać jednej z wymienionych skal lub może być konieczne przekonwertowanie wyników pomiarów na tę skalę, aby pasowała do konkretnego związku. Oto jak zmierzyć gęstość cieczy za pomocą tych trzech jednostek miary:
- Skala Plato mierzy procent sacharozy w miksturach napojów. Innymi słowy, 10 stopni w tej skali oznacza, że napar zawiera 10% całkowitej sacharozy. Pomnóż pomiar w skali Plato przez 0,004 i dodaj 1, aby uzyskać wartość w skali ciężaru właściwego, którą można wykorzystać do produkcji napojów fermentowanych w domu. Na przykład 10-stopniowy napar Plato ma ciężar właściwy 10 x 0,004 + 1 = 1,040 (im dalej od tego pomiaru, tym mniej dokładna będzie konwersja).
- Skale Ballinga i Brixa mierzą stężenie cukru w płynie, ale te dwie jednostki są na tyle podobne do skali Plato, że mogą być używane zamiennie do celów przetwarzania napojów. Komercyjni producenci napojów stosują bardziej szczegółowe formuły konwersji i przeprowadzają własne testy, aby skalibrować skalę Brix w oparciu o różne czynniki.
Krok 9. Zrób odczyt na końcowej mieszance
Pod koniec procesu warzenia codziennie sprawdzaj dodatkowe próbki za pomocą areometru. Jeśli odczyt jest taki sam przez dwa kolejne dni, oznacza to, że cukier nie został przekształcony w alkohol i proces fermentacji został zakończony. Odczyt w tym momencie skutkuje "ostateczną grawitacją" lub "FG". Cel FG zależy od mikstury, którą robisz. Czasami cel opiera się również na dodatkach, które mogą wpływać na odczyt areometru.
- Z kilkoma wyjątkami, większość piw zawiera FG w zakresie od 1007 do 1015.
- Wewnętrzni browary rzadko uzyskują dokładne wyniki, których używa receptura FG, zwłaszcza w pierwszych kilku próbach. Dużo ważniejsze jest wyprodukowanie piwa o doskonałym smaku. Rób notatki i ucz się procesu, aby uzyskać bardziej spójne wyniki.
Krok 10. Oszacuj zawartość alkoholu według objętości
Różnica między pierwotną a końcową grawitacją może dać zakres cukrów przeliczonych na alkohol. Za pomocą wzoru 132,715 x (OG - FG) można w łatwy sposób przeliczyć uzyskaną liczbę na jednostki alkoholu na objętość (ABV). Pamiętaj, że wynik tego obliczenia jest przybliżonym i dokładniejszym szacunkiem dla piwa o gęstości końcowej 1,010.
Na przykład, jeśli uzyskany OG wynosi 1,041, a FG 1,011, obliczona ABV wynosi 132,715 x (1,041 – 1,011) = 3,98%
Metoda 2 z 2: Testowanie areometru
Krok 1. Napełnij pojemnik wodą
Aby zmierzyć dokładność areometru, użyj wody destylowanej lub wody osmotycznej zamka. Jeśli do przygotowania napoju używasz nierafinowanej wody z kranu lub butelkowanej, możesz użyć jej do testów. Zawartość minerałów w nieoczyszczonej wodzie zmieni wyniki pomiarów, ale może to pomóc w dostosowaniu odczytu do rodzaju wody używanej w procesie warzenia.
Krok 2. Ustaw odpowiednią temperaturę wody
Temperatura kalibracji areometru jest zwykle podana na etykiecie urządzenia lub na opakowaniu.
Krok 3. Zmierz gęstość wody
Zanurz areometr w wodzie, delikatnie obróć, aby usunąć z niego wszelkie bąbelki wody, a następnie poczekaj, aż się zatrzyma. Prawidłowo skalibrowany areometr pokaże 1000, gdy zostanie umieszczony w czystej wodzie.
- Hydrometry używające skali Plato lub Ballinga pokażą odczyt 0,00.
- Zapoznaj się z powyższymi instrukcjami, aby uzyskać kompletny przewodnik dotyczący korzystania z areometru.
Krok 4. Zapisz wyniki korekcji, jeśli areometr pokazuje niedokładne wyniki
Jeśli uzyskasz odczyt inny niż 1000, areometr jest niedokładny (lub woda jest zanieczyszczona pewnymi minerałami). Zapisz kwotę, którą musisz dodać lub odjąć, aby poprawić nieprawidłowy odczyt.
- Na przykład, jeśli areometr pokazuje wynik 0,999 podczas pomiaru czystej wody, dodaj 0,001 do całego wyniku pomiaru.
- Jako inny przykład, jeśli areometr pokazuje wynik 1,003 podczas pomiaru wody z kranu, odejmij 0,003 od całkowitego pomiaru wody użytej do przygotowania napoju. Przetestuj areometr ponownie, jeśli zmienisz źródło wody.
Krok 5. Rozważ wymianę lub kalibrację areometru
Jeśli wyniki pomiarów areometru są dalekie, należy kupić nowe narzędzie. Dokładność starszych narzędzi z czasem się zmniejszy, ale niekomercyjni browary mogą zastosować kilka sztuczek, aby ją poprawić:
- Jeśli pomiar jest zbyt niski, nałóż taśmę, lakier do paznokci lub inny materiał, aby zwiększyć wagę narzędzia, aż pomiar będzie prawidłowy.
- Jeśli wynik pomiaru jest zbyt wysoki, wygładzić krawędzie narzędzia, aby zmniejszyć jego wagę. Chroń szorstki obszar lakierem do paznokci, aby chronić go przed pyłem szklanym lub ostrymi krawędziami.
Regulacja temperatury
-
Ustaw temperaturę na standardowym areometrze. Jeśli areometr jest skalibrowany na 15,6ºC, podczas pomiaru różnych temperatur skorzystaj z poniższej tabeli. Znajdź temperaturę cieczy w kolumnie 1 lub 2, a następnie dodaj liczbę z rzędu 3 zgodnie z jej ciężarem właściwym:
(Temp (F) Temp (C) Regulacja GS5010-0, 695512, 8-0, 386015, 60, 006518, 30, 537021, 11.057523, 91, 698026, 72, 398529, 43, 179032, 24, 01) { Displaystyle {begin{pmatrix}Temp(F)&Temp(C)&RegulacjeGS\50&10&-0, 69\55&12, 8&-0, 38\60&15, 6&0, 00\65&18, 3&0, 53\70&21, 1&1.05\75&23, 9&1, 69\80&26, 7&2, 39\85&29, 4&3, 17\90&32, 2&4, 01\end{pmatrix}}}
tips
- peracik minuman biasanya menyebutkan pembacaan gravitasi spesifik dalam 2 digit. sebagai contoh, hasil pembacaan 1, 072 kerap disebut “sepuluh - tujuh puluh dua”.
- peracik minuman komersial melakukan pengukuran kepadatan secara rutin selama proses pembuatan minuman, serta menyimpan catatan secara mendetail untuk mencari inkonsistensi atau mencatat hasil peracikan dari beberapa metode yang berbeda. meski demikian, ada risiko kontaminasi tiap kali anda membuka penutup wadah. saat meracik minuman di rumah, sebaiknya jangan terlalu sering mengecek bir yang sedang diolah.
