Masło klarowane to roztopione masło, z którego usunięto ciała stałe. Masło to jest pysznym prostym składnikiem, często używanym w sosach oraz jako przyprawa do homarów i innych owoców morza. A co najlepsze, wykonanie zajmuje tylko kilka minut! Zobacz krok 1 poniżej, aby rozpocząć.
Krok
Metoda 1 z 4: Pobieranie ciał stałych
Krok 1. Rozpuść masło
Włóż masło do rondla i powoli rozpuść na małym ogniu. Nie pozwól mu brązowieć.
Krok 2. Wyjmij masło z ognia i pozwól mu odpocząć
Na powierzchni roztopionego masła gromadzą się pieniste ciała stałe.
Krok 3. Weź tłuszcz maślany od góry
Łyżką zgarnij białą substancję stałą, a następnie przelej klarowny żółty płyn do pojemnika.
Metoda 2 z 4: Przecedzić przez szmatkę
Krok 1. Rozpuść masło
Solone lub niesolone masło włożyć do rondla i całkowicie je roztopić. Nie rozgotuj, bo masło się zrumieni.
Krok 2. Pozostaw masło na kilka minut
Ciała stałe wypłyną na powierzchnię.
Krok 3. Odcedź masło przez szmatkę
Wlej masło przez czystą serwetkę lub wilgotną ściereczkę filtracyjną. Pozwól, aby płyn przepłynął przez szmatkę do miski.
Metoda 3 z 4: Używanie plastikowej torby
Krok 1. Rozpuść masło
Rozpuść wybrane masło w rondlu na małym ogniu. Nie pozwól, aby było tak gorąco, że się zarumieni.
Krok 2. Odłóż masło
Wyjmij z pieca i pozwól, aby ciała stałe zebrały się na górze.
Krok 3. Wlej masło do zamykanej torebki
Użyj rodzaju plastikowej torby do przechowywania żywności, która ma zamknięcie na zamek błyskawiczny (ziploc). Zamknij plastikową torbę, upewniając się, że jest szczelnie zamknięta.
Krok 4. Niech masło ostygnie
W woreczku utworzą się dwie wyraźne warstwy; warstwa ciekła na dole i warstwa stała na górze.
Krok 5. Wytnij rogi woreczka
Wytnij tylko tyle jednego z dolnych rogów plastikowej torby, aby zrobić mały otwór, przez który może spłynąć płyn.
Krok 6. Pozwól płynowi spłynąć do miski
Ciała stałe nie będą mogły przejść przez otwór.
Metoda 4 z 4: Korzystanie z kuchenki mikrofalowej i pipety
Krok 1. Włóż niesolone masło do standardowej wysokiej i szerokiej szklanki
Krok 2. Umieść szklankę w kuchence mikrofalowej
Powoli rozpuść masło na średniej mocy, aż zobaczysz trzy warstwy masła (pieniste ciała stałe na wierzchu, klarowny żółty płyn na środku i ciężkie ciała stałe na dole).
Krok 3. Odstaw masło na kilka minut
Pozostaw do zakończenia separacji warstw. Następnie wyjmij go z kuchenki mikrofalowej.
Krok 4. Ściśnij kulkową część pipety
Końcówkę pipety włożyć do środkowej warstwy i odessać klarowny żółty płyn (masło) ze szklanki.
Krok 5. Przenieś do osobnego pojemnika
Powtarzaj, aż całe klarowane masło zostanie usunięte, pozostawiając ciało stałe.
Porady
- Sprawdź opakowanie masła, aby zobaczyć, czy jest słone, czy nie i dostosuj je zgodnie z ilością soli dodanej do przepisu.
- Przechowuj masło w szczelnie zamkniętej butelce w lodówce.
