Rozpuść masło na kuchence, jeśli chcesz, aby masło było idealnie gładkie i równe lub jeśli Twój przepis wymaga zrumienienia. Ale jeśli chcesz zaoszczędzić czas, użyj kuchenki mikrofalowej; ale postępuj zgodnie z instrukcjami tutaj, aby uniknąć zbyt szybkiego i nierównomiernego nagrzewania. Wreszcie, jeśli chcesz po prostu zmiękczyć zamrożone masło przechowywane w lodówce lub zamrażarce, dostępnych jest wiele opcji. Przeczytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak.
Krok
Metoda 1 z 3: Topienie lub przyrumienienie masła na kuchence
Krok 1. Pokrój masło
Pokrój masło w kostkę lub średnie kawałki, aby ciepło nie zajęło zbyt dużo czasu, aby dotrzeć do środka kawałków masła i je roztopić. Im większa powierzchnia masła ma kontakt z ciepłem, tym szybciej masło się topi.
Nie musisz rozglądać się za odpowiednim rozmiarem. Po prostu upewnij się, że kawałki są dość małe i jednolite, lub spróbuj pokroić 1 plasterek masła wzdłuż na cztery lub pięć kawałków
Krok 2. Jeśli to możliwe, umieść kawałki masła na grubej patelni lub w podwójnej patelni
Patelnia z grubym dnem rozprowadzi ciepło bardziej równomiernie niż cienka patelnia. Pomoże to zminimalizować ryzyko spalenia masła poprzez topienie każdej porcji masła w tym samym tempie. Patelnie dwuwarowe są bezpieczniejsze do topienia masła. W końcu lekka patelnia zapewni bardziej równomierne rozprowadzenie roztopionego masła niż kuchenka mikrofalowa.
Możesz zrobić własną podwójną patelnię, układając dwa garnki o różnych rozmiarach
Krok 3. Podgrzej masło na małym ogniu
Masło topi się w temperaturze 28-36ºC, co w upalny dzień może być zbliżone do temperatury pokojowej. Przekręć pokrętło palnika na niską temperaturę, aby uniknąć podgrzania masła zbyt daleko poza tę temperaturę, co może spowodować przypalenie lub dymienie masła..
Krok 4. Uważaj, aż 3/4 masła się rozpuści
Temperatura musi być utrzymywana na tyle nisko, aby masło się rozpuściło bez brązowienia. Użyj łyżki lub łopatki, aby wymieszać i rozsmarować masło, gdy się topi.
Krok 5. Wyjmij z pieca i zamieszaj
Wyłączyć ogień lub przenieść patelnię na inny przypalony, nieużywany stojak i wmieszać roztopione masło. Masło topi się, a powierzchnia patelni wokół nieroztopionego masła jest nadal wystarczająco gorąca, aby stopić pozostałe nieroztopione masło. Ta metoda niesie ze sobą znacznie mniejsze ryzyko przypalenia niż trzymanie masła na kuchence, aby stopić resztę, aż całkowicie się rozpuści.
-
Wróć do ognia na trzydzieści sekund, jeśli po wymieszaniu nadal są kawałki masła, które są nadal stałe.
Stopić masło Krok 5Pocisk1
Krok 6. Jeśli ten przepis na masło wymaga zrumienienia, podgrzej go, aż stanie się brązowy
Nie musisz przyrumieniać masła, chyba że przepis określa przyrumienianie masła. Jeśli wymagane jest przyrumienienie, zmniejsz ogień i ciągle mieszaj masło, delikatnymi ruchami. Masło spieni się i utworzy brązowe plamy. Gdy zobaczysz te plamy, zdejmij patelnię z ognia i mieszaj, aż masło stanie się złotobrązowe, a następnie przelej je na talerz w temperaturze pokojowej.
Metoda 2 z 3: Rozpuść masło w kuchence mikrofalowej
Krok 1. Pokrój masło na średnie kawałki
Kuchenka mikrofalowa podgrzeje masło z zewnątrz, więc pokrój masło na kawałki, aby zwiększyć powierzchnię masła, która ma kontakt z ciepłem. Zmniejszy to nierównomierne ogrzewanie, chociaż nadal nie można oczekiwać idealnie równomiernego ogrzewania w kuchence mikrofalowej.
Krok 2. Przykryj miskę masła papierem lub pokrywką do mikrofalówki
Włóż masło do miski lub pojemnika nadającego się do kuchenki mikrofalowej, a następnie przykryj papierem. Masło może się rozpryskiwać podczas szybkiego rozmrażania w kuchence mikrofalowej. Ta papierowa osłona ochroni wnętrze kuchenki mikrofalowej przed tymi rozpryskami.
Krok 3. Podgrzewaj masło przez 10 sekund na niskim poziomie lub rozmrażaj
Kuchenki mikrofalowe topią masło znacznie szybciej niż kuchenki, ale są również bardziej podatne na przypalenie, pękanie masła lub inne problemy. Rozpocznij łagodne podgrzewanie masła, ustawiając kuchenkę mikrofalową na „low” lub „rozmrażaj”, jeśli to możliwe, a następnie podgrzewaj masło w mikrofalówce przez 10 sekund.
Krok 4. Wymieszaj i sprawdź postęp
Prawdopodobnie masło jeszcze się nie stopiło, ale ponieważ topi się w stosunkowo niskiej temperaturze, kolejne 10 sekund może zrobić ogromną różnicę. Po 10 sekundach wyłącz kuchenkę mikrofalową i wyjmij masło. Wymieszaj równomiernie masło, aby rozprowadzić ciepło i sprawdź, czy nadal są duże kawałki masła, które się nie stopiły.
Uwagi: Pamiętaj, weź łyżkę lub mieszadło przed włożeniem miski do kuchenki mikrofalowej.
Krok 5. Powtarzaj ten proces, aż większość masła się rozpuści
Wymień folię i podgrzewaj masło w kuchence mikrofalowej przez kolejne dziesięć sekund lub pięć sekund, jeśli masło jest prawie całkowicie roztopione. Sprawdzaj postęp topienia, aż pozostaną tylko małe kawałki masła. Ostrożnie wyjmij miskę z kuchenki mikrofalowej, ponieważ może być gorąca.
Krok 6. Mieszaj, aby stopić pozostałe kawałki masła
Pozostałe kawałki masła można roztopić z pozostałym ciepłem. Wymieszaj masło do całkowitego złocistego (nie żółtego koloru) i stopi się.
Roztopione masło, na którym oddzieliły się bąbelki oleju lub biała pozostałość na powierzchni, wskazuje, że masło było zbyt długo podgrzewane w kuchence mikrofalowej. Ten rodzaj masła nadal może być używany do smażenia lub dodawania smaku pikantnym potrawom, ale może negatywnie wpływać na teksturę wypieków, takich jak ciasta
Metoda 3 z 3: Zmiękczenie masła
Krok 1. Dowiedz się, jak rozpoznać, kiedy masło jest miękkie
O ile przepis nie zawiera szczegółowego opisu pożądanej tekstury masła, masło jest uważane za miękkie lub kremowe, gdy ma temperaturę zbliżoną do temperatury pokojowej. To masło będzie łatwe do nabierania łyżką, ale zachowa swój kształt, jeśli pozostanie bez opieki.
Krok 2. Pokrój masło, zanim zmięknie
Istnieje kilka powszechnych metod zmiękczania masła, które opisano poniżej. Jednak w przypadku jednej z tych metod masło zmięknie szybciej, jeśli najpierw pokroisz je w drobną kostkę.
Krok 3. Pozostaw masło na blacie obok piekarnika
Jeśli masło nie jest zamrożone, a w pomieszczeniu jest ciepło, małe kawałki masła mogą zmięknąć tylko przez kilka minut. Będzie to szczególnie wygodne, jeśli masz w pobliżu piekarnik lub jeśli górna część piekarnika ma tendencję do nagrzewania się z powodu lampki kontrolnej.
Nie umieszczaj masła bezpośrednio w ciepłym piekarniku, chyba że masło jest zamrożone. Obserwuj masło, jeśli jest umieszczone w gorącym miejscu, aby upewnić się, że nie stopi się, ponieważ może to nastąpić szybko
Krok 4. Zmiękcz masło szybciej, ubijając je lub ubijając
Aby przyspieszyć proces zmiękczania, użyj miksera elektrycznego lub skorzystaj z poniższych wskazówek, aby łatwo rozgnieść masło ręcznie: Umieść masło w zamkniętej torebce strunowej i usuń większość powietrza z plastikowej torebki. Używając ręcznego młynka do mielenia lub innego ciężkiego przedmiotu, takiego jak butelka, wielokrotnie rozwałkowuj lub rozgniataj masło. Po kilku minutach masło powinno być wyraźnie bardziej miękkie, bez oznak topnienia.
Oprócz plastikowej torebki strunowej możesz umieścić masło między dwoma arkuszami pergaminu lub pergaminu
Krok 5. Umieść pojemnik lub plastikową torebkę wypełnioną masłem w pojemniku z ciepłą wodą
Napełnij dużą miskę do połowy pełną ciepłą wodą, unikając parowania gorącej wody. Włóż masło do plastikowej torebki strunowej lub małej miski, a następnie włóż do miski z gorącą wodą. Nie dopuść do kontaktu masła z wodą. Uważnie obserwuj masło i od czasu do czasu ściskaj masło, aby sprawdzić konsystencję, ponieważ ta metoda zajmie tylko kilka minut, aby zmiękczyć masło w lodówce.
Krok 6. Szybko zmiękcz zamrożone masło, ścierając je
Jeśli nie możesz się doczekać, aż zamrożone masło się rozpuści, zetrzyj je na dużej, grubej tarce. Tarte masło rozgrzeje się do temperatury i zmięknie w kilka minut w ciepłym pomieszczeniu.
Porady
- Jeśli często używasz masła do smażenia potraw w wysokich temperaturach lub chcesz przedłużyć jego okres przydatności do spożycia, rozważ oczyszczenie masła poprzez podgrzanie roztopionego masła do uzyskania piany. Masło klarowane jest bardziej odporne na podgrzewanie w wysokich temperaturach i mniej dymne niż zwykłe masło, ale ma mniej smaku.
- Wybór masła niesolonego zamiast masła solonego pomoże Ci lepiej kontrolować ilość sodu/soli dodawanej do gotowania. Jest to szczególnie ważne, jeśli masz wysokie ciśnienie krwi lub jesteś na diecie niskosodowej.
