Jeśli konsystencja gotowanej zupy jest zbyt rzadka, nie panikuj! Zamiast tego użyj różnych metod awaryjnych wymienionych w tym artykule, aby zagęścić konsystencję zupy bez uszczerbku dla jej smaku. Nie martw się, najprawdopodobniej wszystkie potrzebne składniki są już dostępne w Twojej domowej kuchni, naprawdę! Na przykład możesz dodać gęsty płyn, taki jak mleko kokosowe lub śmietana. Jeśli chcesz, możesz również dodać skrobię, taką jak chleb, skrobia ziemniaczana lub owies. Aby zupa nie zmieniała się zbyt mocno, możesz po prostu odparować część płynu zamiast dodawać do zupy inne składniki. Alternatywnie możesz zagęścić zupę mieszanką masła i mąki i zrobić z niej puree.
Krok
Metoda 1 z 4: Dodawanie gęstej cieczy
Krok 1. Wlej trochę śmietany, aby w najprostszy sposób zagęścić zupę
W rzeczywistości dodanie śmietany jest najłatwiejszą i najprostszą opcją zagęszczenia konsystencji zupy. Ogólnie rzecz biorąc, śmietanę dodaje się przed ugotowaniem zupy i przygotowaniem do podania, a następnie odstawia się ją na 10 minut, aż zupa zgęstnieje.
- Spróbuj dodać 2 łyżki. krem na 240 ml zupy lub dostosuj ilość do pożądanej konsystencji zupy.
- Jeśli krem siedzi zbyt długo i zacznie się gotować, tekstura może stać się grudkowata. Dlatego najlepiej dodać śmietankę tuż przed ugotowaniem zupy.
- Jeśli chcesz, możesz również użyć mleka o wysokiej zawartości tłuszczu lub mieszanki mleka i śmietanki, która działa równie dobrze.
Krok 2. Dodaj jogurt, aby uzyskać gęstą konsystencję i bardziej kwaśny smak
Najlepiej używać zwykłego jogurtu o żądanej zawartości tłuszczu, chociaż wyższa zawartość tłuszczu spowoduje, że zupa będzie miała gęstszą konsystencję. Dodaj jogurt tuż przed ugotowaniem zupy, a następnie gotuj zupę jeszcze przez kilka minut, aż zgęstnieje.
Ponieważ jest o wiele bardziej kwaśny w smaku, jogurt jest w stanie zmienić smak zup drastyczniej niż śmietana. Dlatego ta opcja jest idealna do zagęszczania zup z ziemniaków, pomidorów, dyni i awokado
Krok 3. Użyj cienkiego mleka kokosowego lub gęstego mleka kokosowego dla wegan
Jeśli chcesz zagęścić konsystencję swojej zupy bez użycia mleka i jajek, spróbuj użyć mleka kokosowego! W szczególności rzadkie mleko kokosowe jest bardziej stabilne po ugotowaniu niż gęste mleko kokosowe. Dlatego można go dodać w dowolnym momencie do gotowania, choć najlepiej przed gotowaniem jest ugotowany.
- Jak sama nazwa wskazuje, gęste mleko kokosowe ma wyższą lepkość niż rzadkie mleko kokosowe. Dlatego wybierz opcję, która najlepiej odpowiada Twoim preferencjom.
- Ponieważ smak kokosa jest dość mocny i może wpływać na smak zupy, spróbuj użyć tej metody do zagęszczenia zup o azjatyckim smaku, takich jak zupa tajska.
Krok 4. Wlej ubite całe jajko, aby zagęścić zupę i nadać jej bardziej pikantny smak
Najpierw ubij dwa jajka w misce, aż będą miały lekką konsystencję i pienią się na powierzchni. Następnie do miski z ubitymi jajkami wlej trochę zupy, cały czas mieszając, aby jajka się nie rozgotowały. Po wymieszaniu jajek z ostrym sosem wlej roztwór do garnka z zupą.
Mieszanie jajek z odrobiną gorącej zupy to „temperowanie”. Ta metoda jest przydatna, aby zapobiec zbijaniu się i gotowaniu jajek podczas wlewania do zupy
Porady:
Aby zupa była gęstsza, wystarczy użyć żółtka. Z drugiej strony, aby zupa była płynna, możesz użyć tylko białek.
Metoda 2 z 4: Dodawanie mąki
Krok 1. Włóż kromki chleba do zupy, aby łatwo i szybko zagęścić konsystencję
Wybierz pieczywo, które ma lekką konsystencję i smak, takie jak biały chleb, francuskie wnętrze lub chleb na zakwasie. Pokrój chleb na kawałki od 5 do 7 cm lub włóż go w całości, jeśli chleb został wstępnie pokrojony. Następnie gotuj zupę, aż chleb zmięknie i się rozpuści.
- Inną opcją, którą możesz wypróbować, jest dodanie bułki tartej. Stopniowo mieszaj bułkę tartą, aż osiągniesz pożądaną konsystencję.
- Równie dobrze mogą działać tortille kukurydziane lub chipsy tortilla.
- Chleb, który nie jest już świeży, jest idealnym rozwiązaniem do zagęszczania zup.
Krok 2. Wlej do zupy płatki owsiane błyskawiczne lub szybko gotujące się
Jeśli nie masz chleba, możesz zastąpić jedną kromkę chleba 120 gramami owsa. Jeśli nie, spróbuj najpierw dodać 120g płatków owsianych. Gotuj zupę przez 10 minut, a następnie sprawdź konsystencję przed dodaniem płatków owsianych.
Owies to idealna opcja do zagęszczania zupy ziemniaczanej lub zupy czosnkowej. Jeśli chcesz, możesz nawet stopniowo dodawać go do zupy pomidorowej, aby owies nie przytłaczał pomidorów
Krok 3. Wymieszaj mąkę lub skrobię kukurydzianą z wodą, aby zagęścić gulasz wołowy
Spróbuj wymieszać 1 łyżkę. zimna woda z 1 łyżką. mąka lub skrobia kukurydziana na każde 240 ml zupy. Mieszaj składniki, aż mąka się rozpuści i nie będzie grudek, a następnie wlej ją do ugotowanej zupy, aby zagęścić konsystencję. Gotuj zupę przez kolejne 10 minut, ciągle mieszając, aby sprawdzić konsystencję.
Porady:
Zupa wołowa ma mocniejszy smak niż inne rodzaje zup, więc smak mąki lub mąki kukurydzianej można dobrze zamaskować.
Krok 4. Dodaj błyskawiczną skrobię ziemniaczaną do zagęszczenia zupy kremowej lub zupy ziemniaczanej
Jeśli twoja zupa ziemniaczana jest zbyt płynna, spróbuj dodać wystarczającą ilość skrobi ziemniaczanej, aby rozwiązać problem. Najpierw przelej trochę wywaru do miski, a następnie wlej do tej samej miski wystarczającą ilość mąki ziemniaczanej. Wymieszaj skrobię ziemniaczaną, aż się rozpuści, a następnie wlej roztwór do zupy. Gotuj zupę przez kilka minut i obserwuj konsystencję.
Sprawdź informacje podane na opakowaniu skrobi ziemniaczanej, aby dowiedzieć się, jaka jest odpowiednia proporcja wody do skrobi
Krok 5. Zrób beurre manie, aby zagęścić zupę ciastem maślanym, które jest łatwiejsze do zrobienia niż zasmażka
Aby to zrobić, wymieszaj 1 część zmiękczonego masła i 1 część mąki. Następnie ugniataj je ręcznie lub specjalnym blenderem, aż konsystencja będzie krucha, a następnie stopniowo dodawaj miksturę do zupy.
Zacznij od wymieszania od 1 do 2 łyżek. najpierw ciasto. Następnie zamieszaj zupę i gotuj na małym ogniu przez kilka minut, aby uzyskać odpowiednią konsystencję
Krok 6. Zrób zasmażkę, aby zagęścić konsystencję zupy i wzbogacić smak
Roux to kulinarne określenie na mieszankę 1 części mąki i 1 części masła. Aby to zrobić, wystarczy roztopić masło na patelni na małym lub średnim ogniu, a następnie dodać do niego mąkę. Mieszaj oba składniki, aż staną się złotobrązowe, następnie dodaj trochę zupy i ponownie mieszaj, aż dobrze się połączą. Jeśli konsystencja jest zbyt gęsta, dodaj miarkę bulionu. Gdy konsystencja będzie odpowiednia, dodaj zasmażkę do zupy i mieszaj, aż dobrze się połączy.
Niektóre zupy są nawet przyrządzane z zasmażką lub wymagają znacznie ciemniejszej zasmażki, takiej jak gumbo (typowe danie z sosu z Luizjany)
Metoda 3 z 4: Odparowanie części cieczy
Krok 1. Doprowadź zupę do wrzenia
Jeśli chcesz używać małego ciepła, rób to tak długo, aż na powierzchni pozostaną małe bąbelki. Pamiętaj, że zupa musi się zagotować, aby część płynu wyparowała, a konsystencja zgęstniała. Jeśli zupa się nie zagotuje, użyj średniego lub nawet dużego ognia, jeśli masz bardzo ograniczony czas.
Zmniejsz ogień, jeśli zupa zacznie się palić
Krok 2. Otwórz pokrywkę garnka, aby płyn znajdujący się w środku wyparował
Nie zapomnij użyć szmatki lub szczypiec, aby zapobiec oparzeniu skóry podczas manipulowania bardzo gorącą pokrywką. Utrzymuj także twarz z dala od gorącej pary, która wydobywa się! Po zdjęciu pokrywki kontynuuj gotowanie zupy, aż część płynu wyparuje, a konsystencja zgęstnieje.
- Jeśli patelnia jest zamknięta, gorąca para, która się tworzy, zostanie uwięziona wewnątrz patelni, zamiast wyparować.
- Pamiętaj, że odparowanie części płynu sprawi, że zupa będzie miała bardziej intensywny smak. Na przykład zupa może później smakować bardziej słono.
Krok 3. Przenieś część zupy do mniejszego rondla, aby przyspieszyć proces
Ten krok jest opcjonalny, ale bardzo skuteczny w przyspieszaniu procesu gotowania na parze. Jeśli chcesz to zrobić, użyj chochli, aby przenieść część zupy do mniejszego rondla, a następnie podgrzej garnek na innym piecu.
Użyj tyle patelni, ile chcesz. Na przykład możesz przenieść część zupy na obiad do mniejszego rondla, a resztę zostawić na później
Krok 4. Wymieszaj zupę, aby się nie przypaliła
Od czasu do czasu mieszaj zupę drewnianą lub plastikową łyżką, aby zapobiec przywieraniu jakichkolwiek składników do krawędzi lub dna garnka. Podczas mieszania sprawdzaj konsystencję zupy, aby dostosować ją do swoich upodobań.
Nie stój zbyt blisko garnka ani nie pochylaj się nad nim. Ponieważ płyn z zupy wyparuje, bardzo gorąca para może poparzyć skórę
Porady:
Jeśli zupa gotuje się na dużym ogniu, nie zapomnij jej zamieszać, aby zupa się nie przypaliła.
Krok 5. Wyłącz ogrzewanie, gdy zupa osiągnie pożądaną konsystencję
Następnie przenieś garnek do chłodnej części kuchenki lub blatu kuchennego. Przed podaniem odstaw zupę na kilka minut do ostygnięcia. Czekając, aż temperatura ostygnie, co jakiś czas mieszaj zupę, aby nie przykleiła się do brzegów i dna garnka.
Metoda 4 z 4: Przetwarzanie do czystej
Krok 1. Zmiel fasolę, aby wzbogacić konsystencję, smak i wartości odżywcze zupy
Za pomocą robota kuchennego lub młynka do przypraw zmiksuj garść lub dwa wybrane orzechy, aż uzyskasz konsystencję lepkiej, lekko kruszącej się pasty. Następnie dodaj do zupy puree z orzeszków ziemnych.
Na przykład możesz użyć orzechów włoskich, orzechów pekan lub orzechów nerkowca
Krok 2. Weź niektóre składniki zawarte w zupie do przetworzenia na puree
Użyj chochli, aby nabrać niektóre składniki zupy, takie jak ziemniaki, warzywa, fasola, a nawet ryż. Następnie włóż składniki do blendera lub robota kuchennego i miksuj, aż konsystencja będzie gładka. Następnie wrzuć puree do garnka z zupą, a następnie wymieszaj wszystkie składniki, aż dobrze się połączą.
Chociaż wszystkie rodzaje składników można przetworzyć na puree, warzywa korzeniowe są w rzeczywistości łatwiejsze do zmiksowania. Warzywa korzeniowe są również lepszą opcją do zagęszczania zup
Porady:
Nawet jeśli zupa nie zawiera żadnych warzyw korzeniowych, możesz osobno przetrzeć warzywa i dodać je do zupy. Na przykład, oddzielnie przetwarzaj białą fasolę z niewielką ilością wywaru, a następnie wlej puree do zupy, aby zagęścić konsystencję.
Krok 3. Użyj ręcznego blendera, aby bezpośrednio przetworzyć zupę w garnku
Blender ręczny ułatwi Ci przetwarzanie zupy bez konieczności przesuwania miejsca. Innymi słowy, wystarczy włożyć blender do garnka i włączyć. Gotuj zupę przez 15-30 sekund, a następnie zamieszaj zupę, aby sprawdzić konsystencję. Jeśli konsystencja nadal nie jest odpowiednia, przerób zupę ponownie w 15-30 sekundowych odstępach.
Porady
- Wiesz, że resztki tłuczonych ziemniaków to idealna opcja zagęszczania zupy!
- Jeśli czujesz, że konsystencja zupy jest zbyt gęsta, nie panikuj! Po prostu dodawaj bulion po trochu, jednocześnie mieszając zupę, aż uzyska konsystencję zupy według własnych upodobań.
- Po dodaniu zagęszczacza ponownie skosztuj zupę, aby ustalić, czy potrzebna jest sól i inne przyprawy.
- Po dodaniu zasmażki gotuj zupę na małym ogniu przez 10 minut, aby usunąć smak mąki.
