Kiełki są często używane w różnych potrawach, takich jak marynaty, sałata, gado-gado, stir fry, soto lub inne potrawy. Poza tym, że są chrupiące, smaczne, kiełki fasoli są również pożywne. Kiełki można uzyskać poprzez kiełkowanie roślin strączkowych, takich jak soja i zielona fasola. Kiełki można również bez problemu kupić w supermarkecie lub warzywniaku, ale bez problemu można zrobić własne w domu. Potrzebujesz tylko prostego sprzętu i suchych roślin strączkowych. Możesz kiełkować różne orzechy, rośliny strączkowe, nasiona i rośliny strączkowe. Kluczem jest płukanie i osuszanie nasion kilka razy dziennie oraz utrzymywanie ich wilgotnych podczas procesu kiełkowania.
Krok
Część 1 z 3: Mycie i moczenie fasoli
Krok 1. Wysterylizuj pojemnik
Szklane słoiki są idealne do kiełkowania, ale możesz użyć butelki z szerokim otworem lub plastikowego pojemnika. Umyj słoiki dokładnie ciepłą wodą z mydłem, aby usunąć brud, kurz i patogeny lub cząstki, które mogły przykleić się do pojemników. Słoiki osuszyć czystą serwetką i odstawić.
- Ta metoda kiełkowania fasoli może prowadzić do rozwoju szkodliwych bakterii i grzybów. Dlatego ważne jest, aby używać sterylnego sprzętu.
- Przyzwyczajaj się do mycia rąk przed dotykaniem fasoli, którą chcesz wykiełkować.
Krok 2. Opłucz fasolę
Odmierz około szklanki orzeszków ziemnych i przełóż do czystej miski. Wlej czystą wodę do miski i rękoma wymieszaj orzechy. Następnie użyj sitka, aby go osuszyć. Zrób to, aż woda z orzeszków ziemnych będzie czysta. Możesz użyć całych lub suchych nasion, niezależnie od tego, czy są to orzechy, rośliny strączkowe czy inne zboża, takie jak:
- ciecierzyca
- Lucerna
- Fasola Azuki
- Fasola mung
- soczewica
- Ziarna słonecznika
- Komosa ryżowa
Krok 3. Namocz fasolę w czystej wodzie
Przenieś orzechy do sterylnych słoików. Napełnij słoik czystą wodą o temperaturze pokojowej. Przykryj ujście słoika gazą lub czystą serwetką i zabezpiecz elastyczną opaską. Tkanina umożliwia przepływ powietrza, jednocześnie zapobiegając przedostawaniu się brudu i cząstek do słoika.
Jeśli używasz fasoli lub roślin strączkowych, wypełnij słoik do pełna wybranymi nasionami. W przypadku produktów pełnoziarnistych, takich jak lucerna, użyj 2 łyżek nasion na słoik. Zapewni to sadzonkom wystarczająco dużo miejsca do wzrostu, jednocześnie umożliwiając swobodny przepływ powietrza między kiełkami
Krok 4. Namocz fasolę na noc
Słoiki postawić na blacie i moczyć fasolę przez kilka godzin. Małe ziarna, takie jak komosa ryżowa, muszą moczyć się tylko przez 3 godziny. Rośliny strączkowe średniej wielkości, takie jak soczewica, muszą moczyć się tylko przez 8 godzin. Duże ziarna, takie jak fasola i ciecierzyca, należy moczyć przez 12 godzin.
Po namoczeniu fasola wchłonie wodę i rozszerzy się, co rozpocznie proces kiełkowania
Część 2 z 3: Kiełkowanie fasoli
Krok 1. Odcedź i opłucz ziarna
Gdy namoczą się wystarczająco długo i zwiększą się dwukrotnie, usuń gazę i odsącz fasolę. Wlej czystą wodę, aż ziarna będą zanurzone i dokładnie wymieszaj, aby je umyć. Ponownie odcedź fasolę i umieść gazę z powrotem w otworze słoika.
Krok 2. Przechyl słoik
Kiedy pąki zaczną rosnąć, ustaw słoik pod kątem 45 stopni z otworem do dołu. W ten sposób nadmiar wilgoci odparuje, a powietrze będzie się swobodnie poruszać. Być może będziesz musiał oprzeć słoik o określony przedmiot, aby utrzymać go pod odpowiednim kątem, lub możesz umieścić go na stojaku na naczynia.
Podczas gdy fasola musi być wilgotna, aby wykiełkować, nie pozwól, aby słoiki zbytnio się zamoczyły, ponieważ może to spowodować rozwój pleśni i bakterii
Krok 3. Umieść słoik w cieniu
Umieść słoik orzechów w miejscu o temperaturze pokojowej, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Nie ma potrzeby umieszczania go w całkowicie ciemnym miejscu, ale upewnij się, że nie jest wystawiony na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. W przeciwnym razie fasola może się rozgotować.
Krok 4. Płucz kiełki co najmniej dwa razy dziennie
Gdy nasiona zaczynają kiełkować, ważne jest ich regularne płukanie, aby uniknąć rozwoju patogenów i utrzymać wilgotne kiełki. Zdejmij gazę, opłucz kiełki czystą wodą, odcedź i ponownie przykryj gazą ujście słoika. Przechyl słoik i umieść kiełki w ich pierwotnym miejscu.
Możesz płukać kiełki tak często, jak chcesz, ale pamiętaj, aby robić to co 8-12 godzin. W przeciwnym razie kiełki wyschną
Krok 5. Pozwól kiełkom rosnąć przez kilka dni, aż osiągną pożądany rozmiar
Różne ziarna i fasola wymagają różnych czasów kiełkowania i zwykle wahają się od 2 do 6 dni. Możesz jeść kiełki, gdy osiągną ten sam rozmiar co pierwotna sadzonka, ale możesz też pozwolić kiełkom rosnąć do 5-6 dni, aż osiągną długość kilku centymetrów.
Krok 6. Opłucz kiełki przed spożyciem
Gdy kiełki osiągną pożądany rozmiar, zdejmij gazę i przenieś kiełki na durszlak. Opłucz kiełki czystą wodą i odcedź przez kilka minut. Następnie możesz go ponownie wysuszyć czystym ręcznikiem.
Krok 7. Ciesz się świeżymi kiełkami, a resztę przechowuj w lodówce
Kiełki fasoli można spożywać na kilka sposobów; gotowane, smażone lub spożywane na surowo. Kiełki mogą być również pyszną przekąską. Zawiń pozostałe kiełki fasoli w czysty ręcznik papierowy i przechowuj w plastikowej torebce z klipsem lub hermetycznym pojemniku.
Kiełki mogą przetrwać 2-3 dni, jeśli są przechowywane w lodówce
Część 3 z 3: Używanie świeżych kiełków
Krok 1. Możesz dodać kiełki fasoli do sałaty lub marynat i zjeść je na surowo
Kiełki mają pyszny smak i są pełne składników odżywczych, a wiele osób woli je jeść na surowo. Możesz cieszyć się kiełkami samodzielnie lub dodać je do ulubionej sałaty. Sałata odpowiednia do kiełków fasoli to:
- Sałata warzywna
- Sałata Cobb
- Sałata Grochowa
Krok 2. Użyj kiełków fasoli, aby zrobić kanapkę
Kanapki z serem, warzywami czy mięsem są jeszcze smaczniejsze z dodatkiem świeżych kiełków fasoli. Niektóre kiełki fasoli, takie jak lucerna i brokuły, są szczególnie popularne jako nadzienia do kanapek. Aby zrobić kanapki/bułki z kiełkami fasoli, spróbuj:
- Musztarda
- Ser
- Sałata
- Pomidory
- Kiełki fasoli
- Awokado
Krok 3. Paruj kiełki fasoli
Gotowanie na parze jest idealne do przetwarzania kiełków fasoli i innych warzyw, ponieważ para może zachować wiele ważnych składników odżywczych. Małe kiełki, takie jak kiełki soczewicy, można gotować na parze przez 5 minut, a większe, takie jak ciecierzyca, gotować na parze przez około 15 minut.
Najlepiej nie gotować kiełków lucerny, ponieważ mogą stać się papkowate
Krok 4. Dodaj kiełki fasoli do smażenia
Innym sposobem na przetwarzanie kiełków fasoli jest ich podsmażanie, a także dodanie warzyw, mięsa lub ryb. Aby zachować składniki odżywcze, dodaj kiełki fasoli do smażenia w ciągu ostatnich 5-10 minut gotowania.
Krok 5. Zrób burgera z kiełkami fasoli
Burger z kiełkami fasoli to pyszna wegetariańska alternatywa dla tradycyjnego burgera wołowego. Możesz użyć dowolnego rodzaju kiełków fasoli. Rodzaje kiełków fasoli, które są popularne do robienia burgerów to:
- Czerwona i czarna fasola
- Komosa ryżowa
- soczewica
- ciecierzyca
Ostrzeżenie
- Kupuj orzechy w zaufanym sklepie z produktami naturalnymi. Orzechy sprzedawane w paczkowanych opakowaniach do ogrodnictwa są zwykle przetwarzane chemicznie. Więc należy tego unikać.
- Jeśli wykiełkujesz lucernę, umieść nasiona w nasłonecznionym miejscu na kilka godzin. Następnie opłucz nasiona w misce pod bieżącą wodą. Wyrzuć suchą skórę unoszącą się na powierzchni wody.
