Ciasteczka to duże ciasteczka, które są ozdobione kremem maślanym, aby przypominały ciastka. Ciasto to jest zwykle okrągłe o średnicy 25 cm i grubości od 2,5 do 5 cm. W przeciwieństwie do zwykłych ciast nie musisz dekorować całego ciasta kremem maślanym. Pozostawienie widocznej części pliku cookie to sztuka sama w sobie! Te ciasteczka idealnie nadają się na urodziny, a także inne okazje i święta.
Składniki
Ciasteczka z kawałkami czekolady
- filiżanka (170 g) niesolonego masła o temperaturze pokojowej
- 1 szklanka (200 g) jasnego lub ciemnobrązowego cukru
- 1 duże jajko + 1 żółtko
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 2 szklanki (250 g) mąki uniwersalnej
- 2 łyżeczki mąki kukurydzianej lub mąki kukurydzianej
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- łyżeczka soli
- 1¼ szklanki (220 g) niezbyt słodkich kawałków czekolady
Na 1 ciasto o średnicy 25 cm
Cukrowe ciasteczka
- 1 szklanka (225 g) niesolonego masła o temperaturze pokojowej
- 1½ szklanki (340 g) cukru pudru
- 1 duże jajko
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 2½ szklanki (250 g) mąki uniwersalnej
- łyżeczka proszku wywoływacza (proszek do pieczenia)
- łyżeczka soli
- kubek (80 g) kolorowe meses
Na 1 ciasto o wielkości 25 cm
Krok
Metoda 1 z 3: Robienie ciastek z kawałkami czekolady
Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 175°C i wysmaruj 25 cm blachę
Aby uzyskać najlepsze wyniki, użyj nieprzywierającego oleju w sprayu, aby pokryć patelnię olejem; ale można też posmarować masłem.
Użyj zwykłej formy do ciasta lub patelni do ciasta. Nie używaj tortownicy
Krok 2. Ubijaj masło mikserem na średnich obrotach przez 1 minutę
Dodać filiżankę (170 g) niesolonego masła, w temperaturze pokojowej wymieszać mikserem. Wmieszaj masło na średnich obrotach, aż konsystencja będzie gładka i kremowa. To mieszanie trwa około 1 minuty.
- Mieszaj mikserem ręcznym lub mikserem stojącym.
- Jeśli używasz miksera stojącego, zamiast trzepaczki użyj łopatki do mieszania.
Krok 3. Dodaj 1 szklankę (200 g) brązowego cukru i ponownie wymieszaj
Użyj tego samego ustawienia prędkości co poprzednio, średniej prędkości. W razie potrzeby zatrzymaj na chwilę mikser, a następnie za pomocą silikonowej szpatułki zamieć niezmieszane ciasto i umieść je w misce.
Krok 4. Wymieszaj jajka, żółtka i ekstrakt waniliowy na średnich obrotach
Rozbij 1 jajko, aby wymieszać. Następnie rozbij drugie jajko i oddziel żółtko. Dodaj żółtka do miksera i odstaw białka na bok. Dodaj 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego i wymieszaj wszystkie składniki na średnich obrotach, aż dobrze się połączą.
- Pamiętaj, aby często zamiatać boki miski silikonową szpatułką, aby nie pozostały żadne składniki.
- Nie wyrzucaj odłożonych na bok białek. Użyj do innych przepisów.
- Aby uzyskać najlepsze wyniki, używaj jaj w temperaturze pokojowej. Możesz położyć jajka na blacie z masłem lub włożyć je do miski z gorącą wodą na 5 minut.
Krok 5. W osobnej misce wymieszaj mąkę, skrobię kukurydzianą, sodę oczyszczoną i sól
Weź kolejną miskę i dodaj 2 szklanki (250 g) mąki uniwersalnej. Dodaj 2 łyżeczki mąki kukurydzianej, 1 łyżeczkę sody oczyszczonej i łyżeczkę soli. Wszystko wymieszaj trzepaczką do jajek.
Upewnij się, że używasz sody oczyszczonej, a nie proszku do pieczenia
Krok 6. Dodaj suche składniki do mokrych składników na niskich obrotach
Nie dodawaj mąki od razu do masy maślanej. Dobrym pomysłem jest uruchomienie miksera na niskich obrotach, powoli wsypując mąkę do zmiękczonego masła.
To ciasto zgęstnieje i zbryli się
Krok 7. Wymieszaj 1¼ szklanki (220 g) niezbyt słodkich kawałków czekolady
Kawałki czekolady można mieszać silikonową szpatułką lub używać miksera na niskich obrotach przez około 5 sekund.
Jeśli nie możesz dostać kawałków czekolady, które nie są zbyt słodkie, spróbuj kawałków ciemnej czekolady. Nie używaj mlecznej ani białej czekolady, ponieważ mogą sprawić, że ciasto będzie zbyt słodkie
Krok 8. Wciśnij ciasto na patelnię
Wyjmij ciasto i włóż je do przygotowanej patelni. Dociśnij ciasto rękoma tak, aby dosięgło krawędzi patelni. Spraw, aby powierzchnia ciasta była jak najbardziej płaska; Nie pozwól, aby jedna część ciasta była grubsza niż druga strona.
Nie martw się, jeśli nie jest zbyt doskonały. W porządku, jeśli ciasto jest trochę pofalowane z powodu odcisków palców
Krok 9. Piecz ciasto przez 20 do 25 minut
Ciasteczka robi się, gdy wierzch jest lśniący, złotobrązowy. Po około 25 minutach ciasto wyjąć i środek przekłuć wykałaczką. Jeśli nic nie przykleja się do wykałaczki, ciasto jest gotowe. Jeśli na wykałaczkach są jeszcze okruchy, piecz kolejne 5 minut.
- Ciasta trzeba piec przez 30 minut.
- Jeśli ciasto zbyt szybko się zrumieni, przykryj je folią aluminiową, luźno, gdy jest w połowie upieczone.
Krok 10. Pozwól ciastkom całkowicie ostygnąć przed wyjęciem ich z patelni
Gdy ciasto się upiecze, wyjmij je z piekarnika i umieść na stojaku chłodzącym. Poczekaj, aż ciasto całkowicie ostygnie, a następnie przetrzyj krawędzie nożem i wyjmij ciasto.
Pozostaw ciasto na patelni, jeśli chcesz je w ten sposób podać
Metoda 2 z 3: Robienie ciasteczek cukrowych
Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 175°C i posmaruj 25 cm tortownicę
Możesz użyć trochę masła, ale lepiej użyć nieprzywierającego oleju w sprayu.
Możesz również użyć płaskiej patelni żeliwnej o średnicy 25 cm. Użyj 1 łyżki masła do natłuszczenia
Krok 2. Ubijaj masło i cukier na średnich obrotach przez 4 minuty
Umieść 1 szklankę (225 g) masła w misce miksera stojącego, następnie dodaj 1½ szklanki (340 g) cukru. Ubij 2 składniki razem na średnich obrotach, aż masło będzie blade i kremowe. Ten proces trwa około 4 minut.
- Zamontuj łopatki mieszające na mieszadle, jeśli to możliwe. Jeśli nie masz miksera stojącego, użyj miksera ręcznego.
- Jeśli posmarowałeś ciasto lub patelnię olejem w sprayu zapobiegającym przywieraniu, zmniejsz masło o 1 łyżkę stołową.
Krok 3. Dodaj jajka i ekstrakt waniliowy
Jajka rozbić i zanurzyć w maśle, a następnie dodać 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego. Mieszaj mieszaninę na średnich obrotach przez kilka sekund, aż jajka całkowicie się połączą i nie zobaczysz śladów żółtka.
W razie potrzeby zamieść krawędzie miski silikonową szpatułką, aby wszystko było równomiernie wymieszane
Krok 4. W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól
Do drugiej miski wlej 2½ szklanki (250 g) mąki uniwersalnej. Dodaj łyżeczkę proszku wywoływacza i łyżeczkę soli, a następnie mieszaj, aż dobrze się połączą.
Upewnij się, że używasz proszku do pieczenia, a nie sody oczyszczonej
Krok 5. Wymieszaj mąkę z masłem na średnich obrotach
Dodaj połowę mieszanki mąki do mieszanki masła, a następnie mieszaj na średnio-niskich obrotach. Dodaj pozostałą mieszankę mąki i mieszaj dalej, aż wszystko się połączy.
- Nie wyrabiaj zbyt mocno ciasta. Gdy nie zobaczysz suchej mąki, przestań mieszać. Jeśli będziesz dalej mieszać, ciasto będzie zbyt miękkie.
- W razie potrzeby użyj silikonowej szpatułki, aby zmieść niezmieszaną mieszankę po brzegach miski.
Krok 6. Dodaj kubek (80 g) mesów, jeśli chcesz go użyć
Nie jest to obowiązkowe, ale może być miłym akcentem i sprawi, że ciasteczka będą takie jak tort urodzinowy „Funfetti”. W pierwszej kolejności do mieszanki wsypujemy mesy, a następnie delikatnie mieszamy silikonową szpatułką.
Uważaj, aby nie mieszać zbyt mocno, aby kolor meses nie zmieszał się z ciastem. Ciasto może być też zbyt papkowate
Krok 7. Rozłóż ciasto na dnie blachy do pieczenia lub płaskiej patelni
Ciasto wlać na płaską patelnię lub patelnię silikonową szpatułką. Użyj łopatki, aby rozprowadzić ciasto aż do brzegów patelni.
Krok 8. Piecz ciasto przez około 25 do 50 minut
To, jak długo pieczesz ciasto, zależy od tego, z czym je pieczesz. Jeśli używasz płaskiego żeliwnego panelu, ciastka powinny być upieczone w 45-50 minut. Jeśli używasz formy do ciasta, ciastka powinny być ugotowane w około 25 do 30 minut.
Ciasto jest gotowe, gdy brzegi są lekko zarumienione, a wierzch jest złocisty
Krok 9. Pozostaw ciasto do ostygnięcia na stojaku chłodzącym przed udekorowaniem go kremem maślanym
Ciasteczka z ciasteczkami cukrowymi są bardziej miękkie niż ciasteczka z kawałkami czekolady, więc nie można ich wyjąć z patelni. Zamiast tego umieść patelnię na stojaku chłodzącym na około 10-15 minut lub do momentu, gdy osiągnie temperaturę pokojową.
- Gdy ciasto ostygnie, udekoruj je według własnego uznania.
- W porządku, jeśli środek ciasta nieco opadnie, gdy ostygnie.
Metoda 3 z 3: Dekorowanie ciasta
Krok 1. Przygotuj ciasto na krem maślany
Ponieważ ciasteczka nie są całkowicie przybrane kremem maślanym, jak inne zwykłe ciasta, przygotuj połowę przepisu lub ćwierć przepisu na krem maślany.
- Krem z masłem czekoladowym lub waniliowym może być dobrym wyborem.
- Jeśli robisz krem z masłem waniliowym, dodaj trochę barwnika spożywczego, aby wyglądał ciekawiej.
Krok 2. Włóż strzykawkę w kształcie gwiazdy na koniec worka do szprycowania
Spróbuj użyć szerokiego końca, aby pokryć większą powierzchnię. Najpierw odetnij koniec worka do szprycowania, a następnie włóż strzykawkę.
Ewentualnie przymocuj worek do szprycowania do złączki, a następnie przymocuj strzykawkę w kształcie gwiazdy do złączki. W ten sposób możesz łatwiej zmieniać strzykawki
Krok 3. Napełnij worek do szprycowania kremem maślanym
Najpierw umieść worek do szprycowania na szklance lub filiżance, a następnie złóż górną krawędź. Użyj silikonowej szpatułki, aby nabrać krem maślany do worka do szprycowania.
Następnie możesz przekręcić i związać górną część worka do szprycowania lub związać go gumką
Krok 4. Rozpyl krem maślany na brzegach ciasta
Umieść końcówkę strzykawki blisko ciasta, a następnie wciśnij krem maślany, jednocześnie podnosząc końcówkę strzykawki. Naciśnij worek do szprycowania, a następnie przekręć i unieś końcówkę strzykawki. Na torcie otrzymasz małą dekorację w kształcie gwiazdy. Zrób takie ozdoby na krawędzi tortu.
Alternatywnie możesz utworzyć wokół ciasta krótkie, nakładające się linie, takie jak fale
Krok 5. Użyj pozostałego kremu, aby napisać lub narysować coś na torcie
Załóż nowy worek do szprycowania ze strzykawką z dużą okrągłą końcówką, a następnie ponownie napełnij go kremem maślanym. Użyj woreczka, aby napisać na torcie odpowiednią na tę okazję wiadomość, np. „Wszystkiego najlepszego”.
- Jeśli używasz łącznika, wymień strzykawkę w kształcie gwiazdy na taką z okrągłą końcówką.
- Jeśli pozostała jeszcze śmietanka maślana, użyj jej do utworzenia obrazu pasującego do wiadomości tekstowej, na przykład serii balonów.
Porady
- Ciasta przechowuje się w temperaturze pokojowej przez 3 dni. Upewnij się jednak, że jest szczelnie przykryty folią.
- Sprawdź te zdjęcia ciasteczek, aby uzyskać inspirację.
- Możesz również użyć innych kształtów, takich jak serca lub kwadraty.
- Możesz również użyć innego przepisu na ciasteczka; Wybierz przepis, dzięki któremu ciasto będzie miękkie i umiarkowanie delikatne, a nie twarde i chrupiące.
- Jeśli do ciasteczka dodasz wiórki czekoladowe lub mes, użyj więcej, aby udekorować nim ciasto.
