Uda z indyka są pysznym substytutem kurczaka. Indyki znane są z pysznego ciemnego miąższu i chrupiącej, opalonej skóry. Gotowanie ud z indyka jest o wiele łatwiejsze niż gotowanie całego indyka, co czyni go doskonałym wyborem do gotowania w nocy. Dowiedz się, jak piec w piekarniku i kierować ciepło, powolne gotowanie lub duszenie ud z indyka do perfekcji.
Krok
Metoda 1 z 4: Pieczenie ud z indyka (w piekarniku)
Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 175ºC
Krok 2. Oskóruj udo indyka
Chwyć skórę w pobliżu kości i delikatnie pociągnij ją w kierunku górnej części uda. Nie obieraj go; Obierz tylko jego część, aby można było włożyć pod skórę masło i przyprawy.
- Uda indyka są znacznie większe niż udka kurczaka, więc potrzebujesz tylko jednego uda na osobę (maksymalnie dwa uda na osobę).
- Według niedawnych badań drób nie musi być myty i faktycznie może rozprzestrzeniać bakterie na powierzchniach kuchennych. Nie ma potrzeby mycia indyka po wyjęciu go z opakowania.
Krok 3. Rozłóż 1 łyżkę masła na mięsie każdego uda indyka
Dzięki temu mięso będzie miękkie podczas pieczenia. W przypadku większych ud możesz użyć do 3 łyżek masła.
- Aby masło łatwiej się rozsmarowało, przed nałożeniem dostosuj je do temperatury pokojowej.
- Używaj oliwy z oliwek zamiast masła, jeśli martwisz się liczbą kalorii.
Krok 4. Dopraw indyka
Z wyciągniętą skórką posyp udko indyka solą i pieprzem. Aby uzyskać bogatszy smak, spróbuj rozsmarować 1 łyżkę pokrojonych w plasterki ziół na posmarowanego masłem indyka z wciąż ściągniętą skórką. Rozmaryn, tymianek i saga to przyprawy, które dobrze komponują się z indykiem.
Krok 5. Odciągnij skórę tak, aby przykryła mięso i posmaruj masłem
Odciągnij skórę indyka tak, aby przykryła mięso i nałóż 1 łyżkę (lub więcej, do 3 łyżek) masła na zewnętrzną część skóry indyka. Dzięki temu skóra indyka będzie chrupiąca po upieczeniu.
Krok 6. Posyp skórę solą i pieprzem
Użyj tylko tyle soli i pieprzu, aby wydobyć najlepszy smak indyka.
Krok 7. Umieść ud indyka na patelni
Użyj patelni wystarczająco dużej, aby zmieściła się na wszystkich udach bez układania ich w stos. Jeśli chcesz przechowywać bulion, użyj metalowego rusztu grillowego nad miską ociekową.
Krok 8. Pieczone uda z indyka
Piec udka z indyka przez 45 minut w nagrzanym piekarniku. Odwróć i piecz przez kolejne 45 minut. W najgrubszą część mięsa włóż termometr do mięsa. Udo indyka jest gotowe, gdy temperatura osiągnie 82ºC.
- Aby indyk pozostał soczysty, możesz posypać go zakraplaczem lub łyżką do indyka. Użyj kropli wywaru z indyka jako posypki lub posyp bardzo roztopionym masłem.
- Gotowanie większych ud może zająć do 2 godzin.
Krok 9. Odstaw mięso na 15 minut przed podaniem
To da bulionowi czas na wsiąknięcie z powrotem w mięso, powodując, że mięso będzie cieknące. Podawać w całości lub oddzielić mięso od kości.
Metoda 2 z 4: Grillowanie ud z indyka na bezpośrednim ogniu
Krok 1. Rozgrzej grill gazowy lub węglowy na średnim ogniu
Pieczenie udek z indyka na bezpośrednim ogniu zajmuje prawie godzinę, a ważne jest, aby utrzymać temperaturę około 150ºC, aby się nie przypaliły ani nie zagotowały.
Krok 2. Przypraw udo indyka
Całe mięso posyp solą i pieprzem. Jeśli chcesz dodać inne przyprawy i przyprawy, nałóż mieszankę przypraw na całe uda, aby pokryć skórę. Wypróbuj te pyszne kombinacje:
- Dla pikantnych ud z indyka: wymieszaj łyżeczkę pieprzu cayenne, łyżeczkę sproszkowanego czosnku, łyżeczkę czarnego pieprzu i łyżeczkę soli
- Udka z indyka w ziołach: wymieszaj łyżeczkę suszonej bazylii, łyżeczkę suszonego tymianku, łyżeczkę sproszkowanego czosnku i łyżeczkę soli.
Krok 3. Gotuj uda przez godzinę po stronie, która nie jest wystawiona na bezpośrednie działanie ciepła
Umieść uda na powierzchni grilla, która nie jest wystawiona na bezpośrednie działanie ciepła, ponieważ bezpośrednie ciepło spowoduje ich zbyt szybkie ugotowanie.
Krok 4. Obracaj udami co 10 minut
Zrób to, aby upewnić się, że uda z indyka smażą się równomiernie ze wszystkich stron. Kontynuuj, aż każda strona będzie złotobrązowa i chrupiąca.
Krok 5. Sprawdź wewnętrzną temperaturę uda indyka
W najgrubszą część uda włóż termometr do mięsa. Udo z indyka jest gotowe, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 82ºC.
Metoda 3 z 4: Korzystanie z wolnowaru
Krok 1. Oskóruj udo indyka
Używaj mięsa z ud oszczędnie w powolnej kuchence. Ponieważ skórka z indyka nie staje się chrupiąca po ugotowaniu w powolnym naczyniu, dobrym pomysłem jest wyjęcie jej przed gotowaniem.
Krok 2. Dopraw indyka solą i pieprzem do smaku
Krok 3. Umieść udka z indyka w wolnej kuchence
Ponieważ uda indyka są tak duże, możesz mieć problem z włożeniem więcej niż dwóch ud. W razie potrzeby możesz również obciąć końce kości.
Krok 4. Wymieszaj wywar z kurczaka, aż pokryje uda z indyka
Rosół jest potrzebny, aby przyprawić indyka i pomóc mu równomiernie i powoli gotować w powolnej kuchence. Napełnij wolną kuchenkę, aż uda indyka będą całkowicie zanurzone.
- Aby uzyskać dodatkowy smak, dodaj do garnka paczkę przypraw do zupy cebulowej.
- Lub dodaj: 1 łyżeczkę soli, 1/2 łyżeczki pieprzu i 1 łyżeczkę sproszkowanego czosnku.
Krok 5. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 8 do 9 godzin
Oblicz wcześniej, aby udo z indyka było gotowe do podania na obiad.
Krok 6. Niech uda indyka ostygną
Przenieś uda na talerz lub powierzchnię żaroodporną i pozostaw do ostygnięcia przez 5-10 minut.
Krok 7. Oddziel mięso od kości
Indyk idealnie nadaje się do podania z ulubionym sosem z makaronem lub ryżem. Możesz również dodać go do zapiekanek lub zup.
Metoda 4 z 4: Uda gotującego się indyka
Krok 1. Umieść udka z indyka w dużym rondlu
Upewnij się, że garnek jest wystarczająco duży, aby pomieścić wszystkie uda, które chcesz ugotować.
Krok 2. Dodaj wodę lub wywar z kurczaka, aż przykryje uda
Napełnij garnek do kilku centymetrów od krawędzi, zamiast wypełniać go do samej krawędzi patelni. Udo indyka powinno być całkowicie zanurzone.
Krok 3. Dopraw wodę lub bulion
Dodaj 1 łyżeczkę soli, 1/2 łyżeczki pieprzu i dowolną inną przyprawę. Przyprawiona woda przesiąka do indyka podczas gotowania.
Krok 4. Gotuj udka z indyka przez około 60 minut
Doprowadź do wrzenia, aż będzie musujące, a następnie lekko zmniejsz ogień, aż się zagotuje, ale się nie rozpryskuje. Po godzinie w najgrubszą część mięsa włóż termometr do mięsa. Udo z indyka jest gotowe, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 82ºC.
Krok 5. Opróżnij uda indyka i pozostaw do ostygnięcia
Wlać do odcedzającego pojemnika, aby spuścić wodę, a następnie pozostawić mięso do ostygnięcia przez około 10 minut przed kontynuowaniem.
Krok 6. Obierz i oddziel miąższ
Ostrożnie upewnij się, że małe kości zostały usunięte. Użyj mięsa do grillowania, zup lub zapiekanek.
Krok 7.
