Lubisz jeść mięso węża? Jeśli zawsze kupowałeś go w restauracji po dość drogiej cenie, dlaczego nie spróbować od teraz zrobić własnej? W rzeczywistości niewiele książek kucharskich zawiera instrukcje lub przepisy na przetwarzanie mięsa węża. Ponieważ jednak konsystencja i smak mięsa węża przypomina nieco kurczaka i rybę, sposób jego przetwarzania nie różni się zbytnio. Chcesz spróbować? Przeczytaj ten artykuł!
Składniki
- 1 wąż; upewnij się, że kupujesz go z zaufanego źródła, aby nie ryzykować jedzenia mięsa węża, który zjada trujące szczury
- 1 pudełko mąki kukurydzianej lub mieszanki chleba kukurydzianego (można kupić w głównych supermarketach lub sklepach internetowych)
- 1/2 białka jajka
- Szczypta czarnego pieprzu
- Trochę oleju (w zależności od wielkości używanej patelni)
Krok
Krok 1. Natychmiast po zakupie włóż węża do lodówki lub zamrażarki
Zrób to, aby kolor i tekstura węża się nie zmieniły.
Krok 2. Oskóruj węża. odciąć mu głowę, następnie usuń skórę i wnętrzności.
Krok 3. Dokładnie umyj mięso węża, a następnie pokrój je ostrym nożem w kierunku położenia żeber
Jeśli żeberka zostaną pokrojone, trudno będzie ci zebrać mięso. Niektórzy ludzie wolą moczyć kawałki mięsa węża w słonej wodzie na dzień lub dwa, aby usunąć resztki krwi i/lub brud przylegający do powierzchni mięsa.
Krok 4. Zanurz mięso węża w misce z białkami jajek (białka jajek można zastąpić mlekiem), a następnie pokryj je mieszanką czarnego pieprzu i mąki kukurydzianej
Postukaj mięsem o brzeg miski, aby usunąć nadmiar mąki.
Krok 5. Wlej olej rzepakowy, olej roślinny lub olej arachidowy, aż wypełni 2 cm patelni; podgrzej na średnim ogniu
Gdy olej się rozgrzeje, dodawaj po jednym kawałku mięsa i jednocześnie nie smaż zbyt dużo mięsa, aby utrzymać temperaturę oleju pod kontrolą. Użyj metalowych szczypiec, aby odwrócić węża, a jeśli to konieczne, użyj pokrywki podczas smażenia, aby zapobiec rozpryskiwaniu się bardzo gorącego oleju na skórze. Odsącz węża, gdy mąka do powlekania będzie żółtawa, a nie brązowa, aby zapobiec rozgotowaniu i stwardnieniu mięsa węża podczas jedzenia. Pamiętaj, węże nie mają zbyt dużo mięsa; mięśnie są cienkie i chude, więc gotowanie nie trwa zbyt długo.
Krok 6. Odcedź i schłódź smażonego węża
Ponieważ proces gotowania będzie nadal trwał po wyjęciu węża z patelni, odsącz mięso węża, zanim zostanie w pełni ugotowane. Połóż kotlety na ręczniku papierowym, aby wchłonąć nadmiar oleju.
Krok 7. Zjedz smażonego węża na ciepło i zaopatrz się w chusteczkę, ponieważ mięso węża jest najsmaczniejsze zjedzone bez użycia łyżki
Jeśli chcesz, możesz podawać go z różnymi uzupełniającymi potrawami, które zwykle je się ze smażonymi potrawami.
Krok 8. Jedz mięso węża
Powinieneś znaleźć linię mięśni po obu stronach żeber węża. W rzeczywistości mięso dołączone do tej części jest najgęstsze i najsmaczniejsze do jedzenia.
Porady
- Rozgotowanie węża (jak widać na zdjęciu) sprawi, że mięso węża będzie twarde i mniej smaczne do jedzenia. Jednak, jeśli zostanie odpowiednio przetworzone, mięso węża może wytworzyć bardzo prawdziwy smak i miękką konsystencję.
- Jeśli pozostało jeszcze trochę ciasta, spróbuj zamienić je w tempurę warzywną. Aby to zrobić, posiekaj warzywa, zanurz je w białku jaja i/lub mleku, a następnie zanurz z powrotem w pozostałym cieście i szybko usmaż.
- Możesz również bezpośrednio wymieszać płyn, taki jak białko jaja i/lub mleko, z resztą mieszanki do powlekania, zanurzyć w niej kawałki warzyw i usmażyć je.
- Delikatność mięsa węża na ogół wynika z połączenia użytych przypraw i sposobu jego przetwarzania. Jeśli użyjesz metody gotowania kurczaka do mięsa węża, prawdopodobnie będzie smakować jak kurczak.
Ostrzeżenie
- Zrozum, że niektóre rodzaje węży są chronione prawem i nie należy ich zabijać (zwłaszcza jadowite węże). Jeśli nalegasz na to, możesz podlegać sankcjom karnym i/lub zapłacić wysoką grzywnę.
- Nie jedz głów węży! Pamiętaj, jad jadowitego węża leży w jego głowie. Dlatego upewnij się, że jesz tylko mięso z ciała węża, które jest bezpieczne i nie zawiera jadu.
- Zawsze dokładnie myj ręce przed i po dotknięciu surowego mięsa.
- Upewnij się, że zawsze gotujesz węża w temperaturze 62 ° C, aby zabić wszystkie zawarte w nim bakterie.
- Chcesz polować na węże zamiast je kupować? Upewnij się, że robisz to bardzo ostrożnie.
