Prawidłowo ugotowane kotlety wieprzowe smażone w głębokim tłuszczu mogą zapewnić wyjątkowe i niezapomniane doznania kulinarne, zwłaszcza że jest to mięso bez kości, ma bardzo miękką konsystencję włókna i bardzo niską zawartość tłuszczu. Przy tak dobrej jakości naturalne jest, że cena haszyszu w wieprzowinie jest wyższa niż w przypadku innych rodzajów wieprzowiny sprzedawanych na rynku. Aby w pełni wykorzystać jego smakowitość, spróbuj nauczyć się wybierać, przygotowywać i gotować kotlety schabowe opisane w tym artykule!
- Czas przygotowania: 15-20 minut
- Czas gotowania: 55 minut
- Całkowity wymagany czas: 70-75 minut
Krok
Krok 1. Kup wieprzowinę smażoną w głębokim tłuszczu w najbliższym sklepie mięsnym lub supermarkecie
Większość głęboko pokrojonych kotletów wieprzowych sprzedawana jest w gramaturach od 350 do 600 gramów, które mogą być podawane od trzech do czterech osób. Przed gotowaniem nie zapomnij dostosować swojego planu do liczby osób, które będą jadły Twoje domowe mięso!
Krok 2. Wybierz metodę przygotowania z opcji wymienionych w tym artykule
Nie bój się eksperymentować ze swoim ulubionym smakiem!
Krok 3. Wybierz metodę gotowania z opcji wymienionych w tym artykule
Na przykład mięso można grillować, grillować lub smażyć w niewielkiej ilości oleju.
Metoda 1 z 2: Przygotowanie Hass w Wieprzowinie
Krok 1. Przygotuj suche zioła z ulubionej mieszanki przypraw
Później rozprowadzisz przyprawę na całej powierzchni surowego mięsa. Po ugotowaniu mieszanka przypraw, która przywiera do powierzchni mięsa twardnieje i tworzy warstwę, która jest nie tylko chrupiąca, ale i smaczna.
- Potrzebujesz około 48 gram suchej przyprawy na każde 450 gram smażonej w głębokim tłuszczu wieprzowiny.
- Po prostu posyp suchą mieszanką przypraw na całej powierzchni mięsa, a następnie wygładź ją ręcznie, aby nie było nieprzyprawionych części.
- Spróbuj zrobić pikantną suchą przyprawę, mieszając chili w proszku, czosnek w proszku, kurkumę i pieprz. Alternatywnie możesz uzyskać wytrawny włoski smak, mieszając suszone oregano, mieloną pietruszkę, sproszkowany tymianek i mieloną kolendrę. Mieszaj swoją ulubioną kombinację przypraw, aż osiągnie wagę 48 gramów, a następnie dodaj do niej kilka szczypty soli.
Krok 2. Namocz mięso w roztworze solanki
Metoda ta jest skuteczna w zmiękczaniu tekstury mięsa i sprawia, że smak jest równomiernie rozprowadzany w najgłębszych włóknach. Aby przygotować roztwór solanki, wystarczy zmieszać 1 litr wody z 60 gramami soli.
- Wlej roztwór solanki do rondla, a następnie zanurz w nim wieprzowinę. Przykryj garnek i pozostaw na noc w lodówce.
- Gdy ma się zagotować, wyjąć mięso z marynaty i dobrze osuszyć całą powierzchnię.
- Roztwór solanki można mieszać z różnymi dodatkowymi przyprawami, takimi jak kurkuma, chili w proszku, a nawet syrop klonowy, w zależności od żądanej ilości.
Krok 3. Marynuj mięso w marynacie
Zasadniczo marynata działa podobnie do roztworu solanki. Jednak zamiast moczyć w słonej wodzie, mięso marynuje się w mieszance octu, oleju i różnych przypraw. Na przykład możesz zrobić marynatę, mieszając 120 ml oliwy z oliwek i 120 ml octu i dodając 1 łyżeczkę ulubionych przypraw. dla każdego rodzaju przyprawy.
- Mięso włożyć do szczelnego pojemnika i wlać do niego marynatę. Zamknąć szczelnie pojemnik i pozostawić na noc w lodówce.
- Gdy ma się gotować, wyjąć mięso z pojemnika i dobrze wysuszyć powierzchnię.
Krok 4. Nadziewać wieprzowinę
- Pokrój mięso bez krojenia, pozostawiając około 2,5 cm mięsa niepokrojonego. Następnie otwórz mięso, aby uformować długi arkusz mięsa i cieńszy.
- Przykryj powierzchnię mięsa folią, a następnie ubij powierzchnię specjalnym tłuczkiem do mięsa, aż rozmiar będzie cienki.
- Posyp mięso ulubioną mieszanką przypraw lub posmaruj nadzieniem z mieszanki sera i bułki tartej.
- Następnie zwiń mięso, aż będzie wyglądało jak drewniana kłoda, a następnie nakłuj otwarty koniec mięsa wykałaczką, aby zablokować go na miejscu.
- Ugotuj mięso jedną z metod opisanych poniżej.
Metoda 2 z 2: Gotowanie zawiera mięso wieprzowe
Krok 1. Upiecz mięso w piekarniku
- Przypraw mięso wybraną metodą przygotowania.
- Rozgrzej piekarnik do 204 stopni Celsjusza.
- Przyprawione mięso ułożyć na blasze do pieczenia.
- Piecz mięso przez 30 minut. Po 30 minutach odwróć mięso i piecz drugą stronę przez kolejne 25 minut.
- Mięso jest gotowe do podania, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 63 stopnie Celsjusza.
- Wyjmij mięso z piekarnika i odpocznij przez 10 minut przed podaniem.
Krok 2. Grilluj mięso za pomocą grilla
- Dopraw mięso wybraną metodą przygotowania.
- Rozgrzej grill na średnim lub wysokim poziomie.
- Umieść mięso na grillu. W szczególności umieść mięso w miejscu, które nie ma bezpośredniego kontaktu z ogniem lub ciepłem węgla drzewnego, aby zapobiec jego przypaleniu.
- Piecz mięso przez 30-45 minut, od czasu do czasu odwracając.
- Mięso jest gotowe do podania, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 63 stopnie Celsjusza.
- Odstaw mięso na 10 minut przed podaniem.
Krok 3. Podsmaż boczek wieprzowy na odrobinie oleju
- Przypraw mięso wybraną metodą przygotowania.
- Rozgrzej piekarnik do 204 stopni Celsjusza.
- Wlej olej na patelnię, a następnie podgrzej patelnię na średnim ogniu.
- Mięso podsmażamy chwilę na patelni. Gdy jedna strona będzie chrupiąca i przyrumieniona, odwróć mięso szczypcami i wykonaj ten sam proces z drugiej strony.
- Umieść mięso na blasze do pieczenia.
- Blachę wkładamy do piekarnika i pieczemy przez 15 minut lub do osiągnięcia temperatury wewnętrznej 63 stopni Celsjusza.
- Odstaw mięso na 10 minut przed podaniem.
Porady
- Polędwiczki wieprzowe odstawić na 5-10 minut po ugotowaniu. Ta metoda jest skuteczna w rozprowadzaniu soków z mięsa w całym błonniku i sprawia, że konsystencja jest bardziej miękka po zjedzeniu. Jeśli mięso zostanie pokrojone zbyt szybko, z pewnością soki z niego wypłyną i sprawią, że mięso będzie mniej smaczne.
- Aby mięso było bardziej soczyste i nie traciło soków, wyjmij mięso na chwilę, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 63-68 stopni Celsjusza, a następnie odstaw na 5-10 minut przed podaniem. Im szybciej mięso zostanie usunięte, tym jaśniejszy będzie kolor wnętrza. Nie bój się eksperymentować z różnymi temperaturami, aby znaleźć kombinację kolorów i tekstur według własnych upodobań!
- Po odstawieniu pokrój hasz wieprzowy na 2 cm grubości. Aby zmaksymalizować prezentację, pokrój wieprzowinę w całości, aby ułatwić tym, którzy będą ją jeść. Możesz też po prostu pokroić kilka kawałków i pozwolić komuś innemu pokroić własne.
- Podczas pieczenia regularnie używaj termometru do mięsa. Włóż termometr tak, aby końcówka dotykała samego środka mięsa, aby uzyskać dokładny odczyt. Pamiętaj, że wieprzowina musi być gotowana w odpowiedniej temperaturze, aby uzyskać idealną konsystencję i smak. Dlatego okresowo używaj termometru, aby mięso się nie rozgotowało!
