Szparagi pozostaną świeże przez tydzień lub dłużej, jeśli będą odpowiednio przechowywane w lodówce. Łodygi szparagów są podobne do łodyg kwiatowych, powinny być trzymane w pozycji pionowej i wilgotne, aby zachować świeżość. Dowiedz się, jak przechowywać świeże lub ugotowane szparagi, aby służyły jak najdłużej.
Krok
Metoda 1 z 3: Przechowywanie świeżych szparagów
Krok 1. W miarę możliwości wybierz najświeższe szparagi
Świeże szparagi są jasnozielone i mają sztywną łodygę od góry do dołu. Sprawdź spód łodygi, jeśli jest jędrny i brązowy, oznacza to, że szparagi nie są świeże.
- Nie kupuj szparagów, które zmieniły kolor lub mają brązowe plamy.
- Nie wybieraj papkowatych szparagów.
Krok 2. Po prostu pozwól gumie trzymać razem niektóre patyczki szparagów
Szparagi są zwykle sprzedawane w pęczkach i wiązane gumą. Guma ułatwia przechowywanie szparagów w pozycji pionowej i świeżości, więc po prostu zostaw gumę w spokoju, dopóki nie będziesz gotowy do gotowania szparagów.
Krok 3. W razie potrzeby odetnij dolny koniec szparagów
Kupując szparagi, może być konieczne przycięcie dolnego końca łodygi o 1 cal (3 cm) lub więcej. Weź ostry nóż i pokrój nieco twardą i zdrewniałą część. Usuń dolne kawałki łodygi.
Krok 4. Napełnij worek lub pojemnik 2,5 cm wody
Rozmiar szklanego słoika jest zwykle odpowiedni dla pęczka szparagów. Można również użyć pustych słoików po dżemie lub marynatach. Jeśli chcesz zaoszczędzić miejsce w lodówce, użyj solidnej plastikowej torby. Napełnij pojemnik do przechowywania 2,5 cm lub więcej wody, tak aby przykryć dolny koniec szparagów.
- Nie musisz napełniać pojemnika po brzegi, potrzebujesz tylko tyle wody, aby szparagi były wilgotne.
- Inną łatwą metodą jest owinięcie końców kawałków szparagów nasączoną bibułką. Bibułkę należy zmieniać co kilka dni, ponieważ wyschnie.
Krok 5. Przechowuj szparagi w pionowym pojemniku
Przechowując w pozycji pionowej, szparagi mogą wchłaniać wodę z pojemnika, dzięki czemu łodygi pozostają świeże i jędrne. Jeśli używasz torby do przechowywania, zawiąż górną część torby wokół szparagów, aby móc przechowywać je pionowo w drzwiach lodówki bez rozlewania wody.
Krok 6. Przykryj plastikową torbą
Użyj luźnej plastikowej torby (plastikowej torby do przechowywania w sklepie spożywczym), aby przykryć górę szparagów i słoik. Dzięki temu smak szparagów będzie świeży. Bez plastikowej torby paluszki szparagowe wchłoną różne aromaty żywności w Twojej lodówce.
Krok 7. Zmień wodę, gdy słoik zacznie się mętnieć
Sprawdzaj wodę co kilka dni i zmieniaj wodę, gdy nie jest czysta, tak jak w przypadku kwiatów ciętych. Powinieneś zmieniać wodę nie więcej niż raz lub dwa razy przed spożyciem szparagów w ciągu około tygodnia.
Metoda 2 z 3: Zamrażanie szparagów
Krok 1. Wybierz grube, świeże łodygi szparagów
Szparagi grubsze niż długopis będą zamarzać lepiej niż cieńsze. Wybierz świeżo zebrane szparagi, które nie są jeszcze papkowate lub mają drzewną konsystencję. Unikaj szparagów, które są brązowe lub przebarwione. Taki smak szparagów nie będzie dobrze smakował po zamrożeniu.
Krok 2. Odetnij zdrewniały spód szparagów
Odciąć około 2,5 cm od spodu łodygi szparaga. Gumowata konsystencja na końcach łodyg szparagów nie smakuje dobrze, szczególnie po zamrożeniu, więc upewnij się, że odciąłeś wszelkie suche lub zdrewniałe części łodyg.
Krok 3. Doprowadź wodę do wrzenia i przygotuj wodę z lodem
Aby zachować smak, szparagi należy ugotować przed zamrożeniem. W tym procesie szparagi gotuje się we wrzącej wodzie przez 30 sekund i schładza z ognia, zanim zniknie chrupkość. Następnie szparagi zanurza się w lodowatej wodzie, aby zatrzymać proces gotowania. Zagotuj wodę w dużym garnku i przygotuj dużą miskę wody z lodem.
Krok 4. Pokrój szparagi na 2,5 cm kawałki
Aby szparagi ugotowały się równomiernie, najlepiej pokroić je na małe kawałki. Jeśli wolisz gotować w całości, to też jest w porządku, ale smak szparagów może być zmniejszony.
Krok 5. Gotuj szparagi przez minutę
Jeśli szparagi są grubsze, gotuj dłużej, jeśli są cienkie, gotuj przez 30 sekund. Uważnie obserwuj szparagi, aby się nie rozgotowały.
Krok 6. Przenieś szparagi do lodowatej wody
Użyj łyżki cedzakowej, aby przenieść go do wody, aby szparagi ostygły, a proces gotowania został zatrzymany. Namocz je w lodowatej wodzie na taki sam czas, jak je gotujesz, a następnie przenieś je do durszlaka, aby woda spłynęła i wyschła.
Krok 7. Krótko zamrozić szparagi
Ułóż kawałki szparagów na blasze do pieczenia, przykryj folią i umieść patelnię w zamrażarce. Zamroź szparagi przez około godzinę, aż każdy kawałek zostanie zamrożony. Krótko zamrożenie szparagów przed dłuższym przechowywaniem zapobiegnie przekształceniu się kawałków szparagów w zamrożone grudki.
Krok 8. Przenieś szparagi do pojemnika z zamrażalnikiem
Zamrożone kawałki szparagów umieścić w woreczku do zamrażania lub w plastikowym pojemniku. Spakuj tak ciasno, jak to możliwe, aby uwolnić większość powietrza. Oznacz pojemnik datą.
- Mrożone szparagi przetrwają do roku w całkowicie schłodzonych warunkach.
- Nie ma potrzeby rozmrażania szparagów przed gotowaniem, wystarczy dodać je do zup i innych mrożonych potraw.
Metoda 3 z 3: Przechowywanie gotowanych szparagów
Krok 1. Nie rozgotuj szparagów
Przejrzałe szparagi staną się papkowate, a po podgrzaniu staną się niejadalne. Jeśli chcesz zachować ugotowane szparagi, upewnij się, że po ugotowaniu zostało ich trochę.
- Blanszowanie (gotowanie warzyw przez bardzo krótki czas, a następnie moczenie w zimnej wodzie) lub szparagi na parze to świetne sposoby na dodanie smaku przy zachowaniu chrupiącej konsystencji.
- Smażone i grillowane szparagi również wytrzymają dłużej, jeśli nie będą rozgotowane.
- Gotowane szparagi mają często papkowatą konsystencję, więc unikaj tej metody.
Krok 2. Przechowuj szparagi w hermetycznym pojemniku
Gotowane szparagi wytrzymają dłużej, jeśli przechowujesz je w pojemniku z jak najmniejszą ilością powietrza. Najlepszy jest plastikowy lub szklany pojemnik ze szczelnie zamkniętą pokrywką.
Krok 3. Przechowuj szparagi w lodówce maksymalnie przez pięć do siedmiu dni
Gotowane szparagi najlepiej przechowywać przez kilka dni. Następnie zniknie chrupiący smak i twarda konsystencja szparagów.
