Szparagi można jeść na wiele sposobów. Możesz podawać go na gorąco, na zimno, na surowo lub ugotowany. Możesz podawać go jako danie główne lub jako dodatek. Świetnie komponuje się z zupami, sałatkami, zapiekankami i frytkami, ale możesz podawać je w całości! Czytaj dalej i dowiedz się, jak wybierać, przechowywać i podawać to wszechstronne warzywo.
Krok
Metoda 1 z 3: Wybór i przechowywanie szparagów
Krok 1. Kup szparagi w sklepie spożywczym lub na targu
Świeże szparagi to luksusowe warzywo, co odzwierciedlają ceny. Możesz kupić szparagi świeże, mrożone lub w puszkach. Jeśli kupujesz świeże szparagi, szukaj szparagów z jasnozieloną lub niebiesko-fioletową łodygą. Łodygi szparagów powinny być proste, jędrne i jednolitej wielkości, z zamkniętymi (nie kwitnącymi) końcami. Najlepiej kup świeże szparagi tego samego dnia, w którym je ugotujesz.
- Łodygi szparagów wahają się od grubych do cienkich. Niektórzy wolą jedno od drugiego, ale generalnie rozmiar nie mówi o jakości ani smaku. Grube pędy są bardziej dojrzałe, podczas gdy cienkie pędy są mniej dojrzałe. Grube łodygi są często twardsze, zdrewniałe na końcach, a większość ludzi przycina te końce przed gotowaniem.
- Szparagi szybko gniją, dlatego ważne jest, aby wybierać pęczki, które są schłodzone lub mrożone. Nie kupuj szparagów, które nie były przechowywane w lodówce, ponieważ zgniją jeszcze szybciej.
Krok 2. Dowiedz się, kiedy kupić świeże szparagi
Szparagi to jedne z pierwszych zielonych warzyw, które pojawiają się późną zimą. Świeże amerykańskie szparagi często trafiają do sklepów pod koniec lutego, ale najlepsze – i zwykle najtańsze – są w kwietniu i maju. Szparagi mrożone lub w puszkach można jeść przez cały rok, ale wiele osób uważa, że świeże szparagi są smaczniejsze.
Krok 3. Przechowuj szparagi w lodówce lub na lodzie
Użyj szparagów w ciągu dwóch lub trzech dni od zakupu, a najlepiej tak szybko, jak to możliwe. Jeśli chcesz przechowywać je przez dzień lub dwa, najlepszym sposobem na zachowanie łodyg szparagów jest przechowywanie ich w pozycji pionowej w misce (lub nawet w małym wazonie).) napełniony zimną wodą. Możesz zawinąć końce łodyg w wilgotną bibułkę i umieścić je w lodówce. Szparagi można przechowywać w plastikowej torbie do trzech dni.
Krok 4. Rozważ gotowanie szparagów przed ich zamrożeniem
Gotowanie to ważny krok w przygotowaniu warzyw przed zamrożeniem. Podgrzewanie warzyw zatrzymuje enzymy powodujące gnicie warzyw. Może również pomóc zachować smak, chrupkość i kolor. Gotowanie przed zamrożeniem może również oczyścić powierzchnię warzyw, spowolnić utratę witamin, sprawić, że warzywa będą bardziej miękkie i łatwiejsze do pakowania.
Krok 5. Spróbuj hodować własne szparagi
Możesz rozpocząć uprawę z nasion lub korony szparagów, aby uzyskać szybsze plony. Dojrzałe szparagi wytwarzają łodygi każdej wiosny przez 12 do 25 lat.
Metoda 2 z 3: Główne sposoby gotowania szparagów
Krok 1. Gotuj szparagi na parze
Odetnij dolny koniec szparagów, jeśli łodyga jest gruba. Umyj szparagi. Napełnij duży garnek kilkoma centymetrami wody i umieść w nim parownik do warzyw. Woda nie powinna przeciekać przez otwory do gotowania na parze, jeśli wsiąka, usuń trochę wody z garnka. Szparagi włożyć do rondla i zagotować. Gotuj na parze do miękkości lub do uzyskania pożądanej tekstury.
- Spróbuj podawać na parze, grillowane lub grillowane szparagi jako przystawkę do obiadu. Zwykle podawane ze świeżo roztopionym masłem lub świeżo przygotowanym sosem holenderskim. Jedz widelcem lub palcami.
- Szparagi stają się miękkie i wilgotne podczas gotowania na parze i mają mdły smak. Dodaj sól i inne przyprawy, aby dodać smaku. Pamiętaj, że chociaż szparagi są bardzo zdrowe, dodanie zbyt dużej ilości soli i innych przypraw może mieć wpływ na twoje zdrowie.
Krok 2. Upiecz szparagi na grillu na świeżym powietrzu
Odetnij dolny koniec szparagów, jeśli mają grubą łodygę. Umyj szparagi. Z blachy aluminiowej uformuj „łódkę” na szparagi. Boki powinny być wystarczająco wysokie, aby zapobiec rozlewaniu się oleju i szparagów. Wlać 1-2 łyżki oliwy z oliwek do aluminiowej „łódeczki” i ułożyć na niej szparagi. Umieść "łódkę" na zewnętrznym grillu na średnim ogniu, aż szparagi osiągną pożądaną konsystencję.
- Szparagi staną się twardsze, im bardziej je upieczesz, ale wilgoć pozostanie. Co najważniejsze, składniki odżywcze gotowanych szparagów w ogóle nie są tracone!
- To jeden z najprostszych i najsmaczniejszych sposobów na zjedzenie szparagów, jeśli nie chcesz gotować według bardziej skomplikowanego przepisu.
Krok 3. Upiecz szparagi na patelni
Oczyść szypułki szparagów, odcedź i posyp oliwą z oliwek i przyprawami. Umieść szparagi i przyprawy w misce do wymieszania. Następnie umieść szparagi na gorącej patelni, idealnej, jeśli jest postrzępiona, ale nawet płaska patelnia jest w porządku. Odstawić na średnim ogniu, aż jedna strona poczerniaje (1-2 minuty). Zwiń i upiecz drugą stronę. Podawaj na ciepło.
Krok 4. Upiecz szparagi w piekarniku
Pieczone szparagi mają bogaty smak, co czyni je jednym z najpopularniejszych sposobów spożywania warzyw. Umyj i oczyść łodygi szparagów, obierz cienko twardą korę, a następnie osusz. Ułóż na blasze do pieczenia, a następnie spryskaj lub skrop oliwą z oliwek, rolując każdy patyczek, aby równomiernie pokryć. Posyp solą i świeżo zmielonym pieprzem, a następnie piecz w 220°C przez 10-15 minut.
- Grillowane szparagi można ugotować jako risotto lub gęste danie z makaronu. Możesz również podawać grillowane szparagi jako dodatek do mięs, ryb i makaronów.
- Rozważ dodanie kilku ząbków świeżego czosnku i szczypty świeżo startej skórki z cytryny. Spróbuj grillować szparagi z masłem, solą i parmezanem lub serem mozzarella.
- Spróbuj pokroić grillowane szparagi i posypać nimi makaron pieczony w piekarniku. Jeśli chcesz, możesz również pokroić boczek na małe kawałki i posypać szparagami.
Krok 5. Podsmaż szparagi
Pokrój szparagi na pięciocentymetrowe kawałki wraz z bakłażanem i dynią piżmową. Umieść warzywa w rondlu na kuchence i gotuj na średnim ogniu. Dopraw obficie solą i pieprzem. Dodaj sos pomidorowy. Gotuj na wolnym ogniu przez 5-10 minut, aż warzywa zostaną dokładnie ugotowane w sosie.
Smażone szparagi świetnie smakują z makaronem
Metoda 3 z 3: Alternatywne sposoby serwowania szparagów
Krok 1. Zagotuj szparagi
Gotuj szparagi w garnku z wodą przez 3-5 minut, w zależności od grubości łodyg. Gdy łodygi szparagów będą jasnozielone i miękkie, umieść je w „basenie lodowym”, dużej misce wypełnionej w 2/3 długości zimną wodą i kostkami lodu. Lodowata woda wstrząśnie szparagami, co spowoduje zatrzymanie procesu gotowania. Namocz szparagi przez taki sam czas, jak gotują. Łodygi szparagów odsączyć za pomocą sitka lub bibułki.
- Gotowane szparagi podawać w sałatce lub z sosami i przyprawami. Aby uzyskać proste i pyszne danie, dodaj szczyptę grubej soli i skrop oliwę z oliwek przed podaniem szparagów.
- Gotowanie to świetny sposób na przygotowanie przechowywania szparagów, jeśli planujesz je później zjeść. Jeśli wstępnie ugotowałeś szparagi lub planujesz zabrać je na piknik lub w ramach crowdfundingu, zawiń łodygi szparagów w bibułkę i plastikową torbę i wstaw je do lodówki.
Krok 2. Podsmaż szparagi
Do frytek zwykle używa się różnych warzyw, a często również szparagów. Dodaj szparagi do każdego smażenia, o ile pasuje do pozostałych składników.
Jeśli Twoje dziecko jest wybrednym jedzeniem, smażenie na patelni może być świetnym sposobem na zachęcenie go do jedzenia szparagów. Możesz łatwo dodać posiekanego kurczaka i małe kawałki warzyw, dzięki czemu Twoje dziecko nawet nie zauważy, że szparagi są obecne
Krok 3. Ugotuj szparagi z mięsem
Zawiń szparagi w boczek i włóż do garnka. Użyj więcej oleju niż używasz do smażenia. Smaż przez 10 minut i podawaj na talerzu. Uważaj, aby nie rozgotować lub nie ugotować mięsa. Przygotuj się do dokładnego umycia naczyń, ponieważ sprawi to, że będą brudne i tłuste.
Krok 4. Zrób zupę szparagową
Zupa ze szparagów jest elegancką przystawką lub lunchem i można ją przygotować w 50 minut. Zupa jest wystarczająco ciepła jako danie główne, ale może być również podawana jako dodatek. Aby obsłużyć cztery:
- Odetnij końce 12 łodyżek szparagów, 3,8 cm od góry, i jeśli są grube, podziel je wzdłuż. Zachowaj końce szparagów do przybrania zupy.
- Pokrój łodygi i wszelkie pozostałe szparagi na małe, 1,2 cm kawałki
- Podsmaż jedną dużą posiekaną cebulę z 2 łyżkami masła w 4-litrowym rondlu na średnim lub małym ogniu. Gotuj i mieszaj, aż cebula będzie miękka. Dodaj kawałki szparagów, sól i pieprz do smaku. Podsmaż szparagi i cebulę, mieszając przez 5 minut. Dodaj 5 filiżanek bulionu i gotuj pod przykryciem przez 15-20 minut, aż szparagi będą bardzo miękkie.
- Gdy zupa się gotuje, szparagi gotuj we wrzącej osolonej wodzie przez 3-4 minuty do miękkości, a następnie odcedź.
- Zupę szparagową zmiksować w blenderze, aż będzie gładka. Przełóż tłuczoną zupę do miski, a następnie włóż ją do rondla. Wymieszaj creme fraiche, a następnie dodaj bulion do wodnistej zupy, aż uzyska pożądaną konsystencję. Dopraw solą i pieprzem. Zagotuj zupę i dodaj jeszcze kilka łyżek masła.
- Dodaj 1/4 łyżeczki świeżego soku z cytryny i udekoruj zupę końcówką szparagów. Krem ze szparagów podawaj z ciepłym chrupiącym chlebem do maczania.
Krok 5. Pokrój szparagi w miksturę jajeczną
Pozostałe szparagi pokroić w kostkę i wymieszać z jajecznicą. Jeśli masz żeliwną patelnię, spróbuj zrobić grillowaną frittata ze szparagami. Jeśli masz ciasto na ciasto, spróbuj zrobić szparagi Gruyere quiche i szalotki. Spróbuj zrobić ciasto quiche ze szparagami lub tortę ze szparagami i cukinią.
Krok 6. Jedz surowe szparagi
Może nie brzmi to smacznie, ale jedzenie surowych szparagów to łatwy i szybki sposób na uzyskanie ich składników odżywczych. Możesz go zjeść jako przekąskę lub dodać do sałatki. Aby podawać z sałatką, posiekaj szparagi i podawaj na surowo z sałatą, szpinakiem, pomidorami i czymkolwiek innym. Spróbuj podać go z lekkim winegretem
Krok 7. Dodaj szparagi do soku
Wystarczy dodać patyk lub dwa szparagi do soku owocowego. Możesz wymieszać surowe szparagi z sokiem lub zanurzyć go tak, aby szparagi wyskoczyły z kubka.
Porady
- Przytnij zdrewniałe końce pędów - możesz użyć noża lub obieraczki, aby odciąć 2,5 cm pędów, jeśli są twarde.
- Dodanie zbyt dużej ilości przypraw lub soli do jedzenia będzie miało ogromny wpływ na Twoje zdrowie. Zastanów się, co dodajesz.
- Jeśli to możliwe, kupuj od lokalnych rolników. W ten sposób otrzymujesz świeższe szparagi i nie bierzesz udziału w systemie żywnościowym, który wysyła szparagi na cały świat.
- Nie nakładaj zbyt dużej ilości masła na paluszki szparagowe. Jeśli przesadzisz, masło będzie kapać z patyczków na stół lub ubranie.
- Spróbuj jeść szparagi w sezonie. Często szparagi są świeższe, jeśli są spożywane we właściwej porze roku, szanse na to, że szparagi pochodzą z innych części świata są niewielkie, a świeżość sezonu zostanie zachowana. Dotyczy to szerokiej gamy produktów, nie tylko szparagów.
Ostrzeżenie
- Szparagi sprawią, że Twój mocz będzie miał charakterystyczny, ostry zapach kilka godzin po zjedzeniu. To normalne. Zapach zniknie.
- Dowiedz się, skąd pochodzą szparagi, kupując je. Zredukuj przebieg żywności!
- Pamiętaj, że inni ludzie (zwłaszcza ci, których nie znasz zbyt dobrze) mogą mieć własne poglądy na temat właściwego jedzenia szparagów. W razie wątpliwości idź swoją drogą ze względu na uprzejmość.
