Świeże szparagi, które zawierają potas, wapń, żelazo oraz witaminy A i C, stanowią odżywcze uzupełnienie niemal każdego posiłku. Świetnie smakuje, jeśli jest starannie ugotowany, aby był świeży, lekki i lekko chrupiący. Zobacz Krok 1, aby dowiedzieć się, jak gotować szparagi na różne sposoby.
Krok
Metoda 1 z 4: Przygotowanie szparagów
Krok 1. Wybierz grube lub cienkie łodygi szparagów
Cienkie szparagi gotują się szybko i zazwyczaj mają chrupiący wierzch i miękki środek, podczas gdy grubsze szparagi powinny gotować się nieco dłużej i mieć cięższą konsystencję. Każdy rodzaj szparagów nadal będzie dobrze smakował, a sposób gotowania nie ma znaczenia; główna różnica polega na ostatecznej teksturze. Kupując na targu, pamiętaj, aby wybierać szparagi świeże, zielone i jędrne – nie zwiędłe lub odbarwione.
- Grube szparagi często mają bardziej zdrewniałą łodygę, którą można obrać przed gotowaniem. Aby obrać szparagi, weź obieraczkę do warzyw i delikatnie obierz od środka szparagów w dół.
- Cienkie szparagi to doskonały wybór do sałatek lub dań smażonych na patelni.
Krok 2. Umyj świeże szparagi pod zimną bieżącą wodą
Szparagi rosną w piasku, więc w pęknięciach i szczelinach może pozostać trochę piasku. Trzymaj szparagi przez kilka chwil pod bieżącą wodą. Jeśli piasek jest ukryty na końcach, napełnij dużą miskę zimną wodą, a następnie zanurz szparagi w wodzie, aż zniknie piasek.
Krok 3. Wytnij spód
Spód szparagów jest twardy, zdrewniały i bardzo nieprzyjemny, gdy są dojrzałe. Najłatwiej powiedzieć, ile usunąć, wyczuć ręcznie. Trzymaj każdą łodygę szparaga obiema rękami i delikatnie zginaj, aż poczujesz twardą część, a następnie złam łodygę. Usuń twarde, białe końce szparagów.
- Jeśli nie masz czasu na cięcie pojedynczych łodyg szparagów, umieść kiść szparagów na desce do krojenia i pokrój je w paski około 5 cali (5,1 cm) od spodu łodygi.
- Jeśli zdecydujesz się obrać szparagi, odetnij spód na długość 2,5 cm.
Metoda 2 z 4: Krótkie gotowanie („Blanszowanie”), gotowanie na parze lub gotowanie
Krok 1. Krótko ugotuj szparagi
Jest to powszechny sposób na szybkie i doskonałe ugotowanie szparagów i podanie ich schłodzonych do sałatki lub jako dodatek do obiadu. Jeśli wolisz podawać szparagi na ciepło, pomiń moczenie w lodowatej wodzie. Oto jak lekko ugotować szparagi:
- W dużym rondlu zagotuj wodę i 2 łyżeczki soli.
- Dodaj szparagi do wody i gotuj przez 2-3 minuty.
- Sprawdź, czy szparagi są gotowe – powinny być chrupiące, a nie miękkie.
- W razie potrzeby zanurz szparagi w misce z lodowatą wodą, aby je schłodzić.
Krok 2. Ugotuj szparagi w koszyku do gotowania na parze warzyw
Aby przygotować pyszną i szybką przystawkę, najlepszym rozwiązaniem jest gotowanie na parze. Ta metoda pozwala zachować wartość odżywczą i konsystencję chrupiących szparagów.
- Do garnka wlać 2,5 cm wody, a do garnka włożyć koszyk do gotowania na parze.
- Podgrzej wodę, aż się zagotuje.
- Pokrój szparagi na długość, która zmieści się w parowarze.
- Umieść szparagi w parowarze i gotuj przez 5-7 minut, aż będą jasnozielone i nadal chrupiące.
Krok 3. Zagotuj szparagi
To prosty sposób na ugotowanie szparagów, ale musisz uważać, aby nie rozgotować szypułek. Szparagi mogą stać się miękkie i papkowate, jeśli nie będziesz ostrożny.
- Do rondla wrzuć kilka centymetrów wody i 2 łyżeczki soli.
- Zagotuj wodę, aż naprawdę się zagotuje.
- Dodaj szparagi do wrzącej wody.
- Gdy woda wróci do wrzenia, gotuj szparagi przez 5 minut.
- Jeśli wolisz, użyj naczynia do gotowania w kuchence mikrofalowej, aby ugotować szparagi w kuchence mikrofalowej. Napełnić naczynie 62,5 ml wody, następnie dodać szparagi i przykryć naczynie. Gotuj szparagi w kuchence mikrofalowej na wysokich obrotach przez 3 minuty, następnie otwórz mikrofalówkę i zamieszaj naczynie. Kontynuuj gotowanie, aż szparagi będą miękkie, około 3-4 minut.
Metoda 3 z 4: Saute
Krok 1. Posiekaj szparagi lub zostaw w całości
Jeśli chcesz zrobić danie smażone na patelni, pokrój szparagi na kawałki o długości 2,5-5 cm do podsmażenia, pokrojone ukośnie w plastry.
Krok 2. Rozgrzej olej na patelni
Na patelnię wsyp 1 łyżkę oleju lub masła i podgrzej na średnim ogniu.
Krok 3. Dodaj szparagi na patelnię
Ostrożnie dodaj szparagi na patelnię. Podsmażyć drewnianą łyżką lub łopatką do miękkości, około 3-6 minut. Szparagi są gotowe do spożycia, gdy są jasnozielone z kilkoma brązowymi plamami na zewnątrz.
W przypadku przygotowywania potraw smażonych na patelni, dodaj jednocześnie inne warzywa na patelnię. Marchew, cebula, zielona papryka i grzyby są pyszne, gdy są smażone ze szparagami
Krok 4. Dopraw szparagi
Smażone szparagi świetnie smakują, jeśli dodasz sok z cytryny i masło na wierzchu. Dopraw solą i pieprzem dla dodatkowego smaku.
Metoda 4 z 4: Pieczenie
Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 204°C
Upewnij się, że piekarnik jest wstępnie nagrzany przed dodaniem szparagów – w przeciwnym razie szparagi będą tylko gotowane na parze, a nie upieczone.
Krok 2. Umieść szparagi na blasze do pieczenia
Ułóż w jednej warstwie, aby równomiernie się gotowała.
Krok 3. Wlej oliwę z oliwek na szparagi
Oliwa z oliwek sprawi, że szparagi pozostaną chrupiące. Rozłóż 2 łyżki oliwy z oliwek na szparagach na patelni.
Jeśli chcesz mieć pewność, że szparagi są równomiernie pokryte oliwą z oliwek, możesz wymieszać szparagi z oliwą z oliwek w misce, a następnie ułożyć na blasze do pieczenia
Krok 4. Dopraw solą i pieprzem
Posyp szparagi solą i pieprzem, aby dodać smaku. Aby danie było smaczniejsze, zetrzyj parmezan na wierzchu szparagów.
Krok 5. Piecz przez 12 minut
Włóż szparagi do piekarnika i piecz przez 12 minut, aż nabiorą jasnozielonego koloru, a na powierzchni pojawią się brązowe plamy. Uważaj, aby nie rozgotować, ponieważ szparagi szybko się przypalą, jeśli zostaną zbyt długo w piekarniku.
Krok 6.
Porady
- Masło korzenne świetnie smakuje zmieszane z ugotowanymi w dowolny sposób szparagami. Aby zrobić proste masło korzenne, wlej 1 łyżkę wrzącej wody do małej miski. Dodaj około łyżeczki ulubionej suszonej przyprawy, takiej jak rozmaryn, tymianek, bazylia lub estragon. Dodaj 4 łyżki (60 g) zmiękczonego masła i wszystko mieszając.
- Kup szparagi, które są jeszcze jędrne, a końce nadal szczelnie zamknięte. Świeże szparagi mają kolor ciemnozielony i nie są zwiędłe ani delikatne.
- Aby przechowywać szparagi, owiń spód szparagów wilgotnym ręcznikiem papierowym. Umieść szparagi w plastikowej torbie i przechowuj w szufladzie na warzywa w lodówce. Szparagi nadal dobrze smakują, jeśli zostaną użyte w ciągu 3 dni od zakupu.
- Aby zrobić sałatkę szparagową, wymieszaj 0,5 kg schłodzonych, ugotowanych szparagów z plasterkiem pomidora i cienkim, małym plasterkiem cebuli. Wymieszaj sałatkę ze szparagami z oliwą i octem lub użyj ulubionego włoskiego sosu sałatkowego. Ostudzić, a następnie podawać na zimno.
