Czy udało Ci się zrobić duży garnek curry, ale uznałeś, że jest zbyt ostre dla Twoich kubków smakowych? Nie martw się! Zasadniczo pikantność curry można łatwo zmniejszyć, używając prostych składników, które prawdopodobnie masz już w swojej kuchni. Na przykład do curry możesz dodać mleko kokosowe, produkty mleczne lub dodatkowy olej. Ewentualnie możesz również dodać pewną ilość podstawowych składników wymienionych w przepisie, takich jak mięso lub warzywa, aby zneutralizować pikantność. Jeśli masz ograniczony czas, zrób skrót, dodając świeży ogórek lub papaja raita do ugotowanego curry, a następnie podawaj curry ze skrobiowym jedzeniem, takim jak ryż, aby zmniejszyć pikantność.
Krok
Metoda 1 z 3: Dodawanie produktów mlecznych, mleka kokosowego lub oleju
Krok 1. Dodaj jogurt lub śmietanę, jeśli nie przeszkadza ci gęsta konsystencja curry
Jednym ze sposobów na zmniejszenie ostrości curry jest dodanie 1 łyżki. do niego kwaśna śmietana lub jogurt. Następnie wymieszaj curry drewnianą łyżką, aby jogurt lub kwaśna śmietana połączyły się z resztą składników, a następnie spróbuj curry, aby upewnić się, że Ci odpowiada.
- Jeśli curry jest nadal zbyt ostre, dodaj kolejną 1 łyżkę. jogurt lub kwaśna śmietana, aż smak posmakuje.
- Nie dodawaj zbyt dużo jogurtu ani kwaśnej śmietany, aby curry nie było zbyt gęste.
Krok 2. Dodaj mleko kokosowe, aby nie zepsuło smaku curry
Większość curry zawiera mleko kokosowe. Dlatego nie wahaj się dodać około 1 łyżki. mleko kokosowe stopniowo, aby zneutralizować pikantny smak curry, i spróbuj ponownie, aby upewnić się, że smak jest zgodny z Twoimi upodobaniami.
Wystarczy dodać łyżkę lub dwie łyżki mleka kokosowego, jeśli curry jest nadal zbyt ostre. Nie zapomnij skosztować curry po dodaniu mleka kokosowego, aby sprawdzić, czy pasuje do Twojego gustu
Krok 3. Dodaj mleko, jeśli nie przeszkadza ci, że konsystencja curry jest rzadsza
W rzeczywistości mleko może również pomóc w zmniejszeniu pikantnego smaku curry. Wystarczy dodać 1 łyżkę. Wlej mleko do rondla z curry, a następnie mieszaj, aż dobrze połączy się z pozostałymi składnikami.
- Po dodaniu mleka skosztuj curry. Jeśli ostrość nie zmniejszy się, dodaj trochę mleka i ponownie posmakuj.
- Nie dodawaj za dużo mleka na raz, aby curry nie ściekało.
- Mleko o wysokiej zawartości tłuszczu to najlepsza opcja do mieszania z curry.
Krok 4. Dodaj olej, jeśli składniki są wymienione w oryginalnej recepturze
Wybierz olej, który smakuje neutralnie, taki jak olej roślinny, lub taki, który dobrze smakuje z curry. Pamiętaj, że olej należy dodawać stopniowo, około 1 łyżeczki. w każdym nalaniu, a następnie mieszaj, aż dobrze się wymiesza.
Zawsze smakuj curry po nalaniu 1 łyżeczki. olej, aby sprawdzić, czy smak pasuje do Twojego gustu
Metoda 2 z 3: Dodawanie podstawowych składników
Krok 1. Dodaj garść startej marchewki lub ćwiartki ziemniaków, aby wchłonąć trochę pikantności curry
Umieść marchewki lub ziemniaki w rondlu z curry i gotuj wybrane warzywa na małym ogniu przez 15 minut lub do momentu, gdy będą miękkie.
Rodzaje użytych warzyw nie muszą być takie same jak warzywa zawarte w curry
Krok 2. Dodaj mięso, aby zmniejszyć ostrość curry
Jeśli nie masz nic przeciwko zjedzeniu większej ilości mięsa, spróbuj przygotować dodatkową ćwiartkę mięsa i gotuj je, aż stanie się miękkie i brązowe, zanim wrzucisz je do garnka z curry.
Dodanie miarki mięsa ma taką samą funkcję jak dodanie dawki warzyw, ponieważ im więcej składników dodasz, tym mniej ostre będzie curry
Krok 3. Dodaj więcej składników o kwaśnym smaku, wymienionych w przepisie
Jeśli twoje curry zawiera już kwaśne składniki, takie jak sok z cytryny, sok z limonki, ocet, pomidory lub ananas, spróbuj zwiększyć ilość, aby zneutralizować smak curry. Na przykład możesz dodać sok z połowy cytryny lub limonki, 1-2 łyżki. sos octowy lub pomidorowy lub 50 gram świeżego ananasa/pomidora, aby zmniejszyć ostrość curry.
- Skosztuj curry po dodaniu jednego składnika, aby sprawdzić, czy pasuje do Twoich kubków smakowych.
- Po dodaniu nowych składników nie zapomnij zamieszać curry, aby smaki wszystkich składników dobrze się łączyły.
Krok 4. Podwój przepis curry bez dodawania przypraw
Jeśli masz nadmiar składników i nie masz nic przeciwko przygotowaniu większej ilości curry, spróbuj przygotować nową porcję curry bez dodawania żadnych pikantnych składników. Po ugotowaniu drugiego curry natychmiast wymieszaj je z pikantnym pierwszym curry.
Ta metoda jest skuteczna w produkcji nowej porcji curry o średnim poziomie ostrości
Metoda 3 z 3: Zmniejszenie pikantności w dojrzałym curry
Krok 1. Z ogórka zrób raitę do curry i zmniejsz ostrość
Zasadniczo raita to dodatek, który smakuje świeżo, dzięki czemu może zmniejszyć pikantny smak curry. Aby to zrobić, wystarczy wymieszać ogórek z jogurtem naturalnym, cebulą, liśćmi kolendry i kminkiem do smaku.
Gdy będziesz gotowy do podania, po prostu dodaj łyżkę ogórka raita do miski curry
Krok 2. Zjedz curry z papają, aby zmniejszyć pikantność
W rzeczywistości kawałki papai, które są wciąż zielone i świeże, są pyszne do jedzenia z talerzem curry zrobionym z mleka kokosowego, wiesz! Aby go zjeść, papaję należy najpierw obrać, usunąć nasiona i zeskrobać miąższ za pomocą obieraczki do warzyw lub krajalnicy do owoców.
Jeśli chcesz, możesz również dodać świeże przyprawy, takie jak liście mięty, aby zmniejszyć pikantność curry
Krok 3. Podawaj curry z ryżem, aby pikantność wchłonęła się w każde ziarno ryżu
Chociaż jedzenie curry z ryżem nie jest ci obce, być może nadal nie wiesz, że ta metoda faktycznie skutecznie zmniejsza pikantny smak curry. Dlatego nie ma nic złego w jedzeniu curry z talerzem ryżu jaśminowego, ryżu basmati, ryżu białego lub ryżu brązowego, aby zmniejszyć pikantny smak.
