Calzones, które są wykonane z ciasta na pizzę i nadziewane pomidorami i mięsem lub warzywami, są poręcznym substytutem pizzy. Ciesz się calzone, gdy są gotowe w piekarniku, ale możesz też zachować je na później i zjeść w temperaturze pokojowej. Ten artykuł zawiera instrukcje tworzenia calzone od podstaw.
Składniki
Składniki ciasta
- 1 łyżeczka cukru
- 1 opakowanie drożdży, które natychmiast wyschną
- 2 łyżeczki soli koszernej
- 1 1/2 szklanki ciepłej wody
- 2 łyżeczki oliwy z oliwek, z dodatkiem oleju do smażenia
Składniki wypełniające Calzone
- 450 g włoskiej słodkiej kiełbasy luzem
- 1 cebula, pokrojona w kostkę
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 puszka gotowanych pomidorów o pojemności 480 ml
- 1 szklanka małych pieczarek portobello, posiekanych
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- Sól i pieprz do smaku
- 2 szklanki startego sera mozzarella
Krok
Metoda 1 z 3: Robienie ciasta
Krok 1. Wymieszaj składniki
Do miski wsyp mąkę, cukier, drożdże i sól. Do wymieszania składników użyj miksera stojącego lub ręcznego. Pozwól mikserowi dalej ubijać miksturę, dodając wodę i 2 łyżki oleju. Ciasto początkowo będzie miało lepką konsystencję, ale wkrótce uformuje się w kulkę.
- Jeśli ciasto wydaje się zbyt suche, dodaj łyżeczkę wody, aby zwilżyć je, aż ciasto uformuje się w kulkę.
- Jeśli ciasto wydaje się zbyt lepkie, dodaj łyżkę mąki, aż powstanie ciasto.
Krok 2. Wymieszaj składniki
Połóż ciasto na posmarowanej mąką powierzchni roboczej. Zagnieść obiema rękami, aż utworzy się zwarta kula ciasta. Powierzchnia ciasta powinna zacząć wyglądać na miękką i błyszczącą.
Krok 3. Niech ciasto wyrośnie
Posmaruj dużą miskę kilkoma łyżeczkami oliwy z oliwek, aż wnętrze będzie dokładnie pokryte. Włóż kulkę ciasta do miski. Przykryj miskę folią i umieść miskę w ciepłej części kuchni. Pozwól, aby ciasto wyrosło, aż podwoi się, co powinno zająć około 1 - 2 godzin.
Krok 4. Niech ciasto odpocznie
Wyjmij ciasto z miski, a następnie dociśnij ciasto. Podziel ciasto na 8 porcji, z których każda przypada na jeden calzone, który chcesz przygotować. Kawałki ciasta ułożyć na blasze, przykryć folią i odstawić na 10 minut.
- Jeśli chcesz mieć większą calzone, zmniejsz liczbę podzielonych porcji. Aby zrobić więcej calzone, podziel ciasto na mniejsze kawałki.
- W tym momencie możesz przechowywać ciasto w lodówce i używać go w przyszłości lub możesz dokończyć przepis na calzone.
Metoda 2 z 3: Tworzenie wypełnienia Calzone
Krok 1. Gotuj kiełbasę do brązu
Rozgrzej trochę oleju do smażenia na patelni na średnim ogniu. Gdy olej jest gorący, dodaj kiełbaski na patelnię. Smaż jedną stronę kiełbasy, aż się zarumieni, następnie przewróć kiełbasę i smaż drugą stronę, aż się zarumieni. Gotuj kiełbasę do pełnego ugotowania. Wyjmij kiełbaski z patelni i odstaw na bok.
Krok 2. Podsmaż cebulę i czosnek
Dodaj cebulę na patelnię i podsmażaj, aż stanie się przezroczysta, około 5 minut. Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez minutę.
Krok 3. Dodaj przyprawy
Dodaj sól, pieprz i oregano na patelnię i wymieszaj, aby połączyć.
Krok 4. Dodaj pomidory i grzyby
Dodaj pomidory i pieczarki na patelnię razem z cebulą. Gotuj mieszaninę przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Mieszanka powinna mieć gęstą i pachnącą konsystencję. Jeśli po 20 minutach mieszanina wygląda na zbyt rzadką, kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut.
Krok 5. Dodaj mięso kiełbasiane
Włóż kiełbasę z powrotem na patelnię. Wyjmij patelnię ze źródła ciepła i przygotuj się do napełnienia calzone.
Metoda 3 z 3: Tworzenie Calzone
Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni Celsjusza
Krok 2. Rozwałkuj ciasto
Usuń plastikową folię z tacy, w której znajdują się kawałki ciasta. Ułóż pierwszy kawałek ciasta na posypanej mąką powierzchni i za pomocą wałka uformuj ciasto w kształt dysku. Kontynuuj, aż wszystkie kawałki ciasta będą miały kształt krążków.
Krok 3. Wprowadź wypełnienie
Łyżką przenieś nadzienie calzone na środek krążka ciasta. Nadzienie powinno wypełniać około 1/3 ciasta; Nie nakładaj zbyt dużej ilości nadzienia calzone, aby rozprzestrzeniło się na brzegi ciasta, ponieważ spowoduje to, że calzone nie będzie się równomiernie ugotować.
Krok 4. Złóż i uszczypnij ciasto
Podnieś jedną stronę ciasta w kształt dysku i złóż na drugą stronę, aby przykryć nadzienie calzone. Palcami lub widelcem dociśnij ciasto w miejscu, w którym stykają się krawędzie, tak aby calzone przybrało kształt półksiężyca. Powtórz ten proces dla pozostałego ciasta w kształcie dysku.
Krok 5. Upiecz calzone
Umieść calzone na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia. Użyj widelca, aby przebić dziury w górnej części każdego calzone. Za pomocą pędzla nałóż odrobinę oliwy z oliwek na calzone. Włóż blachę do piekarnika i piecz calzone, aż wierzchy będą złotobrązowe, około 15 minut. Wyjmij calzones z piekarnika i podawaj na ciepło.
Krok 6. Gotowe
Porady
- Aby zrobić niewypieczone ciasto, zamroź błyskawicznie niewypieczony calzone na tacy.
- Jeśli ciasto się nie toczy i wraca do swojego kształtu, pozwól mu odpocząć, aby się poluzowało.
