Kto nie lubi pasztetów mięsnych? Jeśli nie jesteś wegetarianinem, z pewnością zgodzisz się, że paszteciki z mięsem to świetna uczta na każdą okazję! Co ciekawe, porcję porcji można dostosować do własnych potrzeb. Jeśli ciasto ma być podane na weselu kuzyna, spróbuj zrobić je w rozmiarze mini, aby goście mogli go łatwiej zjeść. Z drugiej strony, jeśli ciasto będzie towarzyszyć dużemu rodzinnemu obiadowi, spróbuj zrobić je duże z solidnym nadzieniem! Chcesz poznać pełny przepis? Przeczytaj ten artykuł!
Składniki
Skórka Ciasta
- 160 gram mąki uniwersalnej
- 1/4 łyżeczki. Sól
- 75 gramów tłuszczu (często zwanego białym masłem) lub zwykłego masła
- 4 łyżki. zimna woda
Nadzienie do ciasta
- 180 gram ziemniaków pokrojonych w kwadraty
- 100 gram grubo posiekanej cebuli
- 3 łyżki. margaryna lub masło
- 50 gramów mąki uniwersalnej
- 1/2 łyżeczki. Suszone liście tymianku lub szałwii, drobno posiekane
- 80 ml. rosół mięsny
- 300 gram groszku i marchewki, grubo posiekanej
- 450 gramów mielonej wołowiny
Krok
Metoda 1 z 5: Robienie ciasta na ciasto na ciasto
Krok 1. Zrób ciasto na ciasto
Połącz mąkę i sól w dużej misce.
Krok 2. Dodaj masło lub tłuszcz do mąki i soli
Pamiętaj, że kluczem do chrupiącej skórki ciasta jest obróbka masła i mąki. Upewnij się, że po prostu używam zimne masło lub tłuszcz do pieczenia; Zimne masło lub tłuszcz do pieczenia włożyć do miski z mąką, a następnie posiekać masło na ziarna wielkości ziarnka grochu. Pamiętaj, że ciasto na ciasto ma konsystencję miękiszu. Nie ulegaj pokusie dodawania wody, ponieważ ta konsystencja jest niezbędna do uzyskania chrupiącej skórki ciasta.
- Użyj robota kuchennego. Najłatwiejszym sposobem posiekania masła jest użycie robota kuchennego; Masło z mąką i solą włożyć do robota kuchennego, a następnie wyrabiać ciasto ze skórki przez 1-2 minuty lub do momentu, gdy masło utworzy małe cząstki.
- Użyj noża do ciasta. Nóż do ciasta to idealne narzędzie do szybkiego krojenia masła bez psucia tekstury. Sposób, w jaki to działa, jest również bardzo prosty: wystarczy posiekać masło w mące, aż stanie się kruchą i ziarnistą konsystencją. Jeśli użyjesz tej metody, ciasto nie powinno trwać zbyt długo.
- Użyj widelca lub dwóch noży. Nie masz noża do ciasta lub robota kuchennego? Nie martw się; Nadal możesz posiekać ciasto grzbietem widelca, dwoma nożami kuchennymi lub grzbietem szpatułki ze stali nierdzewnej.
- Jeśli używasz białego masła lub tłuszczu do pieczenia, po prostu palcami zmiażdż posypane mąką masło. Białe masło to rodzaj stałego tłuszczu, który nie topi się łatwo pod wpływem ciepła dłoni lub pomieszczenia, w którym gotujesz; W rezultacie tekstura pozostanie solidna, nawet jeśli zostanie zmiażdżona ręcznie.
Krok 3. Wlej zimną wodę do mieszanki mąki i masła
Stopniowe dolewanie zimnej wody (po około 1 łyżce stołowej) pomoże mące lepiej wchłonąć wodę; w rezultacie ciasto będzie łatwiejsze do uformowania. Następnie dociśnij ciasto i uformuj z niego dużą grudkę. Nie ugniataj; Uformowane ciasto powinno mieć suchą konsystencję i nie przyklejać się do dłoni.
- Nie przerabiaj ciasta. Pamiętaj, że ciasto na ciasto zawiera mąkę pszenną; zbyt długo wyrabiana mąka pszenna będzie wytwarzać coraz więcej glutenu, co może spowodować, że ciasto będzie trudne i trudne w obróbce.
- Skórka ciasta powinna być krucha i ziarnista, ale wystarczająco wilgotna i elastyczna, aby można ją było łatwo kształtować.
Krok 4. Rozwałkuj ciasto rękoma
Bardzo ostrożnie uformuj dużą kulkę z ciasta, a następnie podziel ciasto na dwie równe części. Wymieniony powyżej przepis powinien zrobić dwie skórki ciasta; jedna skórka, aby przykryć spód ciasta, a druga, aby pokryć powierzchnię ciasta.
- Włóż mieszankę skórną do lodówki, aż nadejdzie czas przetwarzania. Jeśli piekarnik jest już podgrzany, spróbuj włożyć gotową skórkę do zamrażarki, aby szybko ostygła.
- Jeśli ciasto będzie długo przechowywane, włóż je do plastikowego klipsa, szczelnie zamknij końce i przechowuj w zamrażarce do czasu użycia. Przed użyciem zmiękcz teksturę skórki ciasta, pozostawiając ją na noc w lodówce.
Krok 5. Rozwałkuj ciasto na ciasto
Ciasto układamy na posypanym odrobiną mąki stole, dociskamy rękoma na płasko, a następnie rozwałkowujemy (zaczynając od środka) na średnicę 30 cm. Pamiętaj też, by posypać mąką wałek do ciasta!
Metoda 2 z 5: Robienie farszu do ciasta
Krok 1. Podsmaż mięso
Rozgrzej trochę oleju na patelni na średnim ogniu. Gdy olej jest gorący, podsmaż cebulę i mieloną wołowinę; Smażone mięso dopraw czosnkiem, posiekanymi listkami tymianku i solą. Smaż mięso, aż będzie równomiernie ugotowane, a kolor stanie się brązowy.
Aby dodać smaku ciastu, spróbuj dodać szczyptę proszku cynamonowego i proszku z gałki muszkatołowej do smażonego mięsa
Krok 2. Spuść nadmiar oleju
Gdy mięso jest już ugotowane, użyj drewnianej łyżki lub szpatułki, aby przytrzymać mięso i spuścić nadmiar oleju z dna patelni. Zużyty olej do smażenia mięsa włóż do zamkniętego pojemnika lub plastikowego klipsa przed wyrzuceniem go do kosza.
- Nie wlewaj gorącego oleju bezpośrednio do zlewu lub otworu toalety. Jeśli temperatura spadnie, konsystencja oleju ponownie utrwali się i grozi zatkaniem kanalizacji w Twoim domu.
- Zachowaj ostrożność podczas gotowania na gorącym oleju.
Krok 3. Dodaj wywar z warzyw i mięsa
Dodaj płaty ziemniaczane i bulion wołowy do smażenia; Następnie dodaj mieszankę marchewki i groszku. Ponieważ olej używany do smażenia mięsa został usunięty, jego rolę w utrzymywaniu wilgoci nadzienia do ciasta zastąpi bulion mięsny.
- Jeśli chcesz, możesz użyć obranych ziemniaków.
- Chcesz stworzyć nadzienie do ciasta? Spróbuj zastąpić ziemniaki słodkie ziemniakami.
- Dostosuj wywar do swoich upodobań, ale upewnij się, że nadzienie do ciasta nie jest zbyt rzadkie.
Krok 4. Zagęścić nadzienie do ciasta (opcjonalnie)
Jeśli nadzienie do ciasta jest zbyt rzadkie, spróbuj je zagęścić, stosując poniższe metody:
- Wymieszaj 2 łyżeczki. mąka z 60 ml. woda lub 1 łyżka. skrobia kukurydziana z 60 ml. zimną wodę w osobnej szklance lub misce, dobrze wymieszaj. Gdy mąka i woda dobrze się wymieszają, dodaj je do nadzienia do ciasta. Mieszaj, aż konsystencja nadzienia do ciasta zgęstnieje.
- Zagęścić mąką. Na każde 340 gramów nadzienia do ciasta użyj około 2 łyżeczek. mąka. Dodaj 1 łyżeczkę. najpierw mąkę, dobrze wymieszaj. Po dokładnym wymieszaniu dodaj pozostałą mąkę do ciasta; Stopniowe dodawanie mąki zapobiegnie zbrylaniu się nadzienia do ciasta. Mieszaj ponownie przez 1 minutę lub aż nadzienie do ciasta zgęstnieje.
- Zagęścić skrobią kukurydzianą. Na każde 340 gramów nadzienia do ciasta użyj 1 łyżki. skrobia kukurydziana. Dodaj skrobię kukurydzianą do mieszanki i dobrze mieszaj przez 2 minuty lub do uzyskania gęstej konsystencji.
Metoda 3 z 5: Robienie dużych ciast mięsnych
Krok 1. Ustaw piekarnik na 175°C
Krok 2. Ułóż ciasto ze skóry na blasze do pieczenia
Umieść ciasto na kruche ciasto na wałku do ciasta. Za pomocą wałka powoli przenieś arkusz skórki ciasta na przygotowaną patelnię.
Uważaj, aby nie rozciągnąć ciasta
Krok 3. Usuń nadmiar ciasta
Za pomocą ostrego noża pokrój ciasto, które wychodzi poza krawędzie patelni; zostawić około 1 cm. do złożenia i schowania pod skórką ciasta, aby uzyskać grubszą konsystencję.
Krok 4. Wlej nadzienie do ciasta
Powoli wlej wystarczającą ilość nadzienia do ciasta do ciasta i wygładź powierzchnię szpachelką.
Krok 5. Przykryj ciasto
Bardzo ostrożnie ułóż resztę ciasta na ciasto na wierzch nadzienia do ciasta. Ściśnij palcami brzegi ciasta, aż górna i dolna warstwa zostaną całkowicie połączone. Nadmiar ciasta ze skórki odetnij ostrym nożem.
Krok 6. Za pomocą ostrego noża zrób kilka zadrapań na powierzchni ciasta
Ta rysa służy do uwolnienia gorącej pary podczas pieczenia ciasta.
Posmaruj powierzchnię ciasta jajkiem lub roztopionym masłem, aby zachować wilgotną konsystencję i nie pękać podczas pieczenia
Krok 7. Upiecz ciasto
Umieść ciasto na środkowym ruszcie piekarnika, piecz przez 45 minut lub do momentu, aż powierzchnia będzie chrupiąca i złocista.
Uważaj, świeżo upieczone ciasta są bardzo gorące! Upewnij się, że przed spożyciem pozostawisz go w temperaturze pokojowej
Metoda 4 z 5: Robienie mini ciastek mięsnych
Krok 1. Przygotuj ciasto na ciasto
Podziel ciasto na ciasto na 6 równych kulek, każda po około 170 gramów.
Posyp stół odrobiną mąki, aby ciasto nie przywierało podczas wałkowania
Krok 2. Rozwałkuj ciasto
Każde ciasto rozwałkować na 20 cm średnicy. Jeśli ciasto jest jeszcze ciepłe, spróbuj włożyć je do lodówki na 5-10 minut, ponieważ łatwiej będzie z nim pracować.
Krok 3. Dodaj nadzienie do ciasta
Podzielić równomiernie nadzienie do ciasta (około 250 gramów na jedną skórkę ciasta) i ułożyć na wierzchu każdej skórki. Bardzo ostrożnie złóż skórkę, aż ciasto będzie pastelowe, a następnie użyj widelca lub palców, aby zabezpieczyć krawędzie ciasta.
Krok 4. Zrób kilka zadrapań na powierzchni ciasta za pomocą ostrego noża
Te rysy służą do uwalniania gorącej pary podczas procesu pieczenia; w rezultacie ciasto nie pęka ani nawet nie wyskakuje w piekarniku.
Posmaruj powierzchnię ciasta jajkiem lub roztopionym masłem, aby zachować wilgotną konsystencję podczas pieczenia
Krok 5. Upiecz ciasto
Piecz ciasto na nieprzywierającej (lub lekko natłuszczonej) płaskiej blasze do pieczenia przez 45-60 minut lub do momentu, gdy ciasto będzie chrupiące i złocistobrązowe.
Ciesz się ciastami z sosem pomidorowym lub sosem chili
Metoda 5 z 5: Tworzenie farszu do ciasta
Krok 1. Używaj różnych rodzajów mięsa
Bądź kreatywny z mieloną wieprzowiną, kurczakiem, wołowiną lub baraniną i znajdź smak, który najlepiej pasuje do Twojego gustu! Jeśli chcesz, możesz również łączyć różne rodzaje mięsa, aby znaleźć najbardziej kreatywną i pyszną kombinację. Aby mieć gwarancję pysznego ciasta, spróbuj dodać do nadzienia kawałki smażonego boczku lub kiełbasy. Napełnianie ciast mieloną rybą jest nie mniej smaczne, wiesz!
Upewnij się, że mięso jest dokładnie ugotowane przed dodaniem go do nadzienia do ciasta
Krok 2. Zrób słodkie ciasto mięsne
Chcesz połączyć słodkie i pikantne smaki w swoim cieście? Spróbuj połączyć następujące składniki:
- 240 gram rodzynek
- 120 gram suszonych fig, grubo posiekanych
- 65 gram suszonych wiśni, grubo posiekanych
- 2 jabłka; Obierz skórę, weź miąższ, pokrój na kawałki
- starta skórka z cytryny i sok z cytryny z 1 cytryny
- starta skórka z pomarańczy i sok z pomarańczy z 1 pomarańczy
- 1/2 łyżeczki. gałka muszkatołowa, drobno starta
- 1/4 łyżeczki. proszek ziela angielskiego
- 1/4 łyżeczki. mielony czosnek
- 170 gramów ciemnobrązowego cukru
Krok 3. Zrób pikantne ciasto mięsne
Spraw, aby ciasto było smaczniejsze, dodając posiekaną 1 papryczkę jalapeno, 2 ząbki czosnku, 4 łyżeczki. curry w proszku, łyżeczka. kurkuma w proszku i 1/8 łyżeczki. proszek cayenne. Voila! Pyszne paszteciki mięsne są gotowe do podania dla tych z Was, którzy lubią ostre smaki!
Krok 4. Bądź kreatywny
Wzbogać smak pasztetów mięsnych, dodając swoje ulubione składniki! Aby zrobić meksykańskie ciasto wołowe, spróbuj dodać do nadzienia smażoną fasolę i ser cheddar. Jeśli chcesz zrobić ciasto mięsne dla wegetarian, zastąp mieloną wołowinę 90 g brązowej soczewicy; jeśli chcesz, możesz również dodać posiekany karczoch. Bądź tak kreatywny, jak chcesz!
Krok 5. Gotowe
Porady
- Jeśli pozostało jeszcze ciasto na ciasto, rozwałkuj je cienko, posmaruj masłem, a następnie posyp cynamonem i brązowym cukrem. Następnie rozwałkuj i pokrój ciasto na równe rozmiary. Gdy temperatura piekarnika się obniży, włóż mini bułkę cynamonową do piekarnika i piecz przez 15 minut lub do momentu, gdy powierzchnia się zarumieni.
- Ciasto rozwałkować na papierze pergaminowym (specjalnym papierze do pieczenia ciast), aby ułatwić przełożenie na blachę do ciasta.
- Możesz upiec ciasto, a następnie zamrozić je w zamrażarce. Gdy ciasto jest gotowe do użycia, połóż ciasto na blasze do pieczenia i piecz w temperaturze 150°C przez 20 minut lub do momentu, gdy będzie ponownie ciepłe.
- Nie masz ochoty robić własnego ciasta? Nie martw się, niektóre duże supermarkety sprzedają dobrej jakości gotowe ciasta na ciasto!
- Po upieczeniu umieść ciasto na ruszcie, aby przyspieszyć proces chłodzenia.
Ostrzeżenie
- Zawsze noś rękawice odporne na ciepło podczas wkładania i wyjmowania foremek do i z piekarnika.
- Jeśli piekarnik nagrzewa się nierównomiernie, od czasu do czasu obracaj formę do ciasta podczas pieczenia.
