Przygotowanie kotleta do hamburgera wypełnionego mięsem jest dość łatwe. Chociaż proces jest łatwy i spójny w przypadku większości przepisów, istnieją sposoby na zróżnicowanie składników i kroków, aby przygotować różne kreacje hamburgerów.
Składniki
Hamburger Hamburger z Nadzieniem Standardowym
“Na 2 do 8 porcji”
- 450 g mielonej wołowiny
- Sól i pieprz do smaku
Suwak do hamburgerów
“Na 12 porcji”
- 1 funt (560 g) mielonej wołowiny
- Sól i pieprz do smaku
Nadziewany Hamburger Patty
“Na 4 porcje”
- 1 funt (675 g) mielonej wołowiny
- 8 łyżek (240 ml) tartego sera
- Sól i pieprz do smaku
Hamburger z indyka
“Na 4 porcje”
- 1 funt (450 g) mielonego indyka
- 1/2 łyżeczki (2,5 ml) soli przyprawowej
- 1/2 łyżeczki (2,5 ml) soli
- 1/4 łyżeczki (1,25 ml) proszku czosnkowego
- 1/2 łyżeczki (2,5 ml) czarnego pieprzu w proszku
- 2 łyżeczki (10 ml) posiekanej cebuli
- 2 łyżeczki (10 ml) łagodnego majonezu
- 1/2 łyżeczki (2,5 ml) sosu sojowego
Hamburger Warzywny Nadziewany Mięsem
“Na 4 porcje”
- 16 uncji (450 g) czarnej fasoli z puszki, odsączonej i opłukanej
- 1/2 zielonej papryki, pokrojonej na 5-centymetrowe kawałki
- 1/2 cebuli pokrojonej w plastry
- 3 obrane ząbki czosnku
- 1 jajko
- 1 łyżka (15 ml) chili w proszku
- 1 łyżka (15 ml) kminku
- 1 łyżeczka (5 ml) tajskiego sosu chili
- 1/2 szklanki (125 ml) bułki tartej
Krok
Metoda 1 z 5: Standardowy hamburger wołowy
Krok 1. Wymieszaj mieloną wołowinę i przyprawy
Użyj rąk, aby wymieszać około łyżeczki (2,5 ml) soli i łyżeczki (1,25 ml) mielonego czarnego pieprzu z mieloną wołowiną.
Możesz zmieniać ilość soli i pieprzu według własnego gustu. Jeśli chcesz, możesz również dodać inne przyprawy i przyprawy, aby całkowicie zmienić smak hamburgera. Dla szybkiej zmiany użyj 1 łyżki (15 ml) gotowej mieszanki hamburgerowej
Krok 2. Podziel na kilka porcji
W przypadku standardowego, funtowego (115 g) nadzienia do hamburgerów podziel mieloną wołowinę na cztery kulki lub cztery równomiernie rozłożone porcje.
Dokładna ilość może zależeć od wielkości hamburgera, który chcesz. Na przykład, jeśli wybierzesz bardzo cienkie, przyjazne dla diety nadzienie do hamburgerów, możesz podzielić mięso na osiem porcji, tworząc 60 g nadzienia do hamburgerów. Z drugiej strony, jeśli chcesz mieć bardzo duże nadzienie do hamburgerów, możesz podzielić całkowitą ilość na dwie porcje, tworząc funt (225 g) nadzienia do hamburgerów
Krok 3. Przykryj formę do hamburgerów plastikową folią
Używaj prawdziwych foremek do hamburgerów, okrągłych foremek do ciastek, plastikowych uchwytów lub innych okrągłych pojemników o odpowiednim kształcie i rozmiarze.. Umieść warstwę folii plastikowej na wierzchu formy.
- Ta plastikowa folia zapobiegnie przyklejaniu się nadzienia do hamburgerów po drugiej stronie formy do hamburgerów.
- Jeśli używasz prawdziwej formy do hamburgerów, wybierz odpowiednią wagę dla swojego hamburgera. Jeśli używasz innych przedmiotów, takich jak pokrywki do puszek, zamiast prawdziwych foremek, wybierz pokrywkę, która wygląda na nieco większą niż rozmiar bułki do hamburgera, której będziesz używać.
Krok 4. Wciśnij hamburgera do formy
Włóż osobną porcję mielonej wołowiny do foremki wyłożonej plastikiem i wciśnij ją do formy rękami. Delikatnie wyjmij go z formy, wyciągając go z nadzienia do hamburgerów za pomocą plastikowej folii.
- Upewnij się, że wołowina jest dociśnięta do formy, aby zawartość hamburgera lepiej się skleiła.
- W razie potrzeby dodaj więcej mięsa lub usuń nadmiar w zależności od tego, ile miejsca pozostało w formie.
- Jeśli forma w ogóle Ci nie odpowiada, możesz uformować każdą oddzielną porcję w kulkę i rękoma spłaszczyć ją w nadzienie do hamburgerów. Prawdopodobnie nie stworzy to idealnego koła, ale ta sztuczka jest zwykle całkiem niezła, o ile nie próbujesz zaimponować innym idealnym kształtem nadzienia do hamburgerów.
Krok 5. Spłaszcz, jeśli chcesz, aby uzyskać cieńsze nadzienie do hamburgerów
Jeśli chcesz, aby nadzienie hamburgera było jeszcze bardziej wyrównane, możesz docisnąć go dolną stroną czystej blachy do pieczenia.
Dokładniej mówiąc, połóż nadzienie do hamburgera na czystym stole, desce do krojenia lub odwróconej blasze do pieczenia i przykryj folią lub pergaminem. Dociśnij nadzienie do hamburgerów wołowych za pomocą dolnej części drugiej blachy do pieczenia, aż osiągnie żądaną grubość
Krok 6. Zegnij trochę na środku
Za pomocą kciuka delikatnie naciśnij małe wgłębienie pośrodku każdego nadzienia do hamburgerów. To wcięcie nie powinno być głębsze niż cal (1,25 cm).
To małe wgłębienie lub „dołek” jest bardzo ważne, szczególnie w przypadku normalnych nadzień do hamburgerów wołowych i grubych nadzień do hamburgerów wołowych, ponieważ może to zapobiec nadmiernemu bulgotaniu nadzienia do hamburgerów podczas procesu gotowania
Krok 7. Przechowuj nadzienia do hamburgerów, aż będą gotowe do użycia
Najlepiej owinąć hamburgera w plastikową torbę lub szczelną folię i pozostawić do ostygnięcia w lodówce przez co najmniej 1 godzinę przed ugotowaniem.
Metoda 2 z 5: Wypełnij suwak do hamburgerów
Krok 1. Połącz wołowinę i przyprawy
Użyj rąk do wymieszania mielonej wołowiny z łyżeczką (2,5 ml) soli i łyżeczką (1,25 ml) pieprzu, aż dobrze się połączą.
Możesz dodać mniej lub więcej soli i pieprzu według własnego gustu. Jeśli chcesz spróbować czegoś innego, możesz również użyć przygotowanej mieszanki przypraw lub innych przypraw i ziół według własnego gustu. Ilość zależy od tego, jak silny ma być smak
Krok 2. Uformuj go w prostokąt
Umieść mięso hamburgerowe na środku dużego pergaminu. Dociśnij rękami, tworząc prostokąt o wymiarach 6 cali (15,25 cm) na 8 cali (20,3 cm).
Jeśli chcesz, aby suwaki były jeszcze grubsze, możesz delikatnie docisnąć prostokątne mięso do dna patelni lub użyć wałka do ciasta. Przed zastosowaniem którejkolwiek z powyższych metod przykryj mięso pergaminem, aby wołowina nie przykleiła się do dna naczyń
Krok 3. Wytnij prostokąt na kwadratowy kształt
Użyj ostrego noża z cienkim ostrzem, aby pokroić prostokąt wołowy na 12 kwadratowych kawałków, każdy o długości i szerokości około 5 cm.
Na marginesie, tę technikę można również zastosować, jeśli chcesz, aby nadzienie do hamburgerów zawierało normalną ilość mielonej wołowiny, ale chcesz, aby było kwadratowe. Tylko upewnij się, że rozmiar prostokąta, który utworzysz, można podzielić na kwadraty o równym i idealnym rozmiarze. Na przykład możesz uformować bekon w kwadrat o wymiarach 8 na 8 cali (20,3 cm na 20,3 cm) i pokroić go na cztery płaskie nadzienia do hamburgerów o długości 10 cm na każdym z boku
Krok 4. Przechowuj nadzienie do hamburgerów, aż będzie gotowe do użycia
Umieść nadzienie do hamburgerów w lodówce na około 20 minut, zanim planujesz je ugotować. Trzymaj go pod przykryciem, dopóki nie wyjmiesz go z lodówki. Lepiej, jeśli użyjesz plastikowej torby lub hermetycznej folii plastikowej.
Metoda 3 z 5: Nadziewany Hamburger Patty
Krok 1. Połącz wołowinę i przyprawy
Rękami wymieszaj mieloną wołowinę z około łyżeczką (3,75 ml) soli i łyżeczką (2,4 ml) mielonego czarnego pieprzu.
- Dodaj mniej lub więcej soli do smaku. Podobnie z czarnym pieprzem.
- Jeśli wolisz, możesz użyć mieszanki hamburgerów lub innych przypraw, którymi możesz się delektować na swoich hamburgerach, takich jak czosnek w proszku lub chili w proszku. Upewnij się, że wybrane przez Ciebie przyprawy będą uzupełnieniem wołowiny i sera.
Krok 2. Uformuj cztery kulki
Rozbij grudki mielonej wołowiny na cztery oddzielne, równe kawałki. Zwiń każdy kawałek w kształt kuli.
Te kulki hamburgerowe należy mocno ścisnąć, aby mięso stało się jędrne i samoistnie się skleiło. Korzystając z tej techniki, nie powinieneś mieć kruchego hamburgera
Krok 3. Zrób wcięcie
Użyj kciuków, aby zrobić wcięcie pośrodku każdej kuli. To wcięcie powinno być na tyle głębokie, aby sięgało środka kuli.
W przeciwnym razie możesz również użyć końcówki drewnianej rączki lub plastikowej łyżki do mieszania, aby ukształtować krzywe
Krok 4. Wypełnij środek serem i przykryj
Napełnij każdy rowek około 2 łyżkami (30 ml) startego sera cheddar. Palcami rozłóż wołowinę na rowkach, przykrywając ser w rowkach.
Zazwyczaj zaleca się ser Cheddar, ale możesz wykazać się kreatywnością, próbując innych rodzajów sera. Możesz również przykleić małe plasterki sera lub plasterki sera na środek hamburgera, o ile pasuje i wynosi około 2 łyżki (30 ml) startego sera
Krok 5. Spłaszcz do nadzienia do hamburgerów
Użyj rąk lub formy do hamburgera, aby spłaszczyć kulkę farszu do hamburgerów w pasztecik.
W przypadku tego hamburgera najprostszym sposobem uformowania nadzienia do hamburgera jest użycie rąk. Ale nadal możesz użyć prasy lub formy. Formę przykryj folią, a następnie wciśnij w nią nadziewaną kulkę pasztecika i spłaszcz mięso, aż wypełni formę
Krok 6. Przechowuj nadzienie do hamburgerów, aż będzie gotowe do użycia
Zawiń zawartość tego hamburgera w plastikową folię lub w szczelną plastikową torbę i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut przed wyjęciem go i ugotowaniem.
Metoda 4 z 5: Hamburger nadziewany z indyka?
Krok 1. Wymieszaj składniki
Używaj rąk do mieszania mielonego indyka zarówno z suchymi, jak i mokrymi składnikami. Kontynuuj mieszanie, aż przyprawy i zioła będą wyglądać równomiernie, a cały hamburger z indyka będzie lepki i twardy.
- Mielony indyk jest zwykle bardziej suchy niż mielona wołowina, ale majonez może dodać lepkość do mieszanki, aby lepiej trzymać wszystko razem.
- Możesz zmieniać przyprawy według własnych upodobań. Pamiętaj jednak, że większość nadzień do hamburgerów z indyka ma więcej przypraw niż nadzienia do hamburgerów wołowych. Indyk ma bardziej mdły, łagodny smak niż wołowina, więc dodanie przypraw może pomóc poprawić smak nadzienia do hamburgerów z indyka.
Krok 2. Podziel się na cztery kulki
W przypadku standardowego hamburgera wielkości indyka, podziel wszystkie przyprawione klopsiki na cztery funty (115 g) spłaszczonych porcji.
Pamiętaj, że technicznie możesz zwiększyć lub zmniejszyć nadzienie do hamburgerów. Chociaż ta praktyka jest mniej powszechna w przypadku nadzienia do hamburgerów z indyka niż nadzienia do hamburgerów wołowych, nie ma powodu, dla którego nie można tego zrobić
Krok 3. Spłaszcz w nadzienie do hamburgerów
Użyj rąk lub formy do hamburgera, aby uformować porcję indyka w płaskie nadzienie do hamburgerów.
Ponieważ nadzienia do hamburgerów z indyka są mniej lepkie niż nadzienia do hamburgerów wołowych, formowanie nadzienia do hamburgerów rękami jest łatwiejsze niż przy użyciu prasy do hamburgerów. Ale jeśli czujesz się wystarczająco komfortowo z drukarką do napełniania hamburgerów, nadal możesz spróbować i istnieje duża szansa, że zadziała. Upewnij się, że zakryłeś plastikową folię, zanim wciśniesz do niej nadzienie z hamburgera z indyka
Krok 4. Przechowuj nadzienie do hamburgerów, aż będzie gotowe do użycia
Możesz ugotować te nadzienia do hamburgerów z indyka od razu, ale jeśli owiniesz je w folię lub plastikową torbę i włożysz do lodówki na około 20 minut, łatwiej będzie ci ugotować nadzienie do hamburgerów bardziej równomiernie i nie przyklejać się razem podczas gotowania.
Metoda 5 z 5: Hamburgery z nadziewanymi warzywami
Krok 1. Zmiażdż czarną fasolę
Umieść fasolę w średniej misce i użyj widelca, aby je zmiażdżyć, aż uzyskają konsystencję przypominającą pastę.
Konsystencja zmiażdżonych i zmiażdżonych orzechów powinna być gęsta i grudkowata. Nadal będziesz mógł zobaczyć część skórki w mieszance. Jednak w tym momencie nie miel czarnej fasoli na miazgę w blenderze lub robocie kuchennym, ponieważ będą one zbyt rzadkie, aby uformować się w nadzienie do hamburgerów, jeśli to zrobisz
Krok 2. Przetwórz warzywa
Włóż do robota kuchennego zieloną paprykę, cebulę i czosnek. Uruchom silnik na średnich obrotach, aż warzywa zostaną pokrojone na małe, nie do odróżnienia kawałki. Ale nie pozwól, aby mieszanka zamieniła się w owsiankę lub pastę.
Zaraz po przetworzeniu warzyw zanurz je w czarnej fasoli, którą zmiażdżyłeś, aż dokładnie się wymieszasz
Krok 3. Wymieszaj z jajkami i przyprawami
W osobnej misce wymieszaj jajka, chili w proszku, kolendrę i sos chili, delikatnie mieszając widelcem lub trzepaczką, aż się połączą.
Żółtka i białka powinny być dobrze wymieszane. Przyprawy należy również równomiernie wymieszać w mieszance jajecznej
Krok 4. Dodaj mieszankę jaj i orzechów wraz z bułką tartą
Wlej mieszankę jajeczną do miski z masą orzechową. Wymieszaj wszystko razem, aż równomiernie się wymiesza. Dodaj bułkę tartą do tej samej miski i ponownie wymieszaj, upewniając się, że bułka tarta również jest dobrze połączona.
- Kiedy skończysz, cała mieszanka powinna być dość lepka i powinna się skleić po sprasowaniu w porcje bez żadnych kłopotów.
- Pamiętaj, że jajka pomagają związać wszystkie składniki razem. Mąka chlebowa dodaje objętości nadzieniu do hamburgerów, a także zapobiega nadmiernemu zawilgoceniu mieszanki.
Krok 5. Podziel na cztery porcje nadzienia do hamburgerów
Podziel mieszankę warzyw na cztery porcje i każdą porcję spłaszcz do nadzienia do hamburgerów za pomocą rąk lub formy do hamburgerów.
Mieszanka wegetariańska do hamburgerów będzie łatwiejsza do uformowania w nadzienie do hamburgerów, jeśli użyjesz rąk, ale jeśli zdecydujesz się użyć prasy lub formy, zawiń formę w plastikową folię przed użyciem
Krok 6. Przechowuj nadzienie do hamburgerów, aż będzie gotowe do użycia
Warzywne nadzienia do hamburgerów zwykle gotują się od razu, ale jeśli zdecydujesz się je przechowywać, zawiń je w folię lub plastikową torbę do wielokrotnego zamykania i przechowuj w lodówce, aż będziesz gotowy do gotowania hamburgerów.
