Chcesz cieszyć się smażonymi przekąskami sprzedawanymi na poboczu drogi lub nocnym targiem w domu? Nawet jeśli nie masz specjalnej frytownicy (frytownicy), przygotowanie w kuchni ciepłego, złocistobrązowego smażonego Oreo jest łatwe. Pamiętaj, bądź ostrożny z gorącym olejem.
- Czas przygotowania: 20 minut
- Czas gotowania: 8-10 minut
- Całkowity czas: 30 minut
Składniki
- 250 gramów błyskawicznej suchej mąki naleśnikowej
- 160 ml mleka
- 1 jajko
- 1 łyżeczka oleju do gotowania
- 18 ciasteczek Oreo
- Olej do smażenia (olej roślinny lub olej rzepakowy)
- Cukier puder, syrop czekoladowy, syrop karmelowy (opcjonalnie)
Krok
Metoda 1 z 3: Przygotowanie oleju kuchennego
Krok 1. Wlej 5-7,5 cm oleju do grubego rondla
Patelnia powinna być na tyle głęboka, aby boki znajdowały się co najmniej 10 cm wyżej niż olej. Jeśli zamierzasz smażyć w dużej ilości oleju, olej powinien wystarczyć na pokrycie całej smażonej potrawy, ale nie więcej niż do połowy.
- Do smażenia używaj oleju roślinnego o wysokim punkcie wędzenia i trochę bez smaku, takiego jak rafinowany olej arachidowy, olej rzepakowy, olej z pestek winogron lub olej szafranowy.
- Jeśli nie masz ciężkiego garnka lub takiego z bardzo ciężkim i grubym dnem, możesz użyć głębokiej patelni lub patelni.
Krok 2. Podgrzej olej do 191 stopni Celsjusza
Użyj termometru do pomiaru temperatury gorącego oleju lub ciasta na cukierki (termometr do smażenia/cukierków) lub termometru czujnikowego (termometr termoparowy). Wszystkie te termometry mogą wskazywać temperaturę do 260 stopni Celsjusza. Aby sprawdzić temperaturę oleju, włóż termometr na środek miski. Jeśli termometr jest przymocowany z boku patelni, łatwo będzie monitorować temperaturę podczas smażenia.
- Jeśli nie masz termometru, zanurz w oleju drewnianą łyżkę, szpikulec lub pałeczki. Jeśli wokół drewnianego naczynia pojawią się bąbelki oleju, olej jest wystarczająco gorący do smażenia.
- Możesz również użyć ziaren kukurydzy, aby sprawdzić temperaturę oleju. Ziarna kukurydzy pojawią się w oleju w temperaturze 178 stopni Celsjusza, dzięki czemu będziesz wiedzieć, kiedy olej jest zbliżony do optymalnej temperatury smażenia.
- Jeśli olej zacznie dymić, jest za gorący. Ostrożnie wyjmij patelnię z pieca, aby ostygła.
Metoda 2 z 3: Przygotowanie ciastek
Krok 1. Połącz błyskawiczną mąkę naleśnikową, jajka, mleko i olej spożywczy w dużej misce i mieszaj, aż będzie gładka
Ciasto nie powinno być płynne, ale powinno być gęste i lepkie, aby przylegało do ciastek.
- Jeśli ciasto jest zbyt rzadkie, dodaj 62 gramy mąki naleśnikowej.
- Mąkę naleśnikową można zastąpić mąką lejkowatą lub mąką waflową. Upewnij się, że mieszanka mąki jest wystarczająco gęsta, aby pokryć Oreos.
Krok 2. Zanurz Oreo w cieście naleśnikowym za pomocą szczypiec lub rąk, całkowicie przykrywając ciasto
Nie należy wkładać ciastek do ciasta na zbyt długo, ponieważ będą rozmokłe, więc zanurz je pojedynczo, a następnie włóż do oleju. Ciasto powinno być na tyle gęste i lepkie, aby ciastka w środku nie były widoczne.
- Jeśli maczasz herbatniki ręcznie, używaj tylko jednej ręki; Możesz użyć "suchych rąk", aby rozpocząć smażenie ciastek, dzięki czemu nie musisz przerywać, aby umyć ręce.
- Jeśli herbatniki są popękane lub popękane, umieść je w zamrażarce na 30-60 minut. Zapobiega to również stopieniu się kremowego nadzienia w środku podczas smażenia herbatników.
Metoda 3 z 3: Smażenie ciastek
Krok 1. Włóż Oreos zawinięte w mąkę do gorącego oleju
Smażenie Oreos najlepiej robić w małych partiach, więc usmaż tylko 4 lub pięć krakersów, w zależności od wielkości patelni. Herbatniki powinny mieć wystarczająco dużo miejsca, aby unosić się na wodzie bez sklejania się i sklejania.
- Jeśli włożysz herbatniki do oleju, temperatura spadnie (zwłaszcza jeśli Oreos zostały zamrożone jako pierwsze). Podczas smażenia utrzymuj temperaturę oleju w zakresie 121-163 stopni Celsjusza.
- Smażenie na raz w dużych ilościach nie tylko sprawi, że ciasto się sklei, ale również obniży zbyt niską temperaturę oleju i ciasto nie będzie chrupiące.
- Zachowaj ostrożność podczas gotowania na gorącym oleju. Nie wrzucaj herbatników do rondla z olejem – spowoduje to rozpryskiwanie się oleju i niebezpieczną sytuację.
- Jeśli boisz się użyć rąk do maczania herbatników w oleju, użyj szczypiec.
Krok 2. Smaż Oreos na złoty kolor i chrupiące, nie zapomnij przewrócić ich szczypcami
Ciastka wypłyną na wierzch oleju i szybko się usmażą – mniej niż 2 minuty. Nie zostawiaj patelni, ponieważ ciastka mogą się przypalić lub rozgotować.
- Utrzymuj ciastka w ruchu podczas smażenia, aby się nie sklejały.
- Rozgrzej olej pomiędzy smażeniem każdej partii herbatników, czyli wróć do 191 stopni Celsjusza. Użyj szczypiec lub sitka do żywności, aby usunąć wszelkie okruchy unoszące się na wierzchu oleju.
Krok 3. Wyjmij smażone Oreos za pomocą szczypiec i umieść je na ręcznikach papierowych, aby odsączyć
Olej kuchenny pozostanie na zewnątrz smażonego ciasta i nie dostanie się do wnętrza ciasta lub ciastek. Wchłonięcie nadmiaru oleju sprawi, że ta pyszna przekąska będzie jeszcze zdrowsza.
- Olej nadaje herbatnikowi chrupiący smak i konsystencję, ale nie przesadzaj i wchłoń jak najwięcej oleju.
- Możesz również osuszyć herbatniki na drucianej podstawce, ale użycie chłonnych ręczników papierowych usunie więcej oleju niż pozwolić, aby olej ściekał na drucianą podstawkę.
Krok 4. Podawaj na ciepło
Możesz dodać cukier puder, lody waniliowe, sos czekoladowy lub karmelowy, bitą śmietanę lub dowolny inny dodatek.
Wstaw herbatniki do lodówki przez minutę lub dwie, aby się nie przegrzać podczas ich dotykania, ale zjedz je, gdy są jeszcze ciepłe! Ugotowane ciastka włóż do piekarnika na małym ogniu (około 93 stopni Celsjusza), jeśli robisz duże porcje, aby pozostały ciepłe do momentu podania
Krok 5. Poczekaj, aż olej ostygnie, a następnie za pomocą lejka wlej go do pustej butelki
Możesz ponownie użyć oleju do smażenia (pamiętaj, aby go odcedzić i usunąć wszelkie pływające okruchy ciasta) lub zabrać do magazynu żywności (często zakładu utylizacji odpadów).
- Nie rób wlej olej do kanalizacji. Olej zatka rurę.
- Jeśli nie ma miejsca na recykling oleju spożywczego, upewnij się, że pokrywka napełnionej olejem butelki jest szczelnie zamknięta i wyrzuć ją do kosza lub wylej olej na trawę.
- Jeśli chcesz ponownie wykorzystać olej w ciągu najbliższych kilku tygodni, przechowuj go w chłodnym, ciemnym miejscu lub w lodówce, aby starczyło na dłużej.
- Jeśli nie masz lejka, wlej schłodzony olej do papierowej miski, a następnie ściśnij górną część miski, aby łatwo wlać olej do ujścia butelki lub zamykanego pojemnika.
Ostrzeżenie
- Nie używaj wody, mąki ani cukru do gaszenia ognia, który płonie z powodu gorącego oleju. Użyj sody oczyszczonej, pokrywki lub wilgotnego ręcznika, aby ugasić ogień. Nie zapomnij wyłączyć pieca.
- W przypadku dzieci upewnij się, że dorosły pomaga przy pracy z tym gorącym olejem, który jest bardzo niebezpieczny i może szybko wywołać pożar lub spowodować poważne oparzenia.
