Cukierek klonowy to rozpływająca się w ustach przekąska! Ten popularny przepis jest pyszny, łatwy i wymaga bardzo niewielu składników. Ciesz się tą pyszną przekąską w pojedynkę lub podaruj ją znajomym lub rodzinie w okresie świątecznym. Wybierz wysokiej jakości syrop klonowy, przygotuj termometr do słodyczy i zacznij gotować!
Składniki
- 2 szklanki (650 gramów) prawdziwego syropu klonowego
- szklanka (60 gram) posiekanych orzechów włoskich (opcjonalnie)
“ Aby zrobić 18 cukierków ”
Krok
Część 1 z 2: Robienie ciasta
Krok 1. Zagotuj 2 szklanki (650 gramów) syropu klonowego, aż osiągną 110 stopni Celsjusza
Odmierz i wlej syrop klonowy do rondla. Najlepiej używać czystego syropu klonowego, ponieważ ma najsilniejszy i najbardziej autentyczny smak. Unikaj używania syropu o smaku klonowym, ponieważ nie zagęści się on odpowiednio i zmniejszy smak. Podgrzej syrop klonowy na średnim ogniu, aż osiągnie 110 stopni Celsjusza. Wymieszaj syrop drewnianą łyżką, gdy się nagrzeje, aby syrop nie przywierał do rondla.
- Użyj termometru do cukierków, aby zmierzyć temperaturę syropu klonowego. Namocz końcówkę termometru w cieście, aby uzyskać dokładną temperaturę syropu. Upewnij się, że termometr nie dotyka naczynia, ponieważ wyświetli niewłaściwą temperaturę.
- Przed odmierzeniem syropu klonowego przepłucz wnętrze miarki gorącą wodą. Zapobiegnie to przywieraniu syropu klonowego do miarki.
- Kup syrop klonowy w supermarkecie lub naturalnym sklepie spożywczym.
Krok 2. Wyjmij patelnię z pieca i poczekaj, aż syrop ostygnie do 80 stopni Celsjusza
Umieść garnek z syropem klonowym na spodku lub drewnianej desce, aż ostygnie. Zostaw termometr cukierkowy w syropie, aby monitorować temperaturę. Większość termometrów cukierkowych można przymocować do krawędzi miski.
- Obniżenie temperatury syropu trwa zwykle 10 minut.
- Nie mieszaj syropu, gdy ostygnie.
Krok 3. Szybko mieszaj syrop przez 4 minuty
Wyjmij termometr do cukierków z patelni i użyj drewnianej łyżki, aby szybko wymieszać ciasto. Mieszaj, aż syrop zacznie lepić się i gęstnieć. Zwykle trzeba mieszać do około 4 minut.
- Trzymaj patelnię z dala od ognia podczas mieszania.
- Przestań wyrabiać ciasto, gdy zacznie się toczyć, aby cukierki nie przykleiły się do patelni.
- Uważaj, aby nie rozpryskiwać ciasta na ciele, ponieważ jest bardzo gorące.
Krok 4. Wymieszaj w filiżance (60 gram) posiekane orzechy włoskie, jeśli chcesz dodać odrobinę orzechowego smaku
Orzechy włoskie pomogą nadać cukierkom konsystencję i smak. Odmierz kawałki orzeszków ziemnych do rondla i delikatnie wymieszaj. Gdy orzechy zostaną równomiernie rozprowadzone w mieszance, przestań mieszać.
Jeśli nie lubisz orzechów lub chcesz gładkich cukierków, po prostu pomiń ten krok
Część 2 z 2: Utwardzanie cukierka
Krok 1. Wlej cukierki do formy do gumy
Formy gumowe są najlepszym wyborem dla cukierków z syropem klonowym, ponieważ są łatwe do usunięcia z formy. Powoli i ostrożnie wlewaj miksturę z patelni do foremki, aż do całkowitego napełnienia.
- Jeśli nie masz gumowej formy, użyj metalowej lub drewnianej formy, która została nasmarowana. Unikaj używania plastikowych form, ponieważ ciepło ciasta cukierkowego może stopić plastikowe formy.
- Kupuj formy do cukierków w sklepach rzemieślniczych, zwłaszcza w sklepach z artykułami kuchennymi, lub w Internecie. Niektóre popularne odbitki obejmują odciski liścia klonu, regularne odciski okrągłe i odbitki w kształcie serca.
Krok 2. Spłaszcz cukierki nożem i pozwól im ostygnąć
Użyj czołem noża, aby spłaszczyć ciasto w formie. Ten krok pomoże Twojej bazie cukierków wyglądać gładko i profesjonalnie. Cukierki pozostaw w foremkach w temperaturze pokojowej, aż ostygną.
Proces chłodzenia trwa około 1 godziny
Krok 3. Wyjmij cukierki z formy
Jeśli używasz gumowej formy, odwróć formę i wypchnij cukierki. Jeśli używasz drewnianej lub metalowej formy, odwróć formę i delikatnie poklep, aby cukierek oddzielił się od formy.
Jeśli klonowe cukierki utknęły w formie, użyj noża, aby je usunąć
Krok 4. Umieść cukierki na stojaku chłodzącym na 2 godziny
Ten krok pomaga cukierkom wyschnąć i zapewnia dobrą, miękką i gęstą konsystencję. Jeśli nie masz stojaka chłodzącego, umieść cukierki na talerzu.
Krok 5. Przechowuj cukierki w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej do 1 miesiąca
Przenieś cukierki do pojemnika do przechowywania i upewnij się, że jest szczelnie zamknięty. Jeśli nie zjesz ich od razu, te cukierki mogą przetrwać do 1 miesiąca.
