Aromat i konsystencja to dwa najlepsze wskaźniki dojrzałości mango. Wskazówką może być również wygląd mango, ale nie zależy to tylko od jego wyglądu. Zanim zdecydujesz się obrać właśnie otrzymane mango, przeczytaj ten artykuł, aby sprawdzić, czy mango jest wystarczająco dojrzałe, aby się nim cieszyć.
Krok
Część 1 z 4: Sprawdź jej wygląd
Krok 1. Rozważ kształt
W przypadku różnych rodzajów mango preferowany jest okrągły kształt niż płaski. Oznacza to, że istnieją szczególne różnice między rodzajami mango, o których należy pamiętać.
- Dojrzałe mango ma owalny kształt. Ten typ jest również zwykle dość mały.
- Mango cokonan jest lekko zaokrąglone i ma kształt litery S, gdy jest dojrzałe.
- Mango haden ma kształt od okrągłego do owalnego. Ten typ jest zwykle średniej lub dużej wielkości.
- Mango Keitt są duże, mają owalny kształt.
- Kent Mango jest również jednym z dużych, owalnych kształtów.
- Afrykańskie mango miodowe jest owalne lub lekko zaokrąglone. Ten typ jest zwykle średniej lub dużej wielkości.
- Mango Alphonso jest lekko zaokrąglone.
- Mango Edwarda jest w pełni okrągłe i lekko zaokrąglone.
- Mango Kesar mają zwykle okrągły kształt.
- Mango z Manili są w większości smukłe i cienkie.
- Palmer w kształcie mango lekko zaokrąglony.
Krok 2. Sprawdź łodygę
Miąższ i skórka na szypułce powinny być duże i okrągłe.
Zanim mango dojrzeje, brzegi łodygi będą płaskie. Miąższ, sok i cukier w owocach nie są jeszcze w pełni uformowane. Kiedy mango zaczyna dojrzewać, łodyga będzie duża od brzegów do innych części, które są jeszcze płaskie
Krok 3. Nie przywiązuj się do koloru
Kolor czerwony często opisuje, ile światła słonecznego dociera do mango, a nie świeżość mango. Ponadto, jeśli kolor dojrzałego mango jest taki sam jak kolor przed dojrzałością. Nie sprawdzaj tylko dojrzałości mango tylko na podstawie koloru, ale użyj go jako dodatkowej wskazówki, musisz wcześniej wiedzieć, jak określony rodzaj mango wygląda, gdy jest dojrzały.
- Miodowe mango stają się ciemniejsze, złociste, gdy dojrzeją.
- Dojrzałe owoce mango Cokonan mają mieszany kolor zielono-złoty. Zielonkawy kolor żółtej skóry będzie powoli zanikał, stając się złocisty. Pamiętaj jednak, że kolor zielony pozostanie.
- Po dojrzeniu mango haden zmienia kolor z zielonego na żółty. Ten typ ma tendencję do zmieniania koloru na czerwony, ale to nie znaczy, że czerwony kolor wskazuje, że mango jest dojrzałe.
- Mango Keitt pozostanie zielone, gdy dojrzeje.
- Kent mango będzie ciemnozielone, ale często będzie mieć żółtawe plamy na niektórych obszarach, gdy dojrzeje.
- Afrykańskie mango miodowe ma tylko kilka specyficznych cech kolorystycznych wskazujących na dojrzałość. Skórka pozostaje żółto-zielona, która później zmienia kolor na złoty lub ciemnoczerwony.
- Dojrzałe owoce mango Alphonso mają fioletową lub żółtawą skórkę.
- Mango Edwarda ma skórki, które zmieniają kolor na różowy, żółty lub mieszankę obu, gdy dojrzeje.
- Owoce mango Kesar pozostają zielone, gdy są dojrzałe, ale często są również żółte.
- Mango mango ma zwykle pomarańczowo-żółty kolor, gdy jest dojrzałe, ale czasami skóra może również zmienić kolor na różowy.
- Mango Palmera może mieć różne kolory, często fioletowe, czerwone, żółte lub mieszankę tych trzech.
Krok 4. Zwróć uwagę na plamy
Chociaż nie zawsze jest to właściwa wskazówka, jednym z nich jest to, że jeśli skórka owocu ma brązowe plamy lub plamy, wygląda na to, że mango zaczyna dojrzewać.
- Mango, które nie ma plam, może być również dojrzałe, zależy to od rodzaju. Plamy to nie tylko wskaźnik poziomu dojrzałości.
- Niektóre rodzaje mango, takie jak mango Kent, mogą mieć żółte plamki zamiast brązowych.
Część 2 z 4: Sprawdź zapachem
Krok 1. Wybierz pachnące mango
Poczuj aromat mango w obszarze wokół łodygi. Jeśli ma ostry, pachnący owocowy aromat, są szanse, że mango jest dojrzałe.
- Poczuj aromat mango na brzegach łodygi. W tym obszarze aromat będzie ostrzejszy i ułatwi ci poznanie zapachu mango.
- Zapach mangi powinien sprawić, że wyobrazisz sobie, jak to jest. Smak i zapach są ze sobą powiązane, a coś, co dobrze pachnie, będzie miało wpływ na jego smak.
Krok 2. Nie przejmuj się kwaśnym lub alkoholowym zapachem mango
Jeśli czujesz zapach mango w pobliżu łodygi i pachnie kwaśno, jest to znak, że mango jest przejrzałe i zaczyna gnić.
Mango ma wysoką zawartość cukru w porównaniu z innymi owocami. Kiedy mango zacznie gnić, będzie naturalnie fermentować. To wytworzy kwasowy i alkoholowy aromat. Oznacza to również, że mango jest przejrzałe. Mango będzie smakować kwaśno, gdy pachnie
Część 3 z 4: Sprawdź dotykiem
Krok 1. Delikatnie wyciśnij mango
Kiedy delikatnie dociśniesz boki mango, powinieneś poczuć miękki miąższ w środku. Miękkie mango wskazuje, że mango jest dojrzałe.
- Mocne mango po naciśnięciu wskazuje, że mango nie jest wystarczająco dojrzałe.
- Nie pozwól, aby mango było papkowate. Jeśli kłuje cię palec, gdy naciskasz mango, oznacza to, że mango jest zbyt dojrzałe.
- Aby uniknąć złamania mango podczas naciskania, naciskaj go dłonią zamiast opuszkami palców. Trzymaj mango w dłoni. Zaciśnij dłoń na owocu i przyciśnij go dłonią.
Krok 2. Poczuj skórkę
Opuszkami palców delikatnie potrzyj powierzchnię skórki z mango. Często dojrzałe mango ma zmarszczki na skórze.
- Jeśli jednak zmarszczki się nie pojawiają, nie oznacza to, że mango jest niedojrzałe.
- Jeśli zmarszczki są głębokie i jest ich wiele na powierzchni, wygląda na to, że mango jest przejrzałe.
- Miodowe mango będzie miało zmarszczki, gdy dojrzeje. Inne mogą mieć delikatne zmarszczki, które trudno zauważyć, podczas gdy inne pozostają miękkie, gdy są dojrzałe.
Krok 3. Sprawdź wagę
Weź mango i poczuj jego ciężar rękami. Dojrzałe mango będzie cięższe niż wygląda i będzie cięższe niż niedojrzałe mango.
Jeśli potrzebujesz lepszego wskaźnika wagi, porównaj wagę mango, które uważasz za dojrzałe z mango, które nie jest dojrzałe. Niedojrzałe mango będzie smakować lżej niż dojrzałe mango, zwłaszcza jeśli są tej samej wielkości i rodzaju. Jeśli oba ważą tyle samo, to mango, które uważasz za dojrzałe, może nie być dojrzałe
Część 4 z 4: Dojrzewanie niedojrzałego mango
Krok 1. Umieść mango w papierowej torbie
Chociaż nie jest to naprawdę konieczne, umieszczenie mango w torbie przyspieszy proces dojrzewania.
- Owoce naturalnie wytwarzają etylen, aby dojrzewać. Obecność hormonu etylenu przyspieszy dojrzewanie, a papierowa torebka zatrzyma powstający wewnątrz etylen, dzięki czemu owoc może dojrzeć.
- Wkładanie jabłek lub bananów do torby z mango może przyspieszyć proces dojrzewania, ponieważ te dwa owoce mogą wytwarzać duże ilości gazu etylenowego.
Krok 2. Umieść mango z dala od temperatury pokojowej
Sprawdź mango za każdym razem, stosując opisaną tutaj metodę, aby zobaczyć, czy proces dojrzewania został zakończony.
- Może to zająć od 2 do 7 dni, w zależności od tego, jak niedojrzałe było mango, kiedy zaczęło dojrzewać.
- Nie wkładaj niedojrzałych mango do lodówki. Niskie temperatury mogą spowolnić proces dojrzewania, a niedojrzałe mango może zepsuć się w lodówce, zanim dojrzeje.
Krok 3. Przenieś do lodówki, gdy mango dojrzeje
Dojrzałe mango należy spożywać natychmiast lub przechowywać w lodówce do pięciu dni.
