Świeża kurkuma to jeden z rodzajów przypraw powszechnie używany w różnych indyjskich potrawach od tysięcy lat. Dziś kurkuma jest ponownie popularna do spożycia, ponieważ zawiera ogromne korzyści przeciwzapalne, oprócz innych korzyści zdrowotnych, które również ma. Lubisz używać kurkumy do gotowania, ale nie masz ochoty kupować jej w dużych ilościach, ponieważ nie wiesz, jak ją przechowywać? W rzeczywistości przechowywanie świeżej kurkumy bez ryzyka uszkodzenia jej jakości nie jest takie trudne. Kurkuma przechowywana w lodówce może przetrwać kilka tygodni. Tymczasem, jeśli jest przechowywana w zamrażarce, kurkuma może trwać dłużej, czyli około sześciu miesięcy. Jeśli chcesz, świeżą kurkumę można również wysuszyć, a następnie przetworzyć na sproszkowane przyprawy.
Krok
Metoda 1 z 3: Przechowywanie świeżej kurkumy w lodówce
Krok 1. Umyj świeżą kurkumę i użyj szczotki do warzyw, aby usunąć wszelkie zabrudzenia z jej powierzchni
W rzeczywistości, mimo że kurkuma jest kupowana na rynku lub w supermarkecie, a nie zbierana samodzielnie, kurkuma nadal musi zostać oczyszczona przed przechowywaniem lub przetwarzaniem. Jeśli kurkuma została właśnie zebrana, prawdopodobnie powierzchnia zostanie pokryta brudem. Tymczasem, jeśli kurkuma jest kupowana na rynku lub w supermarkecie, mimo że wygląda na czystą, w rzeczywistości kilka razy się poruszyła, więc może być narażona na zarazki i brud. Dlatego zawsze myj kurkumę ciepłą wodą, aby zmyć wszelkie pozostałe zarazki i chemikalia.
Użyj szczotki do warzyw lub palców, aby wyszorować powierzchnię kurkumy i usunąć przyklejony do niej kurz i brud. Aby uzyskać dokładniejsze czyszczenie, zmień położenie szczoteczki lub palców, aby usunąć brud w trudno dostępnych miejscach, takich jak rogi kurkumy
Krok 2. Lekko poklep powierzchnię kurkumy papierowym ręcznikiem kuchennym, aby osuszyć nadmiar wilgoci na powierzchni
Jednym z zagrożeń związanych z przechowywaniem kurkumy w lodówce jest pleśń. Aby zminimalizować to ryzyko, upewnij się, że kurkuma została odpowiednio wysuszona przed przechowywaniem jej w lodówce.
Krok 3. Owiń kurkumę drugim papierem kuchennym, a następnie włóż kurkumę do plastikowej torebki z klipsem
Po wyschnięciu owinąć kurkumę suchym papierem kuchennym. W szczególności ręczniki kuchenne są przydatne do pochłaniania nadmiaru wilgoci w kurkumie i zabezpieczania powierzchni przed powstawaniem pleśni. Upewnij się, że kurkuma jest luźno owinięta papierowym ręcznikiem przed umieszczeniem jej w plastikowej torebce z klipsem, a następnie naciśnij torebkę, aby uwolnić jak najwięcej powietrza przed szczelnym zamknięciem torebki.
Jeśli wolisz, możesz również przechowywać świeżą kurkumę w zwiniętej papierowej torbie, zwłaszcza, że papierowa torba zapewni te same korzyści, co ręczniki kuchenne, tj. wchłonie nadmiar wilgoci z kurkumy
Krok 4. Włóż torebkę kurkumy do lodówki
Upewnij się, że torba jest umieszczona w łatwo widocznym lub łatwo dostępnym miejscu, aby nie zapomnieć o jej obecności. W przypadku przechowywania w ten sposób świeżość kurkumy powinna trwać maksymalnie 2 tygodnie.
Jeśli zauważysz pleśń na powierzchni kurkumy, odetnij spleśniały obszar i wymień papier kuchenny, który był owinięty wokół kawałka kurkumy
Metoda 2 z 3: Zamrażanie świeżej kurkumy
Krok 1. Umyj kurkumę i wyszczotkuj powierzchnię, aby usunąć przyklejony do niej brud
Najprawdopodobniej kupiona przez Ciebie kurkuma jest nadal brudna, ponieważ po zbiorze kilkakrotnie się poruszyła. Dlatego nie zapomnij wyczyścić go ciepłą wodą, aby usunąć zarazki i chemikalia, które nagromadziły się na powierzchni.
Użyj pędzla do warzyw, aby wyszorować powierzchnię kurkumy i usunąć jak najwięcej brudu przyklejonego do niej. Okresowo zmieniaj pozycję szczotki, aby usunąć nawet trudno dostępne zabrudzenia
Krok 2. Odpowiednio wysusz kurkumę
Ponieważ kurkuma zostanie zamrożona, upewnij się, że jest całkowicie sucha przed włożeniem jej do zamrażarki. Jeśli to konieczne, wyciśnij kurkumę ręcznikiem papierowym lub czystą szmatką, aby zminimalizować zawartość w niej płynów.
Prawidłowo wysuszone zmniejsza ryzyko odwodnienia i utleniania kurkumy po zamrożeniu. Bądź ostrożny, delikatność kurkumy, która jest odwodniona i utleniona, zostanie zmniejszona. Dlatego poświęć jak najwięcej czasu na wysuszenie kurkumy, abyś mógł jej używać przez długi czas
Krok 3. Pokrój kurkumę na małe kawałki
Mała mrożona kurkuma będzie łatwiejsza do ponownego przetworzenia w razie potrzeby. Spróbuj wyobrazić sobie ilość kurkumy, której będziesz potrzebować w jednym przepisie, a następnie pokrój kurkumę do rozmiaru, który pozwoli Ci zmiękczyć tylko 1-2 kawałki, gdy zajdzie taka potrzeba. Jeśli nie znasz dokładnej wielkości, zacznij od pokrojenia kurkumy na 5 cm kawałki.
Ponieważ żółty lub pomarańczowy kolor kurkumy może łatwo poplamić ręce i ubrania, spróbuj nosić rękawiczki podczas krojenia kurkumy i nie dotykaj ubrań przed zdjęciem rękawiczek lub umyciem rąk. Podobno plamy z kurkumy na dłoniach można łatwo usunąć za pomocą ciepłej wody z mydłem
Krok 4. Umieść kawałki kurkumy w plastikowej torebce z klipsem
Przygotuj plastikową torebkę z klipsem dowolnej wielkości, a następnie włóż do niej zamrożone kawałki kurkumy. Następnie dociśnij worek, aby wydobyć z niego jak najwięcej powietrza, szczelnie zamknij worek, a następnie zwiń pustą część torby, aby zmaksymalizować przestrzeń do przechowywania w zamrażarce.
Krok 5. Włóż plastikowy klips torby do zamrażarki
Umieść woreczek w łatwo widocznym i łatwo dostępnym miejscu. Ogólnie rzecz biorąc, świeża mrożona kurkuma może przetrwać maksymalnie sześć miesięcy w zamrażarce. Przed zamrożeniem nie zapomnij napisać na powierzchni torebki daty zamrożenia kurkumy za pomocą markera permanentnego, aby określić datę ważności.
- Po zmiękczeniu mrożona kurkuma będzie trochę miękka, ale smak się nie zmieni.
- Jeśli nie chcesz zbyt długo czekać na miękką kurkumę, możesz natychmiast zetrzeć mrożoną kurkumę, aby przetworzyć ją na różnego rodzaju potrawy.
Metoda 3 z 3: Suszenie świeżej kurkumy
Krok 1. Oczyść kurkumę
Używając ciepłej bieżącej wody, dokładnie umyj kurkumę, aby usunąć zarazki i chemikalia przylegające do jej powierzchni. Jeśli chcesz, możesz również użyć szczotki do warzyw, aby zmaksymalizować proces czyszczenia.
Ponieważ skórka kurkumy zostanie zdarta przed wyschnięciem, nie martw się, jeśli na tym etapie na powierzchni kurkumy jest trochę brudu
Krok 2. Użyj obieraczki do warzyw, aby obrać skórkę kurkumy
Zrozum, że największe korzyści zdrowotne tkwi w miąższu kurkumy, a obieranie skóry za pomocą obieraczki do warzyw może zmaksymalizować te korzyści zdrowotne. Ponieważ niektóre kurkumy mają nieregularny kształt, jak imbir, prawdopodobnie będziesz musiał kilkakrotnie zmieniać pozycję obieraczki do warzyw, aby zmaksymalizować rezultaty.
Nie martw się, jeśli pozostało trochę skóry, zwłaszcza że obszary skóry przyklejone do rogów kurkumy są trudne do oderwania
Krok 3. Pokrój kurkumę na cienkie plasterki tej samej wielkości
Cienko pokrojona kurkuma może wysychać szybciej i bardziej równomiernie. Dlatego spróbuj pokroić kurkumę do tej samej grubości i wielkości, aby proces suszenia kurkumy mógł zostać zakończony jednocześnie.
Ponieważ jasnożółty lub pomarańczowy kolor kurkumy może łatwo poplamić ręce i ubrania, spróbuj nosić rękawiczki podczas krojenia kurkumy i nie dotykaj ubrań przed zdjęciem rękawiczek lub umyciem rąk
Krok 4. Umieść kawałki kurkumy na tacy suszarki
Napełnij tackę suszarki jak największą liczbą kawałków kurkumy, ale upewnij się, że jest przestrzeń między każdym kawałkiem kurkumy, aby zmaksymalizować proces suszenia.
Krok 5. Wysuszyć świeżą kurkumę w 40 stopniach Celsjusza przez 4 godziny
Włącz suszarkę i pozostaw kurkumę do wyschnięcia na 4 godziny, podczas gdy robisz inne rzeczy. Po 4 godzinach sprawdź konsystencję największej i najgrubszej kurkumy. Jeśli kurkuma jest całkowicie sucha, oznacza to, że proces suszenia został zakończony. Jeśli nie, wyjmij mniejszą, całkowicie suchą kurkumę i włącz ponownie suszarkę na 1-2 godziny.
Krok 6. Użyj młynka do przypraw, aby zamienić suszoną kurkumę w proszek
Po wysuszeniu niektórych owoców kurkumy możesz zacząć je mielić na proszek. Upewnij się, że nie zmielisz zbyt dużo kurkumy w tym samym czasie, aby uzyskać maksymalne rezultaty.
- Proszek kurkumy można przechowywać w hermetycznym pojemniku, aby zachować jego jakość.
- Jeśli chcesz, możesz również użyć młynka do kawy. Upewnij się jednak, że urządzenie nigdy wcześniej nie było używane do mielenia ziaren kawy, zwłaszcza że aromat kawy jest tak silny, że istnieje obawa, że zanieczyści aromat i smak mielonej kurkumy.
Krok 7. Przechowuj suszoną kurkumę w hermetycznym pojemniku
Suszona kurkuma przechowywana w hermetycznym pojemniku może przetrwać rok lub dłużej! Upewnij się jednak, że używany pojemnik jest całkowicie szczelny, aby nie zakłócić świeżości kurkumy. Przykładami pojemników, których można użyć, są słoiki z pokrywkami, plastikowe pojemniki Tupperware lub zużyte puszki z jedzeniem dla niemowląt, które zostały umyte i wysuszone.
