Suszenie ziół to łatwy i użyteczny sposób na ich przechowywanie do gotowania i użytku artystycznego. Wiele ziół jest łatwych do wysuszenia, aw niektórych przypadkach można wysuszyć liście, kwiaty i łodygi ziół. Suszenie ziół w celu zachowania smaku wymaga, aby wiedzieć, które zioła najlepiej suszyć, zbierać je w odpowiednim czasie i odpowiednio przechowywać.
Krok
Metoda 1 z 9: Wybór ziół do wysuszenia
Krok 1. Wybierz zioła do wyschnięcia
Niektóre zioła są łatwiejsze do wysuszenia niż inne ze względu na mocniejsze liście i olejki. Jednak większość ziół można suszyć w taki czy inny sposób. Próby i eksperymenty to najlepszy sposób, aby dowiedzieć się, które zioła wysychają najlepiej, z oczekiwaniem, że niektóre wyschną i będą wyglądać jak brudny brązowy kolor, podczas gdy inne zachowają swój kolor i konsystencję.
-
Zioła o mocnych liściach są zwykle najłatwiejsze do suszenia. Należą do nich liść laurowy, rozmaryn, tymianek i szałwia. Suszone liście laurowe lub rozmarynu zazwyczaj bez trudu zachowują swój kolor i kształt.
Suche zioła Krok 1Pocisk1 -
Odmiana o dużych, miękkich liściach jest nieco trudniejsza, ponieważ łatwo poddaje się wilgoci i łatwo mechowi, jeśli nie jest odpowiednio wysuszona. Do ziół tego typu należą bazylia, pietruszka, mięta, estragon i melisa. Musi być szybko wysuszony, aby uniknąć pleśni.
Suche zioła Krok 1Pocisk 2
Krok 2. Zbierz zioła do wyschnięcia tuż przed otwarciem kwiatów, będzie wystarczająco dużo pąków, aby zasygnalizować, że nastąpi kwitnienie
Na porę dnia najlepiej jest zbierać zioła po wyparowaniu rosy, ale zanim słońce wyparuje, lotne olejki w ziołach. Zwykle dzieje się to wcześnie rano, mniej więcej w zależności od specyfiki Twojej lokalizacji.
Chociaż ogólnie zaleca się zbieranie ziół przed otwarciem kwiatów, warto eksperymentować. Czasami lepiej zbierać plony. Wszystko zależy od formy, która pozwala zielu najlepiej zachować swój kształt i smak. Jeśli chcesz mieć kwiaty, warto poczekać, aż zioła zakwitną najpierw
Krok 3. Przygotuj się do suszenia po zebraniu ziół
Zioła będą trwać dłużej, jeśli są obsługiwane szybko; Więdnięcie lub pozostawianie jej wilgotnej lub zakurzonej zrujnuje jej smak, kolor i wygląd.
Krok 4. W razie potrzeby wyczyść zioła
Niektóre zioła mogą wymagać uprzedniego spłukania i usunięcia zanieczyszczeń, takich jak chwasty i chwasty. Zioła można delikatnie spłukać w zimnej wodzie i lekko wstrząsnąć, aby usunąć nadmiar wilgoci.
-
Usuń liście z przebarwieniami, plamami lub przebarwieniami.
Suche zioła Krok 4Pocisk1
Metoda 2 z 9: Szybkie i proste suszenie do gotowania
Ta metoda daje świeże (i czyste) suszone zioła, a nie suszone zioła! Najlepiej zrobić to co najmniej pół godziny przed gotowaniem z ziołami, aby zapewnić wystarczający czas suszenia.
Krok 1. Wybierz zioła używane do gotowania
Krok 2. Połóż czysty mały ręcznik na odpowiedniej powierzchni
Ławka kuchenna lub zlewozmywak to idealne miejsce.
-
Alternatywnie użyj stojaka do suszenia naczyń. Umieść ręczniki na wieszaku, zapewni to lepszą cyrkulację powietrza.
Suche zioła Krok 6 Pocisk 1
Krok 3. Delikatnie umyj zioła
Używaj jak najmniej wody, aby zapobiec zmiażdżeniu lub poplamieniu ziół. Być może umieść zioła w durszlaku pod bieżącą wodą lub po prostu trzymaj zioła pod wodą. Na koniec potrząśnij trochę w zlewie, aby usunąć jak najwięcej wody.
Krok 4. Umieść każde zioło/łodygę lub gałązkę na ręczniku
Umieść je w rzędzie na ręcznikach, jeśli masz więcej niż jeden. Staraj się unikać zbyt dużego nagromadzenia.
Krok 5. Pozostaw do wyschnięcia w ciepłej kuchni
Dotknij, aby sprawdzić, czy zioła wyschły. Gdy zioła są wystarczająco suche, użyj ich w przepisach według potrzeb.
Metoda 3 z 9: Suszenie na słońcu lub na zewnątrz
Jest to najmniej preferowana metoda suszenia. Powodem jest to, że zioła zwykle bledną i tracą smak. Jednak przydaje się do sztuki.
Krok 1. Pokrój zioła, gdy rosa wyschnie
Krok 2. Zawiąż w wiązkę gumką
Upewnij się, że liście i kwiaty są skierowane w dół.
Krok 3. Zawieś go gdzieś na tarasie lub na wieszaku w miejscu całkowicie wystawionym na działanie słońca
Odczekaj kilka dni do wyschnięcia, sprawdzając co jakiś czas.
-
Jeśli wieje wiatr, zawiąż ciasno
Suche zioła Krok 12Pocisk1
Krok 4. Wysuszyć na zewnątrz lub w papierowej torbie
Po związaniu zawiąż papierową torbę wokół wiązki. Zawieś woreczek na zewnątrz. Torba zapewni większą ochronę przed słońcem. Zdobędzie również suszone nasiona, jeśli chcesz je zebrać.
Krok 5. Usuń, gdy jest suchy
Zioła wysychają, gdy stają się chrupiące i nie wyczuwa się wilgoci.
Metoda 4 z 9: Suszenie w domu
Preferowane jest suszenie w pomieszczeniu, ponieważ lepiej zachowa smak, kolor i jakość ziół niż suszenie na zewnątrz. Suszenie w domu jest dobre dla ziół o miękkich liściach. Jest to również łatwiejsze, ponieważ po przygotowaniu ziół można pozostawić je do wyschnięcia bez konieczności robienia czegokolwiek innego.
Krok 1. Zwiąż zioła w wiązkę
Zawiąż gumkę wokół łodygi ziół. Kwiaty na ziołach powinny być skierowane w dół.
-
Czasy schnięcia zwykle różnią się podczas wiązania różnych rodzajów ziół, więc rozważ wiązanie tylko jednego zioła, dopóki nie będziesz bardziej doświadczony i będziesz mógł mieszać zioła, znając konkretny czas suszenia każdego rodzaju.
Suche zioła Krok 15Pocisk1 -
Jeśli pracujesz nad zestawem wiązek ziół, upewnij się, że rozmiary wiązek są podobne, aby czas schnięcia był odpowiedni. Ułatwia to przechowywanie lub używanie suszonych ziół, dzięki czemu nie musisz czekać na wyschnięcie kolejnego pakietu. Ale wszystko zależy od tego, co robisz z ziołami i Twoich aktualnych potrzeb.
Suche zioła Krok 15Pocisk2
Krok 2. Wybierz, czy chcesz używać torby papierowej, czy nie
Torby papierowe mogą przyspieszyć proces suszenia i zbierać opadłe nasiona, liście itp. Z drugiej strony nieużywanie torebek oznacza, że możesz wyeksponować w swoim domu piękne wiązki ziół.
Krok 3. Wybierz odpowiedni wieszak
Wiele przedmiotów może służyć do wieszania ziół, w tym drabiny, słupki sufitowe, wieszaki, gwoździe itp.
-
Zioła można również suszyć na stojakach lub sitach. Ekrany okienne mogą być używane, jeśli są czyste iw dobrym stanie. Ustaw ekran tak, aby powietrze mogło swobodnie poruszać się po obu stronach. Jeśli używasz sitka, musisz codziennie obracać zioła, aby zapobiec ich zwijaniu.
Suche zioła Krok 17Pocisk1
Krok 4. Pozwól mu wyschnąć
Zioła powinny wysychać z dala od bezpośredniego światła słonecznego lub wilgoci, w przeciwnym razie ulegną uszkodzeniu. Czas suszenia może trwać od 5 dni do kilku tygodni, w zależności od rodzaju suszonego zioła.
Krok 5. Usuń po wyschnięciu
Ziele jest suche, gdy jest chrupiące i nie wyczuwa się wilgoci.
Krok 6. Użyj do celów kulinarnych, leczniczych, dekoracyjnych lub artystycznych
Wiele suszonych ziół łatwo się kruszy, dzięki czemu można je łatwo mieszać z takimi ziołami, jak bukiet garni. Suszone zioła są czasami dobrym dodatkiem do potpourri.
Metoda 5 z 9: Suszenie w piekarniku
Zioła mogą być suszone w piecu i nadają się do wszelkich celów kulinarnych lub leczniczych.
Krok 1. Ustaw piekarnik na niską, najniższą temperaturę
Zostaw drzwi otwarte.
Krok 2. Ułóż zebrane zioła na papierze do pieczenia
Krok 3. Umieść papier na najniższym poziomie w piekarniku
Pozostawić do wyschnięcia, ale często obracać zioła. Gdy będzie trochę chrupiący, wyjmij go z piekarnika.
Krok 4. Dla tych z Was, którzy mają piec opalany drewnem, parawan z półką można umieścić na piecu opalanym drewnem
Wyrównaj zioła na wierzchu, aby same wyschły.
Metoda 6 z 9: Suszenie mikrofalowe
Jeśli potrzebujesz suszonych ziół JAK NAJSZYBCIEJ do prac plastycznych, ta metoda jest świetna! Jednak ze względu na truciznę w żelu krzemionkowym ta metoda nie nadaje się do suszenia kulinarnego i leczniczego. Bądź przygotowany na eksperymenty, ponieważ czasy suszenia będą się znacznie różnić w zależności od ziół, a suszenie w mikrofalówce może być bardzo frustrującym doświadczeniem edukacyjnym!
Krok 1. Posyp cienką warstwą żelu krzemionkowego dno pojemnika nadającego się do kuchenki mikrofalowej
Krok 2. Połóż liście ziół lub kwiaty na tej warstwie
Rozłóż je równomiernie i unikaj dotykania liści lub kwiatów między poszczególnymi ziołami.
Krok 3. Włącz kuchenkę mikrofalową
Użyj ustawienia niskiej mocy, np. połowy mocy lub mocy odszraniania. Suszyć przez 2 minuty, a następnie ostudzić przez 10 minut. Sprawdź poziom wysuszenia. Jeśli to wystarczające, w razie potrzeby użyj ziół. Jeśli nie, wysusz ponownie przez około 1 minutę.
- Jeśli 2 minuty suszenia są zbyt długie, a zioła są zbyt suche, użyj nowego zestawu ziół i skróć czas suszenia o 30 sekund. Eksperymentuj, aby uzyskać właściwy czas, w zależności od rodzaju zioła.
- Zioła, które zwykle dobrze wysychają i nie kurczą się zbytnio (np. tymianek), zabierają mniej czasu w kuchence mikrofalowej niż zioła, które nie wysychają naturalnie (np. bazylia).
Krok 4. Używaj tylko do projektów artystycznych i wystawowych
Jak wspomniano wcześniej, użycie krzemionki oznacza, że zioło nie jest bezpieczne do spożycia.
Metoda 7 z 9: Suszenie za pomocą suszarki
Suszone tą metodą zioła służą do celów artystycznych i dekoracyjnych. Nie rób Użyj tej metody do ziół przeznaczonych do spożycia w celach kulinarnych lub leczniczych.
Krok 1. Wybierz środek suszący
Środek suszący to substancja usuwająca wilgoć. Odpowiednie środki suszące do ziół obejmują skrobię kukurydzianą, piasek, korzeń irysa, boraks, żel krzemionkowy, a nawet żwirek dla kota.
Żel krzemionkowy jest popularny, ponieważ jest lekki i nie zmiażdży ziół; łatwo go znaleźć w sklepach ze sztuką. Jednak podczas pracy z nim należy nosić maskę, aby uniknąć wdychania oparów
Krok 2. Wybierz zioła
Wybierz, kiedy wilgotność nie będzie miała wpływu na zioła lub kwiaty.
Krok 3. Posyp 2,5 cm / 1/2 cala suszącego materiału na dno plastikowego lub szklanego pojemnika
Szkło i plastik nie wytwarzają wilgoci.
Krok 4. Umieść zioła na środku suszącym
Oddziel kwiaty od siebie (nie dotykaj się). Sąsiadujące liście i kwiaty będą wymagały pociągnięcia, aby zapewnić, że środek suszący dostanie się między odstępy i wysuszy każdą część zioła.
- Jeśli kształt kwiatów lub liści jest ważny, sprawdź, czy nie ma zagięć i popraw je podczas przestawiania środka suszącego.
- Jeśli chcesz, możesz pokryć środkiem osuszającym i ziołami; ale pamiętaj, że im większy ciężar, tym bardziej rośliny poniżej mogą się kruszyć.
Krok 5. Wyjmij z suszarki po wyschnięciu
To zajmuje tylko kilka dni. Osuszacz spowoduje całkowite wysuszenie liści i kwiatów ziół, co sprawi, że staną się nieco kruche. Aby usunąć środek suszący, użyj małej szczotki lub dmuchawy do czyszczenia aparatu, aby usunąć środek suszący z rośliny bez uszkadzania rośliny. Ostrożnie.
Unikaj nadmiernego wysuszenia ziół, ponieważ mogą one całkowicie pęknąć podczas manipulowania
Krok 6. Używaj go tylko do sztuki i wyświetlania
Zioło to nie nadaje się do spożycia.
Metoda 8 z 9: Suszenie na miejscu
Niektóre zioła łatwo wysychają po umieszczeniu w dowolnym miejscu, na przykład w kompozycji kwiatowej lub jako część projektu artystycznego.
Krok 1. Wybierz odpowiednie zioła do wysuszenia na miejscu
Nie wszystkie zioła wyschną w ten sposób dobrze, ale niektóre liście i kwiaty, takie jak krwawnik, koper włoski i rozmaryn, wyschną w ten sposób.
Krok 2. Użyj świeżych ziół, aby umieścić je tam, gdzie chcesz, aby wyschły
Na przykład w wazonie/kompozycji kwiatowej z innymi roślinami nawleczonymi razem lub w projekcie artystycznym, takim jak wieniec lub szydełkowany element roślinny.
Krok 3. Umieść go w suchym miejscu bez wilgoci
Pozwól mu wyschnąć samoistnie, ale regularnie sprawdzaj. Jeśli widzisz ślady pleśni lub coś innego, co nie wygląda tak, jak powinno, usuń zioła.
Metoda 9 z 9: Wyciskanie na sucho
Krok 1. Aby uzyskać informacje na temat wyciskania roślin, zobacz „Jak prasować kwiaty i liście”
Wyciśnięte zioła można wykorzystać do ozdabiania projektów artystycznych, takich jak albumy z wycinkami, wydruki w ramkach, zakładki i kolaże.
Krok 2. Gotowe
Porady
- Zioła, które świetnie nadają się do suszenia to: lawenda (będzie pięknie wyglądać przez „lata”); rozmaryn (zatrzymuje cię też przez lata); liść laurowy; chmiel, miękkie szare oregano; i różowy majeranek.
- Wszystkie zmiażdżone zioła należy przechowywać w hermetycznym pojemniku z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Aby uzyskać najlepszy smak podczas używania ziół do celów kulinarnych, użyj większości ziół w ciągu 6 miesięcy od suszenia.
- Prosty stojak do suszenia może być wykonany z drewnianych klocków (w razie potrzeby pięknie ukształtowanych) z drewnianymi klipsami rozmieszczonymi w równych odstępach. Dodaj wieszak z tyłu i pomaluj słowa „zioło” lub kilka liści, aby przypomnieć o jego przeznaczeniu. Następnie powiesić półkę na odpowiedniej ścianie. Przymocuj zioła do poszczególnych szczypiec, aby nie stykały się ze sobą. Najlepsze zioła na tej półce to rozmaryn, tymianek, oregano, szałwia, majeranek i pąki kwiatowe.
- Zamrażanie ziół to kolejny sposób na ich wysuszenie. Jest to zazwyczaj najlepszy sposób do zastosowań kulinarnych, gdzie smak jest ważniejszy niż wygląd.
- Nasiona ziół najlepiej suszyć naturalną metodą suszenia, wrzucając je do papierowych torebek. Przechowywać w hermetycznym pojemniku.
Ostrzeżenie
- Wiele ziół po wyschnięciu wysycha, staje się brązowy i rzuca się w oczy. Suszenie ziół to sztuka, której uczysz się samodzielnie metodą prób i błędów z ziołami ze swojego ogrodu. Czasami trzeba wybrać między zapachem, smakiem lub wyglądem i dążyć do tego, co najważniejsze, gdy wszystkie trzy są nie do utrzymania podczas suszenia.
- Unikaj suszenia ziół w miejscach o dużej wilgotności, takich jak łazienki i kuchnie. Jeśli możesz utrzymać ciepło w kuchni i wypuścić wilgoć, Twoja kuchnia może stanowić wyjątek.
- Wysokie temperatury niszczą zioła; Unikaj używania zbyt wysokiej temperatury do suszenia.
- Wilgotne zioła staną się stęchłe i omszałe. Jeśli tak się stanie, po prostu go wyrzuć.
- Lepiej użyć gumki niż nici do wyschnięcia. Powód jest prosty – gumka zaciska się wokół łodygi zioła, która kurczy się w miarę wysychania. Przędza tego nie robi; co oznacza, że zioła mogą ślizgać się i spadać, gdy są zawieszone do wyschnięcia.
- Toksyczny żel krzemionkowy. Przechowywać w miejscu niedostępnym dla dzieci i zwierząt domowych, trzymać się z dala od dymu podczas używania (założyć maskę) i nie spożywać ziół wysuszonych żelem krzemionkowym.
