Beef Paprika Saute to łatwe do smażenia danie składające się z mielonej wołowiny i papryki. W wielu przepisach dodaje się również cebulę i pomidory, a to danie można przygotować z sosem lub bez. Oto jak zrobić prostą odmianę tego dania.
Składniki
'Na 4 porcje
- 450 g boczku wieprzowego (stek)
- 3 łyżki (45 ml) sosu sojowego
- 1 łyżka (15 ml) wina ryżowego
- 2 do 3 ząbków czosnku, posiekanych
- 1 łyżeczka (5 ml) cukru
- 1 łyżka (15 ml) mąki kukurydzianej
- 2 średnie papryki
- 1 średniej wielkości żółta cebula
- 12 pomidorków koktajlowych, jeśli nie użyj 2 zwykłych
- 1 szklanka (250 ml) sosu wołowego (opcjonalnie)
- Olej do gotowania
Krok
Metoda 1 z 3: Przygotowanie wołowiny
Krok 1. Pokrój kawałki mięsa
Pokrój mięso wzdłuż na grubość 0,635 cm, z kierunkiem cięcia krzyżującym się z włóknem mięsnym (prostopadle do kierunku włókna mięsnego).
- Jeśli otrzymany plasterek jest nadal dłuższy niż rozmiar pojedynczego kęsa, podziel go na dwie krótsze plasterki.
- Ziarnistość mięsa odnosi się do kierunku ziarnistości mięsa i można ją zobaczyć, badając końce cienkich linii na twoim kawałku. Cięcie w kierunku słojów (w kierunku słojów) da w efekcie twarde, długoziarniste kawałki mięsa, podczas gdy cięcie w poprzek słojów (prostopadle do słojów) da bardziej delikatne cięcie mięsa.
- Jeśli nie możesz znaleźć cięcia na brzuch, spróbuj zamiast tego poszukać górnej polędwicy, wołowiny (udo) lub chuck (ramię). Można również użyć kotletów z etykietą „swissing beef”.
Krok 2. Wymieszaj cukier, skrobię kukurydzianą, sos sojowy, wino ryżowe i mielony czosnek
Wymieszaj te pięć składników razem w dużej misce z ciasną pokrywką. Mieszaj, aż skrobia kukurydziana zgęstnieje mieszankę przypraw.
- Jeśli nie masz wina ryżowego, możesz również użyć octu ryżowego, wytrawnego wina sherry lub jednego do gotowania sherry.
- Jeśli nie masz mielonego czosnku, możesz zamiast tego użyć 1/4 łyżeczki (1 ml) proszku czosnkowego.
Krok 3. Niech kawałki mięsa zanurzą się w przyprawach
Umieść kotlety w misce z przyprawami i delikatnie wymieszaj, aby się pokryły. Pozostaw na 10 do 30 minut.
- Płyn przyprawowy powinien wystarczyć na pokrycie kawałków mięsa.
- Przykryj miskę i wstaw do lodówki, gdy kawałki mięsa będą nasączone przyprawami.
Metoda 2 z 3: Przygotowanie warzyw
Krok 1. Podziel cebulę na podłużne plastry
Za pomocą ząbkowanego noża pokrój cebulę w cienkie plasterki. Możesz także pokroić je na kawałki w kształcie łódki, tak jakbyś siekał pomidory lub pomarańcze.
- Jeśli wolisz mniej pikantny smak, możesz zmniejszyć ilość cebuli o połowę zamiast o jedną.
- Usuń podstawę i czubek cebuli. Jeśli warstwa cebuli odpadnie po odcięciu jednego końca cebuli, oderwij ją. Jeśli nie odkleja się łatwo, może być konieczne wsunięcie paznokcia pod warstwę, aby go poluzować i odkleić.
- Cebulę pokroić na pół od góry do dołu, a następnie ponownie przekroić na pół w tym samym kierunku.
- Zrób kilka plasterków, zaczynając od środka każdego kawałka łodzi. Zrób to dla każdej ćwiartki cebuli, aż wszystko, co pozostanie, to warstwy pokrojonej cebuli. Warstwa ta powinna naturalnie pękać i rozkładać się w miarę przesuwania plastrów.
Krok 2. Pokrój papryki
Ostrym nożem pokrój paprykę na kawałki o długości 2,5 cm.
- Użyj jednej zielonej papryki i jednej czerwonej papryki.
- Pokrój każdą paprykę, nie oddzielając plastrów od środka papryki. Zwróć uwagę, gdzie zwisająca część papryki zaczyna się po wewnętrznej stronie wierzchołka, w pobliżu łodygi. Rozpocznij każdy plasterek od tego punktu początkowego, ale nie kroj go do końca łodygi. Pokrój prosto od góry do dołu, usuwając spód każdego plasterka, ale nie górę.
- Gdy wszystko zostanie pokrojone, rękoma delikatnie usuń wszystkie plasterki ze środka papryki. Wysiana część papryki, która znajduje się tuż pod łodygą, nie powinna odpaść. W ten sposób z pokrojonej papryki należy usunąć tylko kilka nasion. Usuń nasiona z papryki i kontynuuj siekanie papryki.
- Każdy plasterek papryki pokroić w paski o długości 2,5 cm. Być może trzeba będzie najpierw podzielić pokrojoną paprykę na pół, aby móc ją ponownie podzielić na mniejsze, bardziej jednolite kawałki.
Krok 3. Pokrój pomidory na pół
Pokrój każdego pomidora na dwie połówki za pomocą ostrego noża.
Możesz również pokroić duże pomidory w kostkę lub użyć odsączonej puszki 283,5 grama (310 ml) pokrojonych w kostkę pomidorów
Metoda 3 z 3: Gotowanie smażonej wołowiny z papryką
Krok 1. Rozgrzej olej na dużej ciężkiej patelni
Dodaj 1 do 2 łyżek stołowych (15 do 30 ml) oleju do smażenia na patelnię i podgrzej na średnim ogniu.
- Użyj oleju o wysokim punkcie dymienia, takiego jak olej z pestek winogron, szafranowy lub olej rzepakowy. Można również użyć zwykłego oleju roślinnego, jeśli nie ma innej opcji.
- Do tego naczynia świetnie nadaje się żeliwna lub miedziana patelnia wklęsła, ale jeśli jej nie masz, sprawdzi się również każda ciężka patelnia o średnicy co najmniej 25 cm.
Krok 2. Ugotuj wołowinę
Włóż wołowinę zamarynowaną w przyprawach na patelnię i mieszaj, aż się zrumieni i ugotuje.
- Mieszaj mięso lub delikatnie potrząsaj patelnią regularnie, aby zapewnić równomierne gotowanie.
- Gotowanie tej cienko pokrojonej wołowiny zajmie tylko kilka minut, ale może być konieczne gotowanie wołowiny etapami, jeśli twoja patelnia jest zbyt mała, aby każdy kawałek mięsa mógł dotykać dna patelni.
Krok 3. Odłóż wołowinę
Przełóż wołowinę na talerz lub miskę. Odłóż na bok i trzymaj w cieple.
Przed kontynuowaniem wylej tłuszcz lub olej z patelni
Krok 4. Ugotuj paprykę i cebulę
Dodaj kolejną łyżkę (15 ml) oleju do smażenia na patelnię i zmniejsz ogień do średniego. Dodaj paprykę i cebulę i smaż, aż będą miękkie, ale nadal chrupiące.
Wmieszać paprykę i cebulę cały czas przez 3 lub 4 minuty. Papryki powinny zacząć być miękkie, a cebula powinna stać się przezroczysta
Krok 5. Zwróć wołowinę na patelnię
Po ugotowaniu papryki i cebuli włóż wołowinę z powrotem na patelnię i szybko wymieszaj, aby połączyć z papryką i cebulą.
Krok 6. Dodaj sos, jeśli chcesz
Aby uzyskać bardziej wilgotny i soczysty stek z papryki, dodaj 250 ml przygotowanego sosu wołowego. Wlej sos do rondla i podgrzej.
- Maksymalny czas ogrzewania wynosi 1 lub 2 minuty.
- Wiele przepisów na smażoną paprykę wołową nie zawiera dodatku sosu wołowego, ale jeśli jesteś kimś, kto lubi smażyć w sosie, sos wołowy jest łatwym i doskonałym wyborem.
Krok 7. Dodaj pomidory
Tuż przed wyłączeniem ognia dodaj pomidory na patelnię i podgrzej.
- Pomidory należy gotować nie dłużej niż 30 sekund przed wyjęciem patelni z pieca.
- Upewnij się, że pomidory mieszają się równomiernie podczas gotowania.
- Pomidory można dodawać niezależnie od tego, czy dodajesz sos, czy nie.
Krok 8. Podawaj na ciepło
Wyjmij podsmażone papryczki wołowe z patelni i podawaj na ciepło na gorącym ryżu.
- Możesz użyć prawie każdego rodzaju ryżu, w tym ryżu białego, brązowego lub smażonego.
- Możesz również podawać smażoną paprykę wołową na cienkim makaronie spaghetti, makaronie jajecznym lub makaronie.
Czego potrzebujesz
- Gładkie i ząbkowane ostrze
- Deska do krojenia
- Duża miska z pokrywką
- Ciężka i duża patelnia
- Pojemnik lub płyta do ogrzewania
- Żaroodporna szpatułka do mieszania stir fry
- Miska lub talerz do serwowania
