Ten przepis pomoże Ci przygotować doskonały sos grzybowy, idealny do mięs, gulaszu, zapiekanek lub wegetariańskich zamienników mięsa. Najpierw przygotujesz średni biały sos na bazę, a następnie przygotujesz grzyby, aby go pokryć.
Składniki
- 3 1/2 łyżki masła lub margaryny
- 2 łyżki mąki
- 1/2 łyżeczki soli
- Czarny pieprz w proszku
- 240 ml mleka
-
225 gram suszonych grzybów
- 117 gram odsączonych grzybów w puszkach lub
- 225 gramów pokrojonych w plasterki świeżych grzybów
- 1 łyżeczka posiekanej cebuli
Krok
Część 1 z 2: Przygotowanie średniego białego sosu
Krok 1. Rozpuść 2 łyżki masła lub margaryny
Możesz to zrobić na wiele różnych sposobów. Masło można umieścić w specjalnej kuchence mikrofalowej i stopić w kuchence mikrofalowej przez 10 sekund, a następnie mieszać masło co 10 sekund. W ten sposób masło bardzo szybko się rozpuści, więc się nie przypali. Na kuchence można również stopić masło.
- Użyj podwójnego bojlera lub garnka zespołowego, aby powoli stopić masło. Potrzebujesz miski, która zmieści się na małym rondlu.
- Włóż masło do miski.
- Zagotuj wodę w małym rondelku.
- Umieść miskę z masłem na garnku z wrzącą wodą i pozwól parze z wody powoli stopić masło.
- Dodaj masło, aby szybciej się rozpuściło.
- Możesz również roztopić masło bezpośrednio na patelni, której użyjesz do przygotowania średnio białego sosu.
- Niezależnie od tego, jak roztopisz masło, włóż roztopione masło do rondla, którego będziesz używać do przygotowania średnio białego sosu.
Krok 2. Dodaj 2 łyżki mąki, 1/2 łyżeczki soli i pieprzu do smaku
Mieszaj mieszaninę na średnim ogniu, aż konsystencja będzie gładka. Upewnij się, że ogień nie jest tak wysoki, aby mąka się przypaliła – będziesz musiał powoli miksować mieszaninę.
Krok 3. Dodaj 240 ml płynnego mleka
Powoli wlewaj do rondla, upewniając się, że mleko nie rozpryskuje się po bokach rondla. Drugą ręką ciągle mieszaj miksturę, aby upewnić się, że mieszanina ma równomierną konsystencję.
Krok 4. Niech sos zgęstnieje
Być może trzeba będzie nieco zmniejszyć ogień, aby sos się nie przypalił. Im dłużej pozwolisz mu się gotować, tym gęstszy będzie sos, więc miej oko na gotowanie. Ciągle mieszaj sos i gotuj, aż osiągnie pożądaną konsystencję. Efekt końcowy powinien mieć gładką konsystencję.
Część 2 z 2: Robienie sosu grzybowego
Krok 1. Przygotuj 240 ml średnio białego sosu, jak opisano powyżej
Krok 2. Posiekaj cebulę
Użyj żółtej cebuli, ponieważ nie mają silnego smaku i dobrze się ugotują. Cebulę pokroić w drobną kostkę, aż do uzyskania około łyżeczki cebuli.
Krok 3. Przygotuj grzyby
Jeśli używasz grzybów w puszkach, odsącz je w durszlaku, aby usunąć nadmiar płynu. Nie chcesz, aby sos był zbyt rzadki, więc dokładnie osusz grzyby. Do przygotowania świeżych grzybów
- Usuń szypułki grzybów, zbierając je rękoma.
- Zmocz kawałek papierowej serwetki wodą.
- Po kolei wycieraj brud z główki grzybka.
- Grzyby można krótko umyć w zimnej wodzie, ale nie pozwól im moczyć się długo, ponieważ bardzo szybko wchłaniają wodę.
Krok 4. Rozpuść pozostałą 1 łyżkę masła lub margaryny
Włóż masło na inną patelnię i mieszaj na średnim ogniu, aż się rozpuści.
Krok 5. Dodaj posiekane pieczarki i cebulę
Smaż oba na kuchence na średnim ogniu przez kilka minut, aż cebula stanie się złotobrązowa. Nie musisz ciągle mieszać, ale mieszaj od czasu do czasu, aby upewnić się, że grzyby i cebula nie przyklejają się do patelni.
Krok 6. Dodaj pieczarki i cebulę do białego sosu, aby zakończyć
Kontynuuj podgrzewanie mieszaniny na małym ogniu przez minutę lub dwie, od czasu do czasu mieszając. Ten krok połączy smaki i da Ci jednolity sos. Spróbuj sosu, aby zobaczyć, czy potrzebujesz więcej soli lub pieprzu.
