Tzatziki to grecki dip jogurtowo-ogórkowy, który można podawać jako przystawkę, dip oraz z różnymi potrawami. Ten sos idealnie nadaje się do serwowania z Gyrosem lub bez dodatku. Poniżej znajdziesz dwa przepisy: wybierz ten, który najbardziej Ci odpowiada. Zacznij od kroku 1 poniżej lub spójrz na powyższą listę sekcji i przejdź od razu do przepisu, który chcesz!
Składniki
Oryginał (styl grecki)
- 700 ml niesmakowanego jogurtu greckiego (jogurt greckich bogów w USA i totalny jogurt grecki w Wielkiej Brytanii to dwie zalecane marki, ponieważ mają odpowiednią konsystencję, jednak im gęstszy jogurt wybierzesz, tym lepiej)
- 1 ogórek (ogórek angielski dla mniejszej ilości nasion lub ogórek kirby dla mocniejszego smaku)
- 2 ząbki czosnku
- Świeże oregano
- Świeży koper
- Wysokiej jakości oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia (obserwuj datę zbiorów i bądź przygotowany, aby wydać więcej, jeśli chcesz uzyskać najlepszy smak)
Masywny (w stylu amerykańskim)
- 2 opakowania niesmakowanego jogurtu po 1 l
- 4 średnie ogórki lub 2 duże ogórki
- 1 cebulka czosnku
- 2 duże cytryny
- Oliwa z oliwek
- 1/2 łyżki drobno zmielonego białego pieprzu
- 1/2 łyżki soli
Krok
Metoda 1 z 2: Oryginalny przepis
Krok 1. Obierz i przygotuj ogórki
Ogórek obrać, pokroić na trzy lub ćwiartki, a następnie za pomocą narzędzia do usuwania rdzenia usunąć środek jabłka.
Krok 2. Zetrzyj ogórek
Gdy płaska część ogórka spoczywa na dużej tarce, grubo zetrzyj. Kawałki nie muszą być za małe.
Krok 3. Wysusz ogórki
Umieść startego ogórka w durszlaku i przelej płyn do miski. Wciśnij ogórek na dno durszlaka, aby umożliwić ucieczkę pozostałej cieczy. Odłóż krople wody i ogórek.
Krok 4. Przygotuj czosnek
Drobno posiekaj czosnek lub użyj narzędzia, aby go wycisnąć. Następnie wymieszaj czosnek z odrobiną oliwy z oliwek i pół łyżki soli, jeśli jest dostępna, najlepiej za pomocą moździerza i tłuczka, ale możesz też użyć miski i widelca lub puree ziemniaczanego.
Krok 5. Wysuszyć jogurt
Wyłóż filtr filtrem do kawy i wlej do niego jogurt. Jogurt suszyć przez około 15 minut, delikatnie wymieszać (nie wstrząsać sitkiem) i pozostawić do wyschnięcia na kolejne 15 minut.
Krok 6. Wymieszaj główne składniki razem
Połącz jogurt, odsączony ogórek i czosnek razem w misce szklanej lub ze stali nierdzewnej.
Krok 7. Dodaj przyprawy
Teraz jest kilka opcji. Różne regiony Grecji używają różnych przypraw, a tzatziki przygotowuje się z przyprawami, które nie są już tradycyjne w innych krajach. Możesz wybrać, co wolisz, lub wymieszać: sok z 2 cytryn, ocet winny, 1 łyżka świeżego oregano, 1 łyżka świeżego koperku lub 1 łyżeczka mięty. Jednak prawie wszystkie przyprawy używają czarnego pieprzu do smaku.
Krok 8. Pozostaw, aż smak się wchłonie
Przykryj folią lub wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny. Dwanaście godzin sprawi, że końcowe tzatziki będą miały smaczniejszy smak. Sok z ogórka można wykorzystać do zmiany konsystencji sosu tak, aby nadawał się do sałatek lub sosów mięsnych lub dodać trochę, aby poprawić smak ogórków w sosie.
Krok 9. Gotowe
Ciesz się autentycznym greckim Tzatziki! Tradycyjnie ten sos podaje się w misce z chlebem, który macza się i polewa oliwą z oliwek, kilkoma oliwkami kalamata i gałązkami oregano lub innych świeżych ziół.
Metoda 2 z 2: Chunky Recipe
Krok 1. Zbierz potrzebne materiały
Potrzebne składniki znajdziesz w dziale materiałów.
Krok 2. Przygotuj ogórki
Ogórka obrać i pokroić na cztery długie plastry. Następnie za pomocą łyżki zgarnij wszystkie nasiona ogórka.
Krok 3. Posiekaj ogórek
Pokrój ogórki i osusz je na sicie, aby usunąć nadmiar płynu. Ten nadmiar płynu może spowodować, że tzatziki staną się zbyt rzadkie.
Krok 4. Obierz i posiekaj czosnek
Obierz i posiekaj czosnek, którego potrzebujesz. Może kilka goździków lub cała bulwa dla smaku. Posiekaj czosnek i włóż do robota kuchennego razem z oliwą z oliwek. Wymieszaj tę mieszankę, aż będzie gładka i nie pozostawiając więcej ziaren.
Krok 5. Wysuszyć jogurt
Wyłóż filtr z filtrem do kawy, a następnie wlej do niego jogurt. Suszyć przez około 15 minut, delikatnie wymieszać (nie zmieniać pozycji filtra) i ponownie pozostawić do wyschnięcia na kolejne 15 minut.
Krok 6. Wymieszaj składniki
Umieść czosnek, ogórek i jogurt razem w dużej misce szklanej lub ze stali nierdzewnej. Następnie dodaj sól i pieprz do smaku. Skrop sokiem z cytryny, jeśli chcesz.
Krok 7. Wymieszaj wszystkie składniki razem
Mieszaj trzepaczką do jajek lub dużą łyżką, aż wszystkie składniki zostaną równomiernie wymieszane. Możesz najpierw spróbować i dostosować składniki do swoich upodobań. Pamiętaj, że smak staje się silniejszy w miarę łączenia się smaków.
Krok 8. Schłodź tzatziki
Przykryj miskę folią i wstaw do lodówki na 2 do 3 godzin przed podaniem. W tym czasie czosnek całkowicie uwolni swój smak.
Krok 9. Ciesz się
Porady
- Może być konieczne dostosowanie ilości pieprzu i soli do własnych upodobań.
- Używaj jogurtu naturalnego zamiast wanilii lub innych smaków.
- Tzatziki będzie smakować lepiej następnego dnia i wytrzyma kilka dni w lodówce.
- Może być konieczne zmniejszenie ilości czosnku w zależności od gustu.
