Chociaż wydaje się to łatwe, w rzeczywistości technika gotowania na talerzu miękkiej i delikatnej jajecznicy wciąż jest przedmiotem dyskusji wśród kulinarnych ekspertów, wiesz! Aby uzyskać konsystencję, która pasuje do twoich kubków smakowych, spróbuj postępować zgodnie z różnymi wskazówkami wymienionymi w tym artykule, począwszy od przyprawiania jajek, po potrzebę dodania śmietany lub masła do mieszanki jajecznej.
Składniki
Jajecznica na Miękko
- 6 jajek na zimno
- 1 łyżka. masło
- Sól i pieprz
- Crème fraîche (francuska śmietanka)
- Siekany szczypiorek
Na: 2-3 porcje
Krok
Metoda 1 z 2: Zrób jajecznicę jak niezawodny szef kuchni
Krok 1. Przygotuj patelnię zapobiegającą przywieraniu
Najlepiej nie używać patelni żeliwnej lub ze stali nierdzewnej, aby zapobiec przywieraniu i przypalaniu jajek. Zamiast tego użyj małej patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu, aby ugotować 1-4 jajek, średniej patelni, aby ugotować 4-6 jajek, a dużej, aby ugotować 6 lub więcej jaj.
Upewnij się również, że nie używasz metalowej szpatułki, aby uniknąć zarysowania nieprzywierającej powłoki na patelni
Krok 2. Wymieszaj jajka silikonową szpatułką
Nie używaj metalowych szpatułek, drewnianych łyżek ani innych ostrych narzędzi, aby zapobiec porysowaniu nieprzywierającej powłoki patelni podczas użytkowania. Podczas ubijania jajek upewnij się, że używasz łopatki do zeskrobywania dna, środka i boków patelni, zwłaszcza rowków łączących boki i dno patelni.
Nie masz silikonowej szpatułki? Kolejną najlepszą opcją jest drewniana łyżka, zwłaszcza że jest mniej prawdopodobne, że porysuje dno patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu niż metalowe naczynia
Krok 3. Dodaj mleko, zwykłą śmietanę lub crème fraîche (francuska śmietanka ciężka), aby uzyskać bardziej miękkie, bardziej miękkie ubite jajko
Im więcej płynu użyjesz, tym bardziej miękka konsystencja jajka po ugotowaniu. Z drugiej strony, im mniejsza ilość użytego płynu, tym gęstsza konsystencja powstałego jajka. Ogólnie użyj około 1 łyżki. płyn na każde jajko.
Mleko o wysokiej zawartości tłuszczu i śmietana zapewnią smaczniejszą teksturę jajecznicy niż mleko o niskiej zawartości tłuszczu
Krok 4. Dodaj przyprawy tuż przed ugotowaniem jajek
Gdy jajko będzie wyglądało na prawie całkowicie zwarte, posyp je solą i pieprzem, aby je doprawić. Niektórzy eksperci kulinarni twierdzą, że jajka mogą być zbyt twarde i płynne, jeśli zostaną doprawione zbyt wcześnie.
Niektórzy eksperci radzą, aby doprawić jajka tuż przed włożeniem ich na patelnię. Aby znaleźć metodę, która najlepiej pasuje do Twojego gustu, możesz eksperymentować z różnymi przyprawami do jajek
Krok 5. Wbij jajka bezpośrednio na patelnię
Alternatywnie możesz również rozbić jajka i ubić je w osobnej misce przed wlaniem ich na patelnię. Wśród ekspertów kulinarnych wciąż toczy się debata o tym, która metoda jest bardziej odpowiednia. Dlatego spróbuj zrobić jedno i drugie, aby znaleźć metodę, która najlepiej pasuje do Twojego gustu!
Znajdź najbardziej odpowiednią metodę, aby w przyszłości łatwiej i pewniej przygotować talerz jajecznicy
Krok 6. Wyjmij jajka z patelni tuż przed zakończeniem procesu gotowania
Gdy jajko będzie stwardniałe, ale wciąż trochę wodniste, natychmiast wyjmij je z patelni. Nie martw się, ciepło pozostałe na patelni ugotuje jajka bez ich przypalania lub zbytniego wysuszania. Pamiętaj, im dłużej jajko się gotuje, tym bardziej sucha i twardsza będzie konsystencja!
Jeśli jajka zostały przedwcześnie wyjęte z patelni, wystarczy, że włożysz je z powrotem na patelnię i gotujesz przez kilka minut
Krok 7. Dodaj różne pyszne dodatki, takie jak ser, posiekany szczypiorek, a nawet posiekane oliwki
Różne uzupełniające opcje można dodać tuż przed przeniesieniem jajek na talerz do serwowania. Jeśli używasz sera, ciepło pozostałe na patelni pomoże go stopić i sprawi, że jajecznica będzie smakować jeszcze lepiej po zjedzeniu!
Jeśli chcesz podać jajecznicę jako jedno z menu podczas lunchu, spróbuj podać bufet, aby goście mogli wybrać własne. Niektóre dobre opcje to posiekana szynka, posiekane oliwki, tarty ser, posiekana bazylia, posiekany szczypiorek i miska ostrego sosu
Metoda 2 z 2: Robienie Squishy Jajecznicy
Krok 1. Posiekaj szczypiorek i odstaw na bok, aż nadejdzie czas użycia
Użyj ostrego noża i czystej deski do krojenia, aby posiekać szczypiorek do pożądanej wielkości. Odłóż posiekany szczypiorek do małej miski do wykorzystania w późniejszym etapie.
Po posiekaniu szczypiorku umyć ręce, aby usunąć nieprzyjemny zapach cebuli
Krok 2. Wbij jajka na głęboką, nieogrzewaną patelnię
Zamiast używać miski, rozbij jajka bezpośrednio na środek lub boki patelni, a następnie wyrzuć skorupki do kosza lub odłóż je do osobnego pojemnika do kompostowania.
- Jeśli wolisz ubić jajka przed ich ugotowaniem, najpierw wbij je do miski, a następnie ubij, aż białka i żółtka dobrze się połączą.
- Użyj zimnych jajek, aby uzyskać smaczniejszą jajecznicę.
Krok 3. Umieść kawałki masła na patelni z jajkami
Wlej około 1 łyżki. masło na patelnię z nieogrzanymi jajkami. Jeśli chcesz, możesz również pokroić masło na małe kawałki, chociaż masło nadal będzie mieszać się z jajkami, niezależnie od wielkości.
Używaj zimnego lub zmiękczonego masła w temperaturze pokojowej
Krok 4. Włącz kuchenkę na dużym ogniu, a następnie ubijaj jajka
Za pomocą silikonowej lub gumowej szpatułki wymieszaj jajka i masło na patelni. Pamiętaj, że musisz wykonywać ciągły ruch, aby jajka były dobrze wymieszane i nie grudkowate.
Jeśli jajka zostały ubite przed włożeniem ich na patelnię, wlej ubite jajka na patelnię, która jest już wypełniona masłem
Krok 5. Wyjmij patelnię z pieca co 30 sekund przez 10 sekund
Ubijaj jajka, gdy patelnia jest podniesiona, OK? Innymi słowy, musisz podgrzewać jajko przez 30 sekund, podnosić je przez 10 sekund, podgrzewać przez 30 sekund i tak dalej przez 3 minuty lub do momentu, gdy jajko będzie miękkie, lekkie i prawie całkowicie zwarte.
Podczas ubijania jajek upewnij się, że używasz również łopatki do zeskrobania dna, środka i boków patelni, aby upewnić się, że żadne jajka się nie przypalą
Krok 6. Dopraw jajka i wlej śmietanę, gdy jajka będą już prawie ugotowane
Dodaj szczyptę soli i pieprzu oraz 2 łyżki. Wlej crme fraîche na patelnię, a następnie ponownie wymieszaj, aż wszystkie składniki dobrze się połączą i nie będzie grudek.
Używaj soli morskiej, zwykłej soli kuchennej lub jakiejkolwiek soli dostępnej w Twojej kuchni
Krok 7. Wyłącz kuchenkę tuż przed całkowitym ugotowaniem jajek
Gdy konsystencja jaj będzie miękka, ale nie do końca twarda, wyłącz ogień i wyjmij jajka z patelni. Pozostałe ciepło zakończy proces dojrzewania jajek bez ryzyka rozgotowania jajek.
Ubijaj jajka nawet po wyjęciu ich z patelni
Krok 8. Przełóż ugotowane jajka na talerz do serwowania, a następnie udekoruj powierzchnię posiekanym szczypiorkiem
Jajecznica świetnie sprawdza się jako nadzienie do tostów lub posypane ziemniakami. Aby wzbogacić smak, przed jedzeniem wylej jak najwięcej posiekanego szczypiorku na powierzchnię jajka. Jedz jajka, gdy są jeszcze ciepłe, gdy są jeszcze miękkie, aby uzyskać najlepszy smak.
Jeśli nie lubisz smaku szczypiorku, spróbuj dodać posiekaną świeżą bazylię lub nawet starty ser
Porady
- Zawsze najlepiej jest używać jaj ekologicznych i z wolnego wybiegu, które smakują lepiej niż zwykłe jajka.
- Spróbuj zrobić jajecznicę na różne sposoby, aby znaleźć metodę, która najlepiej pasuje do Twojego gustu. Na przykład dopraw jajka solą przed gotowaniem lub po ugotowaniu; ubij jajka w misce lub na patelni; i gotuj jajka na niskim lub wysokim poziomie, cały czas mieszając.
