Posmarowanie jajkiem to najprostszy sposób, aby Twoje wypieki wyglądały apetycznie. Aby uzyskać standardową pastę jajeczną, ubij 1 pełne jajko z 1 łyżką. (15 ml) wody, śmietanki lub mleka. Możesz nałożyć glazurę jajeczną tuż przed pieczeniem lub użyć jej do uszczelnienia ciasta. Jeśli nie chcesz używać jaj, spróbuj użyć oliwy z oliwek, substytutów jaj lub zwykłych produktów mlecznych. Bez względu na to, jakich składników używasz, ten krem do smarowania jajek można łatwo dostosować, aby uzyskać wspaniałe rezultaty!
Składniki
- 1 jajko
- 1 łyżeczka. (5 ml) do 3 łyżeczek. (15 ml) mleka, śmietanki kremówki lub wody
Aby rozprowadzić jajka na 1 kawałek chleba lub ciasta
Krok
Metoda 1 z 3: Ubij jajka
Krok 1. Wbij jajka do małej miski
Możesz użyć jajek dowolnego rodzaju i wielkości. Należy pamiętać, że jaja kurze jumbo produkują więcej jajek niż małe jaja kurze lub jaja przepiórcze.
Jeśli chcesz zrobić ciemną pastę jajeczną, po prostu użyj żółtka i szczypty soli. Sól stopi żółtka, co ułatwi ich aplikację
Krok 2. Dodaj 1 łyżeczkę. (5 ml) płynu
Możesz użyć wody, mleka, śmietanki lub mleka sojowego w zależności od osobistych upodobań. Płyn ten rozrzedza żółtka, aby nie wysuszyły ciasta i nie spowodowały jego pęknięcia w piekarniku. Jeśli pasta jajeczna wydaje się zbyt gęsta, możesz ją rozcieńczyć, dodając 1 łyżeczkę płynu. (5 ml) do 2 łyżeczek. (10 ml).
Pamiętaj, że każdy płyn będzie wyglądał inaczej. Na przykład woda sprawi, że będzie wyglądać na rozmytą, a białe mleko i śmietana sprawią, że będzie wyglądać lśniąco
Krok 3. Ubij myjkę jajeczną, aż się połączy
Użyj trzepaczki do jajek lub widelca, aby ubić jajka i płyn okrężnymi ruchami. Ubijaj płyn do mycia jajek przez 10 sekund, aby żółtka dobrze wymieszały się z białkami jajek.
Nie ubijaj płynu do mycia jajek, aż się spieni
Krok 4. Ubij wszystkie dodatkowe składniki do smaku
Możesz dodać kilka szczypty przypraw, takich jak gałka muszkatołowa lub cynamon, jeśli chcesz, aby pasta jajeczna była nieco ciemniejsza i miała dodatkowy smak. Posyp trochę soli, aby uzyskać lśniące wykończenie jajka i gęstsze ciasto.
Krok 5. W razie potrzeby rozcieńczyć płyn do płukania jajek
Jeśli glazurujesz coś, co bardzo wyrośnie, jak ciasto lub chleb, dodaj dodatkową 1 łyżeczkę. (5 ml) do 2 łyżeczek. (10 ml) płynu, aby ciasto nie pękało podczas wyrastania.
Metoda 2 z 3: Wybór alternatywy bez jajek
Krok 1. Użyj zwykłej śmietany pół na pół lub kremu ciężkiego
Nawet jeśli nie chcesz używać jajek do smarowania, nadal możesz dodać złoty kolor do swoich wypieków. Rozsmaruj pół na pół śmietany lub śmietany kremówki na wypieki, aby uzyskać lśniące wykończenie.
Należy pamiętać, że krem gęstszy łatwiej pęka, gdy się rozszerza
Krok 2. Zastosuj oliwę z oliwek zamiast mycia jajek
Oliwa z oliwek jest dobrym substytutem mycia jajek. Po prostu natrzyj oliwę bezpośrednio na chleb lub tost. Podczas gdy oliwa z oliwek lekko nabłyszczy grillowane danie, będzie miała lekko oliwkowy smak, więc unikaj jej do słodkich wypieków.
Aby uzyskać kolejny wegański krem do smarowania jajek, wymieszaj kilka łyżeczek wody z proszkiem sojowym
Krok 3. Użyj komercyjnego zamiennika jajka
Kup wegański substytut jajka lub substytut jajka wykonany z białek jaj i środków zagęszczających. Jeśli używasz płynnego zamiennika, po prostu wetrzyj go bezpośrednio w wypieki. Jeśli używasz pudru, dodaj trochę wody do proszku, aby łatwo się rozprowadzał.
Metoda 3 z 3: Używanie pasty jajecznej
Krok 1. Rozłóż płyn do mycia jajek na chlebie
Zanurz pędzelek do chleba w płynie do jajek lub substytutu. Rozłóż go równomiernie na chlebie, ale nie na tyle, aby kapał z brzegów. W przeciwnym razie chleb może przykleić się do patelni. Pokrój chleb i upiecz zgodnie z przepisami.
Jeśli na dnie chleba jest dużo rozmazu jajka, jego część przyklei się do chleba
Krok 2. Rozłóż płyn do mycia jajek na spodzie niewypieczonej skórki ciasta
Aby zapobiec rozmoknięciu skórki na spodzie chleba, przed dodaniem nadzienia wetrzyj płyn z jajek w niewypieczone ciasto. Gdy ciasto się piecze, płyn do mycia jajek ugotuje się i zapobiegnie przesiąkaniu nadzienia przez spód ciasta.
Krok 3. Uszczelnij brzegi ciasta mydłem jajecznym
Jeśli robisz eklery, ciasta lub pieczesz ciasteczka kanapkowe, przeprowadź mycie jajek wzdłuż krawędzi jednej strony ciasta. Złóż lub ułóż górną warstwę na wierzchu ciasta, na brzegach wyłożonych jajkiem i delikatnie dociśnij. Płyn do mycia jajek zapobiega sklejaniu się ciastek.
Jeśli chcesz, aby Twoje wypieki wyglądały na blade i chrupiące, rozważ zrobienie pasty jajecznej z samych białek i wody
Krok 4. Pokryj wierzch pieczeni
Po napełnieniu ciast, upieczeniu ciasta lub zrobieniu rogalików posmaruj wierzchy płynem do jajek. Piecz danie jak najszybciej, aby uzyskać jak najlepszy wygląd. Spróbuj natrzeć glazurę jajeczną:
- Chleb i biszkopt
- Ciasto i duński
- Ciasto
- Pasztety mięsne, takie jak empanadas lub zapiekanka pasterska
- eklery na przystawkę
- Ciasteczka
Krok 5. Użyj płynu do mycia jajek, aby sezam, cukier lub inne dodatki nie przywierały
Jeśli zamierzasz udekorować naczynie, posmaruj je płynem do jajek przed posypaniem na wierzchu przybraniem. Glazura jajeczna zapobiega przywieraniu lukru do chleba lub ciasta.
- Na przykład posmaruj ciasto płynem do jajek i posyp cukrem pudrem. Jeśli opiekasz chleb, posyp jajko sezamem.
- Jeśli chcesz rozsmarować ciasto ozdobne na wierzchu ciasta, przed nałożeniem na ciasto natrzyj dekoracje odrobiną płynu do jajek.
Porady
- Jeśli masz jakieś resztki jaj, które nie zostały skażone surowym mięsem lub rybą, możesz przykryć miskę i zostawić ją na śniadanie następnego dnia.
- Pędzle należy umyć w zimnej wodzie natychmiast po nałożeniu płynu do jajek, ponieważ gorąca woda „ugotuje” szczotki do jajek, dzięki czemu włosie będzie się sklejać.
