Chiński gorący kociołek, znany również jako chińskie fondue lub chiński parowiec, jest wytwarzany z różnego rodzaju surowego mięsa, makaronu, tofu, owoców morza i pierogów. Składniki gotuje się następnie w garnku z bulionem i zjada za pomocą sitka lub pałeczek. Możesz cieszyć się tym gorącym garnkiem z różnymi dodatkowymi sosami, ryżem lub chińskim sosem barbecue (satai lub sacha).
Do robienia chińskiego gorącego garnka możesz użyć dowolnych składników, według własnego gustu. Ogólnie rzecz biorąc, nawet kwestie geograficzne mogą wpływać na składniki gorących garnków. Na przykład na obszarach przybrzeżnych gorący kociołek podaje się z owocami morza, podczas gdy na lądzie bardziej popularny jest gorący kociołek mięsny. Tradycja gorącego garnka w Chinach trwa od ponad 1000 lat. To danie jest zwykle podawane z okazji chińskiego Nowego Roku lub jako rozgrzewacz do ciała zimą. Wykonaj poniższe czynności, aby zrobić pyszny chiński gorący garnek.
Krok
Krok 1. Przygotuj sos w dużym rondlu według gustu
Garnek posłuży do zagotowania wszystkich składników gorącego garnka. Ponieważ nie ma standardowego przepisu na sos do gorącego garnka, nie krępuj się! Możesz na przykład zrobić rosół z kurczaka, mleko kokosowe, kuah mala (pikantny sos w stylu chińskim o różnym stopniu ostrości), sos pomidorowy, curry, a nawet miso. Jeśli chcesz, możesz również kupić sos błyskawiczny w chińskich restauracjach lub azjatyckich sklepach specjalistycznych.
- Aby zrobić prosty gorący sos, ugotuj rybę lub kości wołowe we wrzącej wodzie, a następnie dodaj przyprawy (takie jak imbir, jujube, liść laurowy, anyż, goździki, chili, cynamon itp.), przyprawy (takie jak pieprz). lub syczuański chili w proszku), a także warzywa (takie jak boczniaki, kapusta, szalotka lub czosnek). Poczekaj, aż woda się skurczy i wszystkie przyprawy się wchłoną, a następnie przecedź sos.
-
Wybierz jedną z następujących kombinacji składników, aby przygotować tradycyjny sos do gorącego garnka:
- Sos pikantny: kości z kurczaka/wieprzowiny, imbir, jagody goji, jujube, biały pieprz, szalotki i musztarda/grzyby (jeśli chcesz).
- Pikantny sos "mala": kości wołowe, imbir, czosnek, olej chili, suszone chili, liść laurowy, anyż, cynamon, goździki, smażone tofu.
- Jeśli jesteś wegetarianinem, zastąp kości zwierzęce warzywami.
Krok 2. Pokrój różne rodzaje mięsa i ryb, które ugotujesz w gorącym garnku
Spróbuj pokroić mięso na cienkie plasterki, aby mięso było idealnie ugotowane.
Wybierz źródło białka (takie jak mięso, ryby lub tofu), które lubisz. Składniki często gotowane w gorących garnkach to wołowina, wieprzowina, koza (która marynowana w czerwonym winie, jeśli chcesz), kurczak, cienkie paski filetów rybnych, kalmary, przegrzebki, ostrygi, placek rybny, kulki rybne (zawierające mięso lub jaja rybne).), kulki krewetkowe, klopsiki z mątwy, pasta z krewetek, klopsiki wołowe, zwykłe tofu, smażone tofu, zimne tofu, bean curd, suche smażone tofu i jajka przepiórcze. Wybierz materiały, które są dostępne w Twojej okolicy
Krok 3. Wybierz i przygotuj warzywa do gorącego garnka
Umyj i przygotuj zielenie. Generalnie można użyć rukwi wodnej, kapusty bok choy, kwiatów tong ho, szpinaku, kapusty, gorczycy, liści grochu, rzodkiewki, taro, korzenia seroja, kolczaka, beligo, pomidorów i czesanej kukurydzy. Jeśli masz boczniaki, pieczarki, shiitake lub enokitake w swojej okolicy, możesz również użyć ich jako składników gorącego garnka
Krok 4. Przygotuj makaron do podania z gorącym garnkiem
Jeśli chcesz, możesz również użyć pozostałego sosu z gorącego garnka, aby ugotować makaron pod koniec posiłku. Używając sosu hot pot jako zupy z makaronem, poczujesz smakowitość różnych składników hot pot, które nasączyły się sosem.
- Możesz podawać dowolny rodzaj makaronu, taki jak domowy makaron, makaron, makaron jajeczny, ramen, udon i wermiszel. W razie potrzeby możesz nawet podawać jednocześnie różne rodzaje makaronu. Pamiętaj jednak, że goście mogą czuć się syci, zanim podadzą makaron pod koniec posiłku, lub mogą nie chcieć makaronu na deser.
- Ryż może być również dobrym towarzyszem gorącego garnka. Jednak nie każdy lubi ryż z gorącym garnkiem.
Krok 5. Dodaj inne składniki, jeśli chcesz, takie jak knedle, moci lub tangyuan (słodkie knedle z nadzieniem taro, solone/pindangowe jajko, fasola lub puste)
Krok 6. Połóż różne przyprawy i sosy na stole i poproś gości o wymieszanie sosów według gustu
Ogólnie można podawać sos satay, sos szczypiorkowy, pastę sezamową, ostrą musztardę, sos sojowy, czarny ocet, sos hoisin, olej sezamowy, olej chili i słodki ostry sos. Dodatkowo przygotuj również posiekany czosnek, szalotki i surowe jajka. Podaj mały talerz na stole, aby goście mogli zrobić własny sos.
Powszechnie stosowane składniki sosu sacha to chiński sos barbecue, sos sojowy, czarny ocet, pokrojony czosnek i szalotki oraz surowe jajka. Niektórzy ludzie lubią oddzielać żółtka i białka; Po oddzieleniu mieszają żółtka z sosem i gotują białka wraz z mięsem i innymi składnikami gorącego garnka
Krok 7. Wlej przefiltrowany sos do gorącego garnka do krótkiego rondla
Upewnij się, że patelnia, której używasz, ułatwia gościom gotowanie gorących składników. Aby sos był ciepły, umieść garnek na grzałce i umieść grzałkę na stole.
Sos można również podgrzać na małej kuchence gazowej
Krok 8. Upewnij się, że goście siedzą w kręgu i mogą łatwo zebrać wszystkie składniki
Chiński gorący garnek to wspólne danie. Gdy goście usiądą w kręgu, zagotują dostępne składniki gorącego garnka. Czekając, aż wybrane składniki dojrzeją, będą rozmawiać i cieszyć się swoim towarzystwem. Ponieważ są spożywane w małych ilościach, dania z gorącego garnka zwykle kończą się w ciągu kilku godzin.
- Możesz używać jednej patelni lub wielu patelni jednocześnie, w zależności od liczby patelni. Możesz użyć jednego domowego garnka, aby obsłużyć 4-8 gości, w zależności od wielkości garnka.
- Czasami możesz również użyć wspólnych przyborów do jedzenia, takich jak sito, szczypce lub pałeczki. Z szacunku dla innych gości poproś o pozwolenie przed ich użyciem.
Krok 9. Ciesz się gorącym garnkiem
Porady
- Użyj suszonych grzybów shiitake, które zostały namoczone w wodzie jako dodatkowy składnik. Twoi goście pokochają ciągnącą się konsystencję.
- Wypróbuj różne składniki, warzywa i sosy, organizując imprezę z gorącym kociołkiem.
