Barwnik spożywczy pomarańczowy (pomarańczowy) to doskonały wybór do przygotowania ciekawej przekąski lub polewy marchwiowej na ciasto marchewkowe. Jednak większość podstawowych opakowań do barwienia żywności zwykle nie zawiera gotowej pomarańczy. Dobrą wiadomością jest to, że na każdą potrzebę możesz zrobić pomarańczowy, mieszając inne kolory lub używając naturalnych barwników. Niezależnie od wybranej metody, możesz z łatwością zrobić własny lukier lub ciasto o idealnym pomarańczowym odcieniu.
Krok
Metoda 1 z 3: Mieszanie kolorów w celu uzyskania pomarańczy
Krok 1. Kup czerwony i żółty barwnik spożywczy
Musisz zmieszać czerwony i żółty barwnik spożywczy, aby uzyskać pomarańczowy. Oba kolory są powszechne w większości opakowań do barwienia żywności lub można je kupić osobno. Możesz kupić czerwone i żółte barwniki spożywcze w sklepach spożywczych, sklepach wielobranżowych, specjalistycznych sklepach spożywczych lub na internetowych rynkach.
- Jeśli chcesz mieć ciemniejszą pomarańczę, kup także brązowy lub niebieski barwnik.
- Barwniki spożywcze mogą mieć postać płynną lub żelową. Oba mogą być użyte do stworzenia koloru pomarańczowego.
- Jeśli martwisz się chemikaliami w barwnikach spożywczych, kup naturalne barwniki w sklepach z żywnością ekologiczną i sklepach internetowych.
Krok 2. Wybierz odcienie pomarańczy, które chcesz stworzyć
Zdecyduj, jak młoda lub stara jest pomarańcza. Na przykład, czy chcesz mieć jasną pomarańczę jako lukier do ciastek dyniowych, czy chcesz, aby jasnopomarańczowa nadała babeczkom trochę odcienia? Mając na uwadze pożądany efekt, możesz mieszać kolor czerwony i żółty w odpowiednich proporcjach.
Ciemnopomarańczowy będzie miał większy udział czerwieni niż żółtego. Tymczasem jasnopomarańczowy będzie miał większy udział żółtego niż czerwonego
Krok 3. Wymieszaj kilka kropli barwnika spożywczego w określonej proporcji
Jeśli chcesz uzyskać jasną podstawową pomarańczę, wymieszaj czerwony i żółty w równych proporcjach. Na przykład wlej 6 kropli czerwonego barwnika i 6 kropli żółtego barwnika do małej szklanej miski. Wymieszaj małą łyżką lub wykałaczką.
- Jeśli chcesz naprawdę jasnej pomarańczy, dodaj 1 część żółtej do 1 części czerwonej.
- Jeśli chcesz mieć przypalony pomarańczowy kolor, dodaj 2 części żółtego, 2 części czerwonego i 1 część niebieskiego lub brązowego barwnika.
- Jeśli chcesz mieć jasnopomarańczowy kolor, dodaj 3 części żółtego do 1 części czerwonego.
Wskazówka:
Kolor barwnika spożywczego w misce nie będzie dokładnie odzwierciedlał koloru lukru ani jakiegokolwiek materiału, którego zamierzasz użyć. Rzeczywiste odcienie koloru będą widoczne dopiero po dodaniu barwnika do barwionego produktu.
Metoda 2 z 3: Test koloru
Krok 1. Przygotuj porcje żywności do barwienia do badania, jeśli to możliwe
Generalnie do barwienia lukru użyjesz pomarańczowego barwnika spożywczego. Aby uzyskać idealny kolor, oddziel 15 gramów (2 łyżki stołowe) lukru do osobnej szklanej miski.
- Jeśli zamierzasz użyć pomarańczowego barwnika do barwienia wypieków (ciasta, chleby, ciasteczka itp.) lub innych potraw, nie możesz sprawdzić, jak będą wyglądać wyniki. W takim przypadku możesz tylko zgadywać niuanse i ile barwnika trzeba będzie użyć.
- Umieść lukier w dużej misce, aby ułatwić mieszanie.
Krok 2. Pokoloruj te małe porcje przygotowanym żółtym barwnikiem
Dodaj kilka kropli mieszaniny barwników na raz i mieszaj tę porcję testową do uzyskania jednolitego koloru przed dodaniem większej ilości barwnika. Podczas mieszania zdecyduj, czy odcień jest prawidłowy, czy chcesz użyć innej mieszanki żółci i czerwieni. Dzięki temu uzyskasz odpowiedni kolor.
- Pamiętaj, ile barwnika zostało dodane. Ta proporcja jest ważna, gdy trzeba odtworzyć kolor w większej liczbie.
- W miarę dodawania większej ilości barwnika pomarańczowy odcień pozostanie taki sam, ale gęstość koloru wzrośnie.
- Jeśli nie podoba ci się odcień, spróbuj ponownie z nową porcją próbną i mieszanką pomarańczowego barwnika z różnymi porcjami czerwonego i żółtego.
Krok 3. Zrób więcej pomarańczowych kolorów w równych porcjach
Gdy pomarańczowy odcień będzie prawidłowy, zrób większą porcję barwnika, aby pokolorować cały lukier lub wypieki. Użyj tych samych proporcji, np. 1 do 1, ale z większą ilością barwnika. Na przykład uzyskany odcień koloru pozostanie taki sam, jeśli zmieszasz 5 kropli żółtego i 5 kropli czerwonego lub 25 kropli żółtego i 25 kropli czerwonego.
Potrzebna ilość barwnika spożywczego będzie zależeć od rodzaju produktu, który chcesz pokolorować, wieku koloru i ilości produktu, który chcesz pokolorować. Na przykład na 150 gramów (1 szklanka) lukru potrzeba około 15-80 kropli barwnika spożywczego
Krok 4. Dodaj odpowiednie proporcje barwnika spożywczego do większej porcji produktu
Gdy już wiesz, ile kropel każdego barwnika potrzeba do pokolorowania 15 gramów (2 łyżki stołowe) lukru, użyj tych proporcji, aby pokolorować więcej lukru dokładnie tego samego koloru. Zmierz ilość lukru w przyrostach na 15 gramów (2 łyżki stołowe). Następnie pomnóż liczbę kropli każdego koloru przez 15-gramową (2 łyżki stołowe) porcję.
Na przykład masz 250 gramów (2 filiżanki) lukru. Oznacza to, że jest 16 porcji x 15 gramów (2 łyżki stołowe). Pomnóż liczbę użytych kropli czerwonego i żółtego barwnika przez 16, a wynik można wykorzystać do pokolorowania większej części dokładnie tego samego koloru
Metoda 3 z 3: Wykonywanie pomarańczowych barwników spożywczych z naturalnych składników
Krok 1. Kup marchewki, bataty lub dynię, aby zrobić naturalne barwniki
Idź do sklepu spożywczego lub na targ i kup najwięcej pomarańczowej marchewki, słodkich ziemniaków lub dyni, jakie możesz znaleźć. Potrzebujesz tylko 2-3 marchewek, 1 dużego słodkiego ziemniaka lub 1 małej dyni, aby zrobić własny barwnik spożywczy.
- Marchew, słodkie ziemniaki i dynia są najlepszymi produktami do produkcji pomarańczowego proszku barwiącego. Wszystkie trzy zawierają dużo beta-karotenu, który jest źródłem koloru pomarańczowego.
- Naturalny słodzik w tym warzywie doskonale nadaje się również do barwienia deserów i słodkich przysmaków.
Krok 2. Obierz, a następnie pokrój warzywa bardzo cienko
Obierz skórkę warzyw tak, aby gorzka część lub warstwa były czyste. Następnie za pomocą ostrego noża pokrój go bardzo cienko. Cienkie plasterki szybciej i skuteczniej wysuszą warzywa.
Im cieńsze plasterki, tym lepiej. Więc nie martw się o szczupłość
Wskazówka:
Mandolina (krajarka do warzyw) to doskonały wybór do krojenia warzyw, niezależnie od tego, czy są to marchewki, słodkie ziemniaki czy kabaczki. Dzięki mandolinie wszystkie plastry zostaną równomiernie rozłożone, a warzywa jednocześnie wyschną.
Krok 3. Umieść pokrojone warzywa w suszarce tylko w jednej warstwie
Większość suszarek ma stojaki, które wsuwają się do urządzenia. Umieść plasterki marchewki, batata lub dyni bez nakładania się na siebie i oddziel je od siebie. W ten sposób powietrze może równomiernie opływać plasterki.
Pamiętaj, ile miejsca jest w Twojej suszarce do żywności. Jeśli plasterków jest za dużo, są szanse, że nie wejdą w całość od razu
Wskazówka:
Jeśli nie masz suszarki do żywności, susz warzywa w piekarniku na najniższym ustawieniu. Jednak potrwa to dłużej i grozi spaleniem warzyw, zanim wyschną.
Krok 4. Włącz odwadniacz, aż warzywa stracą płynną zawartość
Sprawdź zalecane godziny i temperatury podane na suszarce do żywności. Ogólnie rzecz biorąc, musisz uruchomić silnik w temperaturze 50 °C na kilka godzin. Różni się to jednak znacznie, ponieważ każde warzywo ma inną zawartość wody, a grubość wpłynie również na proces suszenia.
- Sprawdzaj warzywa mniej więcej co godzinę, aby upewnić się, że schną równomiernie. Może być konieczne obrócenie półki, aby wszystkie części mogły całkowicie wyschnąć.
- W przypadku większości potraw możesz ustawić suszarkę na 50–60°C. Jeśli temperatura jest zbyt wysoka, warzywa wysychają szybciej, ale mogą nie być równomiernie rozłożone.
Krok 5. Zmiel pokrojone warzywa na drobny proszek w robocie kuchennym lub maszynce do żywności
Włóż wszystkie suszone plasterki warzyw do miski lub maszyny, której używasz. Zmiel, aż warzywa staną się drobnym proszkiem.
- Ten proces zajmie trochę czasu. Więc nie zatrzymuj się na minutę lub dwie.
- Możesz również użyć moździerza i tłuczka do zmielenia warzyw, ale zajmie to trochę czasu i wysiłku.
Krok 6. Dodaj proszek barwiący do żywności, którą chcesz pokolorować
Ilość może się różnić w zależności od produktu i ilości materiału, który zamierzasz pokolorować. Na szklankę białego lukru zacznij od łyżki pomarańczowego proszku. Mieszaj równomiernie i dodawaj, aż kolor będzie Ci odpowiadał.
- Pamiętaj, że jeśli dodasz dużą ilość proszku, smak zabarwionej żywności może ulec zmianie. Będzie to szczególnie widoczne, jeśli pokolorujesz żywność o subtelnym smaku.
- Ten naturalny puder jest świetnym wyborem do tworzenia subtelnych pomarańczowych tonów zamiast jaskrawych, jaskrawych pomarańczy.
