Szafran to wyjątkowa i pyszna przyprawa, która nada wyrazisty smak wielu potrawom, takim jak hiszpańska paella czy bouillabaisse. Szafran pozyskiwany jest z krokusa, który łatwo rośnie na obszarach o temperaturze od -23 do -1°C. Niestety, każdy kwiat krokusa wyprodukuje tylko niewielką ilość szafranu rocznie, co czyni go najdroższą przyprawą na świecie.
Krok
Część 1 z 3: Tworzenie warunków do uprawy szafranu
Krok 1. Kup główki krokusów
Szafran o fioletowych kwiatach wyrasta z kolby krokusa (podobnej do cebulki). Te kolby muszą być kupowane świeże, tuż przed sadzeniem. Możesz je kupić online lub w lokalnym przedszkolu.
- Główki krokusów najlepiej rosną na obszarach o temperaturze od -23 do -1°C.
- Lokalne szkółki w tych strefach temperatur najprawdopodobniej mają bulwy krokusów.
Krok 2. Znajdź dobrze osuszone, pełne słońce miejsce do sadzenia krokusów
Wybierz obszar ziemi, który ma dużo bezpośredniego światła słonecznego. Wykop ziemię, aby upewnić się, że nie jest zbyt twarda ani zbyt gęsta. Kolby krokusów mogą umrzeć, jeśli jest za dużo wody. Tak więc gleba musi być również w stanie dobrze wyschnąć.
Przed zasadzeniem krokusów można zmielić glebę, aby je rozluźnić
Krok 3. Wymieszaj glebę z materią organiczną
Motyka tam, gdzie zostaną posadzone krokusy i wymieszać materię organiczną na głębokość 25 cm w glebę. Możesz użyć kompostu, torfu lub posiekanych liści. Te materiały organiczne dostarczają składników odżywczych do wzrostu kolb krokusów.
Krok 4. Alternatywnie posadź kolby w doniczce
Jeśli gryzonie lub inne szkodniki są częstym problemem w Twoim ogrodzie, dobrym rozwiązaniem jest uprawa krokusów w pojemnikach. Będziesz potrzebować doniczki lub podobnego pojemnika, ściereczki do blokowania chwastów, taśmy klejącej i próchnicy.
- Użyj pojemnika z otworami drenażowymi lub przebij otwór w pojemniku, jeśli go nie ma.
- Przykryj garnek szmatką blokującą chwasty, a następnie przyklej taśmą.
- Napełnij garnek kompostem około 15 cm.
Krok 5. Posadź głowy krokusów
Jeśli mieszkasz w strefie podzwrotnikowej, aby uzyskać najlepsze rezultaty, posadź kolby na 6-8 tygodni przed pierwszymi przymrozkami sezonu. W zależności od klimatu na danym obszarze (i półkuli) czas sadzenia przypada na około październik lub listopad.
Sprawdź kalendarz lub poproś lokalnego ogrodnika, aby określił, kiedy jest odpowiedni czas na sadzenie krokusów w Twojej okolicy
Część 2 z 3: Uprawa kolb krokusów
Krok 1. Posadź główki krokusów w gronach
Zamiast sadzić je w rzędach, krokusy lepiej rosną w kępach. Posadź krokusy w odległości około 8 cm od siebie i pogrupuj je w grupy po 10-12 głów.
Jeśli używasz doniczek, każda doniczka może pomieścić 1 grupę 10-12 uszu
Krok 2. Posadź kolby o głębokości 8-10 cm
Za pomocą małej łopaty wykop dziurę o głębokości 8-10 cm. Ustaw szpiczasty koniec kolby skierowany do góry i umieść 1 pongkol w każdym otworze. Przykryj każdą kolbę ziemią.
Jeśli używasz pojemnika, posadź kolby na wierzchu 15 cm gleby, która została do niego włożona. Zakop strąki ziemią na głębokość 5 cm
Krok 3. Zapewnij odpowiednie zaopatrzenie w wodę w okresie wegetacji krokusów
Pora deszczowa to okres wegetacji głów krokusów. W tym czasie utrzymuj glebę wilgotną, ale nie rozmoczoną.
- Podlewaj krokusy 1-2 razy w tygodniu, kiedy jest sucho.
- Co kilka razy w tygodniu wbijaj 2 palce w ziemię, aby zmierzyć wilgotność.
- Jeśli woda jest stojąca dłużej niż dzień po podlaniu, podlewaj ją tylko raz w tygodniu.
- Jeśli gleba jest całkowicie sucha (nie wilgotna) w ciągu dnia, podlewaj ją 3 razy w tygodniu.
Krok 4. Nawozić krokusy raz na sezon
Jeśli mieszkasz w okolicy z krótką, ciepłą wiosną, zastosuj nawóz wczesną jesienią. Jeśli mieszkasz na obszarze z długimi, zimnymi źródłami, zastosuj nawóz zaraz po zakwitnięciu krokusów. Nawożenie pomoże główce krokusa zbudować silny zapas węglowodanów, aby przetrwać do następnego roku.
Mączka kostna, kompost lub zwietrzały obornik to dobry wybór nawozu
Część 3 z 3: Zbieranie szafranu
Krok 1. Bądź cierpliwy
Kwiaty krokusa są łatwe w hodowli. Z natury roślina ta jest wytrzymała i odporna na owady i choroby. Jedynym problemem jest to, że każdy pongkol wyprodukuje tylko jeden kwiat, a każdy kwiat tylko 3 słupki (znamię) szafranu. Pod koniec zbiorów otrzymasz tylko niewielką ilość szafranu nadającego się do użytku.
- Chociaż kwiaty krokusów powinny pojawić się w ciągu 6-8 tygodni od posadzenia, czasami pojawiają się dopiero w następnym sezonie, przez cały rok po posadzeniu kokonów.
- W niektórych przypadkach krokusy sadzone na wiosnę mogą zakwitać jesienią.
Krok 2. Wybierz słupek z każdego kwiatu krokusa
W każdym środku fioletowego kwiatu krokusa znajdują się 3 czerwonawo-pomarańczowe słupki. Poczekaj na słoneczny dzień, kiedy kwiaty będą w pełnym rozkwicie i ostrożnie zrywaj palcami słupek z każdego kwiatu krokusa.
Krok 3. Wysuszyć i przechowywać szafran
Po dokładnym zebraniu wszystkich słupków umieść je na ręczniku papierowym w ciepłym, suchym miejscu. Odstawić na 1-3 dni, aż całkowicie wyschnie.
- Suszony szafran można przechowywać w chłodnym, suchym miejscu.
- Szafran można przechowywać w szczelnym pojemniku nawet do 5 lat.
Krok 4. Użyj szafranu w przepisie
Kiedy używasz szafranu, zanurz wysuszony słupek w gorącym płynie (takim jak mleko, woda lub wywar) na 15-20 minut. Dodaj płyn i słupki do przepisu. Szafran można stosować w ryżu, zupach, sosach, ziemniakach, wypiekach i innych potrawach.
