Groch to rośliny strączkowe, które zawierają surowe nasiona, ale ponieważ zarówno skórka, jak i nasiona są jadalne i mają wspaniały smak, nie trzeba ich obierać. Groch jest wszechstronnym warzywem, ponieważ można go jeść na surowo lub po ugotowaniu. Bez względu na to, jaką technikę zastosujesz, aby to zrobić, potrzebujesz tylko kilku prostych kroków, aby to zrobić.
Krok
Część 1 z 3: Przygotowanie Kapri
Krok 1. Wybierz groszek
Groszek można kupić w większości sklepów warzywnych. Oto jak wybrać dobry groszek do jedzenia:
- Wybierz chrupiący groszek o jasnej karnacji.
- Unikaj grochu, który jest wybrzuszony lub ma długość większą niż 7,6 cm, ponieważ wydaje się twardy.
- Unikaj również grochu, który ma suche brzegi, żółte plamy lub jest pomarszczony.
- Groch przechowywany w hermetycznym pojemniku i lodówce może wystarczyć na kilka dni.
Krok 2. Opłucz groszek
Groszek włożyć do durszlaka i opłukać pod zimną bieżącą wodą.
Alternatywnie namocz durszlak z groszkiem w misce z zimną wodą i zamieszaj
Krok 3. Posiekaj groszek
Będziesz musiał pokroić łodygi grochu, ponieważ łodygi są twarde.
- Na końcu łodygi grochu znajduje się małe nakrycie z krótkim pniem.
- Pozostaw drugi koniec (lekko zakrzywiony) nienaruszony. Będziesz go potrzebować, aby pozbyć się nerwu głównego.
Krok 4. Usuń łodygi grochu
Pochewka znajdująca się na krawędzi skórki sprawia, że groszek jest sztywny i twardy, a usunięcie go sprawi, że będzie on bardziej miękki.
- Wybierz zakrzywiony koniec groszku. Trzymaj groszek i chwyć łuk pod skórą. Zrywać, aż zostanie całkowicie uwolniony. Jeśli masz problem z usunięciem końcówek, użyj małego noża, aby pomóc.
- Chwyć zakrzywiony koniec, pociągając go wzdłuż skóry, aby usunąć nerw główny.
Część 2 z 3: Cięcie grochu
Krok 1. Pokrój groszek, aby łatwiej go było trzymać i jeść
Groszek można pokroić w cienkie plasterki o równej długości, które można wykorzystać do sałatek, sajgonek, tacos lub makaronów.
Aby dowiedzieć się, jak pokroić warzywa na cienkie plasterki, zapoznaj się z naszym artykułem o tym, jak pokroić warzywa na cienkie plasterki
Krok 2. Pokrój groszek na pół ukośne (ukośne) połówki
Cięcie po przekątnej rozszerzy powierzchnię ugotowanego groszku.
- Trzymaj ostrze, aby łatwo regulować kąt cięcia.
- Groszek pokroić na pół nożem, trzymając nóż pod kątem, aby cięcie było ukośne.
- Im większy kąt cięcia, tym większą powierzchnię gotuje groszek.
- Kontynuuj krojenie pozostałego groszku po przekątnej, upewniając się, że wszystkie kawałki są tej samej wielkości.
Krok 3. Użyj całego grochu
Groszek można również podawać w całości. Istnieje kilka zastosowań całego grochu, w tym:
- Użyj surowego groszku, aby zgarnąć hummus lub sos ranczo lub dodać chrupek do sałatek.
- Groch jako dodatek. Groszek można przetwarzać, polewać sosem, smażyć, smażyć lub gotować na parze.
Część 3 z 3: Przyprawianie i gotowanie
Krok 1. Dopraw oliwą z oliwek
Oliwa z oliwek jest dobrą bazą do przyprawiania i gotowania groszku.
- Aby doprawić groszek oliwą z oliwek, posyp go oliwą, a następnie dodaj sól i pieprz do smaku. Tak przetworzony groszek można spożywać na surowo.
- Aby ugotować groszek na oliwie z oliwek, dodaj około 1 łyżki oleju na patelnię na średnim ogniu. Gdy olej będzie gorący, dodaj groszek wraz z solą i pieprzem do smaku i smaż przez 3 do 5 minut, aż groszek stanie się jaskrawo zabarwiony i chrupiący.
Krok 2. Dopraw włoskimi przyprawami
Włoskie zioła to mieszanki przypraw dostępne w większości sklepów spożywczych. Ta przyprawa jest idealna do mieszania z groszkiem.
- Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek w rondlu na średnim ogniu.
- Opcja: dodaj ząbek mielonego czosnku i gotuj przez minutę lub dwie, aż pachnie.
- Dodaj groszek, 1/2 łyżeczki włoskich przypraw, 1 łyżkę wody i gotuj przez około dwie minuty, aż groszek nabierze jasnego koloru.
- Opcja: dodaj sól i pieprz do smaku.
Krok 3. Dopraw solą
Zagotuj i posyp trochę soli. Ten gotowany groszek nadaje się jako przekąska lub maczane warzywa.
- Groszek wrzuć do średniej wielkości rondla.
- Dodaj wodę do garnka, aż groszek się zanurzy.
- Dusić, aż będzie jasna i miękka, około 1 do 2 minut.
- Groszek odsączyć i doprawić solą.
Porady
- Groszek używany jest w wielu daniach azjatyckich w połączeniu z sezamem, teriyaki, czosnkiem, wieprzowiną i kaczką.
- Groch jest bogaty w witaminę C. Jedna szklanka groszku dostarcza ponad połowę ilości witaminy C, której organizm potrzebuje w ciągu dnia.
