Buraki to pożywne, wszechstronne i bogate w przeciwutleniacze dwuletnie warzywa korzeniowe. Buraki są dość łatwe do przechowywania, zwłaszcza w lodówce. Prawidłowo przechowywane buraki mogą przetrwać tygodnie, a nawet miesiące.
Krok
Część 1 z 3: Wybieranie bitów do zapisania
Krok 1. Wybierz buraki, których liście są świeże i nie zwiędły
Jeśli chcesz przechowywać buraki i zachować ich świeżość, upewnij się, że zebrane cebule są świeże od samego początku. Liście buraka są najlepszym wskaźnikiem określającym świeżość bulw. Jeśli liście więdną, burak może nie być zbyt świeży. Wybierz więc coś innego.
Jeśli zbierasz buraki z własnego ogrodu, poczekaj do zimy lub nawet po pierwszych przymrozkach, ale zbieraj, zanim temperatura w nocy spadnie do 4°C. Natychmiast umieść buraki w chłodnym miejscu, zamiast zostawiać je na słońcu
Krok 2. Unikaj bitów, które mają oczywiste wady
Cebulki powinny mieć gładką skórkę. Szukaj głębokich czerwieni, chyba że zbierasz inną odmianę, taką jak buraki złote. „Ogon” u podstawy bulwy powinien być nienaruszony.
Krok 3. Wybierz bity, które są trudne do trzymania
Miękka część to znak, że buraki są zgniłe. Wybierz więc twardą bulwę. Jeśli buraki okażą się miękkie, lepiej je wyrzucić.
Część 2 z 3: Przygotowanie bitów do oszczędzania
Krok 1. Przycinaj liście i łodygi buraków
Ponieważ liście będą pobierać wilgoć z bulw, ich natychmiastowe usunięcie pomoże dłużej zachować świeżość buraków. Tak więc przed przechowywaniem buraków przytnij je i zostaw łodygi 3-5 cm nad cebulkami. Nie odcinaj ogona.
Liście buraka są jadalne. Więc nie wyrzucaj tego. Buraki można gotować w taki sam sposób jak inne zielone warzywa liściaste, na przykład przez podsmażanie. Liście buraków pozostają w lodówce tylko przez 2-3 dni. Ponieważ liście gniją szybciej, oddziel miejsce przechowywania od bulw
Krok 2. Oczyść bulwy z gleby
Buraki sadzi się w ziemi, a po zebraniu bulwy zostaną przykryte ziemią. Buraki muszą być czyszczone, ale nie myte, ponieważ mycie ich sprawi, że będą szybciej gnić. Zamiast tego delikatnie zetrzyj ziemię z bulw.
Jeśli w tym momencie umyjesz buraki, dokładnie je wysusz przed przechowywaniem
Krok 3. Utrzymuj buraki w stanie surowym i suchym
Ponownie wilgoć zgnije bulwy. Dlatego utrzymuj buraki w stanie suchym, jeśli chcesz, aby wytrzymały dłużej. Powinieneś również przechowywać je na surowo, ponieważ ugotowane buraki nie wytrzymają tak długo, jak surowe buraki.
Część 3 z 3: Przechowywanie buraków w chłodnym i wilgotnym miejscu
Krok 1. Włóż buraki do perforowanej plastikowej torby
Plastikowa torebka zapobiegnie zmiękczeniu, wysuszeniu i wyschnięciu buraków w lodówce. Dobrym pomysłem jest zrobienie kilku małych dziurek w torbie, aby wilgoć nie dostała się do środka.
Krok 2. Włóż buraki do szuflady na warzywa
Szuflada na warzywa w lodówce to najlepsze miejsce do przechowywania świeżych buraków wraz z innymi warzywami. Jeśli jednak nie mieści się w szufladzie, po prostu umieść go na półce w lodówce.
Krok 3. Okresowo sprawdzaj, czy bit jest nadal twardy w dotyku
Bity staną się miękkie, jeśli będą przechowywane zbyt długo lub w niewłaściwy sposób. Okresowo sprawdzaj buraki, aby upewnić się, że są jędrne i nie są zgniłe.
Prawidłowo przechowywane buraki mogą przetrwać w lodówce około 1-3 miesięcy. Warto jednak od czasu do czasu sprawdzić, czy nie zmiękło
Krok 4. Przechowuj buraki w piwnicy, jeśli nie możesz użyć lodówki
Chociaż przechowywanie buraków w lodówce jest łatwym i skutecznym rozwiązaniem, możesz je również przechowywać w piwnicy lub w innym miejscu, gdzie jest zimno i wilgotno. W takim przypadku buraki przechowuj w plastikowym pojemniku lub chłodni.
