Mierzenie mąki może wydawać się łatwe i proste, ale w rzeczywistości wiele osób robi to źle. Jedna filiżanka białej mąki waży 4 1/4 uncji lub równowartość 120,49 grama (w oparciu o międzynarodowe uncje avoirdupois, 1 uncja = 28,35 grama, nie 100 gramów). Jeśli zapakujesz mąkę ciasno, a nawet zgarniesz ją prosto z pojemnika, możesz użyć zupełnie innej wagi mąki, jeśli zmierzysz ją prawidłowo, nabierając mąkę z pojemnika do urządzenia odmierzającego, a następnie wyrównując górę, tak jest nawet. Zdziwisz się, jak prawidłowe odmierzenie mąki może znacząco wpłynąć na Twoje wypieki.
Krok
Metoda 1 z 3: Pomiar nieprzesianej mąki
Krok 1. Użyj odpowiedniej miarki o odpowiednim rozmiarze
Jest to najlepszy sposób na zapewnienie dokładności pomiaru objętości mąki. Dokładny pomiar będzie trudniejszy, jeśli użyjesz dużej miarki, ponieważ nie możesz wykonać ostatniego kroku, wypoziomując górną powierzchnię. Na przykład, jeśli twój przepis wymaga 1 1/2 szklanki mąki, użyj obu rozmiarów, a mianowicie 1 filiżanka suchej miarki i filiżanka suchej miarki. Jeśli twój przepis wymaga 2/3 szklanki mąki, użyj miarki 1/3 szklanki i odmierz dwa razy, zamiast używać większej miarki.
Krok 2. Wymieszaj mąkę
Mąka ma tendencję do gęstego pakowania i prasowania w paczkach. Jeśli nie zamieszasz przed pomiarem, możesz przyjąć więcej mąki niż potrzebujesz do przepisu. Umieść łyżkę w pojemniku do przechowywania mąki i zamieszaj.
Mąkę możesz przechowywać w pojemniku ze szklaną pokrywką. Plastikowy lub metalowy zamiast trzymać go w oryginalnym opakowaniu lub torbie. W ten sposób mąka nie będzie się zlepiać i łatwiej będzie sięgnąć do środka i wymieszać, gdy będziesz jej potrzebować
Krok 3. Wsyp mąkę do miarki
Łyżką wsyp mąkę do miarki, aż będzie trochę za pełna. Nie wbijaj mąki do szklanki. Wystarczy lekko wsypać łyżkę do szklanki, aż będzie pełna i utworzy się szczyt przypominający górę.
Krok 4. Wyrównaj
Użyj płaskiej powierzchni, takiej jak grzbiet noża, aby wyrównać powierzchnię mąki i usuń nadmiar, przesuwając nożem po miarce. Zrób to na wierzchu pojemnika na mąkę, aby nadmiar mąki spadł z powrotem do pojemnika do przechowywania. Możesz teraz użyć tej odmierzonej mąki w swoim przepisie. Jeśli potrzebne są dodatkowe ilości, zmierz ponownie w ten sam sposób.
Metoda 2 z 3: Pomiar przesianej mąki
Krok 1. Przesiej mąkę
Wsyp trochę więcej mąki niż potrzebujesz do przesiewacza do mąki i przesiej przez miskę lub miskę. Przesiewanie mąki rozluźnia ułożenie ziaren mąki i zatrzymuje powietrze pomiędzy nimi, dzięki czemu ciasto jest lżejsze. Może to brzmieć jak świetna rzecz w każdym przepisie, ale należy przesiać mąkę tylko wtedy, gdy przepis tego wymaga. W przypadku niektórych rodzajów pieczywa i ciastek bardziej pożądany jest gęstszy produkt końcowy.
Jeśli nie masz przesiewacza do mąki, możesz go po prostu wymieszać. Wsyp mąkę do miski i za pomocą trzepaczki lub trzepaczki krótko wymieszaj, aż mąka będzie jasna i puszysta
Krok 2. Wsyp mąkę do miarki
Użyj łyżki, aby odmierzyć mąkę do miarki odpowiedniej wielkości. Unikaj używania miarki większej niż potrzebujesz, ponieważ w ten sposób trudno będzie uzyskać dokładny pomiar.
Krok 3. Wygładź powierzchnię mąki
Przejedź grzbietem noża lub innej płaskiej powierzchni po krawędzi miarki i pozwól, aby nadmiar mąki opadł z powrotem do pojemnika na mąkę. Teraz możesz wykorzystać tę idealnie odmierzoną mąkę w przepisach na ciasta lub dania.
Metoda 3 z 3: Mierzenie mąki na wagę
Krok 1. Kup małą wagę kuchenną
Jeśli lubisz lub często pieczesz chleb lub ciasta i chcesz mieć pewność, że prawidłowo odmierzysz mąkę, kup wagę kuchenną. Dzieje się tak dlatego, że nawet technika pomiaru mąki i jej poziomowania nie jest tak dokładna, jak technika ważenia mąki, aby upewnić się, że ma pożądaną wagę. Biorąc pod uwagę, że nawet pół uncji może mieć wpływ na wyniki pieczenia, użycie wagi jest najlepszą opcją dla poważnego piekarza.
Krok 2. Sprawdź wagę konkretnej mąki, której używasz
Jedna filiżanka naturalnej białej mąki waży około 120,49 gramów, ale inne rodzaje mąki ważą inaczej. Jeśli używasz mąki pełnoziarnistej, mąki samorosnącej lub innego rodzaju mąki, dowiedz się, ile waży 1 szklanka tej mąki. Oto wagi niektórych powszechnie stosowanych rodzajów mąki:
- Mąka tortowa: 1 szklanka = 113,4 grama
- Mąka samorosnąca: 1 szklanka = 113,4 gram
- Mąka pełnoziarnista: 1 szklanka = 113,4 grama
- Mąka pełnoziarnista: 1 szklanka = 95,68 gram
Krok 3. Wykonaj konwersję lub obliczenia, aby dowiedzieć się, ile potrzebujesz mąki (w gramach)
Jeśli twój przepis wymaga na przykład 2 filiżanek zwykłej mąki, musisz dowiedzieć się, ile to jest w gramach. Wykonaj obliczenia lub przelicz z kubków (miara objętości) na wagę w swojej głowie lub użyj kalkulatora, aby obliczyć, ile ważyć.
Krok 4. Ustaw wagę pojemnika na mąkę na wadze do zera
Ponieważ jakikolwiek pojemnik, którego używasz do ważenia mąki, nie powinien zawierać wagi mąki, musisz odjąć wagę pojemnika od wagi końcowej. Możesz to łatwo zrobić, używając wagi, aby sprowadzić wagę pojemnika do zera. Aby to zrobić.
- Jeśli używasz ręcznej wagi mechanicznej, przekręć pokrętło z powrotem do pozycji zerowej, gdy pojemnik na mąkę znajduje się na wadze.
- Jeśli używasz wagi cyfrowej, naciśnij przycisk Wyczyść, gdy pojemnik znajduje się na górze wagi.
Krok 5. Powoli dodawaj mąkę, aż waga pokaże pożądaną wagę
Gdy waga pojemnika zostanie wyzerowana, możesz dodać do niego mąkę i podczas ważenia. Wsyp mąkę do miski, aż osiągniesz pożądaną wagę. Jeśli użyjesz zwykłej białej mąki, waży około 120,49 gramów na filiżankę. Jeśli używasz innej mąki, sprawdź dokładnie, ile powinna ważyć 1 szklanka mąki.
Porady
- Możesz użyć wagi kuchennej, aby określić odpowiednią ilość mąki, jeśli przepis wymaga mąki na wagę.
- Oprócz użycia noża możesz również użyć szpatułki lub innego przyborów kuchennych do wyrównania powierzchni mąki, jeśli mierzysz ją miarką.
- Pamiętaj, aby używać suchych i czystych misek, przyborów i miarek. Cząsteczki uwięzione w miarce mogą wpływać na dokładność pomiarów mąki.
- W oparciu o międzynarodową uncję avoirdupois używaną w Ameryce i Wielkiej Brytanii, 1 uncja (uncja lub oz) = 28,35 grama, i to jest używane w tym artykule, nie 1 uncja = 100 gramów, jak w holenderskim systemie metrycznym.
- 1 szklanka (USA) = 240 ml
