Jeśli robisz własną kombuchę, możesz chcieć uratować scoby'ego podczas przerw lub podczas nieobecności. Scoby to skrót od Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast lub powszechnie nazywany grzybem kombucha. Scoby jest źródłem kultury, która wyprodukuje kombuchę. Jeśli chcesz przechowywać Scoby przez mniej niż miesiąc, możesz po prostu ponownie sfermentować kombuchę! Możesz również zatrzymać proces fermentacji, umieszczając Scoby w lodówce. Zrób to, jeśli chcesz zachować je przez 1 do 3 miesięcy. Aby przechowywać Scoby przez długi czas, stwórz „hotel Scoby”!
Krok
Metoda 1 z 3: Przygotowanie nowej sfermentowanej kombuchy
Krok 1. Zacznij robić kombuchę, aby utrzymać scoby w mniej niż 4 tygodnie
Najlepszym sposobem na uratowanie Scoby'ego jest zrobienie nowej kombuchy! W średnim rondelku zagotować około 3 litry wody, następnie dodać 8 paczek herbaty w torebkach, czyli herbaty czarnej lub zielonej. Gdy woda się zagotuje, wyjmij garnek z kuchenki i pozwól mu ostygnąć.
- Możesz również umieścić patelnię na lodzie, aby przyspieszyć.
- Jeśli używasz liści herbaty, dodaj około 2 łyżki herbaty (30 g).
- Nie używaj herbaty bezkofeinowej!
Krok 2. Dodaj 1 szklankę (200 g) cukru pudru i mieszaj do rozpuszczenia
Gdy dzbanek herbaty zostanie wyjęty z kuchenki, dodaj cukier. Wymieszaj cukier łyżką, aż całkowicie rozpuści się w herbacie.
Krok 3. Po ostygnięciu wlej słodką herbatę do szklanego słoika i przykryj ściereczką
Pozwól herbacie parzyć, aż woda ostygnie. Zajmuje to około 1-3 godzin. Następnie wlej herbatę do dużego, czystego szklanego słoika. To tutaj umieszczasz scoby podczas tworzenia nowej kombuchy.
- Słoiki umyć mydłem i dokładnie spłukać wodą przed nalaniem herbaty.
- Zalecamy użycie 2 litrowego szklanego słoika.
Krok 4. Włóż scoby do słoika i zamknij pokrywkę
Po napełnieniu słoika słodką herbatą dodaj scoby. Scoby prawdopodobnie osiądzie na dnie słoika. Następnie nałóż ściereczkę na wylot słoika i mocno zakręć pokrywkę.
Krok 5. Umieść szklany słoik w ciepłym i ciemnym miejscu
Kombucha dobrze fermentuje w temperaturze pokojowej w ciemnym miejscu. Trzymaj słoik z dala od możliwych zakłóceń. Połóż więc słoiki na płaskiej powierzchni, która nie podskakuje łatwo, aby nie spadły.
- Możesz go umieścić na przykład w szafie.
- Twój Scoby będzie bezpiecznie fermentował w temperaturze pokojowej przez 30 dni, dzięki czemu możesz bez obaw produkować kombucha.
Metoda 2 z 3: Zatrzymanie fermentacji Kombucha Pembuatan
Krok 1. Przechowuj Scoby w małym szklanym słoiku lub czystej plastikowej torbie
Jeśli chcesz zrobić przerwę między fermentacją kombuchy, przechowuj scoby w lodówce w hermetycznym pojemniku. Użyj nowego, czystego szklanego słoika lub plastikowej torby do tymczasowego przechowywania Scoby.
Każdy scoby jest umieszczony w jednym pojemniku
Krok 2. Wlej słodką herbatę do słoika lub plastikowej torebki tak, aby była wypełniona w około 20%
Aby Scoby był zdrowy podczas przerw, dodaj trochę posłodzonej herbaty lub resztki kombuchy, aby namoczyć Scoby. Możesz użyć jednego z nich do karmienia Scoby.
Ilość zużytej słodkiej herbaty lub resztek kombuchy nie musi być dokładna, ale Scoby powinien być dobrze odżywiony, aby pozostał przy życiu podczas przerwy. Zawsze możesz później dodać słodką herbatę lub resztki kombuchy
Krok 3. Włóż scoby do lodówki, aby się nie zepsuł
Gdy Scoby znajdzie się chwilowo w pojemniku i będzie miał wystarczającą ilość jedzenia, możesz go przechowywać w lodówce, aż użyjesz go ponownie do zrobienia kombuchy. Niskie temperatury zatrzymają proces fermentacji, co spowoduje zatrzymanie wzrostu skoby.
- Umieść słoik lub plastikową torbę wypełnioną Scoby na dolnej półce z tyłu.
- Jeśli używasz plastikowej torby, upewnij się, że Scoby nie dostał do niej żadnej innej cieczy.
Krok 4. Nie zostawiaj Scoby w lodówce dłużej niż 3 miesiące
Chociaż możesz bez problemu wstrzymać kombuchę, Scoby może grozić zepsuciem, jeśli zostanie pozostawiony na dłużej niż kilka miesięcy w tymczasowym pojemniku.
Zaplanuj zrobienie nowej kombuchy lub włożenie scoby'ego do hotelowego scoby'ego po maksymalnie kilku miesiącach
Metoda 3 z 3: Tworzenie hotelu Scoby
Krok 1. Wybierz duży, sterylny pojemnik, w którym zmieści się kilka skubarek
Możesz użyć słoika o dowolnym rozmiarze, ale zwróć uwagę na to, ile scoby chcesz przechowywać. Umyj słoiki wodą z mydłem.
- Możesz rozpylić niewielką ilość mydła w słoiku i namoczyć go w wodzie, a następnie wypłukać słoik, aby usunąć wszelkie pozostałości mydła.
- Na przykład możesz użyć 2-litrowego szklanego słoika.
Krok 2. Włóż scoby do słoika
Z biegiem czasu dodaj trochę scoby do słoika, aby zrobić scoby hotelowy. Pomoże to w przypadku jednorazowego niepowodzenia tworzenia kombuchy. W ten sposób masz zapasowy scoby, aby ponownie zrobić kombuchę.
Możesz włożyć trochę scoby do słoika
Krok 3. Wlej 1 szklankę (250 ml) kombuchy i 3 szklanki (700 ml) świeżo zaparzonej herbaty
Możesz użyć nowej kombuchy lub użyć kupionej w butelce kombuchy. Wlej trochę kombuchy, a następnie dodaj kilka filiżanek słodzonej zielonej lub czarnej herbaty. Ta metoda sprawi, że Scoby będzie miał wystarczającą ilość jedzenia w jego hotelu.
Aby zrobić herbatę, zagotuj 5-6 filiżanek (1,2-1,5 l) wody i zaparz 4 torebki herbaty. Następnie dodaj około 0,5 szklanki (120 ml) cukru pudru
Krok 4. Przykryj słoik czystą szmatką, a następnie nałóż pokrywkę na słoik
Użyj ściśle dopasowanej szmatki i włóż ją do otworu słoika. Następnie załóż pokrywkę tak, aby słoik był szczelnie zamknięty.
Jeśli nie masz szmatki, użyj 2 filtrów do kawy
Krok 5. Przechowuj słoiki w ciemnym, ciepłym i suchym miejscu
Możesz postawić słoik obok kombuchy, którą robisz, jeśli chcesz. Upewnij się, że lokalizacja hotelu Scoby jest z dala od zakłóceń.
Krok 6. Zmieniaj kombuchę w hotelu Scoby co 2 tygodnie
Ponieważ w przygotowywanej kombuchy jest dużo scoby, fermentuje ona szybciej niż zwykle i będzie silniejsza. Dlatego po 2 tygodniach wymień kombuchę na nową.
