Smażone potrawy brzmią ciekawie w kawiarni, barze lub małej knajpce, ale można je udoskonalić w domu za pomocą kilku narzędzi kuchennych. Smażenie to proces gotowania potraw w tłuszczu na średnim lub dużym ogniu. Odbywa się to zazwyczaj przy użyciu dużych ilości oleju roślinnego, aby zapewnić chrupiącą chrupkość na zewnątrz i miękkość w środku.
Krok
Metoda 1 z 2: Płytkie smażenie
Krok 1. Ostrożnie dobieraj olej
Nie należy używać masła i innych olejów o niskim punkcie dymienia. Najlepszym wyborem są olej rzepakowy, olej z pestek winogron, olej roślinny, olej kukurydziany, olej arachidowy, olej kolendrowy i olej słonecznikowy.
-
Oliwa z oliwek jest również popularnym wyborem do małych potraw smażonych w głębokim tłuszczu.
Smażenie Krok 1 Bullet1
Krok 2. Weź patelnię lub patelnię
Powinna być wystarczająco wysoka, aby usmażyć na odrobinie oleju, ale można też użyć patelni teflonowej. Napełnisz patelnię olejem tylko około jednej czwartej drogi.
Krok 3. Wlej olej na patelnię, włącz kuchenkę i obserwuj
Jeśli olej stanie się bardzo gorący i zacznie palić, istnieje większe prawdopodobieństwo poparzenia własnych rąk. Noś długie rękawy, fartuch i gotowe rękawice kuchenne.
Krok 4. Podgrzej olej do 163-177 stopni Celsjusza (325-350 stopni Fahrenheita)
Jeśli włożysz do oleju drewnianą łyżkę, wokół łyżki utworzą się bąbelki. Możesz również użyć termometru do frytowania, jeśli chcesz uzyskać większą dokładność.
Krok 5. Włóż jedzenie bezpośrednio do oleju
Nie upuszczaj go z pewnej wysokości. Rozpryski oleju mogą spowodować poważne oparzenia.
Krok 6. Odwróć jedzenie, gdy jedna strona będzie złocisto-brązowa
Być może trzeba będzie sprawdzić dolną krawędź, lekko unosząc ją szpachelką.
Krok 7. Odwróć jedzenie za pomocą szczypiec lub szpatułki
Spróbuj smażyć potrawy tej samej wielkości, aby nie myśleć o czasie smażenia przez cały czas.
Krok 8. Podnieś jedzenie za pomocą szczypiec lub łyżki cedzakowej
Wyłóż na ręczniki papierowe, aby osuszyć i osuszyć. Natychmiast podawaj.
Metoda 2 z 2: Smażenie w głębokim tłuszczu (smażenie z dużą ilością oleju)
Krok 1. Kup termometr do frytowania
To narzędzie pomoże Ci monitorować temperaturę oleju. Potrawy smażone na zbyt gorąco spalą się, a te smażone zbyt nisko staną się papkowate.
Krok 2. Wybierz swój olej
Fakt, że smażenie w głębokim tłuszczu wymaga większej ilości oleju oznacza, że trzeba wziąć pod uwagę cenę oleju. Olej rzepakowy, olej arachidowy i olej roślinny dobrze sprawdzają się za niską cenę.
Krok 3. Kup patelnię nablatową, głęboką patelnię lub wysoką patelnię
Możesz smażyć na głębokim tłuszczu w dużej ilości oleju, używając patelni teflonowej do małych lub cienkich warzyw lub mięsa. Jeśli chcesz usmażyć całego indyka, musisz kupić dużą frytownicę specjalnie dla indyków.
Pamiętaj, że patelni nie należy napełniać więcej niż połową oleju
Krok 4. Podczas przenoszenia oleju noś fartuch, długie rękawy i rękawiczki kuchenne
Smażenie może być niebezpieczne i może spowodować bałagan w kuchni. Możesz jednak nauczyć się zmniejszać ryzyko poparzenia, utrzymując olej w odpowiedniej temperaturze.
Krok 5. Podgrzej olej do 177 stopni Celsjusza (350 stopni Fahrenheita)
Włóż termometr do frytowania i często sprawdzaj, czy temperatura oleju pozostaje stała. Możesz również sprawdzić, zanurzając kawałek białego chleba w oleju, aby sprawdzić, czy smażenie zajmuje całą minutę.
Krok 6. Grupuj pokarmy według wielkości
W ten sposób możesz dostosować czas smażenia. Dzięki frytownicy bogatej w olej nie musisz odwracać jedzenia.
Krok 7. Przetrzyj mokrą żywność papierowymi ręcznikami przed włożeniem jej do oleju
Zmniejszy to rozpryski oleju.
Krok 8. Umieść jedzenie w gorącym oleju z kilkoma centymetrami między potrawami
Jeśli patelnia jest zbyt ciasna, jedzenie będzie się nierówno gotować. Jeśli smażysz niewielką ilość jedzenia, kup koszyk do smażenia.
Większe jedzenie można powoli upuszczać z bliskiej odległości, aby uniknąć rozpryskiwania
Krok 9. Usuń, gdy jedzenie zacznie przybierać złotobrązowy kolor
Użyj łyżki cedzakowej lub sitka, aby wyjąć jedzenie z patelni. Następnie pozostaw jedzenie do wyschnięcia na ręcznikach papierowych, aby nie rozmokło.
Krok 10. Podawaj te placuszki, gdy tylko powierzchnia wyschnie
