Smażone banany są pysznym dodatkiem, a także tradycyjnym deserem typowym dla krajów Ameryki Łacińskiej. Smażone zielone banany – „tostones” – są bardzo chrupiące i pikantne, często podawane zamiast frytek. Tymczasem słodkie smażone banany podawane są z cynamonem i cukrem, dzięki czemu są niesamowicie pysznym deserem. Przeczytaj od kroku pierwszego do końca, aby dowiedzieć się, jak zrobić smażone banany na oba sposoby.
Składniki
Smażone Plantany
- 1 kg surowej babki
- 2 szklanki oleju roślinnego
- Sól jako aromat
Smażone Plantany
- 1 kg dojrzałej babki
- 2 szklanki oleju roślinnego
- Cukier i cynamon do aromatyzowania
Krok
Metoda 1 z 2: Smażenie zielonych bananów
Krok 1. Weź zieloną babkę
Smażone zielone banany są wykonane z niedojrzałych bananów. Jeśli po raz pierwszy masz do czynienia z bananami, poszukaj dużych bananów, które są nadal zielone. Zielone banany są idealne na pyszny dodatek. Jeśli chcesz słodszą wersję smażonych bananów, musisz użyć dojrzałych bananów.
- Plantany zielone powinny być jędrne, z zielonym kolorem skórki, bez większych siniaków.
- Jeśli chcesz, kup kiść bananów, a następnie użyj niektórych bananów do ugotowania, gdy są surowe, a niektórych do ugotowania ich przez tydzień lub dwa, gdy dojrzeją, aby zrobić słodkie banany.
Krok 2. Obierz banany
Skórki zielonego babki są zbyt trudne do obierania jak zwykłe banany. Użyj noża do obierania, aby odciąć końce bananów. Pokrój nożem wzdłuż skóry babki, aby usunąć skórę od końca do końca. Palcami obierz banana do czysta, a następnie usuń skórkę.
Krok 3. Pokrój banany na mniejsze kawałki
Połóż banany na desce do krojenia i pokrój po 3 cm po przekątnej. To jest zwykły sposób krojenia kamieni.
Alternatywnie pokrój banany w długie, płaskie paski, aby zwijały się podczas smażenia
Krok 4. Podgrzej olej
Wlej olej do holenderskiego piekarnika lub patelni, aż osiągnie wysokość 1,5 cm od piekarnika/patelni. Podgrzej równomiernie, aż będzie wystarczająco gorąca, aby bulgotać, gdy dodasz kilka bananów. Temperatura powinna wynosić około 170 stopni Celsjusza.
Krok 5. Smaż banany
Umieść kawałki banana w rozgrzanym oleju i smaż, aż będą miękkie i złociste, co powinno zająć około 5 minut. Odwróć plasterki banana, gdy proces gotowania jest w połowie gotowy. Gdy zaczną się złocić, przenieś banany na papierowe ręczniki wyłożone na talerzu, aby olej wysechł.
- Upewnij się, że smażysz banany w jednej warstwie, aby wszystkie smażyły się równomiernie. Nie przepełniaj piekarnika/patelni. Jeśli potrzebujesz, możesz usmażyć banany w dwóch sesjach.
- Trzymaj olej w piekarniku/patelni, ponieważ będziesz smażył banany jeszcze raz.
Krok 6. Zanurz kawałki babki w słonej wodzie
Napełnij małą miskę wodą i dodaj szczyptę soli. Zanurz kawałki bananów jeden po drugim w słonej wodzie. Ten proces zmiękczy banany, dzięki czemu będą miały kremową konsystencję.
Możesz pominąć ten krok, jeśli chcesz, ale banany będą trochę suche
Krok 7. Pokonaj kawałki babki
Połóż je na talerzu i lekko ubij tylną stroną łopatki. Spowoduje to spłaszczenie plasterków banana, dzięki czemu będą bardziej chrupiące i cieńsze po smażeniu.
Krok 8. Smaż je ponownie
Po zanurzeniu kawałków babki w wodzie włóż je ponownie do gorącego oleju. Smaż, aż banany staną się złocistobrązowe, około 3 minut, a następnie odwróć je w razie potrzeby. Kiedy banany zbrązowieją, przenieś je na papierowe ręczniki ułożone na talerzu do serwowania.
Krok 9. Podawaj banany z ostrym sosem
Posyp banany odrobiną soli i podawaj. Smażone zielone banany świetnie komponują się z aioli, pikantnym majonezem, sosem kolendrowym i sosem ze słodkiej papryki.
Metoda 2 z 2: Smażenie słodkich bananów
Krok 1. Przygotuj dojrzałe banany
Słodkie banany są już lekko miękkie po naciśnięciu. Jego skóra jest usiana żółto-brązowo. Jeśli znajdziesz zielone banany, pozwól im dojrzeć przez kilka dni, aby zrobić słodki deser.
Krok 2. Obierz banany
Użyj noża do obierania, aby odciąć końce bananów. Pokrój nożem wzdłuż skóry babki, aby usunąć skórę od końca do końca. Palcami obierz banana do czysta, a następnie usuń skórkę.
Krok 3. Pokrój banana po przekątnej
Połóż banany na desce do krojenia i pokrój w paski o długości 2 cm. Jeśli lubisz grubsze banany, pokrój banany na 3cm kawałki. Aby uzyskać cienkie, chrupiące banany, pokrój je po około 1 cm na plasterek.
Krok 4. Podgrzej olej
Wlej olej na patelnię lub patelnię, aż wypełni się około 1,5 cm od dna patelni. Podgrzej olej, aż termometr do smażenia pokaże 340 stopni Fahrenheita.
W przypadku lekko natłuszczonej potrawy, dodaj trochę oleju na patelnię i podgrzej, aż zacznie bulgotać, gdy dodasz kilka kawałków babki lancetowatej
Krok 5. Smaż banany
Włóż je do gorącego oleju i smaż, aż będą chrupiące i przyrumienione z jednej strony, co prawdopodobnie zajmie około 2 minut. Odwróć je i smaż z drugiej strony, aż obie strony będą złotobrązowe. Im dłużej będą smażone, tym będą słodsze.
Krok 6. Odsącz banany
Wyjmij banany z gorącego oleju i połóż je na ręczniku papierowym wyłożonym na talerzu, aż całkowicie wyschną.
Krok 7. Podawaj na gorąco z cukrem
Banany i cynamon posyp granulowanym cukrem, aby dodać smaku. Aby posiłek był jeszcze smaczniejszy, na wierzch usmażonych bananów nałóż kupę świeżej bitej śmietany.
Porady
- Przygotuj smażone banany na zjazdy, Święto Dziękczynienia, Boże Narodzenie i inne okazje.
- Pokrój je na cienkie plasterki, aby uzyskać bardziej chrupiącą konsystencję.
Ostrzeżenie
- Niech banany ostygną przed jedzeniem. Wnętrze banana trochę się ochłodzi (a może zewnętrzna strona ostygnie zbyt szybko).
- Podczas gotowania zwracaj uwagę na bezpieczeństwo osobiste.
