Odwracanie smażonego jajka to jedna z czynności, których początkujący szefowie kuchni obawiają się najbardziej. Nie jest trudno sprawić, by białka były chrupiące i ugotowane, a żółtka nadal płynne, ale trzeba to poćwiczyć. Idealnie usmażone jajka to najlepsza rzecz na świecie. Możesz cieszyć się nim z każdym daniem, jakie możesz sobie wyobrazić.
Krok
Metoda 1 z 2: Smażenie doskonałych jaj
Krok 1. Połóż patelnię na kuchence, podgrzej ją w średniej temperaturze
Użyj patelni, która ma wystarczająco dużo miejsca, aby jajka mogły się poruszać. 20-calowy garnek zmieści jedno jajko, ale będziesz potrzebować 30 cm lub większej patelni na 2-3 jajka na raz.
Krok 2. Dodaj trochę oleju lub masła na patelnię, aż będzie ciepła
1/2 łyżki stołowej powinno wystarczyć na jedno jajko. Gdy się nagrzeje, obróć patelnię tak, aby olej pokrył wszystkie powierzchnie. Obserwuj temperaturę wrzenia, aby olej lub masło się nie przypaliły.
- Używanie zbyt dużej patelni może spowodować przywieranie jajek, ponieważ warstwa oleju rozprowadzona na patelni jest zbyt cienka, aby ugotować tylko jedno jajko. Dodaj trochę więcej oleju, aby temu zapobiec.
- Aby jajka były bardzo pikantne, użyj odrobiny tłuszczu z bekonu.
- Spray do gotowania to szybki i łatwy sposób, aby cała patelnia była pokryta olejem.
Krok 3. Pozwól patelni się rozgrzać, aż masło/olej będzie gorący, ale nie, aż stanie się brązowy
Niższa temperatura jest lepsza; zbyt wysoka temperatura szybko przypali olej i jajka. Potrzebujesz tylko oleju, który zaczyna się lekko wrzeć lub masła, które zaczyna bulgotać. Po dodaniu jajek białka powinny lekko skwierczeć.
Krok 4. Rozbij pierwsze jajko i wlej je do małego talerza lub miski lub rozbij jajko i umieść je bezpośrednio na patelni
Jajka rozbijaj powoli, aby żółtka się nie łamały. Rozłupanie jajka i włożenie go najpierw do miski usunie fragmenty skorupy, które dostały się przed gotowaniem. Kiedy wlewasz jajka na patelnię, powinieneś usłyszeć lekki syk, ale nie powinno być trzaskania ani rozpryskiwania oleju.
Krok 5. Ugotuj jajka, aż jasne końce staną się białe
Kiedy nie widać już dna patelni, ponieważ białka jaj są już ugotowane blisko powierzchni patelni, możesz przejść do następnego kroku. Nie próbuj teraz przesuwać jaj, ponieważ są galaretowate i prawdopodobnie wrócą na swoje miejsce.
Ten proces trwa zwykle 1-3 minuty
Krok 6. Przykryj kociołek i zmniejsz ogień, gdy krawędzie zaczną robić się białe
Połóż pokrywę na patelni. To utrzyma parę na patelni i ugotuje wierzch jajka i pomoże ugotować białka. Jest to najlepszy sposób, aby żółtka były płynne, ponieważ zbyt duża ilość ciepła może natychmiast ugotować żółtka od dołu, zanim białka zostaną w pełni ugotowane.
Krok 7. Obserwuj twardość żółtka, podnosząc pokrywkę patelni i delikatnie dotykając jej palcem
Kiedy konsystencja nie jest już galaretowata, tj. białka wyglądają na przezroczyste, Twoje jajka są gotowe. Możesz kontynuować gotowanie, aby uzyskać twardsze jajka lub wyjąć je z patelni i natychmiast podawać.
W przypadku mieszanki jajka z niegazowanymi żółtkami powinny zająć około 5 minut od momentu, gdy drugie jajko uderzy w patelnię, aż do zakończenia gotowania. Dla przeciętnego, płynnego jajka proces ten trwa około 5 minut od momentu, w którym jajko uderzy w patelnię, aż do zakończenia
Krok 8. Wyjmij jajka z patelni szybkim, równomiernym ruchem łopatką
Musisz szybko podnieść i przesunąć jajka, aby żółtka się nie złamały. Podawaj i ciesz się.
Posyp solą i pieprzem dla smaku, gdy jajka są jeszcze gorące
Metoda 2 z 2: Podawanie smażonych jaj
Krok 1. Smaż jajka na rozgrzanym oleju, aby uzyskać chrupiące złotobrązowe białka i płynne żółtka
W tym celu podgrzej 4 łyżki (60 ml) oliwy zamiast 1 lub łyżki stołowej. Po włożeniu jajek obróć patelnię tak, aby gorący olej i jajka zsunęły się na krawędzie patelni, które są jeszcze gorętsze. Podczas gotowania łyżką nabierz olej z patelni i połóż go na jajkach, aby pokryć je gorącą oliwą z oliwek. Gdy wierzch jest zarumieniony i chrupiący, usuń jajka, dopraw solą i pieprzem i podawaj.
- Uważaj – olejek może rozpryskiwać się i syczeć.
- Ta metoda pozwala gotować jajka w zaledwie 30-60 sekund.
Krok 2. Odwróć jajko na pół, aby było łatwiej
Zamiast przykrywać patelnię, odwróć jajko do połowy, gdy białka będą gotowe do szybkiego i chrupiącego ugotowania wierzchołków żółtek. Upewnij się, że używasz dużo oleju i szybko używaj szpatułki, nawet obracając ją bez rozrywania.
Krok 3. Podawaj jajka na toście na proste śniadanie
Klasyczne jajko sadzone na grzance, zwykle w połączeniu z owocami lub bekonem, to podstawa śniadania na całym świecie. Aby uzyskać prostsze i bardziej sycące śniadanie, możesz dodać:
- Szpinak lub rukola.
- Pomidor i/lub awokado.
- Wędzona wieprzowina, kiełbasa lub szynka.
- Ser.
- Smażony ryż.
Krok 4. Podawaj jajka sadzone na resztkach, aby przygotować sycące danie
Dodaj smażone warzywa, fasolę, ryż, a nawet makaron, aby uzyskać dodatkowy smak dzięki płynnej konsystencji jajek sadzonych i żółtek. Jeśli chcesz przyprawić/dodać smaku pozostałemu daniu, przygotuj jajka sadzone.
Krok 5. Połóż jajka sadzone na kanapkach lub hamburgerach, aby uzyskać opcję bogatą w białko
Kanapki z jajkiem sadzonym są pyszne, wrzuć bagietkę lub chleb z serem, awokado i pomidorami. Na hamburgerze smażone jajko i roztopione żółtko mogą wznieść mięso na zupełnie nowy poziom.
Krok 6. Zrób Huevos Rancheros
To proste danie śniadaniowe przypomina trochę otwarte burrito. Aby to zrobić, posyp 2-3 kukurydziane tortille z czarną fasolą, awokado, pomidorami, serem i salsą oraz dowolnymi składnikami taco. Połóż jajko sadzone na wierzchu każdej kreacji z tortilli i ciesz się.
Jajka sadzone również dobrze pasują do ziemniaków lub mieszanek ze słodkich ziemniaków, więc spróbuj ziemniaków jako bazy zamiast tortilli
Porady
- Świeże jajka dadzą najlepsze / najsmaczniejsze jajka sadzone.
- Nie doprawiaj jajek sadzonych, dopóki nie skończą się gotować.
- Pracuj w odpowiedniej temperaturze, aby przygotować odpowiednie jajka tak, jak lubisz. I pamiętaj, jakie ustawienie jest dla Ciebie odpowiednie do smażenia jajek w następnej kolejności.
- Jeśli do miski dostaną się skorupki, wyciągnij je łyżką.
