Słyszałeś kiedyś o owocu zwanym babką? W rzeczywistości babka jest terminem używanym do opisania przetworzonych bananów i odróżnia je od bananów owocowych, które są lepiej znane jako „banany” i mogą być spożywane bezpośrednio bez konieczności wcześniejszego przetwarzania. W przeciwieństwie do mieszkańców Afryki, Wysp Karaibskich oraz Ameryki Środkowej i Południowej, którzy uprawiają przetworzone banany jako podstawową żywność, w samej Indonezji przetworzone banany, takie jak banany rogowe i banany kepok, są generalnie smażone lub gotowane przed jedzeniem. Jeśli interesuje Cię serwowanie ugotowanych bananów swoim bliskim w domu, zawsze wybieraj banana w kolorze zielonym lub żółtym, ma jędrną konsystencję i nieskazitelną skórkę, aby efekt końcowy nie był zbyt papkowaty. Następnie pokrój czubek banana, pokrój miąższ na pół i natychmiast zagotuj w garnku z wrzącą wodą. Gotuj banany przez 15-30 minut lub do momentu, gdy zmienią kolor na ciemnożółty i będą bardzo słodkie w smaku.
Składniki
- 2-5 zielonych lub żółtych przetworzonych bananów
- Woda
- Sól dla smaku
- 1 łyżka. oliwa z oliwek (opcjonalnie)
- łyżeczka cebula w proszku (opcjonalnie)
Krok
Część 1 z 3: Cięcie i obieranie babki
Krok 1. Wybierz banany, które są dojrzałe, ale nadal mają jędrną konsystencję
Ponieważ bardzo gorąca woda zmiękczy konsystencję bananów, najlepiej wybierać banany dojrzałe, ale nadal jędrne po sprasowaniu. Jeśli chcesz użyć żółtych bananów, wybierz taki, który ma stałą konsystencję z minimalnymi brązowymi plamami na powierzchni skóry. Tymczasem, jeśli chcesz użyć zielonych bananów, wybierz taki, który jest równomiernie zielony i nie ma ani jednej plamy na powierzchni.
Jeśli banan jest zbyt dojrzały, istnieje obawa, że jego konsystencja stanie się zbyt miękka, gdy dojrzeje
Krok 2. Odetnij końce bananów
Połóż banany na desce do krojenia, a następnie za pomocą bardzo ostrego noża odetnij około 2,5 cm górnej i dolnej łodygi, aby łatwiej było obrać skórkę od banana.
Ponadto, usuwając szypułki banana, gorąca wilgoć będzie łatwiej wnikać w miąższ banana i szybciej dojrzewać
Krok 3. Pokrój banana na pół
Połóż banany na desce do krojenia, a następnie pokrój banany na dwie równe części. W szczególności banan musi zostać zmniejszony, aby łatwiej zmieścił się na patelni.
Ponieważ przetworzone banany są na ogół znacznie twardsze niż banany owocowe, upewnij się, że nóż, którego używasz, jest naprawdę ostry
Krok 4. Obierz banany, aby skrócić czas gotowania
Po przekrojeniu na pół czubkiem noża odetnij skórkę, która przywiera do powierzchni banana. Następnie obierz skórkę od banana, aż będzie widoczny miąższ. Zrób to bardzo ostrożnie, aby czubek noża nie uszkodził ani nie zarysował miąższu.
- Obrane banany nie muszą być zbyt długo gotowane.
- Jeśli chcesz, możesz obrać banany, gdy będą w pełni dojrzałe.
Część 2 z 3: Woda grzewcza
Krok 1. Napełnij duży garnek wodą
Upewnij się, że rozmiar używanej patelni jest wystarczająco duży, aby pomieścić wszystkie banany, które chcesz zagotować. Jeśli chcesz zagotować dużą ilość bananów na raz, użyj rondla. Jeśli jednak chcesz tylko ugotować 1-2 banany, wystarczy użyć głębokiej patelni.
Nie przepełniaj garnka, aby woda się nie przelewała, gdy się zagotuje
Krok 2. Doprowadź wodę do wrzenia
Włącz piec na dużym ogniu, a następnie zagotuj wodę. Chociaż tak naprawdę zależy to od wielkości garnka, którego używasz, woda powinna zacząć się gotować w ciągu 6-10 minut.
Jeśli się spieszysz, pokrój i obierz banany, czekając, aż woda się zagotuje
Krok 3. Dodaj szczyptę soli do wody
Jeśli chcesz, możesz dodać wystarczającą ilość soli do wody do gotowania bananów, aby nadać jej pikantny smak, który zrównoważy naturalną słodycz banana.
- Jeśli nie wiesz, ile soli potrzebujesz, spróbuj dodać 1 łyżeczkę. sól najpierw. W końcu dawkę można zawsze zwiększyć, gdy banany dojrzeją, aby smak był bardziej zgodny z Twoim gustem.
- Nie dodawaj zbyt dużo soli, aby nie utracić naturalnej pyszności banana.
Część 3 z 3: Gotowanie babki
Krok 1. Gotuj banany przez 15-30 minut
Podczas gotowania gorąca woda rozkłada bardzo wysoką zawartość cukru w bananach i wzmacnia ich naturalną słodycz, gdy banany są dojrzałe. Po gotowaniu na wolnym ogniu przez 15-20 minut banan powinien zmienić kolor na ciemnożółty, a konsystencja powinna zmięknąć.
- Ustaw alarm lub inny timer, aby monitorować czas gotowania bananów.
- Jeśli po upływie zalecanego czasu trwania nadal jest biały miąższ, oznacza to, że banany nie są w pełni dojrzałe i należy je ponownie gotować przez kolejne 5-6 minut lub do momentu, gdy kolor całej powierzchni stanie się całkowicie żółty.
- Pełne dojrzewanie zielonych przetworzonych bananów zajmuje około 30 minut.
Krok 2. Odcedź dojrzałe banany za pomocą szczypiec
Ponieważ na tym etapie banany będą bardzo gorące, upewnij się, że zbierasz je specjalnymi naczyniami do gotowania. Jeśli nie masz szczypiec do jedzenia, spróbuj szturchać je nożem/widelcem lub podnosić metalową szpatułką.
- Ugotowane banany połóż na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar wody, lub przenieś je bezpośrednio na talerz do serwowania.
- Nigdy nie wyciągaj jedzenia z wrzącej wody rękami! Zachowaj ostrożność, ponieważ może to spowodować poważne oparzenia!
Krok 3. Wstaw banany do lodówki na 2-3 minuty przed podaniem
Po tym, jak większość gorącej pary zniknie, banany można jeść od razu, w końcu banany gotowane lepiej jeść na ciepło niż wtedy, gdy temperatura jest jeszcze bardzo wysoka!
Jeśli banan nie wystygnie całkowicie, podczas jedzenia usta mogą się palić
Krok 4. Obierz ugotowanego banana ze skóry
Aby uniknąć poparzenia rąk przez bezpośredni kontakt z gorącymi skórkami od banana, zrób to za pomocą widelca i noża! Po oddzieleniu od miąższu usuń skórkę od banana i od razu ciesz się miąższem.
Pamiętaj, przetworzone banany zawsze powinny być obrane przed jedzeniem
Krok 5. Zetrzyj ugotowanego banana, aby cieszyć się jego miękką konsystencją
Jeśli chcesz, ostatnim, ale opcjonalnym krokiem, jaki możesz podjąć, jest zgniecenie bananów grzbietem widelca, aż staną się miękkie, kremowe i nie będą grudkowate. Możesz to zrobić, jeśli wolisz jeść przeciery owocowe o bardzo miękkiej konsystencji.
- Gotowane, tłuczone banany są bardzo popularnym menu śniadaniowym na Dominikanie i są znane lokalnie jako „mangu”.
- Tradycyjna wersja mangu jest zazwyczaj przyprawiana oliwą z oliwek i mieloną cebulą, aby nadać jej pikantny smak. Na każde 2 banany dodaj około 1 łyżkę. olej i łyżka. cebula w proszku.
Porady
- Jeśli masz problem ze znalezieniem świeżych, przetworzonych bananów w supermarkecie, spróbuj zrobić zakupy na targu lub w specjalistycznych sklepach owocowych.
- Podawaj gotowane banany w stylu nigeryjskim, dodając prosty sos chili zrobiony z mieszanki oleju, pokrojonej w kostkę cebuli i papryki.
- Przetworzone banany są pyszne, pożywne i dość sycące, nawet podawane bez żadnych dodatków, zwłaszcza jeśli masz ograniczony czas na przygotowanie innych dodatków.
