Hodowcy bananów dokładnie kontrolują dojrzałość bananów, przechowując je w określonych warunkach, aby przedłużyć ich okres przydatności do spożycia. Kiedy wrócisz do domu, możesz zmienić ich pracę za pomocą kilku sztuczek, które pochodzą z ich własnej wiedzy. Przeczytaj ten artykuł, aby dowiedzieć się, jak sprawić, by surowe banany były miękkie i smaczne.
Krok
Metoda 1 z 2: Dojrzewanie bananów
Krok 1. Włóż banany do papierowej torby
Banany produkują etylen, hormon, który wyzwala dojrzewanie. Przechowuj banany w papierowej torbie, aby złapać więcej gazu w pobliżu owoców.
- Unikaj papierowych torebek z woskową powłoką, które mogą wchłaniać etylen.
- Plastikowa torba blokuje dostęp tlenu do owoców, co czasami może zmniejszyć produkcję etylenu.
Krok 2. Dodaj inne owoce do torby (opcjonalnie)
Niektóre inne rodzaje owoców również uwalniają etylen, dojrzewając w ten sposób pobliskie owoce. Najlepszym wyborem są jabłka, gruszki, morele i inne podobne pestkowce, awokado, kiwi i pigwy (podobne do gruszek, złotożółte, gdy dojrzałe). Inne rodzaje bananów również pomogą, ale mają niewielki wpływ, chyba że dojrzeją.
- Użyj najbardziej dojrzałych owoców, jakie możesz znaleźć, i/lub posiekaj owoce, aby zachęcić do większej produkcji etylenu.
- Nawet inne owoce, warzywa liściaste i bulwy mogą czasami wytwarzać etylen, jeśli są poważnie uszkodzone. Jeśli nie masz innego wyjścia, pokrój owoce, warzywa i bulwy na małe kawałki i włóż je do torebki.
Krok 3. Zostaw torbę w ciepłym pomieszczeniu
Gorące temperatury znacznie przyspieszają dojrzewanie bananów. Idealna temperatura dojrzewania ze względu na smak i konsystencję to około 18-20 stopni Celsjusza. Jest to temperatura pokojowa w ogrzewanym domu. Umieszczenie torebki w cieplejszym miejscu – na przykład na górze lodówki lub kuchenki – może przyspieszyć dojrzewanie. Wyniki mogą nie ugotować się równomiernie, ale nie powinno to stanowić problemu w przypadku użytku domowego.
Unikaj wilgotnych miejsc, które mogą powodować pleśń
Krok 4. Dodaj wilgoć przy suchej pogodzie
Niska wilgotność może spowolnić dojrzewanie lub wpłynąć na smak. Jeśli pogoda jest sucha, włącz nawilżacz w kuchni lub wyjmij metalowy pojemnik z wodą.
Krok 5. Często sprawdzaj torbę
Banany zwykle dojrzewają w ciągu 48 godzin, ale może to potrwać kilka dni, jeśli nadal są zielone. Sprawdzaj banany raz lub dwa razy dziennie, ponieważ owoce przechowywane z bananami szybko przejrzeją.
Metoda 2 z 2: Ogrzewanie w piekarniku
Krok 1. Użyj tej metody, aby banany były lepkie i ciepłe
Gotowanie bananów sprawi, że będą rozmokłe, słodkie i brązowe. To idealny sposób na zrobienie chleba bananowego i innych wypieków, a jeśli chcesz zjeść banana od razu, nie ma nic złego.
Krok 2. Włącz piekarnik
Podgrzej do 150 stopni Celsjusza.
Jeśli nie chcesz, aby banany zrobiły się całkowicie czarne, ustaw piekarnik na najniższe ustawienie. Normalna jest w temperaturze 77 stopni Celsjusza
Krok 3. Ułóż banany na wyłożonej blasze do pieczenia
Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem, aby uwięzić papkowaty miąższ banana. Na tej patelni ułóż nieobrane banany. Nie pozwól mu się zbierać, aby ciepłe powietrze mogło krążyć.
Krok 4. Regularnie sprawdzaj banany
Włącz światło piekarnika, aby mieć oko na banany. W przypadku większości pieczonych przepisów możesz poczekać, aż banany będą całkowicie czarne. Powinno to zająć około 20-40 minut, w zależności od wielkości banana i właściwości piekarnika.
Krok 5. Dodaj banany do przepisu
Oto prosty sposób na dodanie papkowatych, pieczonych bananów do ciasta: odetnij końce bananów nożyczkami, a następnie ściśnij skórkę, aby usunąć nadzienie.
Porady
- Indyjskie sklepy spożywcze zapalają kadzidło (agarbathi) w pomieszczeniach do przechowywania bananów. Kadzidło uwalnia etylen i przyspiesza dojrzewanie. (Właściwe rozpalenie ognia również uwalnia etylen, ale sprawi, że banany będą papkowate!)
- Istnieją inne sposoby na przyspieszenie dojrzewania, ale brzydko pachną i są drogie. „Kwas kaprylowy” lub „kwas oktanowy”, który jest sprzedawany jako suplement diety, może sprawić, że niedojrzałe banany będą bardziej wrażliwe na etylen, gaz, który powoduje dojrzewanie. Ponieważ hamuje również produkcję etylenu z bananów, ta metoda może być stosowana tylko wtedy, gdy banan jest przechowywany w torbie z innymi owocami.
- Zamrożenie bananów sprawi, że będą papkowate, czarne i przejrzałe.
- Jeśli banany są zbyt dojrzałe, zrób koktajl bananowy lub chleb bananowy.
Ostrzeżenie
- Trzymaj banany z dala od wilgoci, aby zapobiec pleśni.
- Nie przechowuj niedojrzałych bananów w lodówce. Banany nie dojrzewają prawidłowo nawet po powrocie do temperatury pokojowej.
