Czy wiesz, że oprócz picia sok z cytryny lub sok z cytryny może być również przetwarzany na płyn do gotowania, a nawet do sprzątania domu? Ze względów zdrowotnych sok z cytryny może być spożywany jako naturalny środek na kaszel i ból gardła. Kiedy jest bardzo gorąco, sok z cytryny można przerobić na pyszną i orzeźwiającą lemoniadę. Najlepsza część, świeży sok z cytryny, który możesz łatwo zrobić w domu, wiesz! Sztuką, wystarczy pokroić cytrynę i wycisnąć sok. Ponieważ świeży sok z cytryny bardzo łatwo czerstwieje, spróbuj przetworzyć go w syrop z mieszanką cukru, aby wydłużyć jego trwałość. Po skosztowaniu pyszności i świeżości domowego soku z cytryny nie będziesz chciał wracać do fabrycznego soku z cytryny!
Składniki
Wyciśnij cytrynę
- 6 cytryn
- 6 łyżeczek. (25 gram) cukier granulowany (opcjonalnie)
- 1,4 litra wody (opcjonalnie)
Robienie syropu cytrynowego
- 6 cytryn
- 1 łyżka. skórka cytrynowa
- 1, 2 litry wody
- 400 gramów cukru
Krok
Metoda 1 z 3: Wyciśnij cytrynę
Krok 1. Pokrój cytrynę bardzo ostrym nożem
Większość ludzi ma tendencję do szerokiego cięcia cytryn. W rzeczywistości, cytryny łatwiej wycisnąć, jeśli są cięte wzdłużnie. W rezultacie powstaje więcej soku owocowego.
Każda cytryna wyprodukuje około 60-80 ml soku.
Krok 2. Ręcznie wyciśnij sok z cytryny do miski
Najpierw postaw miskę na kuchennym stole, a następnie stopniowo wyciskaj kawałki cytryny. Większość soku powinna wypłynąć, nawet jeśli cytryna jest delikatnie wyciskana. Gdy sok przestanie wypływać, naciśnij mocniej cytrynę, aby usunąć resztki soku. Zakończ proces, dźgając miąższ cytryny widelcem, a następnie delikatnie obracając, aby usunąć wszelkie soki, które wciąż tam są.
Jeśli chcesz, możesz umieścić sitko nad miską i przecisnąć cytrynę przez sitko, aby zapobiec przedostawaniu się nasion do miski. W przeciwnym razie będziesz musiał brać kolejno pestki cytryny wraz z miąższem, który został ręcznie wyciśnięty do miski
Krok 3. W razie potrzeby wyciśnij cytryny za pomocą wyciskarki do pomarańczy lub ręcznej sokowirówki
Najpierw umieść plasterki cytryny mięsistą stroną do dołu w przewidzianym miejscu. Następnie naciśnij uchwyt narzędzia, aby zmiażdżyć miąższ cytryny i wydobyć soki. Jeśli twoje naczynie jest okrągłe, po prostu wepchnij miąższ cytryny do wystającego środka naczynia, a następnie przekręć cytrynę w lewo iw prawo, jednocześnie naciskając, aby uwolnić soki.
Wyciskarka do pomarańczy to najłatwiejszy w obsłudze typ sokowirówki. Ponieważ ta metoda nie jest w stanie odfiltrować miąższu pochodzącego z miąższu cytryny, nie zapomnij zainstalować sita do wyłapywania miąższu, który również jest wyciskany
Krok 4. Włóż cytryny do elektrycznej sokowirówki, jeśli nie przeszkadza ci miąższ
Zasadniczo sokowirówka elektryczna ma podobną funkcję do sokowirówki ręcznej. Aby z niego skorzystać, wystarczy włożyć cytrynę do przewidzianego otworu, a następnie włączyć sokowirówkę. Postrzępiona tekstura wnętrza dziury rozerwie miąższ cytryny i usunie jak najwięcej soku uwięzionego w środku. Jedyną wadą sokowirówki elektrycznej jest niemożność odfiltrowania miąższu z miąższu cytryny. W rezultacie uzyskana konsystencja soku nie jest naprawdę gładka.
- Jeśli chcesz, aby sok był całkowicie pozbawiony miąższu, nie zapomnij przefiltrować go specjalną tkaniną filtracyjną.
- Niektóre typy blenderów i mikserów są wyposażone w urządzenie do wyciskania soków. Aby łatwo i szybko wycisnąć cytrynę, wystarczy połączyć urządzenie z blenderem lub mikserem i zmiksować cytrynę, aż sok zostanie wyciśnięty.
Krok 5. Wymieszaj wodę i cukier, aby uzyskać sok o zbyt kwaśnym smaku
W rzeczywistości sok jest gotowy do spożycia lub przetworzenia po wyciśnięciu, zwłaszcza jeśli używasz dużej cytryny o dużej zawartości soku i niezbyt kwaśnym smaku. Aby upewnić się, że smak soku z cytryny Ci odpowiada, spróbuj go spróbować. Jeśli smak jest zbyt mocny lub kwaśny, dodaj około 1 łyżeczki. (4 gramy) cukru na każdą użytą cytrynę. Jeśli chcesz, możesz również rozcieńczyć konsystencję soku, dodając około 250 ml wody na każdą cytrynę.
- Woda i cukier sprawiają, że sok jest łatwiejszy do spożycia lub przerobienia na żywność, zwłaszcza jeśli smak cytryny jest bardzo mocny lub kwaśny. Należy jednak pamiętać, że odmiany cytryny zawierające bardzo dużo soku, takie jak cytryny Meyera, mają słodki i niepowtarzalny smak, dlatego najlepiej spożywać je jako napój, a nie mieszać z potrawami.
- Aby uniknąć zbytniej zmiany smaku soku, stopniowo dodawaj wodę i cukier w małych ilościach, a następnie nie zapomnij skosztować soku.
Krok 6. Przechowuj sok w lodówce do 3 dni
Wlej sok z cytryny do szczelnego pojemnika i oznacz powierzchnię datą zapakowania soku. Ponieważ sok z cytryny ma gorzki smak, bardzo łatwo go zamrozić, jeśli nie chcesz go od razu zjeść. Zasadniczo jakość soku nie zmieni się przez maksymalnie 4 miesiące, jeśli będzie przechowywany w zamrażarce.
- Zasadniczo sok z cytryny nie będzie czerstwy, ale jego smak może z czasem zanikać. Dlatego najlepiej zużyć sok przechowywany w lodówce w ciągu 3 dni. Nawet jeśli sok jest przechowywany w zamrażarce, smak i jakość soku z czasem będzie się pogarszać.
- Aby rozmrozić zamrożony sok z cytryny, wystarczy pozostawić go w temperaturze pokojowej do godziny lub podgrzać w mikrofalówce na niskim poziomie.
Metoda 2 z 3: Robienie syropu cytrynowego
Krok 1. Wyciśnij 6 cytryn do małej szklanej miski lub szklanki
Zmiękcz mrożone cytryny, podgrzewając je przez kilka chwil w kuchence mikrofalowej. Następnie rozwałkuj cytryny na desce do krojenia, aby sok był łatwiejszy do usunięcia. Następnie podziel cytrynę i wyciśnij z niej tyle soku, ile zdołasz. W razie potrzeby użyj widelca lub wyciskarki do cytrusów, aby odsączyć więcej soku. Najprawdopodobniej w ten sposób dostaniesz około 400 ml świeżego soku z cytryny.
Dodaj porcję cytryny, jeśli wytworzonego soku jest mało. Zasadniczo z każdej cytryny można wyprodukować około 60-80 ml soku
Krok 2. Zetrzyj świeżą skórkę z cytryny i włóż ją do garnka
Do tego przepisu będziesz musiał zetrzeć około 1 łyżki. (6 gramów) skórki z cytryny za pomocą tarki lub innego narzędzia, które daje podobne korzyści. Aby nie mieszał się z sokiem, wrzuć startą skórkę z cytryny do osobnego rondla.
- Podczas tarcia skórki z cytryny upewnij się, że biała warstwa nie jest starta, ponieważ jest bardzo gorzka i może wpływać na smak soku z cytryny.
- Chociaż nie jest to konieczne w użyciu, starta skórka z cytryny sprawi, że smak soku z cytryny będzie silniejszy i oczywiście smaczniejszy po spożyciu.
Krok 3. Połącz wodę i cukier ze startą skórką z cytryny w rondlu
Do garnka ze startą skórką z cytryny wlać około 250 ml wody, następnie dodać około 400 gramów cukru. Jeśli chcesz, aby sok z cytryny był słodszy, dodaj kolejne 50 gramów cukru.
Krok 4. Podgrzej patelnię na kuchence na średnim ogniu, aż na powierzchni pojawią się małe bąbelki
Włączyć piec i poczekać, aż temperatura wody się podgrzeje i na powierzchni pojawią się małe bąbelki. W przypadku pomiaru termometrem upewnij się, że woda osiągnęła temperaturę 85 stopni Celsjusza. Upewnij się również, że woda stale paruje i bulgocze.
Jeśli nie chcesz wyciskać cytryn od zera, wykorzystaj wolny czas na poczekanie, aż woda się podgrzeje. Upewnij się jednak, że stan wody jest stale monitorowany, aby nie wylewała się z garnka, OK
Krok 5. Podgrzej i mieszaj wodę z cukrem przez 4 minuty, aż cukier się rozpuści
Użyj łyżki lub łopatki, aby wymieszać wodę, aż cukier całkowicie się rozpuści, a następnie odstaw garnek na bok, aż nadejdzie czas użycia.
- Nie zapomnij wyłączyć pieca po osiągnięciu tego stanu.
- Z mieszanki wytworzy się syrop o smaku cytrynowym, który można wykorzystać do wzmocnienia smaku napojów lub zamrozić do przetworzenia na lemoniadę.
Krok 6. Wlej sok z cytryny do garnka
Dodaj świeży sok z cytryny do mieszanki wody i cukru, a następnie wymieszaj wszystkie składniki, aż dobrze się połączą. Następnie spróbuj. Jeśli Ci się podoba, to syrop cytrynowy jest gotowy! Aby przerobić go na lemoniadę, wystarczy zmieszać ją z 1 litrem ciepłej wody.
Jeśli nie użyjesz syropu od razu, nie zapomnij przechowywać go w wysterylizowanej puszce
Krok 7. Włóż sok z cytryny do lodówki lub zamrażarki, aby ostygł
Jeśli sok nie zostanie spożyty od razu, umieść go w zamkniętym pojemniku i pamiętaj o oznaczeniu powierzchni datą pakowania. W szczególności smak soku będzie nadal pyszny, jeśli będzie przechowywany maksymalnie 3 dni w lodówce lub 4 miesiące w zamrażarce.
Ten rodzaj soku z cytryny to w rzeczywistości lemoniada zrobiona z syropu cytrynowego, więc lepiej jest pić go bezpośrednio, zamiast dodawać do gotowania
Krok 8. Pij lub używaj schłodzonego soku z cytryny
Po zmieszaniu z wystarczającą ilością wody, sok z cytryny można zużyć w 30 minut. Jeśli chcesz zostać przetworzony na gotowanie, natychmiast użyj świeżo ugotowanego syropu cytrynowego. W szczególności syrop można wylać na powierzchnię ciasta lub na smażone kawałki ryb i mieszać z różnymi koktajlami i napojami.
Sok z cytryny jest często używany do namaczania ryb lub mięsa, głównie dlatego, że zawarty w nim kwas skutecznie wzbogaca smak mięsa i usuwa rybi zapach
Metoda 3 z 3: Wybór i przechowywanie cytryn
Krok 1. Wybierz odmianę cytryny, która jest ciężka w dotyku, aby uzyskać więcej soku
Oprócz cytryn Meyera, które zawierają bardzo dużo soku, możesz również użyć cytryn Fino, Lapithkiotiki lub Primofiori, które mają podobne właściwości. Ponieważ cytryny Meyera mają zwykle słodki smak, wybierz inną odmianę, jeśli wolisz kwaśny smak. Chociaż odmiana Meyera jest mniejsza niż inne odmiany cytryny sprzedawane w supermarketach, cytryna Meyera w rzeczywistości wydaje się dość ciężka w porównaniu z innymi cytrynami tej wielkości. Aby uzyskać najlepszą różnorodność, spróbuj trzymać cytrynę i poczuć jej wagę, a następnie wybierz najcięższą cytrynę, jaką możesz znaleźć, aby uzyskać więcej soku.
Eureka i Lisbon to odmiany cytryny dostępne przez cały rok i najczęściej spotykane w supermarketach. Charakterystyczne, że obie odmiany są większe i jaśniejsze niż odmiana Meyer, ale smak jest bardzo kwaśny. Jeśli używasz tego rodzaju cytryny, dodaj wodę i cukier, aby osłodzić smak
Krok 2. Wybierz cytrynę, która po naciśnięciu jest miękka, ale nie papkowata
Przytrzymaj cytrynę i delikatnie dociśnij palcami. Idealnie, cytryna, która jest miękka po wyciśnięciu, ma wysoką zawartość soku i można ją wycisnąć zaraz po tym. Ponadto cytryna jest również dobra w użyciu, jeśli skóra jest ciemnożółta i wygląda na gładką.
- Cytryny, które są zbyt miękkie, są generalnie nieświeże i należy ich unikać. Unikaj również cytryn, które są zbyt twarde lub wyglądają na pomarszczone.
- Cytryny z jasną lub zielonkawą skórką mają zwykle wyższą zawartość kwasu. Choć nadal można go używać, tak naprawdę dojrzała cytryna będzie łatwiejsza do wyciśnięcia, będzie też miała smaczniejszy smak.
Krok 3. Zamroź cytryny, aż nadejdzie czas na wyciśnięcie
Umieść cytryny w plastikowej torebce z klipsem, a następnie usuń jak najwięcej powietrza z torebki przed zamknięciem i włożeniem do zamrażarki. W rzeczywistości łatwiej będzie wycisnąć cytryny po dłuższym przebywaniu w zamrażarce. Co więcej, ta metoda wydłuży również okres przydatności Twoich cytryn, dzięki czemu możesz ich używać przez cały rok!
Zasadniczo cytryny nie psują się, gdy są przechowywane w zamrażarce. Jednak tekstura z czasem wyschnie. Dlatego najlepiej wykorzystać cytrynę w ciągu 3 miesięcy, aby zmaksymalizować jej jakość
Krok 4. Rozpuść cytrynę, podgrzewając ją w kuchence mikrofalowej przez 30 sekund
Gdy będziesz gotowy do użycia, wyjmij zamrożoną cytrynę z torebki i umieść ją w kuchence mikrofalowej. Następnie podgrzej cytryny na małym ogniu, aż osiągną temperaturę pokojową, upewniając się, że cytryny są wystarczająco miękkie, aby je wycisnąć przed ich wyciśnięciem.
Krok 5. Naciśnij i rozwałkuj cytryny na desce do krojenia, aby zmiękczyć konsystencję miąższu i ułatwić wyciskanie soków
Trik, po prostu umieść cytrynę na desce do krojenia, a następnie dociśnij powierzchnię i tocz ją z odpowiednią siłą na desce do krojenia, poruszając wałkiem. Każdą cytrynę zwijaj przez 1-2 minuty lub do miękkości. W ten sposób błona wewnątrz cytryny zostanie oderwana, dzięki czemu soki w środku będą mogły łatwiej wypłynąć po wyciśnięciu.
- Aby zapobiec kapaniu soku na deskę do krojenia, spróbuj przykryć deskę do krojenia ręcznikami papierowymi lub potoczyć cytrynę na wyłożonym blacie kuchennym.
- Nie masz ochoty toczyć cytryny na desce do krojenia? Spróbuj kilka razy szturchać powierzchnię ostrym nożem lub obrać skórę, choć te opcje są bardziej niewygodne i sprawią, że Twoja kuchnia będzie później znacznie brudniejsza.
- Jeśli masz specjalne narzędzie do wyciskania owoców cytrusowych, nie musisz rolować cytryn na desce do krojenia, ponieważ są one wystarczająco wydajne, aby maksymalnie osuszyć sok z cytryny!
Porady
- Dostosuj ilość używanego soku z cytryny lub cukru do własnych upodobań. Jeśli wolisz słodycz, użyj więcej cukru. I odwrotnie, jeśli wolisz kwaśny smak, użyj więcej soku z cytryny.
- Jeśli chcesz, aby smakowała lemoniada, spróbuj zmieszać sok z cytryny z innymi składnikami, takimi jak świeże jagody lub zioła, takie jak min.
- Inne rodzaje owoców cytrusowych, takie jak limonki, również mogą być wyciskane w ten sam sposób.
- Świeży sok z limonki jest powszechnie używany jako zamiennik soku z cytryny w przepisach. Jeśli nie lubisz smaku cytryny, te same korzyści możesz uzyskać, używając octu lub fermentującego wina.
