Przygotowanie marynowanej cebuli jest w rzeczywistości bardzo proste i szybkie. Niezależnie od tego, czy masz dużo cebuli i chcesz ją zachować do późniejszego wykorzystania, czy po prostu chcesz zrobić prosty dodatek do wcześniej prostego dania, marynowana cebula pasuje do różnych potraw. Z odrobiną kwasu, cukru i przypraw, zwykła cebula będzie świetna.
Składniki
- Woda do zagotowania cebuli
- Kąpiel w lodowatej wodzie
- 1 czerwona cebula (lub dowolna cebula, której możesz użyć), pokrojona na pół i pokrojona w plastry
- 4 całe goździki
- 1 cała laska cynamonu
- 1 mała sucha chili
- 1 gałązka świeżego tymianku
- 1/2 szklanki octu jabłkowego (ocet sherry też działa dobrze)
- 1/4 szklanki soku z limonki
- 1/8 - 1/4 szklanki cukru
- 1 1/2 łyżeczki soli koszernej
Krok
Krok 1. Podziel cebulę na dwie połówki, obierz i pokrój w plastry
Szalotka jest idealna do tego przepisu; Charakterystyczny smak i ostry czerwony kolor, po kilku dniach przechowywania w lodówce zmieni kolor na różowy.
Możesz pokroić cebulę na dowolną grubość - bez względu na to, jak gruba jest, cebula nadal wchłonie roztwór marynaty. Niektórzy wolą kroić cebulę w kółka, więc łatwo je podnieść widelcem; podczas gdy inni wolą pokroić go w półkole
Krok 2. Podgrzej wodę w kuchence lub czajniku
Podgrzej tyle wody, aby całkowicie przykryć plasterki cebuli.
Krok 3. Gdy woda zacznie się gotować, włóż przyprawy do małego rondla
Goździki, cynamon, chilli i tymianek włożyć do rondla i piec na średnim ogniu, aż będą pachnące, czyli około 3-5 minut.
Krok 4. Gdy woda prawie się zagotuje, zdejmij z ognia i dodaj cebulę
Policz do 10, a następnie przecedź wodę i cebulę przez sito.
Po co moczyć cebulę we wrzącej wodzie? To moczenie usunie część kwasu z surowej cebuli. Nie musisz moczyć ich we wrzącej wodzie, jeśli lubisz ostry smak surowej cebuli, ale zmniejszenie smaku cebuli sprawi, że sok z marynaty będzie jeszcze bardziej uderzający
Krok 5. Przenieś cebulę z sita do łaźni lodowo-wodnej, aby zatrzymać proces gotowania
Możesz zostawić cebulę w środku lub usunąć ją po 10 sekundach. Cebula pozostawiona w lodowatej wodzie będzie miała łagodniejszy smak, ponieważ związki siarki (naturalna obrona cebuli) przenikną do wody. Po namoczeniu cebuli odcedź je do wyschnięcia i umieść w misce.
Krok 6. Dodaj ocet, sok z limonki i 1/4 szklanki cukru do prażonych przypraw na patelni
Ustaw ogień na średnio-wysoki i pozwól sokowi z ogórka gotować się na wolnym ogniu, rozpuszczając w ten sposób cały cukier. Gotuj jeszcze przez 1 minutę.
Krok 7. Wyjmij sok z marynaty z pieca i wlej go do miski z cebulą
Zamknij pojemnik i włóż go do lodówki. Marynowana cebula będzie gotowa w ciągu godziny, ale najlepszy smak uzyskasz po co najmniej jednym dniu.
Przechowuj marynowaną cebulę w lodówce do 2 tygodni. Marynowana cebula z czasem zmieni kolor na lekko różowy
Krok 8. Ciesz się
Spróbuj swoich marynat z domowymi tacos, tłustymi kanapkami z mięsem (takimi jak wieprzowina) lub ciepłymi gulaszami.
Metoda 1 z 1: Dodatkowe uwagi
Krok 1. Wybierz różne przyprawy do soku z marynaty
Powyższe przyprawy to tylko jedna kombinacja, która dobrze do siebie pasuje. Istnieje wiele innych przypraw, które dobrze komponują się z sokiem z marynowanej cebuli. Tutaj są niektóre z nich:
- Świeży cały czosnek. Tylko odrobina daje mocny smak, ale kto nie lubi połączenia czosnku i cebuli? Smakowało naprawdę pysznie.
- Świeży imbir. Imbir zmniejszy kwasowość cebuli swoim wyrazistym smakiem.
- Liść laurowy. Suszony liść laurowy ma złożony, wędzony świeży smak.
- Świeże zioła. Spróbuj rozmarynu, oregano, majeranku, estragonu i wielu innych.
- owoc jałowca. Owocowy, pikantny, złożony smak. Ten owoc nada sokowi ogórkowemu charakterystyczny smak.
- Kwiat trawnika. Odpowiedni zamiennik lub uzupełnienie goździków.
- Nasiona gorczycy. Te nasiona nadadzą cebuli mocny wędzony smak.
Krok 2. Marynowanie buraków razem z cebulą nada im jasnoróżowy kolor
Jeśli masz tylko żółtą lub białą cebulę, ale nadal chcesz mieć ładny różowy kolor marynowanej cebuli, to buraki są doskonałym wyborem. Buraki mają naturalny kolor, który jest prawie bez smaku. A czy wspominaliśmy, że też smakuje pysznie?
Krok 3. Marynuj całą cebulę według tradycyjnej angielskiej receptury
Tradycyjną brytyjską metodą marynowania cebuli jest użycie małej żółtej lub czerwonej cebuli i pozostawienie jej w całości. Zwykle stosuje się ocet słodowy, zamiast octu jabłkowego lub octu sherry. Spróbuj zrobić to, aby uzyskać inne doznania kulinarne.
Porady
-
Jeśli zdecydujesz się na przetwarzanie cebuli, aby zachować dłuższy okres przydatności do spożycia, polej cebulę octem, gdy płyn jest jeszcze gorący, pozostawiając około 1,2 cm miejsca. Zamknij butelkę szczelnie zatyczką i zakręć jak zwykle, a następnie zanurz butelkę w kąpieli wodnej w pojemniku na 10 minut lub zgodnie z zaleceniami w zależności od wysokości, na której mieszkasz.
Należy pamiętać, że przetwarzanie marynowanej cebuli zmieni ich konsystencję
- Jeśli dolejesz octu do cebuli przed ostygnięciem, cebula się skurczy.
