Brak jedzenia w domu. Wszystkie świeże składniki zniknęły! Czy żałujesz, że nie miałeś wcześniej marynowanego? Zrób pikle w tych prostych krokach.
Krok
Metoda 1 z 6: Przygotowanie papryki
Krok 1. Wybierz papryki, które są chrupiące i świeże
Podczas marynowania papryki możesz wybrać rodzaj papryki, którą będziesz marynował. Wiele osób miesza słodką czerwoną i zieloną paprykę z ostrymi papryczkami chili, aby zrównoważyć smak, ale możesz wybrać według własnego gustu. Należy jednak wziąć pod uwagę kilka cech smakowych, niezależnie od rodzaju pieprzu, którego będziesz używać:
- Poszukaj papryki, która nadal jest jędrna i ma miękką skórkę.
- Unikaj starej papryki, która jest delikatna i ma pomarszczoną skórkę lub brązowe plamy, ponieważ po marynowaniu są nieprzyjemne i trudne do pogryzienia.
Krok 2. Kup około 3 do 4 kg papryki, aby napełnić 4 litrowy pojemnik
Ta ilość jest standardową ilością do marynowania. Poniższy przewodnik krok po kroku napełni 4 litrowy pojemnik.
Buszel papryki waży zwykle około 11 kg i może dać od 10 do 15 litrów pikli
Krok 3. Umyj paprykę
Z tym samym rezultatem możesz użyć zimnej lub ciepłej wody.
Krok 4. Pokrój paprykę na pół i usuń nasiona
Usuń czarne plamy z papryki. Po usunięciu wszystkich nasion podziel na cztery części.
Małe papryczki można pozostawić w całości. Jeśli zdecydujesz się zostawić paprykę w całości, dodaj małe plasterki z każdej strony
Metoda 2 z 6: Obieranie papryki
Krok 1. Obierz skórkę papryki, czyniąc ją „parzeniem”
Jeśli pokroiłeś papryki, upewnij się, że skórki mają kontakt z ciepłem podczas ich podgrzewania.
- Rozgrzej piekarnik lub grill do temperatury od 205º do 232ºC. Papryki układamy na papierze do pieczenia i wstawiamy do piekarnika lub grilla na 6 do 8 minut. Za pomocą szczypiec odwracaj papryki co minutę, aby skóra była równomiernie pokryta pęcherzami.
- Umieść paprykę na sicie drucianym, jeśli używasz ognia w piecu do podgrzania skórek. Umieść sito druciane na kuchence. Odwróć papryki szczypcami. Upewnij się, że każda strona jest równomiernie nagrzewana.
- Rozgrzej ogień na zewnątrz domu. Umieść papryki 5 do 6 cali na rozżarzonych węglach. Odwróć papryki za pomocą szczypiec.
Krok 2. Umieść papryki w blistrze na patelni
Umieść wilgotną szmatkę, aby ją przykryć. Przykrycie papryki ściereczką również sprawi, że papryka szybko ostygnie, a skórki łatwiej będzie obrać.
Krok 3. Delikatnie ściągnij skórkę z papryki
Kilkakrotnie spłukać wodą. Użyj noża, aby oderwać nadmiar skóry, którego nie można łatwo usunąć.
Metoda 3 z 6: Przygotowanie marynowanego płynu
Krok 1. Przygotuj płyn do marynowania
W rondelku umieścić 5 filiżanek (1,2 l) octu, 1 szklankę (240 ml) wody, 4 łyżeczki (20 g) soli marynowanej, 2 łyżki (28 g) cukru i 2 ząbki czosnku.
Nie musisz dodawać czosnku. Czosnek może dodać smaku, ale nie musi być używany
Krok 2. Doprowadź garnek do wrzenia
Gdy się zagotuje, zmniejsz ogień i pozostaw na 10 minut.
Krok 3. Usuń czosnek po 10 minutach
Wyrzuć zużyty czosnek.
Metoda 4 z 6: Sterylizacja pojemników
Krok 1. Umyj pojemnik, w którym będziesz przechowywać ogórki
Nie chcesz, żeby w twoich piklach żyły bakterie.
Krok 2. Umieść pojemnik do góry nogami w dużym rondlu z 2 do 3 cali wrzącej wody, a następnie zmniejsz ogień.
Pozostaw pojemnik na patelni na 10 minut.
Krok 3. Umieść pokrywkę i gumową uszczelkę w mniejszym garnku z gorącą wodą
Metoda 5 z 6: Robienie marynowanej papryki
Krok 1. Połóż paprykę luźno
Pozostaw górny 1 cal pojemnika pusty. Rozłóż w nim paprykę.
Dodaj 1/2 łyżeczki soli, jeśli chcesz, aby pikle były bardziej słone
Krok 2. Zalej paprykę marynowanym płynem
Pozostaw około 1/2 cala górnej części pojemnika puste.
Krok 3. Usuń pęcherzyki powietrza, mieszając każdy pojemnik małą gumową szpatułką
Pianka powietrzna może powodować rozwój pleśni w pojemniku po jego szczelnym zamknięciu.
Krok 4. Osusz koniec pojemnika czystą szmatką lub chusteczką
Krok 5. Przykryj pojemnik i zabezpiecz go szczelnie, ale nie za mocno
Metoda 6 z 6: Korzystanie z naczynia ciśnieniowego
Krok 1. Umieść każdy pojemnik na ruszcie szybkowaru tak, aby pojemnik znajdował się kilka cali nad wodą
Gdy wszystkie pojemniki znajdą się w środku, opuść stojaki do środka.
- Jeśli nie masz szybkowaru, możesz użyć zwykłej patelni. Znajdź garnek wystarczająco duży, aby pomieścić cały pojemnik. Pozostaw około 1 cala przestrzeni nad pojemnikiem. Przed włożeniem do niego pojemnika na zalewy podłóż pod garnek czystą szmatkę lub ręcznik, aby pojemnik na zalewy nie stykał się bezpośrednio z patelnią.
- Jeśli nie masz podnośnika do pojemników, użyj gumek na każdym końcu zacisku. Następnie możesz użyć tych szczypiec do podniesienia pojemnika.
Krok 2. Dodaj gorącą wodę do szybkowaru, aby upewnić się, że dno pojemnika ma głębokość 2 cali
Krok 3. Przykryj szybkowar i pozwól wodzie się zagotować
Upewnij się, że woda nadal gotuje się przez 10 minut.
Krok 4. Zdejmij pokrywkę z garnka po 10 minutach i wyjmij stojak
Po 2 minutach wyjmij pojemnik z szybkowaru i umieść go w bezpiecznym miejscu do ostygnięcia.
Porady
- Podczas marynowania ostrej papryki noś gumowe rękawiczki, aby zmniejszyć ciepło na skórze i oczach.
- Aby zmniejszyć pikantność marynowanej papryki, wymieszaj razem paprykę słodką i ostrą.
