Szpinak to zielone warzywo liściaste, które można spożywać zarówno na surowo, jak i gotowane. Istnieje wiele sposobów gotowania szpinaku, takich jak gotowanie, smażenie i zacieranie jak śmietana. Szpinak można gotować wyłącznie z solą i wodą, ale smażony i puree wymaga kilku dodatkowych składników, aby uzyskać najlepszy smak.
Składniki
Dla wszystkich metod
2 duże pęczki szpinaku ok. 450 g
Do gotowania
1 - 2 łyżeczki (4,8 - 9,5 g) soli
Do smażenia w mieszance
- 2 łyżki (30 ml) oliwy z oliwek
- 3 ząbki czosnku, pokrojone
- Sól dla smaku
Aby zrobić kremowy szpinak
- 1 łyżka (14,3 g) masła
- 1/4 szklanki (56,7 g) posiekanej cebuli
- 1 ząbek czosnku, posiekany
- 1/2 szklanki (125 ml) śmietanki do ubijania
- 1/8 łyżeczki (0,59 g) gałki muszkatołowej
- Sól i pieprz do smaku
Część
Około 4 porcji
Krok
Metoda 1 z 4: Przygotowanie szpinaku
Krok 1. Pokrój duże łodygi szpinaku
Użyj ostrego noża, aby odciąć końcówkę podkładki każdej łodygi szpinaku lub zerwać ją ręcznie. Nie trzeba odcinać łodyg od liści, ponieważ są one małe i dość łatwe do zjedzenia.
Krok 2. Napełnij czysty zlew zimną lub ciepłą wodą
Namocz szpinak w wodzie na kilka minut, aby usunąć wszelkie zabrudzenia. Wlej wodę do prania, wypłucz szpinak, a następnie powtórz proces namaczania i suszenia jeszcze raz.
Krok 3. Umieść szpinak w wirówce do sałatek, aby spuścić wodę
Włącz przędzarkę, aby odkręcić liście szpinaku, aby woda odpłynęła.
Alternatywnie umieść liście w durszlaku i pozostaw je na 30 minut lub osusz szpinak czystym ręcznikiem papierowym
Krok 4. Pokrój lub oderwij liście szpinaku na małe kawałki
Krój o wysokości od 5 do 10 cm.
Metoda 2 z 4: Gotowanie szpinaku
Krok 1. Umieść szpinak w średnim rondlu
Wybierz garnek o pojemności 6 litrów lub więcej. Dodany szpinak powinien wynosić tylko pół garnka i nie być wyższy.
Krok 2. Namocz szpinak w wodzie
Napełnij garnek wystarczającą ilością wody, aby po prostu namoczyć szpinak. Upewnij się, że między powierzchnią wody a górną krawędzią garnka jest co najmniej 5-7,6 cm wolnej przestrzeni, aby zapobiec przelewaniu się wody podczas wrzenia.
Krok 3. Posyp solą do smaku
Użyj około 1 do 2 łyżeczek (4,8 - 9,5 grama) soli. Potrzebujesz tylko soli, aby wzmocnić smak szpinaku, ale nie na tyle, aby dominowała w smaku szpinaku.
Krok 4. Ugotuj szpinak w rondlu na kuchence na dużym ogniu
Gdy woda zacznie parować, zacznij liczyć czas gotowania. Szpinak gotuj przez 3 do 5 minut.
Krok 5. Odcedź szpinak, wsypując zawartość garnka ze szpinakiem do zwykłego sitka lub sitka do makaronu
Wstrząśnij filtrem, aby usunąć wodę.
Krok 6. Natychmiast przelej szpinak do innego garnka z mrożoną wodą
Szpinak moczyć w lodowatej wodzie przez 30 sekund do 1 minuty. Ten etap nazywa się „szokującym”, ponieważ szokuje materiał bardzo drastycznymi temperaturami, od wrzenia do zimna. Zapobiegnie to dalszemu gotowaniu szpinaku i utracie jasnozielonego koloru.
Krok 7. Jeszcze raz odcedź szpinak
Wlej zawartość garnka ze szpinakiem i lodowatą wodą do sitka do makaronu i ponownie wstrząśnij, aby usunąć wodę.
Metoda 3 z 4: Smażony Szpinak
Krok 1. Rozgrzej 2 łyżki (30 mililitrów) oliwy z oliwek na dużej patelni
Użyta patelnia powinna mieć około 30,5 cm średnicy. Wybierz głęboką patelnię lub patelnię o umiarkowanie wysokich ściankach bocznych i podgrzej olej na średnim ogniu. Obróć patelnię, aby pokryć całą powierzchnię olejem.
Krok 2. Dodaj 3 posiekane ząbki czosnku na patelnię
Smaż czosnek, aż zacznie się brązowieć. Powinno to zająć tylko minutę lub mniej. Nie pozwól czosnkowi dłużej się gotować, ponieważ może się przypalić, jeśli zostanie zbyt długo pozostawiony sam.
Krok 3. Włóż szpinak na patelnię
W razie potrzeby dociśnij szpatułką.
Krok 4. Posmaruj szpinak olejem i czosnkiem
Użyj szczypiec lub dwóch łopatek, aby podnieść i odwrócić szpinak. Odwróć szpinak kilka razy, aż będziesz pewien, że wszystkie liście są równomiernie pokryte olejem.
Krok 5. Przykryj patelnię
Pozostaw patelnię przykrytą i gotuj szpinak, nie obracając, przez minutę.
Krok 6. Otwórz pokrywę
Obróć szpinak szczypcami lub szpatułką, aby ponownie pokryć szpinak olejem.
Krok 7. Ponownie przykryj patelnię
Gotuj jeszcze przez 1 minutę.
Krok 8. Gdy szpinak wygląda na zwiędłe, otwórz pokrywkę i wyjmij patelnię z pieca
Spuść płyn z patelni, jeśli jest.
Krok 9. Dodaj oliwę z oliwek i sól do szpinaku, jeśli chcesz
Przed podaniem wymieszaj szpinak szczypcami lub łopatką.
Metoda 4 z 4: Robienie kremowego szpinaku
Krok 1. Gotuj szpinak przez 1 minutę
Postępuj zgodnie z powyższymi instrukcjami, jak gotować szpinak.
Krok 2. Odcedź ugotowany szpinak za pomocą dużego durszlaka do makaronu
Następnie połóż liście na czystym grubym ręczniku papierowym i połóż kolejną warstwę ręczników papierowych na szpinaku. Wklep liście szpinaku papierowym ręcznikiem, aż będą suche lub przestaną być mokre.
Krok 3. Weź liście i ułóż je na desce do krojenia
Następnie posiekaj szpinak grubo lub na duże kawałki ostrym nożem.
Alternatywnie możesz również użyć nożyc kuchennych, aby z grubsza posiekać liście szpinaku
Krok 4. Podgrzej 1 łyżkę stołową (14 1/3 gramów) masła na patelni o średnicy 30 1/2
Rozgrzej masło na średnim lub średnim ogniu, aż się rozpuści i pokryje powierzchnię patelni.
Krok 5. Dodaj na patelnię 1/4 szklanki (57 gramów) posiekanej cebuli lub szalotki i 1 ząbek mielonego czosnku
Smaż cebulę, czosnek i masło przez około 5 minut, aż będą pachnące i lekko zrumienione.
Krok 6. Wlej 1/2 szklanki (125 mililitrów) (ubijanie ciężkiej śmietany) na patelnię
Dodajemy śmietanę do ubijania i mieszamy z cebulą i czosnkiem.
Krok 7. Dodaj 1/8 łyżeczki (1/2 grama) gałki muszkatołowej oraz szczyptę soli i pieprzu
Mieszaj i gotuj bez przykrycia, aż masa zacznie się gotować i zgęstnieć.
Krok 8. Dodaj odsączony i posiekany szpinak do gotującej się śmietany
Wymieszaj, aby kremowa mieszanka całkowicie pokryła szpinak. Zmniejsz ogień na średnio-niski i gotuj zawartość rondla jeszcze przez 2 minuty bez przykrycia. Śmietana i szpinak staną się jeszcze grubsze.
